Sushi olmayan bir Japon yemeği düşünmeniz istenirse, ne hayal edersiniz? Birçoğunuz Ramen deriz! Dünyanın dört bir yanındaki süpermarketlerde uygun şekilde paketlenmiş ramen kitleri var olsa da, kendinizi sıfırdan yapmak gibi bir şey yok.Ramen yapmakla biraz dahil olduğu için biraz göz korkutucu görünebilir ve bazı insanlar nasıl yapıldığı konusunda çok seçici olabilir. Ancak bu sizi ertelememelidir, çünkü bir T'ye indirdikten sonra, ramen evinizde bir temel tabak haline gelecektir. Doğru yapıldığında, şimdiye kadar yaşayacağınız başka bir şey gibi değil.
Yani, 'Japonya Tadı' dizimizin bir parçası olarak, bugün ramen üzerine spot ışığı koyuyoruz. Burada, bu lezzetli yemek hakkında bilmek istediğiniz her şeyi öğreneceksiniz ...
İçindekiler
Ramen nedir?
En basit terimlerle, Ramen, güçlü bir et suyu kullanılarak yapılan bir şehriye çorbasıdır. Bu, çeşitli diğer malzemelerle doldurulur ve hem sıcak hem de soğuk servis edilebilir. Harika çünkü üzerinde et ve balık isteyenler, vejetaryen bir seçenek ve geniş bir lezzet yelpazesi için çok fazla varyasyon var.Tipik olarak, et suyu diğer malzemeler ve erişte eklenmeden önce hazırlanır. Japonya'da, ramen malzemelerinizi kaseye koymak söz konusu olduğunda kabul edilen bir düzen var.
Normalde çeşitli kullanımları olan bir tür daldırma sosu olan Tare ekleyerek başlarsınız. Bu, kasenin dibine gider ve ne kadar konsantre olduğu için, ramen çorbanız için gerçekten iyi bir taban lezzeti elde edersiniz.
Sonra Japon halkının yemeğin ruhu olduğuna inandığı et suyu geliyor. Ramen'e gerçek bir zenginlik ve keskin bir aroma verir, bu da deneyimlemediğiniz sürece tarif edilmesi zordur. Bununla birlikte, Ramen'in her zaman aynı et suyuyla yapılmadığını akılda tutmak önemlidir. Karşılaşabileceğiniz birkaç tür var.
● Tonkotsu Ramen kullanılarak yapılır Domuz kemiklerinden et suyu ve şüphesiz Japonya'daki en yaygın seçeneklerden biri. Domuz et suyunun kıvamı oldukça jelatinimsi ve lezzetle patlayan hafif beyaz bir renkle kalındır. Bununla birlikte, yemek pişirmek için daha karmaşık et suylarından biridir ve çok dikkat gerektirir.
● Şiir Ramen, çok daha hafif ve tavuk kemikleri kullanılarak yapılmış bir et suyu ile yapılır. Şii Japonca tuz anlamına geldiğinden, çok daha tuzlu bir tat bekleyebilirsiniz.
● Miso Ramen bir Bir tavuk veya sebze et suyuna dahil edilen fermente soya fasulyesi macundan et suyu. Kullandığınıza göre, Misto Ramen'in tadı ve tutarlılığı farklı olacaktır.
● Shoyu, veya Batı'da söylediğimiz gibi soya sosu, Japon yemeklerinde çok yaygın bir bileşendir, bu yüzden bu sosu kullanarak yapılan bir et suyu olması şaşırtıcı değildir. Elbette saf soya değil, aynı zamanda tavuk kemikleri ve çeşitli sebzeler içerir.
Kaseye et suyunuzu ekledikten sonra eriştelerinizi ekleme zamanı. Bu, ramen'in temel bileşenlerinden biridir, ancak yine de erişte için bir dizi farklı seçenek vardır. Bununla birlikte, genel olarak konuşursak, neredeyse her tür ramen eriştesi buğday unu kullanılarak yapılır.
Erişte, farklı kalınlıkların yanı sıra tüm şekil ve boyutlarda gelir. Bazıları yumurta kullanılarak yapılırken, diğerleri olmasa da ve buna göre, tipler arasında renk farkı olduğunu fark edeceksiniz. Ramen ile daha iyi tanışıyorsanız, hangisini tercih ettiğinizi görmek için farklı erişte denemeye değer.
Son olarak, ramen yaparken Topingleri ekleyeceksiniz. Şimdi Ramen ile ilgili en güzel şey, neyi dahil etmeniz ve dahil etmemeniz gerektiğini belirten zor ve hızlı kuralların olmamasıdır. Yemeği istediğiniz kadar basit veya karmaşık hale getirebilirsiniz.
Japonya'da nereye gittiğinize bağlı olarak, 'geleneksel' ve popüler Topingler değişebilir. Örneğin, bazı restoranlar domuz eti, pastırma veya kıyılmış etler kullanırken, diğerleri karides veya yengeç kullanacaktır. Vejetaryen bir seçeneği tercih ediyorsanız, deniz yosunu, mantar, bambu veya yay soğanı kullanabilirsiniz. Tabii ki, yumuşak haşlanmış bir yumurta olmadan hiçbir ramen yemeği tamamlanamazdı!
Ama henüz bitmedi. Topinglerinizi ekleyebilir ve bunu bırakabilirken, çoğu insan bir çeşit baharat eklemeyi tercih eder. Sarımsak ezmesi, köri sosu, soya sosu, susam tohumu, tereyağı, katsuobushi veya süslemenizi alan başka bir şey kullanabilirsiniz. Sizin için benzersiz bir baharat parlamanın ve yaratma zamanı!
Ramen neye benziyor?
Ramen'in belirli bir tada sahip olduğunu söylemek çok zor olurdu, çünkü büyük ölçüde hangi malzemeleri kullandığınıza, kullanılan et suyu türüne ve hangi baharat eklediğinize bağlıdır. Ama onu bu kadar çekici yapan da bu; Zevkinize uyacak şekilde değiştirebilirsiniz.Ancak, bir soru var ve buna cevap vermek istiyoruz, bu yüzden muhtemelen Japonya'nın en popüler olan Shoyu Ramen'i ele alalım. Japonya'ya gidiyorsanız, muhtemelen bir restoranda ramen yediğinizde deneyimleyeceğiniz şeydir.
Daha önce de belirttiğim gibi, Shoyu basitçe soya sosudur ve eğer soya sosunu tattıysanız, zengin bir aromaya ve biraz etli ve tuzlu bir tada sahip olduğunu bileceksiniz. Bu tür ramen oldukça hafif bir tattır ve lezzetin çoğu domuz eti mi yoksa tavuk suyu kullanıp kullanmadığınızla belirlenecektir.
Shoyu Ramen ile, normalde şaşırtıcı bir şekilde doldurulan ince kıvırcık erişte servis edilecektir. Bu tür ramen en eski tiptir ve yıllar önce Japonya'ya tanıtılan bu yemeği Çin'in ele geçirmesiyle çok yakından ilişkilidir.
En yaygın ramen türlerinden bir diğeri, daha önce değindiğim gibi tuz anlamına gelen Şii'dir. Yani, beklediğiniz gibi, bu tip çok daha belirgin bir tuzlu havaya ve yüksek tuz içeriğine sahiptir. Bununla daha da kötüleşebilecek sağlık sorunlarınız varsa bunu aklınızda bulundurun. Shoyu Ramen'in aksine, Shio Ramen biraz daha kalın olan düz erişte kullanıyor.
Ramen Nasıl Yapılır
Ramen yapmak birkaç adım içerir, ancak kendinizi yemeğe daha iyi tanımaya değer. Rameninizin hizmet verilmesini tam olarak nasıl bulduğunuzu anladıktan sonra, uzun yıllar boyunca bu yemeğin tadını çıkaracaksınız. Takip eden tarif temel bir tariftir ve uygun gördüğünüz gibi malzemeleri ekleyebilir veya alabilirsiniz.
- 700ml tavuk stoğu alarak ve 4 yemek kaşığı soya sosu, 3 karanfil sarımsak, bir çorba kaşığı Worcester sosu, ½ bir çorba kaşığı Çin beş baharat, bir tutam zencefil ve bir tutam biber tozu ile 300ml'lik bir tutam ile karıştırarak başlayın. sade su.
- Yukarıdaki malzemeleri stoğunuzda aldıktan sonra, beş dakika kaynamalarına izin vermeden önce onları kaynatın.
- Daha ileri gitmeden önce, bileşenlerin miktarını herhangi bir şekilde değiştirmeniz gerekip gerekmediğini görmek için stoğu tadın. Biraz tatlılık eklemek için daha tuzlu veya hatta bal veya şeker bir dokunuş istiyorsanız biraz ekstra soya sosu ekleyebilirsiniz.
- Ardından, 375 gram ramen erişte alın ve ambalajdaki talimatlara göre bunları pişirin. Onları boşaltın ve şimdilik bir tarafa yerleştirin.
- 400 gram tavuk veya domuz ete ihtiyacınız olacak ve bunu kahverengileşmeye başlayana kadar susam yağında denemelisiniz.
- Eriştelerinize geri dönün, bunları kaselerinize bölün. Dört porsiyon için yeterli olmalıdır.
- Şimdi eriştelerinizi seçtiğiniz malzemelerle doldurun. Bir şey alabilse de, yarım haşlanmış yumurta, biraz tatlı mısır, ıspanak dokunuşu ve seçtiğiniz et öneriyorum.
- Şimdi stokunuzu süzmeniz ve tekrar kaynamaya getirmeden önce temiz bir tavaya koymanız gerekecektir. Haşlandıktan sonra, stokunuzu kaseleriniz arasında dağıtın ve bazı rendelenmiş nori, yaylı soğan veya susam tohumlarına serpin.
Farklı ramen türleri nelerdir?
Birçok farklı ramen türü vardır ve aslında yemeğinizde istediğiniz her şeyi koyabilirken, bazıları Japonya'nın belirli alanlarının kültürüne sıkıca yerleştirilmiştir.
Sapporo Ramen
Sapporo, Japon Hokkaido Adası'nın başkentidir ve Ramen'i seven herkes burayı ziyaret etmek için iyi olur. Bu alan, son derece güçlü bir tada sahip ve inanılmaz derecede aromatik olan yemeğin miso versiyonuyla ünlüdür.Sapporo Ramen'de kullanılan erişteler genellikle biraz daha kalındır ve bunlar bambu, fasulye filizi, domuz eti, tatlı göbek ve tereyağı gibi çeşitli şeylerle doldurulur.
Tokyo Ramen
Başkent Japonya'da Tokyo Ramen olan zevkleri keşfedeceksiniz. Tabii ki, özellikle tüm restoranlarda çok sayıda çeşit var, ancak Japon başkenti ile eş anlamlı hale gelen belirli bir tür var.Ramen'in bu versiyonu, soya sosu, kombu, katsuobushi ve bir tür kavisli erişte ile birlikte sebze et suyunda tavuk veya domuz eti oluşur.
Hakata ramen
Domuz eti hayranıysanız, et suyu gerçekten zengin ve yoğun bir lezzet elde etmek için uzun bir süre, genellikle günler boyunca domuz kemikleri kullanılarak yapıldığı için Hakata Ramen'i seveceksiniz. Yemeğin bu versiyonunda, şefler biraz daha ince bir erişte kullanırlar ve zevkinize bağlı olarak, et suyuna biraz soya sosu veya miso eklemek uygundur.Hakata ramenindeki en yaygın lezzetlerden bazıları zencefil, sarımsak, salamura hardal yaprakları ve bir tür deniz yosunu olan nori içerir. Nori ve nasıl kullanılacağı hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız, burada bir rehberim var.
Kumamoto Ramen
Kumamoto Ramen'i diğer türlerden ayıran şeylerden biri, et suyunun ne kadar hafif olduğu. Neredeyse her zaman tavuk ve biraz daha kalın olan pürüzsüz erişte kullanılarak yapılır. Kumamoto ramen içinde, susam yağı ve Mayu olarak bilinen susun varlığı sayesinde bazı güzel aromatik lezzetler var.Bu ramenin tepesinde, mantar, lahana, sarımsak ve fasulye filizi gibi şeyler ekleyebilirsiniz.
Kyoto Ramen
Kyoto'da sık sık bulacağınız iki tür ramen var. Biri çok daha hafiftir ve Assari Kei olarak bilinirken, diğeri çok daha kalındır ve Kotterei Kei olarak adlandırılır. Bu yemeklerin her ikisi de bir soya sosu tabanı etrafında yapılır, böylece yemekten geçen zengin, tuzlu, etli anlaşma elde edersiniz.İster ışık ister kalın versiyonu yiyor olun, Kyoto Ramen'e ekleyebileceğiniz birçok şey var. En yaygın soslardan bazıları soğan, tavuk, deniz yosunu ve hatta makarna içerir!
Asahikawa Ramen
Asahikawa Ramen'in harika olan, et suyunun her türlü şekilde yapılabilmesidir. Domuz eti veya tavuktan yapılmış bazılarını bulurken, diğerleri balık bazlıdır. Erişte daha kavisli ve ince olma eğilimindedir ve genellikle et suyunun yüzeyini kaplayan bir yağ tabakası vardır. Bu nedenle, yiyecek çok daha sıcak kalır, bu nedenle bu genellikle rahatlatıcı bir soğuk hava tabağı olarak görülür. Yum!
Hakodate ramen
Sarımsı bir tona sahip açık renkli et suyu nedeniyle Hakodate Ramen'e diğer tiplerden ayrılabilirsiniz. Erişteler her zaman çok daha incedir ve bir dizi Toping ile servis edilir. Bunlar domuz eti, ıspanak, Naruto ve Nori'yi içerebilir.
Kitakata ramen
Bu, damakta çok hafif ve kolay olan başka bir soya bazlı ramen türüdür. Kitakata Ramen ile ilgili farklı olan şey, diğer türler kadar çok sayıda Toping ile sunulmamasıdır. Elbette eriştelerinizi alacaksınız ve bunlar normalde el yapımı. Kesinlikle bu listedeki daha az süslü ramen tekliflerinden biri.
Ramen görgü kuralları
Ramen Japon kültüründe çok büyük bir şey olduğundan, nasıl tüketilmesi gerektiğine dair belirli kurallar olmadığı şaşırtıcı değildir. Eğer işleri doğru yapmazsanız, hiçbir şekilde dışlanmayacaksınız, ancak gerçek Japon deneyimini istiyorsanız, ipucu vermeye değer.Ramen yemek söz konusu olduğunda, iki mutfak eşiğiniz olacak; Küçük bir kepçe benzeri kaşık ve bir dizi çubuk. Tabii ki, kaşık et suyu ve yumurta gibi bazı topingleri yemek içindir, çubuklar ise diğer malzemeler için kullanışlıdır.
Ramen yerken en önemlisi yaptığınız seslerdir. Evet, bazılarımız gürültülü yiyicilere kaşlarını çattı, ancak bazı kültürlerde, bu bulanık ses yemek için bir takdir işareti olarak görülüyor.
Ramen söz konusu olduğunda, Japonya'daki diners erişteleri yüksek sesle bulamayacak ve bunun iki nedeni olduğuna inanılıyor. Öncelikle, bu şekilde yemek, eriştelerin ağzınıza koymadan önce soğumasını sağlar, ancak birçok insanın lezzeti artırdığına inandığı gibi de yapılır. Bu doğru mu? Denemeniz ve öğrenmeniz gerekecek!Surping erişteleri nedeniyle, kıyafetlerinizde bazı lekelerle sonuçlanmak olağandışı değildir. Birçok Japon restoranı, kullanıcılarına bu lekeleri önlemeye yardımcı olabilecek plastik önlükler sağlayacaktır.
Daha önce hiç bir Japon ramen dükkanına gitmediyseniz, iyi haber, takip etmek için çok fazla kural olmaması ve bir sipariş vermek basittir. Bu dükkanların arkasındaki fikir, birçok insan hareket halindeyken yiyebilecekleri yiyecekleri aradığı için hızlı hizmettir. Bununla birlikte, bu restoranların çoğu yemek yemek isteyenler için bol miktarda yemek alanı sağlayacaktır.
Sizi şaşırtabilecek bir şey, bir ramen dükkanındaki menünün diğer restoran türleri kadar yakın olmayacak ve genellikle bu yemeğin sadece birkaç türünü sunmasıdır. Bununla birlikte, bazı yerlerin içeri girerken otomatlara sahip olduğunu da akılda tutmak için para ödüyor. Bunlar sipariş sürecini çok daha basit hale getirmek için var. İçeri girerken siparişinizi verebilir, bir bilet alabilir ve ardından yemeğinizin hazır olmasını bekleyebilirsiniz. Bu, dünyadaki çeşitli restoran zincirlerinde gittikçe yaygınlaşan bir uygulamadır; Sadece McDonalds'ın son zamanlarda nasıl değiştiğine bakın.
Bununla birlikte, daha geleneksel bir yaklaşım benimseyen ve masa hizmeti sunan çok sayıda ramen dükkanı var. Bununla birlikte, siparişinizi verirken, personel genellikle size oldukça şaşırtıcı bir seçim sunar, bu nedenle yemeğinizi zevklerinize göre uyarlamaya ve tam olarak ne istediğinizi bilmek için hazır olun.
Son düşünceler
Ramen, et suyu, erişteler ve topinglerden oluşan inanılmaz popüler bir Japon yemeği. Bir ramen kasesinde nelerin dahil olduğu konusunda çok özel olan bazı insanlar var, diğerleri denemekten mutluluk duyuyor.Japon yemekleri ve Japon yemeklerinde yeniyseniz ve yiyecekleri zevklerinize ayarlamanızı sağlayan bir şey denemek istiyorsanız, ramen başlamak için harika bir yerdir.
Japonya'ya gidecek kadar şanslı olanlar için, ülkenin farklı bölgelerinde birçok bölgesel çeşitle sunulan farklı ramen türlerinin olduğunu fark edeceksiniz. Ramen dükkanları ve restoranlar size hem geleneksel hem de modern deneyimlere izin verir ve Japonya'da bir foodie iseniz kesinlikle ziyaret etmek isteyeceğiniz bir yerdedir!
