Whetstone Nasıl Düzleştirilir (Ve Sizinkinin İhtiyacı Olduğunda)

Şuraya Atlayın

Ağustos 2026'da güncellendi · 8 dakikalık okuma · Birleşik Krallık Japon bıçağı uzmanları

Bıçaklarınız taştan eskisi kadar keskin çıkmıyorsa, sorun genellikle tekniğinizde değildir. Taş bu. Her su taşının ortası zamanla oyuklaşır ve aşındığında, eğiminizi düz bir düzlem yerine bir eğriye doğru taşlarsınız.

Bir biley taşını düzleştirmek (bazen alıştırma veya düzeltme olarak da adlandırılır) yaklaşık beş dakika sürer ve bir parça ıslak ve kuru kağıt ve gerçekten düz bir yüzeyden daha egzotik bir şeye ihtiyaç duymaz. Bu kılavuz, taşınızın bozulduğunu nasıl anlayacağınızı, gerçekte işe yarayan üç yöntemi ve ne sıklıkta uğraşmanız gerektiğini kapsar.

Eğer hala taş seçiyorsanız, hangi kalitede bileme taşı satın alacağınıza ilişkin kılavuzumuz önce irmikleri kapsar veya bileme taşları aralığına göz atın.

Biletaşlarının içi neden ilk etapta oyuk olur

Su taşı aşındığı için keskinleşir. Aşındırıcı parçacıklar, basınç altında parçalanan ve sürekli olarak taze, keskin kumları açığa çıkaran bir bağlayıcı içinde tutulur. Bu kendini yenileyen yüzey, bileme taşının sert çelik çubuktan daha hızlı kesilmesini sağlayan şeydir ve taşın sonsuza kadar düz kalamamasının nedeni de budur.

Aşınma eşit değil. Çoğu kişi taşın ortadaki üçte ikisini keskinleştirir ve nadiren uçlara kadar çalışır, bu nedenle orta kısım kenarlardan daha hızlı aşınır. Yeterli seanstan sonra yüz hafifçe içbükey veya "bombalı" hale gelir.

Kaba taşlar en hızlı tabaktır. Yonmuş bir kenarda onarım çalışması yapan 400 kumlu bir taş, çok miktarda çeliği kaldırır ve çok miktarda bağlayıcı madde döker, böylece bir avuç ağır seansta gözle görülür şekilde oyuk olabilir. Sonunda birkaç geçiş için hafifçe kullanılan 8000 kumlu bir bitirme taşı aylarca sürebilir.

Bombeli bir taş kenarınıza ne yapar

Üç şey ters gider ve bunlar birleşir:

• Açınızı kaybedersiniz. Bütün mesele tutarlı bir bileme tutmanın asıl amacı açı , eğimin aşındırıcıyla her vuruşta aynı adımda buluşmasıdır. İçbükey bir yüzeyde bıçak ilerledikçe etkin açı değişir; oyukta daha dik, uçlarda daha sığ.
• Eğim dışbükey olur. Onu çevreleyen bir eğriye karşı düz bir eğim taşlanır. Yuvarlatılmış bir eğim, kör görünmeden çok önce körelmiş gibi hissettirir, çünkü tepe noktası artık iki düzlemin temiz bir kesişimi değildir.
• Uç ve topuk ihmal edilir. Bombeli bir taşta bıçağın ortası oyukta gururla dururken uç ve topuk yükseltilmiş uçlar üzerinde kayar, böylece bu bölümler daha az temas eder ve donuk kalır.

Bunların hiçbiri dramatik değildir oturum. Sürünüyor. Bu nedenle insanlar genellikle taşı kontrol etmeyi düşünmeden çok önce kendilerini veya bıçağı suçlarlar.

Taşınızın düzleştirilmesi gerektiğini nasıl anlarsınız

İki kontrol, otuz saniye, özel alet gerektirmez.

1. Düz kenar testi

Taşı kurutun, çelik bir cetveli veya bıçağın sırtını yüzünüze yerleştirin ve onu bir pencereye veya lambaya doğru tutun. Eğer ışık cetvelin ortasından geçiyorsa taş bombeli demektir. Cetveli döndürün ve kısa eksenin yanı sıra çapraz olarak da kontrol edin; taşlar genellikle bir yönde diğerine göre daha fazla aşınır.

Açık saç normaldir ve hiçbir şeye zarar vermez. Açıkça görebileceğiniz veya kuralı bozabileceğiniz bir boşluğun düzeltilmesi gerekiyor.

2. Kurşun kalem ızgara testi

Bu, kullanılacak testtir, çünkü alışmaya başladığınızda ilerleme göstergeniz olarak iki katına çıkar.

Sıradan bir kalem alın ve kuru taşın tüm yüzeyi boyunca uzunlamasına birkaç çizgi, birkaç çapraz, yaklaşık 15–20 mm aralıklı bir ızgara çizin. Şimdi taşı düzleşen yüzeyinize kısaca sürün. Taşın yüksek olduğu yerde kalem hemen kaybolur. Nerede içi boşsa kalem hayatta kalır.

Eğer izler birkaç geçişte tüm yüzünüzden eşit şekilde kayboluyorsa, taşınız düz demektir. Ortadan bir kalem şeridi sarkıyorsa, bu sizin oyuktur ve o bitene kadar devam edersiniz.

Bile taşını düzleştirmenin üç yolu

Üçü de işe yarar. Maliyet, hız ve tükettikleri taş miktarı bakımından farklılık gösterirler.

Yöntem 1 — Cam üzerinde ıslak ve kuru zımpara kağıdı (çoğu insan için en iyisi)

En ucuz güvenilir yöntem ve yılda birkaç kez bileme yaparsanız önereceğimiz yöntemdir.

1. Gerçekten düz bir yüzey bulun. Kalın bir cam panel, granit veya mermer tezgah kesik veya düz bir bankın üzerine döşenen bir yer karosu. Bir mutfak tezgahı veya kesme tahtası yeterince düz değildir; yalnızca şeklini taşa aktarırsınız.
2. Silikon karbür ıslak ve kuru kağıdı bantlayın. 120 - 400 kum kullanışlı aralıktır. Kötü bombeli kaba taşlar için kaba ucu, taşları bitirmek için ise ince ucu kullanın. Kağıdın kalkmaması veya kaymaması için dört kenarı da bantlayın.
3. Islanan bir taşsa taşı ıslatın, sonra kağıdı cömertçe ıslatın. Su, talaşı uzaklaştırır ve kağıdın tıkanmasını durdurur — kuru alıştırma daha yavaştır ve aşındırıcıyı bozar.
4. Başlamadan önce kalem ızgaranızı taşın yüzüne çizin.
5. Sekiz şeklinde veya döner dairesel hareketle, taşı yaklaşık her yirmi vuruşta 90° döndürerek hafif, eşit basınçla ovalayın . Yönü değiştirmek yeni bir önyargı oluşturmanızı engeller.
6. Kalem bittiğinde durun. Emin olmak istiyorsanız durulayın, kurulayın ve ızgarayı yeniden çizin.

Kötü bombeli kaba bir taş üzerinde kağıdı bir veya iki kez değiştirmeyi bekleyin; silisyum karbür kağıt sert bir yüzeyde hızla aşınır taş.

Yöntem 2 — Elmas alıştırma plakası

Özellikle düzleştirme için satılan kaba elmas plaka daha hızlıdır ve yıllarca dayanır. Aynı şekilde kullanırsınız: ıslatın, kalem ızgarası, su, sekiz şekli vuruşları, işaretler gittiğinde durun.

Haftada bir bileme yapıyorsanız, kaba taşları sert bir şekilde çalıştırıyorsanız veya birkaç taşın bakımını yapıyorsanız bu doğru bir satın almadır. Bir veya iki taşı olan ve ara sıra kullanılan bir ev için zımpara kağıdı gerçekten daha iyi değerdir.

Yöntem 3 — Taşa karşı taş

İki su taşını yüz yüze sürmek her ikisini de düzleştirir ve hiçbir maliyeti yoktur. Ancak gerçek bir sorun var: Bu yalnızca içlerinden biri zaten düzse işe yarar ve her iki taşı da aynı anda aşındırır. Her ikisi de bombeliyse, uyumlu bir kavisli çiftle (dışbükey ve içbükey) mutlu bir şekilde aşınırlar ve siz bunu düzeltmemişken düzelttiğinizi düşünürsünüz.

Bunu bir rutin olarak değil, sahada düzeltme olarak ele alın. Daha sonra daima kurşun kalem ızgarası ve düz kenarla doğrulayın.

İşi bitirin: kenarları pahlayın

Hangi yöntemi kullanırsanız kullanın, aynı zımpara kağıdı veya plakayla taşın dört üst kenarına birkaç milimetrelik küçük bir eğim vermek için otuz saniye ayırın. Yeni alıştırılmış kenarlar kare ve kırılgandır ve bir bıçağın onları yakalaması durumunda kırılırlar. Pah aynı zamanda keskin bir taş köşenin geri dönüş vuruşunda bıçağınızın kenarını çentiklemesini de durdurur.

Ne sıklıkla düzleştirmelisiniz?

Evrensel bir aralık yoktur, çünkü bu tamamen ne kadar çelik çıkardığınıza bağlıdır. Takvim yerine kalem ızgarasını kullanın. Bununla birlikte, bazı kaba rehberlik:

Stone	Tipik kullanım	Bölme kontrolü
400 kum	Çipleri onarma, yeniden profil oluşturma	Her oturum
1000 kum	Ana bileme taşınız	Her 2–3 seansta
3000 kum	Kenarın iyileştirilmesi	Her 5–6 seansta
8000 kum	Son cila, birkaç ışık geçişi	Ara sıra

İki alışkanlık, bunu ne sıklıkta yapmanız gerektiğini azaltır. Öncelikle whole taşını kullanın; vuruşlarınızı ortaya park etmek yerine kasıtlı olarak her iki uca doğru yapın. İkincisi, baskıyı hafifletin. Su taşları kuvvetle değil aşındırıcıyla kesilir; bıçağa yaslanmak, kenarı daha hızlı keskinleştirmeden taşı daha hızlı aşındırır.

kaçınılmaya değer yaygın hatalar

• Mutfak tezgahına alıştırma. Neredeyse hiçbir tezgah ihtiyacınız olan toleransa göre düz değildir. Cam veya taş, düz bir tezgah üzerinde.
• Düzleşerek kuru. Kağıdı tıkar, taşı parlatır ve üç kat daha uzun sürer.
• Yalnızca kısa eksen boyunca kontrol edilir. Taşlar da uzunlamasına tabaklanır. Her ikisini de kontrol edin.
• Pah kırma. Kolayca kare kenarlı, yeni taşlanmış taş parçacıkları.
• Elmas plakayı düzleştirme. Yapmayın. Elmas plakalar sert bir çelik alt tabakadır; çukurlaşmazlar ve aşındırmak elmas kaplamayı tahrip eder.

Bunun için sattığımız kit

Biz özel bir alıştırma plakası satmıyoruz, dolayısıyla düzleştirmenin kendisi için herhangi bir DIY mağazasından ıslak ve kuru kağıt isteyeceksiniz - bu birkaç pound. Sattığımız şey, taşların kendisi ve bileme işlemleri arasında keskinliğinizi koruyan çubuktur.

Sıkça sorulan sorular

Nasıl yapılır Bileme taşımın düzleştirilmesi gerekip gerekmediğini biliyorum?

Kuru taşın üzerine çelik bir cetvel yerleştirin ve onu ışığa tutun. Ortasının altında bir boşluk görüyorsanız bombeli demektir. Daha güvenilir bir kontrol, tüm yüze bir kurşun kalem ızgarası çizmek, taşı düz, aşındırıcı bir yüzey üzerinde kısa süre ovalamak ve ortasında herhangi bir kurşun kalem kalıp kalmadığına bakmaktır.

Bir bileme taşını ne sıklıkla düzleştirmelisiniz?

Bu, zamanından ziyade ne kadar çeliği kaldırdığınıza bağlıdır. Onarım çalışmaları için kullanılan 400 gritlik kaba bir taş, her seanstan sonra, 1000 kumluk bir taş her iki veya üç seansta ve bitirme taşları ise çok daha az sıklıkla kontrol edilmeye değerdir. Karar vermek için sabit bir program yerine kalem ızgarası testini kullanın.

Bile taşını zımpara kağıdıyla düzleştirebilir misiniz?

Evet ve çoğu ev aşçısı için bu en iyi yöntemdir. Silisyum karbür ıslak ve kuru kağıdı cam panel veya granit karo gibi gerçekten düz bir yüzeye bantlayın, ıslatın ve kalem ızgarası kaybolana kadar taşı sekiz şeklinde üzerine sürün. Düz destek kağıttan daha önemlidir.

Bile taşını düzleştirmek için hangi kumlu zımpara kağıdını kullanıyorsunuz?

120 ila 400 kum arasındaki silisyum karbür ıslak ve kuru kağıt neredeyse her şeyi kapsar. Kötü bombeli kaba taş için daha kaba ucu, taşları bitirmek için daha ince ucu kullanın, böylece taşın kendisinin kesebileceğinden daha derin çizikler bırakmazsınız.

Biley taşını düzleştirmeden önce ıslatır mısınız?

Eğer ıslatılmış bir taşsa, evet, onu tam olarak bilemek için yaptığınız gibi hazırlayın. Her iki durumda da, alıştırma yaparken aşındırıcı yüzeyde bol miktarda su olmasını istersiniz, çünkü su bulamacı uzaklaştırır ve kağıdın veya plakanın tıkanmasını önler.

Birbirini düzleştirmek için iki bileme taşı kullanabilir misiniz?

Kullanabilirsiniz, ancak yalnızca bunlardan birinin zaten düz olduğu biliniyorsa. Her iki taş da bombeliyse, eşleşen bir kavisli çift haline gelecekler ve siz de iki taşı sabitlemeden tüketmiş olacaksınız. Sonucu her zaman bir kurşun kalem ızgarası ve düz kenarla onaylayın.

Bombeli bileme taşı bıçağınıza zarar verir mi?

Bıçağa kalıcı olarak zarar vermez, ancak eğimi yuvarlar ve kenarın geri getirilmesini zorlaştırır. Etkili bileme açısı içbükey bir yüz boyunca değiştiğinden, uç ve topuk da bıçağın ortasına göre daha az temasa maruz kalır. Taşı düzleştirmek ve eğimi yeniden taşlamak onu düzeltir.

Elmas plakayı veya honlama çeliğini düzleştirmeniz mi gerekiyor?

Hayır. Her ikisi de yüzeye aşındırıcı madde yapıştırılmış sert çeliktir, bu nedenle su taşı gibi çukurlaşmazlar. Elmas plakanın aşındırılması elmas kaplamanın soyulması anlamına gelir ve honlama çeliğinin kullanımdan sonra durulanması ve kurutulması yeterlidir.

İlgili kılavuzlar