Kök Sebzeli Doyurucu Doğranmış Dana ve Kırmızı Şarap Yahnisi

Hearty Diced Beef and Red Wine Stew with Root Vegetables

Servings

4

Prep Time

15 minutes

Cook Time

2.5 hours

Calories

485

Cuisine

British

Category

Main Course

Diced beef is a staple ingredient that shines when cooked low and slow. It transforms from tough and unassuming to meltingly tender, especially when braised in rich, flavourful liquids like red wine and beef stock. 


This classic stew captures the essence of rustic home cooking — a recipe that fills the kitchen with aroma and the stomach with warmth.


Perfect for batch cooking, this beef and root vegetable stew is loaded with hearty goodness. The sweetness of parsnips, the earthy depth of carrots, and the rich umami of Worcestershire and tomato purée all combine to make a sauce worth soaking up with bread. 


It’s a timeless dish that’s equally perfect for lazy Sundays or midweek reheat-and-eat comfort. Make it once, and it’ll become part of your cold-weather ritual.

Hearty Diced Beef and Red Wine Stew with Root Vegetables

Ingredients

  • 800g diced beef (chuck or stewing beef)

  • 2 tablespoons plain flour

  • Salt and pepper, to season

  • 2 tablespoons olive oil

  • 1 onion, chopped

  • 2 garlic cloves, minced

  • 2 carrots, peeled and sliced

  • 2 parsnips, peeled and chopped

  • 1 tablespoon tomato purée

  • 250ml red wine

  • 500ml beef stock

  • 2 bay leaves

  • 2 teaspoons fresh thyme leaves (or 1 tsp dried)

  • 1 tablespoon Worcestershire sauce

  • Chopped fresh parsley, to garnish

Directions

  1. Toss the diced beef with the flour, salt, and pepper to coat.

  2. In a heavy casserole pot, heat olive oil over medium-high heat. Brown the beef in batches, removing to a plate once seared.

  3. In the same pot, lower the heat and sauté the onion and garlic until soft, about 5 minutes.

  4. Stir in the tomato purée and cook for 1 minute, then deglaze the pot with red wine, scraping the bottom.

  5. Add beef stock, bay leaves, thyme, Worcestershire sauce, and return beef to the pot. Stir well.

  6. Add carrots and parsnips. Bring to a simmer, cover, and cook on low heat for 2 to 2½ hours until the beef is tender.

  7. Remove lid for the last 30 minutes to reduce the sauce. Season to taste.

  8. Garnish with chopped parsley before serving.

Upgrade Your Kitchen Tools

Make recipe prep easier with professional-grade knives

Chikashi Set
Haruta Set
Minato Set
Browse Collection


Mükemmel Doğranmış Dana Yahnisi İçin İpuçları

  1. En iyi doku için ayna veya bıçak gibi iyi kesilmiş bir kesim kullanın.

  2. Lezzet oluşturmak için sığır etini her zaman gruplar halinde kızartın.

  3. Karamelize parçaları tavadan çıkarmak için şarapla yağını giderin.

  4. Acele etmeyin, uzun süre pişirmek etin yumuşak olmasının anahtarıdır.

  5. Aşırı pişmeyi önlemek için yarı yolda kök sebzeyi ekleyin.

  6. Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın.

  7. Doğal olarak kalınlaştırmak için ucuna yakın kapağı çıkarın.

  8. Servis yapmadan önce baharatı tadın ve ayarlayın.

  9. Servis yapmadan önce dinlenmeye bırakın; tatlar daha da gelişir.

  10. İlerleyin; ertesi gün daha da iyi!

 

Önerilerle Servis Edin

  • Kremalı patates püresi

  • Ekşi mayalı veya sodalı ekmek

  • Tereyağlı yeşil fasulye veya lahana

  • Çedar köftesi

  • Polenta veya irmik

  • Otlu kuskus

  • Sarımsaklı ekmek

  • Yaban havucu püresi

  • Tereyağlı yumurtalı erişte

  • Bir bardak sağlam kırmızı şarap

 

SSS'ler

Soru: Bunu yavaş tencerede pişirebilir miyim?
C: Evet - kızardıktan sonra yavaş tencereye aktarın ve 8 saat boyunca kısık ateşte pişirin.

Soru: Arta kalan yahniyi dondurabilir miyim?
C: Kesinlikle — 3 aya kadar iyi donuyor.

S: Kullanılacak en iyi sığır eti kesimi nedir?
C: Chuck, biftek veya bıçak, yavaş pişirme için idealdir.

S: Farklı sebzeler kullanabilir miyim?
C: Kesinlikle - İsveç şalgamı, şalgam veya kereviz de işe yarar.

S: Güveci doğal yollarla nasıl koyulaştırabilirim?
C: Sıvıyı azaltmak için son 30 dakikada kapağı çıkarın.

Soru: Kırmızı şarap gerekli midir?
C: Hayır - şarap derinlik katsa da, daha fazla et suyuyla değiştirebilirsiniz.

S: Mantar veya bezelye ekleyebilir miyim?
C: Evet - yarı yolda mantarları ve son 10 dakikada bezelyeleri ekleyin.

S: Ertesi gün daha mı iyi?
C: Evet - tatlar bir gecede güzelce karışır.

S: Un kaplamasını atlayabilir miyim?
C: Sığır etinin kızarmasına ve güvecin hafifçe koyulaşmasına yardımcı olur, ancak isteğe bağlıdır.

S: Artıkları nasıl saklarım?
C: Hava geçirmez bir kapta buzdolabında 4 güne kadar saklayın.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."
Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

All Rights Reserved. Copyright 2026 © images and content by santokuknives.co.uk

Blog'a geri dön

Related Blogs

The Best Japanese-Steel Knives for Small Hands ...

What Size Frying Pan Do You Need? (UK Buyer's G...

The Best Japanese Knives for Weak or Arthritic ...