giriiş

Cam eşyalar alanında, Pyrex ve Pyrex isimleri genellikle tüketiciler ve meraklılar arasında merak ve bazen karışıklık ortaya çıkar. Bu makale, geçmişlerine, üretim süreçlerine, malzeme bileşimlerine, kullanımlarına ve kayda değer ayrımlara girerek Pyrex ve Pyrex arasındaki farkları kötüleştirmeyi amaçlamaktadır. Tecrübeli bir şef, ister bir bilim uzmanı veya sadece meraklı bir okuyucu olun, bu farklılıkları anlamak, günlük cam eşyalara bakış açınızı aydınlatacak ve sizin için bilinçli seçimler yapmanıza yardımcı olacaktır. mutfak veya laboratuvar.

Tarihsel bağlam

Pyrex'in kökenleri

Pyrex'in hikayesi, pil kavanozları, ampuller ve diğer faydacı ürünler üreten endüstriyel bir cam şirket olan Corning Glass Works ile başlıyor. 1900'lerin başında, Corning, demiryolu fenerlerinde kullanım için NONX adı verilen, ani sıcaklık değişimlerine maruz kaldığında paramparça olmaya eğilimli olan ısıya dayanıklı bir cam geliştirmişti. Şirket bu dayanıklı cam için yeni uygulamalar arıyordu [1].

1913'te, Corning tarafından yeni işe alınan bir fizikçi olan Jesse T. Littleton, bu zorluğu eşi Bessie ile akşam yemeğinde tartıştı. Bessie, seramik Guernsey Casserole yemeğinin son zamanlarda fırında parçalandığını söylediğinde, NOX'un pişirmek için daha iyi çalışıp çalışamayacağını merak etti. Jesse, denemesi için iki nox pil kavanozunun testere diplerini eve getirdi. Bessie, bu doğaçlama tabaklardan birinde başarılı bir şekilde sünger bir pasta pişirdi, eşit olarak pişirdiğini, camdan kolayca serbest bırakıldığını ve geleneksel metal veya seramik tabaklardan daha hızlı pişirildiğini belirtti [1].

Bessie'nin mutfak deneyleri tarafından teşvik edilen Corning bilim adamları Eugene Sullivan ve William C. Taylor formülü rafine ettiler ve yemek pişirmek için güvenli bir bardak patentlediler. 1915'te Corning Glass Works bu yeni ürünü "Py-Rex" olarak satmaya başladı. Şirket hesaplarına göre, isim dilini ne kadar güzel bir şekilde yuvarladığı için seçildi ve Corning'in cam formüllerinde "ex" kullanma geleneğini sürdürdü, ancak Pyrex'in altına basılmış "yangın camını" gösteren erken reklamlar, şirketin "Pyre ile oynadığını" öne sürüyor [1].

On yıllar boyunca Pyrex, dayanıklılık ve yüksek kalite ile eşanlamlı hale geldi ve dünya çapında hane halklarına ve laboratuvarlara erişimini genişletti. Orijinal borosilikat formülasyonu özellikle olağanüstü termal şok direnci ve kimyasal dayanıklılığı ile değerliydi.

Ortaya çıkışı pireks

Corning'in Tüketici Ürünleri bölümünü World Kitchen LLC'ye (şimdi Corelle Brands olarak bilinir) sattığı 1998'de önemli bir değişiklik oldu. Bu geçiş, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki tüketici Pyrex ürünlerinin malzeme bileşiminde borosilikat camdan temperli soda-kireç camına kadar bir kayma işaret etti.

Bununla birlikte, Avrupa'da ARC International'ın borosilikat cam kullanarak Pyrex markalı ürünler üretmeye devam ettiğini belirtmek önemlidir. Bu, aynı marka adının üretim bölgesine ve marka sunumuna bağlı olarak farklı cam bileşimleri temsil edebileceği küresel bir ayrım yaratır.

Kompozisyonu anlamak

Borosilikat Cam (Pyrex)

Borosilikat cam yaklaşık% 80 silika,% 13 borik oksit,% 4 sodyum oksit ve% 2-3 alüminyum oksit içerir. Bu bileşim, düşük bir termal genleşme katsayısı ile sonuçlanır (soda-kireç cam için 9.0 × 10^-6 /° C'ye kıyasla 3.3 × 10^-6 /° C).

Anahtar Özellikler:

• Yüksek Termal Direnç: Çatlak olmadan 165 ° C'ye kadar sıcaklık farklarına dayanabilir, bu da dondurucudan fırına 300 ° C'ye kadar doğrudan transfer için uygun hale getirir.
• Kimyasal Dayanıklılık: Kimyasal korozyona (pH 1-14) oldukça dirençlidir, bu da çeşitli reaktiflerle laboratuvar kullanımı için idealdir.
• Görsel özellikler: Beyaz ışığa bakıldığında genellikle hafif bir mavimsi renk tonuna sahiptir.
• Ağırlık: Tipik olarak karşılaştırılabilir soda-kireç cam öğelerden daha hafif.

Soda kireç bardağı (pireks)

Soda-kireç cam tipik olarak yaklaşık% 70-74 silika,% 12-16 sodyum oksit,% 5-11 kalsiyum oksit ve daha az miktarda diğer bileşiklerden oluşur [4]. Bu bileşim, pencerelerde, şişelerde ve günlük cam eşyalarda kullanılan en yaygın cam türüdür.

Anahtar Özellikler:

• Orta termal direnç: Temperlendiğinde, termal şok riske atmadan önce yaklaşık 55-60 ° C sıcaklık farklarını tolere edebilir.
• Etki Direnci: Temperli soda-kireç cam, borosilikat cama kıyasla mekanik darbelere ve damlalara karşı daha fazla dirence sahiptir.
• Görsel özellikler: Daha net veya hafif yeşilimsi bir renk tonuyla görünme eğilimindedir.
• Ağırlık: Karşılaştırılabilir borosilikat cam öğelerden belirgin şekilde daha ağır.

Karşılaştırmalı analiz

Özellik	Pyrex (borosilikat) için açıklama
Malzeme bileşimi	Borosilikat cam (~% 13 borik oksit içerir)
Termal genleşme katsayısı	3.3 × 10^-6 /° C
Termal şok direnci	Yüksek (165 ° C diferansiyeline kadar tolere edilir)
Maksimum güvenli sıcaklık	Yaklaşık 300 ° C
Kimyasal direnç	Yüksek (pH 1-14 dirençli)
Darbe direnci	Ilıman
Tipik işaretler	"Pyrex" tüm başkentlerde, genellikle mektupları kaldırdı
Üretim oranı	Orijinal ABD Üretimi, Mevcut Avrupa
Ağırlık	Daha hafif

Özellik	Pyrex (soda-kireç) için açıklama
Malzeme bileşimi	Soda-kireç cam (daha yüksek alkali içeriği)
Termal genleşme katsayısı	9.0 × 10^-6 /° C
Termal şok direnci	Orta (55-60 ° C diferansiyel tolere edilir)
Maksimum güvenli sıcaklık	Yaklaşık 232 ° C (450 ° F)
Kimyasal direnç	Orta (güçlü asitler/bazlarla aşındırabilir)
Darbe direnci	Yüksek (temperli olduğunda)
Tipik işaretler	"Pyrex" küçük harfle, genellikle basılmış
Üretim oranı	Mevcut ABD üretimi, öncelikle Asya üretimi
Ağırlık	Daha ağır

Aşağıdaki tablo, Pyrex (Borosilikat) ve Pyrex (soda-kireç) özelliklerinin yan yana karşılaştırmasını sağlar:

Uygulamalar ve kullanımlar

Pyrex (borosilikat)

Laboratuvar Ekipmanı:

• Beherler, şişeler, test tüpleri ve pipetler
• Kromatografi sütunları
• PCR tüpleri ve plakalar
• Özel bilimsel aparat

Üst düzey tencere:

• Laboratuvar sınıfı pişirme gemileri
• Premium Avrupa mutfak eşyaları
• Aşırı sıcaklık geçişleri için tasarlanmış yemekler
• Profesyonel Mutfak Uygulamaları

pireks (Soda kireç)

Günlük mutfak eşyaları:

• Pişirme ve güveç
• Kaseleri karıştırma ve ölçüm fincanları
• Gıda saklama kapları
• Genel Yemek ve Pişirme Gemileri

Özel Uygulamalar:

• Değer fiyatlı tencere setleri
• Kitlesel pazar perakende teklifleri
• Termal şok direncine göre darbe direncinin öncelik verildiği ürünler

Nasıl Tanımlanır Pireks Vs. pireks

Pyrex/Pyrex ürünlerinizdeki cam türünü tanımlamanın en güvenilir yolu, marka ve yaşın görsel olarak incelenmesidir:

1. Logo Sınavı: Pyrex (borosilikat) tipik olarak tüm büyük harfleri yükseltilmiş yazı ile içerirken, Pyrex (soda-kireç), yetiştirilmek yerine genellikle basılan küçük harfler kullanır.
2. Yaş Değerlendirmesi: ABD'de 1998'den önce üretilen ürünlerin borosilikat cam olma olasılığı daha yüksektir. Corning, 1998'de tüketici hattını World Kitchen'a sattıktan sonra, ABD üretimi soda kireç bardağına kaydı.
3. Menşe Kontrolü: Avrupa yapımı Pyrex ürünleri (genellikle "Fransa'da Yapıldı" olarak işaretlenmiştir) tipik olarak borosilikat camı kullanırken, mevcut ABD yapımı ürünlerin çoğu soda-kireç cam kullanır.
4. Görsel ve fiziksel özellikler: Borosilikat cam ağırlıkta daha hafif olma eğilimindedir ve hafif bir mavimsi renk tonu olabilirken, soda kireç cam tipik olarak daha ağırdır ve hafif bir yeşilimsi renk tonu olabilir.

Ayrıntılı bakım talimatları

Pyrex (borosilikat) bakımı

• Sıcaklık geçişleri: Termal şoka daha dirençli olsa da, buzdolabından broyler'e doğrudan aktarımdan kaçının
• Güvenli Sıcaklık Aralığı: -40 ° C ila 300 ° C arasında kullanılabilir
• Temizlik: Bulaşık makinesi kasası; İnatçı kalıntı için, yıkamadan önce kabartma tozu çözeltisine batırın
• Depolamak: Parçalar arasında koruyucu katmanlarla yuvalanabilir
• Kaçınmak: Uygun difüzör olmadan doğrudan soba alevi, 165 ° C'yi aşan termal farklar

pireks (Soda Lime) Bakımı

• Sıcaklık geçişleri: Aşırı sıcaklıklar arasında aktarılmadan önce daima oda sıcaklığına ulaşmaya izin verin
• Ön ısıtma: Boş yemekleri asla önceden ısıtmayın
• Güvenli Sıcaklık Aralığı: -20 ° C ila 232 ° C (450 ° F) kullanılabilir
• Ani Değişiklikler: Sıcak cam eşyaları ıslak veya serin yüzeylerden uzak tutun
• Temizlik: Yıkamadan önce tamamen soğumaya bırakın
• Kaçınmak: 55 ° C'yi aşan sıcaklık farkları, ısıtma elemanları ile doğrudan temas

Her iki tür için genel güvenlik yönergeleri

1. Kullanmadan önce her zaman cips, çatlak veya çizikleri inceleyin
2. Hasarlı öğeleri, yapısal bütünlüğü tehlikeye attıkları için hemen değiştirin
3. Sıcak cam eşyaları kullanırken daima kuru yukarıları kullanın
4. Sıcak cam eşyalara asla sıvı ekleme
5. Uygun geçiş süresi olmadan aşırı sıcaklık değişikliklerinden (dondurucudan fırına) kaçının

Mutfak güvenliği hakkında daha fazla bilgi için rehberimize göz atın. Mutfak Güvenliği Kuralları.

Yaygın sorunlar ve çözümler

Sorun	Her iki cam tipi için çözüm
Yıkamadan sonra bulutlu görünüm	Mineral yataklarını çıkarmak için sirke çözümü kullanın
Gıda yapışması/yanma	Metal eşyalardan kaçının; Kabartma tozu çözeltisi ile ıslanın
Görünen çizikler	Normal aşınma; Termal direnci etkileyebilecek derin olmadıkça kullanmaya devam edin
Ani kırılma	Etki hasarı veya gizli çatlaklar olup olmadığını kontrol edin; Uygun sıcaklık yönetimini sağlayın
Leke	Cam için tasarlanmış kabartma tozu macunu veya aşındırıcı olmayan temizleyiciler

Mutfak ekipmanlarınızı korumak için daha fazla bilgi için, Paslanmaz çelik tavaları temizlemek için nihai kılavuz.

Pazarlama ve tüketici kabulü

Pyrex 1915'te piyasaya ilk kez tanıtıldığında, Corning Amerikan aşçılarını cam kapların fırında paramparça olmayacağına ikna etme zorluğuyla karşı karşıya kaldı. Bu şüpheciliğin üstesinden gelmek için, stratejik olarak Amerikan hane halklarında yeni yetkililer olarak ortaya çıkan ev ekonomistleri ile ortaklık kurdular. Philadelphia Yemek Okulu'nun kurucusu ve Ladies 'Home Journal'ın editörü Sarah Tyson Rorer gibi kadınlar, Pyrex'i mutfaklarında test etti ve reklamlarda, yemek kitaplarında, dergilerde ve gazetelerde belirgin bir şekilde öne çıkan onaylar verdi [1].

Başlangıçta donanım mağazalarında satılan Pyrex kısa süre sonra mağazalara genişledi. Pazarlama, verimlilik, güzellik ve ekonomiye değer veren modern aşçıları hedef aldı. I. Dünya Savaşı sırasında, camın gerektirdiği daha kısa pişirme süresi, ülke savaş çabası için kaynakları korumaya odaklandığından önemli bir satış noktası haline geldi. 1920'de Pyrex, Amerika'daki mutfaklarda yerini bulmaya başlamıştı [1].

SSS

S: Pyrex ve Pyrex birbirinin yerine kullanılabilir mi?

C: Mutfakta benzer işlevlere hizmet edebilse de, farklı termal dirençleri, her birini güvenlik ve uzun ömürlülüğü sağlamak için amaçlanan amacına göre kullanmayı çok önemli hale getirir. Borosilikat Pyrex daha fazla sıcaklık değişikliklerini kaldırabilirken, soda kireç Pyrex daha iyi darbe direnci sunar. Her zaman sahip olduğunuz ürün için üreticinin yönergelerini izleyin.

S: Pyrex ve Pyrex ürünleri arasındaki farkı nasıl anlatabilirim?

C: Üründeki markayı kontrol edin. Tüm kapaklardaki Pyrex tipik olarak borosilikat camı (özellikle vintage parçalar ve mevcut Avrupa ürünlerinde) gösterirken, küçük harfli Pyrex, soda kireç camını (mevcut ABD ürünlerinde yaygın) önermektedir. Ek olarak, borosilikat cam tipik olarak daha hafiftir, hafif bir mavimsi renk tonu olabilir ve genellikle yükseltilmiş yazı içerir.

S: Pyrex Pyrex'ten daha mı iyi?

C: İkisi de doğal olarak "daha iyi" değildir - farklı kullanımlara uygun farklı özelliklere sahiptirler. Borosilikat Pyrex, üstün termal ve kimyasal direnç sunar, bu da onu laboratuvar ayarları ve aşırı pişirme koşulları için ideal hale getirir. Temperli soda-kireç Pyrex daha iyi etki direncine sahiptir ve günlük mutfak kullanımı için daha uygun maliyetlidir. En iyi seçim, özel ihtiyaçlarınıza ve cam eşyaları nasıl kullanmayı planladığınıza bağlıdır.

S: Pyrex cam eşyalar termal şoktan kırılabilir mi?

C: Evet, her iki tür de termal şoktan, ancak farklı eşiklerle kırılabilir. Borosilikat Pyrex yaklaşık 165 ° C'ye kadar sıcaklık diferansiyellerine dayanabilirken, temperli soda-kireçli pyrex tipik olarak diferansiyelleri 55-60 ° C'ye kadar tolere eder. Her zaman cam tencere ile aşırı sıcaklık değişikliklerinden kaçının ve üreticinin bakım talimatlarını takip edin.

S: Üreticiler neden borosilikattan soda kireç camına geçti?

C: Geçiş öncelikle ekonomik ve çevresel faktörlerden kaynaklanıyordu. Soda-kireç camının üretilmesi daha ucuzdur, daha düşük erime sıcaklıkları gerektirir (enerji maliyetlerini azaltır) ve daha kolay geri dönüştürülür. Ek olarak, uygun şekilde temperlendiğinde, soda-kireç cam, damlalardan ve etkilerden kırılmayı azaltarak üstün darbe direnci sunar.

Çözüm

Pyrex ve Pyrex arasındaki fark sadece büyük harflemenin çok ötesine uzanıyor. Malzeme bilimi, üretim süreçleri ve amaçlanan uygulamalarda bir farklılığı yansıtır. Borosilikat Pyrex, olağanüstü termal şok direnci ve kimyasal dayanıklılık sunar, bu da laboratuvar kullanımı ve aşırı mutfak uygulamaları için idealdir. Temperli soda-kireç Pyrex, günlük pişirme ve pişirme için mükemmel darbe direnci ve maliyet etkinliği sağlar.

Bu ayrımları anlayarak, hangi tür cam eşyaların ihtiyaçlarınıza en uygun şekilde en uygun şekilde bilinçli seçimler yapabilirsiniz, bu da hem güvenlik hem de en uygun performansı sağlayabilirsiniz. mutfak veya laboratuvar. İster Pyrex'in bilimsel sağlamlığı veya Pyrex'in pratik güvenilirliği olsun, her biri onlarca yıllık yenilik ve iyileştirme yoluyla mutfaklarımızda ve laboratuvarlarımızdaki yerini kazanmıştır.

Mutfak ekipmanı ve tencere hakkında daha fazla bilgi için makalemize göz atın. Harika bir pişirme tavası ne yapar veya öğren en iyi Hollandalı fırın mutfak ihtiyaçlarınız için.

Referanslar

1. Brumaagen, R. (2015). "Pyrex'in başlangıcı." Corning Cam Müzesi. Ertelendi: https://blog.cmog.org/2015/beginning-pyrex