. Japon kiler inanılmaz derecede çeşitli ve burada batıda, hiç ise çok sık kullanmadığımız malzemelerle dolu. Bu nedenle, yakın zamanda Japon mutfağı için bir özlem keşfettiyseniz, muhtemelen yerel marketlerinize gitmeniz ve tüm temel malzemeleri stoklamanız gerekecek.
Bu dizi sizi birçok tatlı ve tuzlu yemekte en önemli zımbalardan bazılarıyla tanıştırmayı ve Japon tarifleri gibi Japon soya sosu, Miso çorba, suşi pirinci, kurutulmuş shiitake mantarları ve susam tohumu; Ve bugün, Genmai Su'ya odaklanacağız; ki bu sadece kahverengi pirinç sirkesi.
Bu, Japon pirinç şarap sirkesi gibi Japon yemeklerinde bulacağınız diğerlerine kıyasla sirke'nin çok daha tatlı bir versiyonudur ve yemek. Öyleyse, daha iyi tanışalım.
İçindekiler
Genmai SU nedir?
Genmai Su, Japon yemeklerinde kullanılan bir sirke türüdür; sum Japonca sirke kelimesi mi, bu yüzden diğer birçok benzere bağlı göreceksiniz içindekiler. Bu özel sirke türü, doğal olarak fermente edilmiş kahverengi pirinçten yapılır, bu da çok daha hafif bir tada neden olur.En yaygın olarak, Genmai Su, Koji olarak bilinen tam tahıllı pirinçten yapılır. su. Tüm fermantasyon işlemini bir başlangıç yapmak için, karışıma az miktarda yaşlı pirinç sirkesi eklenir, bu da kullanmaya başlayan Kome Su gibi diğer sirke türlerinden farklıdır. alkol.
Tipik olarak, Genmai Su birkaç ay veya bazı durumlarda bir yıla kadar fermente bırakılır. Bu işlem sırasında açık üstleri olan ve kısmen gömülü olan fıçılarda tutulur. Bu tutarlı bir şekilde sağlamak için sıcaklık Böylece farlar mevsimlere göre farklı derinliklerde gömülecek.
Genmai SU'nun tadı nasıl?
Genmai Su yapmak için kullanılan üretim yöntemleri, bunun diğer tiplerden çok daha hafif bir tatma sirkesi olduğu anlamına gelir. Neredeyse bir tatlılık var ve beyaz pirinç sirkesi gibi bir şeyden çok daha az asidik Japon yemeği hassas lezzetin eklenmesi gerektiği.Sirke düşündüğünüzde, normalde çok acı ve asidik tatma bir şey düşünürdünüz, ancak Genmai Su hakkında birçok insanı şaşırtan şey, çok ferahlatıcı ve canlandırıcı bir aromaya sahip olması ve lezzet.
Japonlar Genmai Su'yu nasıl kullanıyor?
Genmai Su, bir dizi başka malzemeye bir destek vermek için de kullanılır. turşu Ve hatta miso.
