Meksika'ya gittiyseniz veya otantik Meksika yemekleri yemiş olsaydınız bir molcajete ile karşılaşmış olabilirsiniz. Bu mutfak aleti, baharatları öğütmek ve salsas ve guacamole hazırlamak için kullanılan Meksika mutfaklarında önemli bir ekipman parçasıdır. Bu makalede, bir Molcajete'nin ne olduğunu, nasıl kullanıldığını ve neden Meksika mutfağının önemli bir parçası olduğunu keşfedeceğiz.
İçindekiler
giriiş
Molcajete, Azteklerin konuştuğu Nahuatl dilinden gelen bir İspanyolca kelimesidir. Volkanik kayadan yapılmış geleneksel bir Meksika harç ve havaneli anlamına gelir. Molcajete, yüzyıllardır Meksika mutfaklarında kullanılan ve bugün hala popüler olan eşsiz bir araçtır.
Molcajete, Meksika'da bol miktarda volkanik bir kaya olan bazalttan yapılmıştır. Genellikle yaklaşık 8-10 inç çapındadır ve pürüzlü bir yüzeye sahiptir. Havan veya tejolote de bazalttan yapılmıştır ve molcajete'deki malzemeleri öğütmek ve ezmek için kullanılır.
Molcajete tarihi
Molcajete Meksika mutfağında uzun bir geçmişe sahiptir. Aztekler taştan yapılmış benzer araçlar kullandı ve molcajetes kullanma geleneği nesiller boyunca aktarıldı. Bugün Meksika hanelerinde kullanılan molcajetlerin kullanıldığını görmek hala yaygındır.
Molcajete, baharatların ve diğer malzemelerin öğütülmesi ve ezilmesi ve ekmeği yapmak için kullanıldı. Aztekler, molcajete'yi mısır öğütmek için kullanacaklardı, daha sonra ekmeği yapmak için kullanacaklardı.
Molcajete nasıl kullanılır
Molcajete kullanmak oldukça basittir. İlk olarak, ilk kez kullanmadan önce Molcajete'yi baharatlamalısınız. Bu, molcajette çiğ pirinç veya kuru mısır taşlamayı, ince bir toz haline gelene kadar içerir. Bu işlem, molcajetten toz veya kalıntıları giderir ve yüzeyi pürüzsüzleştirir.
Molcajete kullanmak için öğütmek veya ezmek istediğiniz malzemeleri ekleyin. Bu baharatlar, otlar, biberler ve daha fazlasını içerebilir. Ardından, malzemeleri bir macun veya toz haline getirmek ve ezmek için tejolote kullanın. Bu işlem biraz zaman alır ve biraz dirsek gresi gerektirir, bu da lezzetli ve aromatik bir baharat karışımı veya salsa ile sonuçlanır.
Molcajete kullanmak için ipuçları
- Ellerinizi veya diğer eşyalarınızı değil, malzemeleri öğütmek ve ezmek için her zaman Tejolote'u kullanın.
- Molcajete, masa veya tezgah gibi sağlam bir yüzeyde kullanın.
- Sabunu emebileceği ve bir sonraki yemeğinizin lezzetini etkileyebileceği için molcajete temizlemek için sabun kullanmaktan kaçının.
- Bunun yerine, molcajete sıcak su ile durulayın ve enkazları çıkarmak için sert bir fırça kullanın.
Bakım ve bakım
Molcajete'nizi iyi durumda tutmak için buna uygun şekilde bakmalısınız. Bu, temizlenmeyi ve doğru şekilde saklamayı içerir. Molcajete'nize bakmanıza yardımcı olacak bazı ipuçları:
- Her kullanımdan sonra, molcajete sıcak su ile durulayın ve enkazları çıkarmak için sert bir fırça kullanın.
- Sabun veya diğer temizlik maddeleri kullanmayın, çünkü molcajetin gözenekli yüzeyine emilebilir ve gelecekteki yemeklerin lezzetini etkileyebilirler.
- İnatçı lekeler veya kokular varsa, molcajete yüzeyini dilimlenmiş limon veya kireç ile ovalayıp sıcak su ile durulamayı deneyebilirsiniz.
- Molcajete'nin saklamadan önce tamamen kurumasına izin verin.
- Molcajete nem ve güneş ışığından uzakta serin, kuru bir yerde saklayın.
Molcajete kullanan tarifler
Molcajete, çeşitli yemekler hazırlayabilen çok yönlü bir mutfak aracıdır. İşte bir molcajete kullanılarak yapılabilecek bazı geleneksel Meksika tarifleri:
- Meksika usulü yeşil domates sosu: Bu, tomatillo, biber, soğan, sarımsak ve kişniş ile yapılmış klasik bir Meksika salsa. Malzemeler kavrulur ve daha sonra tıknaz, lezzetli bir salsa oluşturmak için bir molcajete içine topraklanır.
- Guacamole: Meksika mutfağının bir elyafı olan guacamole, olgun avokadoların limon suyu, tuz ve domates, soğan ve kişniş gibi diğer malzemelerle ezilmesiyle yapılır. Molcajete, malzemeleri ezmek ve harmanlamak için mükemmel bir araçtır.
- Toz biber: Önceden yapılmış biber tozu satın almak yerine, bir molcajete ile evde kendiniz yapabilirsiniz. Özel bir karışım oluşturmak için kurutulmuş biber biberleri, kimyon ve baharatları öğütün.
- Köstebek: Meksika mutfağının bir elyafı olan karmaşık ve lezzetli bir sos olan köstebek, biber biberleri, fındık, tohum, çikolata ve baharatlar dahil olmak üzere düzinelerce malzemeden yapılır. Malzemeler, etleri ve diğer yemekleri lezzetlemek için pürüzsüz bir macun oluşturmak için bir molcajete ile birlikte öğütülür.
SSS
S: Baharatların ve otların yanı sıra diğer malzemeleri öğütmek için bir molcajete kullanabilir miyim?
A: Masa veya un yapmak için mısır veya buğday gibi tahılları öğütmek için bir molcajete de kullanılabilir.
S: Bulaşık makinesine bir molcajete koyabilir miyim?
A: Hayır, bir molcajete asla bulaşık makinesine konmamalıdır. Aşındırıcı deterjanlar gözenekli yüzeye zarar verebilir ve gelecekteki yemeklerin lezzetini etkileyebilir.
S: Yeni bir molcajete nasıl baharatlarım?
A: Yeni bir molcajete baharatlamak için, çiğ pirinç veya kuru mısırın molcajete içinde ince bir toz haline gelene kadar öğütün. Bu işlem, molcajetten toz veya kalıntıları giderir ve yüzeyi pürüzsüzleştirir.
S: Çatlakları veya cipsleri varsa bir molcajete kullanabilir miyim?
A: Yiyeceklerin lezzetini etkileyebilecekleri ve parçalar kırılırsa yaralanmaya neden olabileceğinden, çatlak veya cips ile bir molcajet kullanılması önerilmez.
Çözüm
Sonuç olarak, Molcajete Meksika mutfağında benzersiz ve temel bir araçtır. Bölgede uzun bir geçmişi vardır ve hala Meksika haneleri ve restoranlarında kullanılmaktadır. Bir molcajete nasıl kullanılacağını ve bakacağınızı öğrenerek, mutfağınızda geleneksel Meksika yemeklerinin otantik lezzetlerini ve aromalarını deneyimleyebilirsiniz.
