Mantar Nasıl Pişirilir: Yeni Başlayanlar Kılavuzu

Mantarlar, çorbalardan ve güveçlerden pizza ve makarna'ya kadar çeşitli yemeklerde kullanılabilen çok yönlü bir bileşendir. Bununla birlikte, birçok insanın hassas ve kolayca pişirilebileceği için daha fazla kendinden emin pişirme mantarları olması gerekir. Bu makalede, çeşitli yöntemleri kullanarak mantarların nasıl pişirileceğini göstereceğiz ve bunları seçmek ve hazırlamak için ipuçları sağlayacağız.

İçerik tablosu

Mantar türleri

Mantarlar iyi bir besin kaynağıdır. Kalorileri düşük ve antioksidanlar, lif ve D vitamini bakımından yüksektirler. Ayrıca riboflavin, niasin ve pantotenik asit gibi iyi bir B vitamin kaynağıdır.

Pişirme yöntemlerine dalmadan önce, karşılaşabileceğiniz farklı mantar türlerine bir göz atalım:

Düğme Mantarları

Beyaz mantarlar veya Champignon mantarları olarak da bilinen düğme mantarları, marketlerde bulunan en yaygın mantar türlerinden biridir. Küçük, beyaz veya açık kahverengi renktedirler ve hafif, dünyevi bir tada sahiptirler.

Düğme mantarları çok yönlüdür ve çorbalar, güveçler, salatalar ve karıştırma yolları dahil olmak üzere çeşitli yemeklerde kullanılabilir. Ayrıca bir garnitür olarak dilimlenebilir ve sote edilebilir veya pizza tepesi olarak kullanılabilirler.

 

Crimini mantarları

 

Bebek portobello mantarları olarak da bilinen Crimini mantarları, görünüşte beyaz düğme mantarlarına benzerdir, ancak biraz daha büyüktür ve daha koyu bir renge sahiptir. Daha sıkı bir dokuya ve düğme mantarlarından biraz daha derin, daha sağlam bir tada sahiptirler.

Crimini mantarları, çorbalar, güveçler, makarna yemekleri ve pizza tepesi gibi çeşitli yemeklerde kullanılabilir. Ayrıca bir garnitür olarak dilimlenebilir ve sote edilebilir veya ızgara yapabilirler.

Portobello mantarları

Portobella veya Portabella mantarları olarak da bilinen Portobello mantarları, et yerine vejetaryen ve vegan mutfağında yaygın olarak kullanılan bir mantar türüdür. Etli dokuları ve zengin lezzetleri nedeniyle hamburger ve sandviç gibi tariflerde genellikle sığır eti yerine kullanılırlar.

Portobello mantarları, düğme ve Cremini mantarları gibi diğer yaygın mantar türlerinden daha büyük ve daha yoğundur. Koyu kahverengi bir renge ve genellikle doldurma için bir kap olarak kullanılan geniş, düz bir kapağa sahiptirler.

Shiitake mantarları

Shiitake mantarları, Doğu Asya mutfağında yaygın olarak kullanılan bir mantar türüdür. Kahverengi, şemsiye şeklinde bir kapak ve etli bir dokuya sahiptirler. Shiitake mantarları zengin, dünyevi bir lezzete sahiptir ve genellikle çorbalarda, karıştırıcılarda ve diğer yemeklerde kullanılır.

Lezzetli zevklerine ek olarak, shiitake mantarları da iyi bir besin kaynağıdır. Kalorisi düşük ve protein, lif ve antioksidan bakımından yüksektir. Ayrıca riboflavin, niasin ve pantotenik asit gibi iyi bir B vitamin kaynağı ve bakır, çinko ve manganez gibi minerallerdir.

Shiitake mantarları da potansiyel sağlık yararları ile bilinir. Bağışıklık sistemini, düşük kolesterol seviyelerini arttırdıkları ve anti-kanser özelliklerine sahip oldukları gösterilmiştir. Ayrıca, geliştirilmiş beyin fonksiyonu ve bilişsel düşüş riski ile bağlantılı bileşikler içerirler.

İstiridye mantarları

İstiridye mantarları, Asya mutfağında yaygın olarak kullanılan bir tür yenilebilir mantardır. Eşsiz, istiridye benzeri bir şekle ve hassas bir dokuya sahiptirler. Çeşitli gri, kahverengi ve pembe tonlarında gelirler ve hafif, tatlı bir tada sahiptirler.

İstiridye mantarları çok yönlüdür ve çorbalar, karıştırma kareleri ve salatalar dahil olmak üzere çeşitli yemeklerde kullanılabilir.

Mantar hazırlamak

Mantarlarınızı pişirmeye başlamadan önce, onları hazırlamak için yapmanız gereken birkaç şey var:

Mantarları Temizleme

Pişirmeden önce mantarlarınızı düzgün bir şekilde temizlemek önemlidir. Ya da şunları yapabilirsiniz:

1. Onları soğuk suyun altında durulayın ve bir kağıt havlu ile kurutun.
   veya
2. Kir veya enkazları hafifçe çıkarmak için bir mantar fırçası kullanın.

Dilimleme mantarları

Tarife bağlı olarak, mantarlarınızı dilimlemeniz gerekebilir. Bunu yapmak için: 

1. Sapları kesmek için keskin bir bıçak kullanın.
2. Kapakları ince parçalar halinde dilimleyin.

Marinasyon mantarları

Marination mantarları ekstra lezzet ekleyebilir ve bunları ihale etmeye yardımcı olabilir. Mantarları marine etmek için:

1. Ticaret malzemelerinizi bir kasede birleştirin.
2. Dilimlenmiş mantarlarınızı ekleyin, eşit şekilde kaplamak için fırlatın.

Mantarlarınızı düzgün bir şekilde hazırlayarak, eşit olarak pişirilmelerini ve mümkün olan en iyi lezzete sahip olduklarından emin olacaksınız.

Mantar pişirme yöntemleri

Artık mantarınızı hazırladığınıza göre, onları pişirmenin zamanı geldi! İşte kullanabileceğiniz birkaç yöntem:

Sote mantarları

Sote, mantar pişirmenin hızlı ve kolay bir yoludur. Basitçe:

• Orta-yüksek ateşte bir tavada biraz tereyağı veya yağı ısıtın.
• Dilimlenmiş mantarlarınızı ekleyin.
• İhale ve altın kahverengi olana kadar ara sıra karıştırarak 5-7 dakika pişirin.

Izgara mantarları

Izgara mantarları onlara dumanlı bir lezzet ve gevrek bir doku verir. Izgara mantarları için:

• Onları yağla fırçalayın ve tuz ve karabiberle baharatlayın.
• Bunları önceden ısıtılmış bir ızgaraya yerleştirin.
• Her iki tarafta 5-7 dakika pişirin.

Kavurma mantarları

Mantarları kavurma, doğal tatlılıklarını ortaya çıkarmak için harika bir yoldur. Mantarları kızartmak için:

• Fırını 400 ° F'ye önceden ısıtın.
• Dilimlenmiş mantarlarınızı bir fırın tepsisine yerleştirin.
• Onları zeytinyağı ile çırpın ve tuz ve karabiber serpin.
• 10-15 dakika kızartın.

Pişirme Mantarları

Fırınlama mantarları kavurmaya benzer, ancak onları bir fırın tepsisine yerleştirmek yerine, lezzetli bir meze veya garnitür için çeşitli malzemelerle doldurabilirsiniz. Mantar pişirmek için:

• Sapları çıkarın.
• Kapakları peynir, otlar ve ekmek kırıntıları gibi istediğiniz doldurma ile doldurun.
• 15-20 dakika boyunca 375 ° F'de pişirin.

Kızartma mantarları

Karıştırma, Asya mutfağında popüler bir pişirme yöntemidir ve mantarlar sıklıkla karıştırmalarda kullanılır. Kızardırmak için mantarları:

• Biraz yağı bir wok veya büyük tavada yüksek ateşte ısıtın.
• Dilimlenmiş mantarlarınızı ekleyin.
• Teslim ve hafifçe kızarana kadar sürekli karıştırarak 2-3 dakika pişirin.

Bu pişirme yöntemlerini deneyin ve yemek pişirmenin ve tadını çıkarmanın en sevdiğiniz yollarını bulmak için farklı mantar türleriyle deneyin!

SSS

S: Çiğ mantar yiyebilir misin?
A: Çiğ mantar yemek teknik olarak güvenli olsa da, sindirilmesi zor olabilir ve zararlı bakteriler içerebilir. Yemeden önce onları pişirmek en iyisidir.

S: Sapları mantarlardan çıkarmanız gerekiyor mu?
A: Tarife bağlıdır. Doldurulmuş mantarlar gibi bazı tariflerde gövdeler çıkarılır ve kapaklar doldurma ile doldurulur. Çorbalar ve güveçler gibi diğer tariflerde tüm mantar kullanılır.

S: Mantarları nasıl saklıyorsunuz?
A: Mantarlar bir kağıt torbada veya buzdolabında kapaklı bir kapta saklanmalıdır. 3-5 gün sürecekler.

Çözüm

Birkaç basit ipucu ve teknik izlerseniz mantar pişirmek kolay ve lezzetli olabilir. Sote işleminden ızgaraya kadar, aralarından seçim yapabileceğiniz birçok yöntem vardır ve çeşitli yemekler oluşturmak için farklı mantar türlerini deneyebilirsiniz. Öyleyse devam edin ve mantar kullanarak yeni tarifler deneyin - tat tomurcuklarınız size teşekkür edecek!