Sana İskandinav veya İskandinav mutfağı hakkında soracak olsaydım, muhtemelen benimle çavdar ekmeği, turşu ringa balığı hakkında konuşmaya başlarsın köfteler, Sağ? Tamam, bunların her ikisi de bu kategoriye girdiği için izden uzak olmayabilirsiniz, ancak dünyanın bu köşesinden yiyecek hakkında daha fazla şey var.
Dünyaca ünlü Smorgasbord'dan Leverplat gibi daha az bilinen yemeklere kadar, sadece keşfedilmeyi bekleyen bir şölen var. Öyleyse Scandi yemekleri için rehberimize takılalım.
İçindekiler
İskandinav yemeklerini diğer mutfaklardan ayıran nedir?
İskandinav yemek pişirmeyi bu kadar tatmin edici kılan şeylerden biri, çok sayıda İsveç köftesi ve püresi ile doyurucu ve rahatlatıcı olmasıdır. patates. Bu ülkelerin genellikle uzun, soğuk, karanlık kışlara sahip olduklarına şaşmamalı, bu yüzden rahat yiyecekler bir zorunluluktur! Dahası, lezzetler basit ama inanılmaz derecede tatmin edici, bakiyeye sahip oldukları anlaşılıyor.
İskandinav yemeğinin kurutma, sigara içme gibi birçok özel teknik içerdiğini de fark edeceksiniz. turşu ve koruma. Bu büyük ölçüde bahsettiğimiz ve Viking Times'a kadar uzanan soğuk kışlarla ilgilidir. O zamanlar insanlar bunları kullanırdı yemek pişirmek Kış ayını sürecek kadar yiyecekleri olduğundan emin olmak için yiyecekleri koruma teknikleri ve bu güne yapışmış.
İskandinav mutfağında birçok farklı yiyecek türü var. Deniz ürünleri ve etler. Bu tür yiyeceklerin söz konusu olduğu en ilginç şeylerden biri de saf çeşittir. Ayı, geyik ve attan, balina gibi deniz ürünleri türlerine ve daha geleneksel etler Sığır eti, oyun ve domuz eti gibi, menüde her zevk için bir şey var.
Ayrıca çok sayıda süt ürünü, ekmek bulacaksınız. meyveler ve birçok fermente ürün de dahil olmak üzere İskandinav plakasında sebzeler.
Alışılmadık İskandinav yemeklerini tanımak
Bilmediğiniz bazı yemeklere bir göz atalım. Smorgasbord dünya çapında iyi bilinirken ve buna daha sonra bakacağız, İskandinav için çok daha fazlası var yerel mutfak ilk önce fark edebileceğinizden.
Palt
Palt, İsveç'ten gelen ve etle dolu bir patates hamur tatlısı olan bir yemektir. Tipik olarak domuz eti olurdu, ancak diğer etleri kullanmak mümkündür. Daha sonra bir topakla servis edilen soğan da dahil olmak üzere patates hamur tatlısına doldurulmuş başka malzemeler bulacaksınız. tereyağı Ve biraz Lingonberry reçeli.
Leverpalt
Bu yemek Palt'a bir alım ama bu durumda, biraz ekleyeceksiniz. kıyılmış Hamura karaciğer. Diğer her şey için, pişirme yöntemleri de dahil olmak üzere tamamen aynı.
Kroppkakor
Etle doldurulmuş bir başka patates hamurusu türü, Palt ile aynı şekilde pişirilen Kroppkakor'dur. Tek gerçek fark, palt yaparken kullanacağınızdır çiğ Patates, Kroppkakor haşlanmış, patates püresi kullanılarak yapılır.
Bu, hamur tatlısını renkli hale getirirken, palt köfteler genellikle gridir. Birçok insan bunları doldurur domuz eti Çok ama yılan balığı kullanımı gerektiren bazı tarifler var.
Paltbrod
Ekmeğe alışılmadık bir şey yapmak istiyorsanız İskandinav yerel mutfak Tam olarak aradığınız şeye sahip olacak. Paltbrod, bunu çok yüksek yapan kan içerir. Buğday, çavdar unu ve maya gibi diğer malzemeleri kullanarak, yumuşak veya gevrek bir somun ile sonuçlanırsınız. İskandinavlar bunu kızarmış domuz pastırması ve kirpikleri ile yiyecek krem Bechamel'e benzer sos.
Kanelbullar
Tatlı bir dişi olanlar için, bu atıştırmalık tarçınlı çöreklerden farklı değildir. Hamur baharatlı Ve tatlı ve pişirmeden önce bir kaydırma şeklinde şekillendirilir. Bu tatlı ikramlar İsveç'te çok yaygındır ve genellikle kahve ile alınır.
Rozet kurabiyesi
Noel geldiğinde, İskandinavya'nın kalbinde derin olmaktan başka bir yer var mı? Bu yer hakkında büyülü bir şey var, belki de Kuzey Kutbu çok yakın!Yılın bu zamanında İskandinav şefleri rozete hizmet ediyor kurabiye hoş bir çıtır ısırık ile derin kızartılmış hamur işleri. Çiçek şeklinde gelirler ve şeker, yumurta ve sütten yapılırlar. Şekli doğru yapmak için özel bir ütüye ihtiyacınız olduğu için onları yapmak için bir teknik var. Bir kez aldıktan sonra, meyilli sıcak içine batırılır yağ dış kısmı gevrekleştirmek için.
Rozet kurabiyeleri genellikle tarçın ve şekerle dekore edilmiştir ve tatil sezonunda Nordic yemeklerinde son derece popüler bir seçimdir.
Ne bekliyordun - smorgasbord
Smorgasbord İsveç mutfağını dahil etmeden İskandinav mutfağına bir rehber yazamadık. Bunlar genellikle tüm İskandinav ülkelerinde öğle yemeğinde yenir, ancak diğer öğünlerde nadir değildirler. kahvaltı ve akşam yemeği.
Basitçe söylemek gerekirse, bir smorgasbord hem sıcak hem de soğuk bir yiyecek tabağıdır, böylece diners boş zamanlarını seçebilir ve seçebilir. Bazen, bu bir büfe benzeyebilirken, diğer zamanlarda, otururken seçmeniz için yemeğiniz masaya getirilecektir. Smorgasbord'unuzu nasıl elde edeceğiniz gerçekten hangi ülkede yemek yediğinize bağlıdır.
Örneğin, İsveçliler tipik olarak bir Smorgasbord'a giderek hizmet eder. Genellikle oluşturulan bir başlangıç kursununuz olacak peynir ve ekmekler. Bunu takiben ringa balığı, somon ve yılan balığı gibi soğuk balıklar servis edilir. Daha sonra tatlı servis edilmeden önce sıcak etler ve salatalar seçeneğiniz olacak.
Baltık Denizi boyunca Danimarka'ya atlayın ve Smorgasbord oldukça farklı. Burada, açık sandviçler ve peynirden her şeyle dolu bir masa bulacaksınız, salata, füme balık ve etlerin yanı sıra sıcak haşlanmış patates. Çok daha az resmi ve kurslara ayrılmıyor, böylece istediğiniz zaman ne istediğinizi seçeceksiniz.
