Japonya inanılmaz bıçak üretimi ile ünlüdür. Güçlü samuray kılıcı mütevazi mutfak bıçağına kadar, bu ülke en çok bazılarını üretiyor etkileyici bıçaklar gezegende. Ama için alışveriş yaparken mutfak bıçağı, olduğunu fark edeceksiniz Çok sayıda seçenek. Yani, bugün sizi tanıtacağız Kiritsuke bıçağı.
İçindekiler
Kiritsuke nedir ve ne için kullanılır?
Kiritsuke, Japonya'dan esas olarak kullanılan bir şef bıçağıdır. kesme sebzeler Ve Balık dilimleme. Diğer türleri düşündüğünüzde Japon bıçakları, bunların genellikle tek bir amacı vardır, oysa Kiritsuke biraz daha çok yönlü.
Bıçak, dikdörtgen bir şekle sahiptir, Nakiri bıçağı ve düz bir omurga ve açılı bir uç ile. 'Kiritsuke' adı kabaca 'bölünmüş açık' anlamına gelebilir ve bu, daha geleneksel türlerden biri olan tek bir bıçaktır. Japon bıçakları. Gelenekten bahsetmişken, Japonya'da Kiritsuke'nin o kadar özel olduğunu biliyor muydunuz?
Bir satın alırken bunu fark edeceksiniz Kiritsuke Bıçak, maliyet genellikle diğer Japon bıçağı türlerinden daha fazladır ve bu büyük ölçüde neredeyse bir statü sembolü olarak kabul edilmesiyle ilgilidir. Bununla birlikte, bu göz önünde bulundurularak, Japonya'da dünyanın diğer bölgelerinde olduğu kadar popüler değildir.
Bıçakların bir kombinasyonu
Kiritsuke ile ilgili en ilginç şeylerden biri, Yanagi bıçağı ve Gyuto bıçağı. Gyuto çok amaçlı bir mutfak eşyası olarak kabul edilir ve et dilimlemeniz gerektiğinde idealdir. Öte yandan, Yanagi bıçağı balık keserken, özellikle suşi gibi yemekler için tercih edilir.Bu bıçakların her ikisinin de yönlerini birleştirmek, birçoğunun kısa bir kılıca benzediğini düşünecek olan Kiritsuke ile sonuçlanır.
Kiritsuke bıçağının ana tasarım özellikleri nelerdir?
Bir Kiritsuke bıçağı genellikle karbondan yapılır çelik; Bu çok yaygın bir malzemedir Japon bıçağı Bıçaklara sertliklerini ve kenarlarını koruma yeteneklerini veren şeydir. Kiritsuke durumunda, normalde bıçağın sekiz ila on inç arasında olmasını beklersiniz.Bıçak üreticisinin omurgaya görsel özellikler ekleyerek tasarımı estetik olarak daha hoş hale getirmeye karar verdiği zamanlar olabilir. Bu dövülmüş bir kaplama, bir logo veya bir dizi girintiye sahip olabilir.
Kiritsuke bıçağının sapı birçok şekil ve formda gelebilir. En geleneksel şekil yuvarlaktır, ancak kavramanın bir altıgen veya bir sekizgen. Bu stiller çok otantik bir Japon kaplaması yapar.
Kiritsuke bıçağı nasıl kullanılır
Kiritsuke bıçağınızın ne için kullanıldığını bilmek bir şeydir, ancak nasıl kullanılacağını anlamak da önemlidir. Bu, kavramak için daha zor Japon bıçaklarından biridir, ancak bu kesinlikle yapamayacağınız anlamına gelmez; Bazı basit ipuçlarını takip etmek önemlidir. Bir kez pratik, yakında bıçağı tam potansiyeline kullanabileceksiniz.Bir Kiritsuke bıçağı kullanırken hatırlanması gereken en önemli şeylerden biri, bunun inanılmaz derecede keskin bir bıçak olmasıdır, bu yüzden ekstra dikkat göstermeli ve uygulamanızı acele etmemelisiniz. Yeni bir kullanıcının kendinden emin olması, hızlanması ve kendilerini kesmesi nadir değildir.
Bu bıçağı kullanmak sıfırdan başlar ve ayakları doğru bir şekilde konumlandırdığınızdan emin olmanız gerekir. Bir ayak geri ve yanda tutulmalıdır, çünkü bu vücudunuzu hareket ettirmenize izin verir ve kolunuza daha geniş bir hareket aralığı verir.
Kiritsuke bıçağını tutmak, bir tutam tutuşunun kullanılmasını gerektirir. Bunu yapmak için, kalan parmaklar sapın etrafına yerleştirilirken, işaret parmağını ve başparmağını bıçağın destekine yerleştirmeniz gerekecektir.
Bıçağı yiyeceklerden geçirirken, bıçağı sizden aşağı ve uzağa ittiğinizden ve kendinize doğru çektiğinizden emin olmanız gerekir, bunu yukarı doğru yapın. Çoğu Kiritsuke bıçağı düz olduğundan, sallanan hareket kesme tekniğini kullanmanız gerekmez.
Kiritsuke bıçağınızla en iyi hassasiyeti arıyorsanız, ucu kesmeye alışmak istersiniz. Bu bir Birçok Japon şef tarafından kullanılan teknik Ama birçok Batılı şefin yaptığı bir şey değil. Bununla birlikte, ince kesilirken, sonuç çok daha doğru olacak ve tek yapmanız gereken bıçağın ucunun kesme tahtasına inmesini sağlamaktır.
Son düşünceler
Kiritsuke bıçağı birçok farklı Japon bıçak türleri ve genellikle Gyuto ve Yanagi bıçaklarının bir melezi olarak adlandırılır. İnanılmaz derecede çok yönlüdür ve sebzeleri kesmeden balıklardan dilimlemeye kadar her şey için kullanılabilir, bu da mutfağınızda olması önemli bir araç haline getirir.Kiritsuke bıçağı, menşe ülkesinde o kadar çok ünlüdür ki, birçok mutfak sadece baş şefin kullanmasına izin verecektir. Birçoğu bunu bir statü sembolü olarak görür ve pahalı olsa da, keskin, sert bıçakları kenarlarını tertemiz tutar.
