Limon Vinaigrette ile Yaz Sebzesi Orzo Salatası

Summer Vegetable Orzo Salad with Lemon Vinaigrette

Servings

4

Prep Time

10 minutes

Cook Time

10 minutes

Calories

310

Cuisine

Mediterranean

Category

Side Dish

Summer is the season for fresh flavours, quick meals, and dishes that don’t keep you stuck in a hot kitchen. This Summer Vegetable Orzo Salad checks every box. It’s light yet filling, colourful yet simple, and bursting with the best of what’s in season — zucchini, squash, tomatoes, and herbs — all tied together with a zesty lemon vinaigrette that brightens every bite. 


Whether you’re headed to a barbecue, planning a week of meal prep, or just want a refreshing dinner, this salad makes summer cooking easy and joyful.


The beauty of this recipe is its flexibility. Add grilled chicken or chickpeas for protein, swap herbs based on what’s growing in your garden, or toss in extra veggies like corn or bell peppers. 


Served chilled or at room temp, it’s the kind of dish that feels like sunshine on a plate — ideal for backyard lounging, beachside lunches, or breezy balcony dinners. It’s no-fuss, no-sweat cooking at its best — the way summer meals should be.

Summer Vegetable Orzo Salad with Lemon Vinaigrette

Ingredients

  • 1 cup dry orzo pasta

  • 1 zucchini, diced

  • 1 yellow squash, diced

  • 1 cup cherry tomatoes, halved

  • 1/2 red onion, finely chopped

  • 1/4 cup Kalamata olives, sliced

  • 1/4 cup crumbled feta cheese

  • 2 tablespoons chopped fresh parsley

  • 1 tablespoon chopped fresh mint (optional)

blank

  • 1/4 cup olive oil

  • 2 tablespoons fresh lemon juice

  • 1 teaspoon lemon zest

  • 1 teaspoon Dijon mustard

  • 1 teaspoon honey (or maple syrup)

  • Salt and black pepper to taste

Directions

  1. Cook orzo according to package instructions. Drain and rinse under cold water to cool.

  2. In a large skillet, sauté zucchini and squash in a touch of olive oil for 4–5 minutes until just tender. Let cool.

  3. In a small jar or bowl, whisk together all ingredients for the lemon vinaigrette.

  4. In a large bowl, combine orzo, sautéed vegetables, cherry tomatoes, red onion, olives, feta, parsley, and mint.

  5. Pour vinaigrette over the salad and toss gently to combine.

  6. Chill in the fridge for 20 minutes before serving, or serve at room temperature.

Upgrade Your Kitchen Tools

Make recipe prep easier with professional-grade knives

Chikashi Set
Haruta Set
Minato Set
Browse Collection

En İyi Yaz Orzo Salatası için İpuçları

  1. Yemek pişirmeyi durdurmak ve topaklanmayı önlemek için orzo'yu soğuk su altında durulayın.

  2. Ekstra lezzet derinliği için sote veya ızgara sebzeleri.

  3. Vinaigrette için yüksek kaliteli zeytinyağı kullanın.

  4. Maksimum tazelik için hizmet vermeden hemen önce otlar ekleyin.

  5. Salatın en az 20 dakika sakinleşmesine izin verin, böylece lezzetler birleşin.

  6. Eğlenceli bir varyasyon için kinoa veya kuskus takas edin.

  7. Crunch için fıstık gibi doğranmış fındık ekleyin.

  8. İlerliyorsanız pansumanı ayrı ayrı saklayın.

  9. Ufalanmış keçi peyniri de güzel çalışıyor.

  10. Ekstra serin faktör için sıcak günlerde soğutulmuş kaselerde servis yapın.

 

Önerilerle servis yapın

  • Izgara limon tavuğu

  • Soğutulmuş köpüklü su veya rosé

  • Humus ve pide cipsleri

  • Doldurulmuş üzüm yaprakları

  • Izgara karides şişleri

  • Salatalık Yoğurt Dip (Tzatziki)

  • Karpuz ve Feta Salatası

  • Kavrulmuş nohut

  • Nane ile taze yeşil salata

  • Huysuz baget veya gözleme

 

SSS

S: Bu salatayı önceden yapabilir miyim?
A: Evet - 2-3 gün boyunca buzdolabında iyi depolar.

S: Bu sıcak mı yoksa soğuk mu?
A: En iyi soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir.

S: Bu yemeğe et ekleyebilir miyim?
A: Kesinlikle - ızgara tavuk, karides veya ton balığı iyi çift.

S: Bu tarif vegan mı?
A: Yazıldığı gibi, hayır-ancak Beyaz'ı atlayabilir veya bitki tabanlı bir versiyon kullanabilirsiniz.

S: Farklı bir makarna şekli kullanabilir miyim?
A: Evet - kuskus, ditalini ve hatta kinoa gibi küçük makarna iyi çalışıyor.

S: Orzo'nun yapışmasını nasıl önlerim?
A: Soğuk su altında durulayın ve zeytinyağı dokunuşu ile fırlatın.

S: Dondurabilir miyim?
A: Hayır - sebzeler ve makarna doku için iyi çözülmez.

S: Fasulye veya baklagiller ekleyebilir miyim?
A: Evet-Nohut veya Cannellini fasulyesi harika protein eklentileri yapar.

S: Limon Vinaigrette iyi durumda mı?
A: Evet - Kapalı bir kavanozda 5 güne kadar buzdolabında saklayın.

S: Kurutulmuş otlar kullanabilir miyim?
A: Taze en iyisidir, ancak kurutulmuş bir tutamda çalışabilir (daha az kullanın).

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."
Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

All Rights Reserved. Copyright 2026 © images and content by santokuknives.co.uk

Blog'a geri dön

Related Blogs

AUS-10 Steel Explained: Is It a Good Knife Steel?

How Long Do Japanese Knives Last? An Honest Guide

What Is a Petty Knife? Uses and the Best Small ...