Tencere satın almak söz konusu olduğunda, insanların aslında ne aradıklarını anlamak için mücadele ettiklerini görüyoruz.Tencere üreticileri size tavalarının yapışmaz, toksik olmayan, uzun ömürlü, ısıya dayanıklı olduğunu söyleyecektir; liste devam ediyor. Ama tüm bunlar ne anlama geliyor ve gerekli mi yoksa bu kelimeler ürün satmak için mi kullanılıyor?
Biraz yeni tencere için piyasadaysanız tava O zaman tüm bu pırıltılar tarafından aldanmayın. Bu kılavuzu pişirme tavalarında bir araya getirdik, böylece bir sonraki parçanızı seçmek zahmetsiz olacak.
İçerik tablosu
- Pan Malzemeleri
- Dökme demir
- Paslanmaz çelik
- Emaye
- Taş eşya
- STACK - Kaçınılması gereken toksik tavalar
- Teflon
- Bakır
- Alüminyum
- Bir pişirme tavası alırken dikkate alınması gereken diğer şeyler
- Hangi yiyecekleri pişirmeyi düşünüyorsunuz?
- Pan bulaşık makinesi güvenli mi?
- Ocak üstünüzü düşünün
- Isıya Dayanıklı Kulplar
- SSS
- Son düşünceler
Pan Malzemeleri
Bir pişirme tavası alırken dikkate alınması gereken en önemli şeylerden biri, yapıldığı malzemedir. Bazı materyaller güvensiz kabul edilir ve daha sonra buna daha ayrıntılı olarak gireceğiz, ancak şimdilik en iyi seçeneklerden bazılarına bakalım pişirme kabı malzemeler.
Dökme demir
Bir arıyorsanız, dökme demir en iyi malzemelerden biridir. tava Bu bir patron gibi ısıyı koruyacak. Başlangıçta ısınması biraz daha uzun sürer, ancak dökme demir tencere bile pişirmeyi sağlar ve yavaş pişirilmesi gereken yemekler için idealdir. Isıyı kapattıktan sonra bile, bu tavaların ısı tutulması yemeğinizi pişirmeye devam edecektir.Dökme demir tavalar genellikle menzil ocaklarında kullanılır, ancak en iyi şey, bir indüksiyon ocak dahil her türlü ocakta kullanılabilmeleridir. Bununla birlikte, çok ağırdırlar, bu yüzden bazı insanlar bunu biraz fazla çalıştırıyorlar.
Dökme demir ile ilgili temel sorunlardan biri, uygun bakım olmadan paslanma eğiliminde olmasıdır. Bu nedenle, çoğu dökme demir tava buna karşı korumak için kaplanacak, ancak kaplanmamış olanları satın almak mümkündür. Bunları bulaşık makinesine koyamayacağınızı unutmayın. Dahası, kaplanmamış bir dökme demir tava seçerseniz, koruyucu bir patine oluşturacak olanı mevsime almanız gerekir.
Birçok insan, baharat sürecinden endişe duydukları için dökme demir satın alıyorlar, ancak düşündüğünüz kadar zor değil. İşte bir dökme demir tava baharatında bazı hızlı adımlar.
● Tavanızı alın ve yüzeye iyi bir yağ kaplaması verin. Daha yüksek bir duman noktasına sahip olduğu için domuz yağı, bitkisel yağ veya kanola yağı gibi bir şey kullanmanız gerekir.
● Fırının tabanını, damlayan herhangi bir yağ toplayacağından biraz folyo ile kaplayarak koruduğunuzdan emin olun.
● Fırını 200 santigrat dereceye ısıtın.
● Fırın istenen sıcaklığa ulaştığında, dökme demir tavanızı içine koyun, ancak yağın ortada havuzlamasını durduracağı için baş aşağı döndüğünden emin olun.
● İzin ver tava Sıcak fırında 60 dakika oturmak için.
● Tavayı çıkarabilir ve patinin düzgün bir şekilde gelişmediğini fark edebilirsiniz, bu durumda işlemi tekrarlamanız gerekecektir.
Paslanmaz çelik
Paslanmaz çelikle ilgili en güzel şey, bunun inanılmaz derecede uzun ömürlü bir malzeme olması ve iyi paslanmaz çelik tavalara yatırım yaptığınızda bir ömür boyu sürecekleridir. Bununla birlikte, bu bir maliyetle gelir ve bu tavalar en pahalı olanlar arasında.Bir bulaşık makinesi kullanırsanız, paslanmaz çelik, bulaşık makinesi güvenli olduğu için düşünmek istediğiniz bir malzeme olabilir. Bazen paslanmaz bir çelik tava sudaki mineraller nedeniyle bir gökkuşağı etkisi geliştirebilir, ancak bundan kurtulmak için paslanmaz çelik temizleyici satın alabilirsiniz.
Bu malzeme çok dayanıklı olsa da, bazı dezavantajlar vardır. Yeni başlayanlar için paslanmaz çelik, tavanın altına yapışan yiyecekler için en kötü suçlulardan biridir ve bu nedenle bir tava için ideal değildir. Dahası, yemeğinizi eşit olarak pişiremezsiniz, çünkü bu malzeme sıcak noktalara eğilimlidir. Bununla birlikte, daha düşük bir ısıda pişirirseniz, muhtemelen bu departmanda paslanmaz çelik tencere ile daha az sorun yaşayacaksınız.
Emaye
Emaye dökme demir son yıllarda giderek daha popüler hale geldi ve bunun ana nedenlerinden biri mükemmel ısı tutulmasına sahip olmasıdır. Bununla birlikte, normal dökme demir gibi, ısınması biraz daha uzun sürer, ancak bu bir anlaşma kırıcı değildir.Birçok insan ne kadar az bakım söz konusu olduğunda emaye dökme demir tencere için gider. Düzenli dökme demirin terbiye edilmesi gerektiği ve riski ile pas, emaye versiyonunun ilgilenilmesi çok daha kolaydır. Ayrıca, o kadar uzun sürer ki bir aile yadigarı olabilir!
Tabii ki, bu tür pişirme tavasının dezavantajları vardır ve ana olanlardan biri, tavayı düşürür veya yanlış kullanırsanız emaye çatlaması riski olmasıdır. Daha açık bir renkte bir emaye tavası seçtiyseniz, herhangi bir aşınma belirtisi çok belirgin olacaktır.
Ayrıca, bu tür pişirme tavasının genellikle diğerlerinden çok daha pahalı olduğunu ve tıpkı dökme demir gibi, çok daha ağır ve kullanımı zor olduğunu düşünmelisiniz.
Taş eşya
Taş tencerenin bu kadar uzun süredir devam etmesinin bir nedeni var. Fırında yemek pişirmek için idealdir ve oldukça dayanıklıdırlar. Tabii ki, onları düşürürseniz, zarar Yüksek ama onları elle tutmadığınız sürece, herhangi bir sorun olmadan yüksek ateşe ve düzenli kullanıma dayanırlar.Birçok insan da rustik bir his olduğu için bu tür pişirme tavasını seviyor. Taştan veya kilden yapılmış tavaların çoğu fırında güveç gibi şeyler için kullanılmak üzere tasarlanmıştır ve bunları ocakta kullanamazsınız. Yani, bir ocakta bir tava arıyorsanız, bu muhtemelen sizin için en iyi seçenek olmayacaktır.
Taş ve kil fırın tavalarının ısıyı çok iyi tuttuğunu ve tıpkı dökme demir gibi yemeğinizi eşit olarak pişireceğini göreceksiniz. Bununla birlikte, dökme demirden farklı olarak, Stoneware yemeğinizi yakmaz.
Fırın tavalarının ve bulaşıkların yanı sıra, modern mutfakta bir trend haline gelen pizza taşları gibi şeyler görmek yaygındır. Dökme demir baharatta bulunacağınız gibi, bir taş kabı veya tava baharatlanması da önerilir. Bununla birlikte, dökme demirin ana faydalarından biri, bu tavaların çok daha az ağır olmasıdır.
Şimdi, taş kapların ve tavaların dayanıklı olduğunu ve bu doğru olduğunu belirttik. Ancak çatlamaya eğilimlidirler ve bu genellikle termal şok yaşadıklarında olur. Bu nedenle, tavayı sıcaktan soğuğa çok aniden hareket ettirmemek inanılmaz derecede önemlidir.
Son olarak, bazı daha ucuz ürünler kurşun içerebileceği için taş tavanızın nasıl yapıldığına bakmanızı öneririz. Bu daha yaygın yıllar önce ve bugün sık görülmeyen bir şeydi ama orada hala böyle tavalar var. Kurşunsuz bir taş tava seçerseniz, bunlar yemek pişirmek için en güvenli olanlar arasında düşünülür.
Yapışmaz - kaçınmak için toksik tavalar
Modern mutfakta, uygun ve sorunsuz bir tencere istiyoruz. Bazı malzemelerle ilgili sorun, yiyeceklerin tavanın tabanına kolayca yapışacağıdır; Paslanmaz çelik, size bakıyoruz!Bu nedenle, birçok üretici, yiyeceklerin tavaya yapışmasını önlemek için yapışmaz bir kaplama ekleyecektir. Ancak yapışmaz tavalarda güvenli kabul edilmeyen bazı kaplamalar var ve bu konuda çok fazla araştırma yapıldı, sağlık riskleri ile yemeğinizin yapışmamasının faydasından daha ağır basıyor.
Teflon, yapışmaz bir tavanın en iyi bilinen türlerinden biridir ve burada kullanılan malzemeye PTFE denir. Burada oturmayacağız ve PTFE'nin yiyeceklerin yapışmasını önlemek için şaşırtıcı bir şekilde çalıştığını inkar etmeyeceğiz, ancak bazı riskler onunla geliyor.
Ana risk, bu kaplamanın aşırı ısındığında parçalanmaya başlayabilmesidir. Bu olduğunda, zararlı gazlar serbest bırakılır ve bunlar yemeğinize ulaşabilir. Her bir tava için üreticiden daha kesin yönergeler olmasına rağmen, bu tür bir tavayı 260 santigrat derecenin üzerinde kullanmanız önerilir.
Bazı pişirme tavaları, sağlık sorunlarına neden olabilecek PFOA olarak bilinen bir kimyasal kullanır. Göre HKM, vücudun PFOA'ları emen gerçek riskleri henüz bilinmemektedir, ancak laboratuvar testlerinde çalışmalar, karaciğeriniz ve üreme sağlığınız için bir risk olabileceğini göstermektedir. Daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulsa da, üreticilerin bu endişeleri ciddiye aldıkları ve 2015 itibariyle PFOA'ların tencerede kullanımını aşamalı olarak başlatmaya başlamak için anlaşmalar yapıldığı görülmektedir.
Teflon
Pişirme tavalarında kullanılan en popüler yapışmaz malzemelerden biri olan Teflon'a zaten dokunduk. Bununla birlikte, kaplama çip yapabilir ve daha sonra küçük parçacıklar yemeğinize aktarılır. Tencerelerin çok ısınma ve kuşları öldürdüğü gösterilen zararlı gazları serbest bırakma riski de var.
Bakır
Bakır pişirme kaplarının görünümünü, özellikle bir yazlık mutfakta veya rustik bir evde seviyoruz. Dahası, bu malzeme inanılmaz derecede iletkendir, bu yüzden profesyonel şeflerin onları tercih etmesinin ana nedenlerinden biri olan son derece eşit ısıtma elde edersiniz.Bununla birlikte, bakır tavaların kullanılmasıyla ilişkili riskler vardır ve kesinlikle dikkate alınması gereken bir şeydir. Tava ısıtıldığında, metal çizilirse çok küçük parçacıkları bırakmaya başlayacaktır. Sonuç? Bunlar yemeğinizde.
Artık bu eser miktarda bakırın çok fazla zarar vermeyeceğini ve çok küçük miktarlarda haklı olduğunuzu düşünebilirsiniz. İnsan vücudunun aslında çok az miktarda bakıra ihtiyacı var, ancak çok fazla olduğunda, karaciğerinizin işlevini etkileyebilir. Dahası, araştırmalar çok fazla bakırın üreme sisteminize ve bağ dokularınıza zarar verebileceğini göstermiştir.
İyi haber şu ki, çoğu bakır tencere kaplanmıştır, böylece malzemenin yemeğinize dökülmesi riski düşürülür. Ancak, zamanla, bu kaplama çıkacak ve bu pişirme kabınızı değiştirmeniz gereken bir işaret.
Alüminyum
Alüminyum tavaların kullanımını asla savunmayız çünkü bu, sorunlara neden olabilecek bir nörotoksindir. beyin, karaciğer ve kemikler. Şimdi, çok küçük miktarlarda, insan vücudu alüminyum işleyebilir ve çok fazla zarar vermez. Ancak, yemeklerin çoğunu pişirmek için alüminyum tavanızı kullanıyorsanız, bu bir sorun haline gelir.Alüminyum tavalarla metal mutfak eşyaları kullandığınızda, bunlar yüzeyi çizebilir ve metalin yemeğe sızmasına neden olabilir. Dahası, asit içeren yiyecekleri ısıtıyorsanız, bu sadece sorunu daha da kötüleştirebilir. Birçok yiyecek domates gibi asitler içerir, baharat, narenciye ve hatta süt (laktik asit).
Daha güvenli olduğu düşünülen eloksal alüminyum tavalar vardır. Ama yine de zamanla bir sorun haline gelebilirler. Malzemeyi korumanın bu yöntemi, metalin asit içinde tozlanmasını ve elektriğe maruz kalmayı içeriyordu. Bu koruyucu bir katman oluşturur, ancak tavayı kullanırken, bu katman sonunda yıpranır ve bunun ne zaman olduğunu söylemenin bir yolu yoktur.
Bir pişirme tavası alırken dikkate alınması gereken diğer şeyler
Pan malzemesi muhtemelen düşünmek isteyeceğiniz en önemli şey olsa da, sizi görmezden gelmemenizi isteyeceğimiz başka hususlar da var.
Hangi yiyecekleri pişirmeyi düşünüyorsunuz?
Yeni bir pişirme tavası satın alırken, pişirmek istediğiniz yiyecek türüne uygun bir şey satın almak istersiniz. Her zaman et pişiriyorsanız, bir dökme demir tava bu yemeğinizi eşit olarak kahverengileştireceğinden parlak bir seçimdir.Ancak, lezzetli bir kahvaltıyı kızdırmak için bir şey arıyorsanız, yapışmaz bir tava daha iyi olurdu. Tabii ki, belirli yapışmaz tavalardan kaçınmak ve emaye gibi daha doğal ve alaşmaz bir şey için gitmek isteyeceksiniz.
Paslanmaz çelik, yapışmaz olmak söz konusu olduğunda en iyisi değildir, ancak et gibi şeyler için çok yuvarlak bir tava olarak idealdir, balık Veya sarılmayı gerektiren başka bir şey.
Şimdi, makarna gibi şeyler pişirecekseniz, çorba Ve o zaman güveçler bir stok tenceresi gitmek için en iyi yol olurdu. Bir wok, hızlı pişirme, karıştırma patrısı ve yüksek için idealdir.sıcaklık bulaşıklar.
Ancak bu sadece düşünmek isteyeceğiniz tava tarzı değil, aynı zamanda boyuta bakmanızı da teşvik ediyoruz. Modern bir tüketici olmanın en güzel yanı, piyasada bulunan çok çeşitli çeşittir. Cumartesi sabahı ailesi için ideal olan bazı süper boy kızartma tavaları var kahvaltı. Öte yandan, sadece kendiniz yemek pişiriyorsanız, ısınması uzun sürmeyecek çok daha küçük bir şeyden kurtulabilirsiniz.
Pan bulaşık makinesi güvenli mi?
Tavalarınızın hijyenik kalmasını sağlamak çok önemlidir ve bulaşık makinesi Mutfak eşyalarınızı temiz tutmanın birçoğunu çıkarır. Bununla birlikte, tüm tavalar bulaşık makinesinde temizlik için uygun değildir ve üretici size söylememeyi söylemesi durumunda onları koymamak gerçekten önemlidir.
Yeni başlayanlar için, tavanızı mahveder ve ikincisi, tava bir garanti ile gelirse, muhtemelen talimatları izlemeyerek bunu geçersiz kılacaksınız.
Tavada ahşap varsa kulp Ya da o zaman ekler muhtemelen bulaşık makinesi güvenli olmayacaktır. Bununla birlikte, paslanmaz çelik veya plastik gibi şeyler bu cihazda patlamak için mükemmeldir.
Bununla birlikte, bir tava bulaşık makinesi güvenli olarak kabul edilse bile, yine de elle yıkamaya değer olabilir. Bulaşık makinesinden bir şeyler koymak onları sert temizlik yöntemlerine ve yüksek sıcaklıklara maruz bırakır ve en sağlam tavalar bile sonunda bozulmaya başlar.
Ocak üstünüzü düşünün
Tüm tavalar tüm ocaklar için uygun olmayacaktır. Örneğin, pürüzsüz bir üst aralığınız varsa, sadece düz tabanlı tavalar kullandığınızdan emin olmanız gerekir. Bir gaz aralığı kullanırken bu önemli değil, ancak brülörle daha iyi temas edeceğiniz için yine de düz bir şey seçmeye çalışacağız.
İndüksiyon hobisi olanlar için, bununla uyumlu manyetik tencere seçtiğinizden emin olmalısınız.
Isıya Dayanıklı Kulplar
İstediğiniz son şey, tavanızı sadece ısıtmalı bir sapla yakmak için almaktır. Çoğu tava ısıya dayanıklı ile gelir kulp Bu onları rahatça almanıza izin verir. Ancak bu, tahtada görülen bir özellik değildir, bu nedenle bir şey satın almadan önce bunu kontrol etmenizi öneririz.
SSS
S: Bakır pişirme tavası kullanmanın faydaları nelerdir?
A: Bakır tavalar inanılmaz derecede iletkendir, yani son derece eşit ısıtma sunarlar. Bu, profesyonel şeflerin onları tercih etmesinin ana nedenlerinden biridir. Ayrıca harika görünüyorlar ve herhangi bir mutfağa rustik bir his ekliyorlar.
S: Alüminyum tavalar kullanımı güvenli midir?
A: Hayır, alüminyum tavaların kullanımı güvenli değildir. Alüminyum, beyin, karaciğer ve kemiklerle sorunlara neden olabilecek bir nörotoksindir. Alüminyum tavalarla metal mutfak eşyaları kullandığınızda, yüzeyi çizebilir ve metalin yiyeceklere sızmasına neden olabilirler. Dahası, asit içeren yiyecekleri ısıtıyorsanız, bu sadece sorunu daha da kötüleştirebilir.
S: Bulaşık makinesine her türlü pişirme tavasını koyabilir misiniz?
A: Hayır, her türlü pişirme tavası bulaşık makinesinde temizlik için uygun değildir. Ahşap saplı veya bağlı tavalar genellikle bulaşık makinesi güvenli değildir, paslanmaz çelik veya plastik gibi şeyler bulaşık makinesine koymak için mükemmeldir. Bir tava bulaşık makinesinde güvenli olarak kabul edilse bile, sert temizlik yöntemlerine ve yüksek sıcaklıklara maruz bırakmamak için elle yıkamaya değer olabilir.
S: Doğru pişirme tavasını nasıl seçerim?
A: Bir pişirme tavası seçerken, pişireceğiniz şeyle ilgili tavanın boyutunu düşünmek önemlidir. Bir aile veya büyük bir grup için yemek pişiriyorsanız, daha büyük bir tava idealdir. Öte yandan, sadece kendiniz için pişiriyorsanız, daha küçük bir tava yeterli olacaktır.
S: Pişirme tavaları için en iyi malzemelerden bazıları nelerdir?
A: Dökme demir, paslanmaz çelik, emaye ve taş eşya, tava pişirme için harika malzemelerdir.
S: Dökme demir tencere her türlü ocak için uygun mu?
A: Evet, dökme demir tencere, indüksiyon hobları da dahil olmak üzere her türlü ocakta kullanılabilir.
S: Paslanmaz çelik tavalar bulaşık makinesi güvenli midir?
A: Evet, paslanmaz çelik tavalar genellikle bulaşık makinesi güvenlidir.
S: Yapışmaz tavaların kullanılması ile ilişkili riskler nelerdir?
A: Bazı yapışmaz kaplamalar, yutulursa zararlı olabilen kimyasallar içerir ve kaplama aşırı ısındığında parçalanabilir ve zararlı gazları serbest bırakabilir.
S: Bakır tavalar sağlık riski olabilir mi?
A: Bakır tavalar, metal çizilirse küçük parçacıkları yemeğinize bırakabilir, bu da büyük miktarlarda yutulursa zararlı olabilir.
S: Bir pişirme tavası alırken ne düşünmeliyim?
A: Pişireceğiniz yiyecek türünü, tavanın bulaşık makinesi güvenli olup olmadığını, ocak üstünüzle uyumluluğu ve tavanın ısıya dayanıklı tutamakları olup olmadığını düşünmelisiniz.
Son düşünceler
Doğru pişirme tavasını seçmek, pişirme deneyiminizde ne kadar kolay olduğu, gıdaların tavaya yapışıp kalmadığı ve hatta güvenlik açısından fark yaratabilir.
Sizin için en iyi pişirme tavası, hangi malzemeden yapıldığına ve korunmanın ne kadar kolay olduğuna, bulaşık makinesine konulup konulmayacağına ve yapışmaz bir kaplamaya sahip olup olmadığına bağlıdır. Tavayı nasıl kullanacağınızı tartmak ve mutfağınıza sığacak bir şey seçmek önemlidir.
