Nasıl İçilir Sake: İpuçları, püf noktaları ve görgü kuralları

Sake ninja olmaya hazır mısın? Daha fazla görünmeyin, bu makalede, sizi Japon pirinç şarabının lezzetli ve geleneksel dünyasında bir yolculuğa çıkaracağız. Farklı Japon aşkını anlamaktan, hizmet etmenin ve içmenin uygun yolunu öğrenmeye kadar, arkadaşlarınızı ve ailenizi hemen etkilemenizi sağlayacağız.

Bir profesyonel gibi dökülecek ve patron gibi yudumlayacaksın. Ve en önemli şeyi unutmayalım, bunu yaparken harika zaman geçireceksiniz. Öyleyse bir bardak alın ve bu partiyi başlatalım! Sake, sadece sarhoş değil, zevk almalı, bu yüzden arkanıza yaslanın, rahatlayın ve bu lezzetli içeceği eğlenceli ve eğlenceli bir şekilde tanıyalım. "

İçindekiler

Sake türleri ve doğru olanı nasıl seçilir

Sake'nin iki ana kategorisini anlamak önemlidir: Junmai ve Honjozo. Junmai aşkına, fermantasyonda kullanılan bir tür kalıp olan sadece su, pirinç ve koji ile yapılır. Honjozo aşkına ise az miktarda damıtılmış alkol eklenir. Bu daha hafif ve daha pürüzsüz bir tada ile sonuçlanır.

 Üç ana sınıflandırma:

• Daiginjo: % 50 veya daha az pirinç parlatma oranı ile en yüksek SADE derecesi. Bu aşklar genellikle en pahalıdır ve meyveli ve çiçek aromasına sahiptir.
• Ginjo: % 60 veya daha az pirinç parlatma oranı ile ikinci en yüksek dereceye sahip. Bu aşklar ferahlatıcı ve hafif tadı ile bilinir.
• Junmai: Sadece su, pirinç ve koji ile yapılır,% 70 veya daha az pirinç parlatma oranı. Bu aşklar zengin ve tam gövdeli tadı ile bilinir.

Sake'nin bir başka sınıflandırması, demleme yöntemine dayanmaktadır. İki ana tür:

Futsushu: Pirinç parlatma oranı veya demleme yöntemi ile sınıflandırılmayan en yaygın aşk türü.

Namazake: Pastörize olmayan ve taze tüketilmelidir. Meyveli ve çiçek aroması ile bilinir.

Premium bir uğruna seçerken, hizmet edeceğiniz olayı ve yiyecekleri dikkate almak da önemlidir. Örneğin, hassas ve rafine bir Daiginjo aşkına en iyi kendi başına bir aperatif olarak zevk alırken, tam gövdeli bir Junmai aşkı doyurucu bir yemekle iyi eşleşecekti.

Sake'nin uygun servis ve depolanması

Ochoko ve Tokkuri

Sake tipik olarak küçük, seramik bardaklarda servis edilir. ochoko veya a adlı daha büyük bir kapta Tokkuri. Sake'nin servis edildiği sıcaklık tadı ve aromayı büyük ölçüde etkileyebilir.

 

Genel olarak, aşağıdaki sıcaklıklarda karşılaşmanız önerilir:

• Futsushu ve Honjozo aşkına oda sıcaklığı
• Junmai ve Ginjo Sake için biraz soğutulmuş
• Daiginjo aşkına çok soğuk

Sake'nin, sıçramadan veya köpürmekten kaçınarak nazik bir akarsu içine dökülmesi gerektiğini de belirtmek önemlidir. Bunun nedeni, sake hassas bir içecek olması ve sıçramanın lezzetlerin ve aromaların dağılmasına neden olabileceğidir.

Sonra, sakatlık hakkında konuşalım. Take kalitesini korumak için uygun depolama çok önemlidir.

İşte saklamak için bazı ipuçları:

• Sake, ışık ve ısıdan uzakta serin, karanlık bir yerde saklanmalıdır.
• Sake dik depolanmalıdır, çünkü yanında saklamak mantarın kurumasına ve havaya girmesine neden olabilir ve uğruna bozulmasına neden olabilir.
• Zaman içinde lezzetini ve aromasını kaybetmeye başlayabileceği için satın alma işleminden bir yıl içinde tüketilmelidir.
• Tatların ve aromaların dağılmasına neden olabileceğinden, buzdolabında çok uzun süre saklamaktan kaçının.

Namazake gibi bazı uğruna taze tüketilmesi ve uzun süre saklanmaması gerektiğini belirtmek gerekir.

Sake'i düzgün bir şekilde servis etmek ve depolamak, bu geleneksel içeceğin genel deneyimini ve keyfini büyük ölçüde artırabilir. Bu ipuçlarını göz önünde bulundurarak, uğruna her zaman en iyi şekilde olduğundan emin olabilirsiniz.

Ayrıca, bazı aşkların yaşlanması gerektiğini ve farklı depolama koşullarının ve zamanının lezzeti ve aromayı artırabileceğini belirtmek gerekir.

Sake görgü kuralları ve gümrük

Dökülmenin ve servis yapmanın uygun yolu. Tokkuri'yi tutmak gelenekseldir, Sake'de servis edilen büyük kap, her iki el ile ve başkaları için dökmek de, bir fincan içine doldurmadan önce biraz uğruna dökmek de önemlidir, bu bir saygı ve iyi davranış işaretidir. geleneksel Japon kültüründe.

Sonra, içmenin uygun yolu hakkında konuşalım. İçme uğruna, uğruna servis edilen küçük seramik bardak Ochoko'yu iki eliyle tutmak önemlidir. Ayrıca küçük yudumlarda, yudumlamak yerine içmek de önemlidir. Bu, uğruna lezzetleri ve aromaları tam olarak takdir etmenizi sağlar.

Sake ile kızartılırken, içmeden önce "Kanpai" veya "Şerefe" demek gelenekseldir. Ayrıca kızartılırken başkalarıyla fincanları sıkmak da yaygındır.

Geleneksel Japon kültüründe kendi içeceğinizi dökmenin uygun olmadığını ve başkalarının sizin için dökülmesi beklendiğini de belirtmek önemlidir. Kendi fincanınızı yeniden doldurmanız da uygun değildir ve başkalarının sizin için yeniden doldurması beklenir.

Sake ayrıca birçok geleneksel Japon töreninde ve kutlamalarında önemli bir rol oynamaktadır. Örneğin, geleneksel bir Japon düğünde, törende sake kullanılır ve aynı zamanda konuklara birlik ve mutluluğun sembolü olarak hizmet edilir. Sake de dini ve kültürel festivaller ve törenler sırasında da servis edilir.

Gıda ile eşleştirme

Genel olarak, zengin ve tam gövdeli tatlarıyla bilinen Junmai ve Honjozo aşkına, ızgara etler ve deniz ürünleri gibi doyurucu yemeklerle iyi eşleşir. Hassas ve rafine zevkleri ile bilinen Daiginjo ve Ginjo sake, suşi ve sashimi gibi daha hafif yemeklerle eşleşir.

Daha sonra, uğruna ve yemeğin lezzetlerini ve aromalarını dikkate almak önemlidir. Örneğin, kuru ve gevrek bir aşk, ısıyı dengelemeye yardımcı olabileceğinden baharatlı yemeklerle iyi eşleşir. Meyveli ve çiçek takımı, lezzetleri ve aromaları geliştirebileceği için tatlı yemeklerle iyi eşleşir.

Take ile yiyecekle eşleştirme söz konusu olduğunda, uğruna ve yemeğin sıcaklığını dikkate almak da önemlidir. Örneğin, soğuk ya da soğutulmuş bir aşkta, sıcak ve doyurucu bir tabakla iyi eşleşir. Sıcak bir aşk, yiyeceklerin lezzetlerini ve aromalarını geliştirebileceği için soğuk yemeklerle iyi eşleşir.

Food ile eşleştirmek, bu geleneksel içeceğin genel deneyimini ve keyfini büyük ölçüde artırabilir. Farklı aşk türlerini ve yiyeceklerin lezzetlerini ve aromalarını anlayarak, herhangi bir durum için mükemmel eşleşmeyi seçebilirsiniz. Mükemmel bir eşleştirme yapmak için sıcaklığı ve fırsat ve kültür gibi diğer faktörleri de düşünmek de önemlidir.

Sake ile gıda ile eşleştirmenin kişisel bir tercih olduğunu ve bunları eşleştirmenin birçok farklı yolu olduğunu belirtmek gerekir. Kişisel tercihinizi bulmak için denemek ve farklı kombinasyonları denemekten korkmayın.

Sake etiketlerini ve derecelendirmeyi anlamak

Sake şişelerinde, uğruna, pirinç parlatma oranı ve alkol içeriği gibi önemli bilgiler anlatacak bir etikete sahip olacaktır.

Sake, pirinç parlatma oranına göre derecelendirilir, bu da pirinç tanesinin ne kadarının ortadan kaldırıldığının ölçümüdür. Oran ne kadar yüksek olursa, o kadar rafine ve narin olacaktır.

 

• Junmai: Sadece su, pirinç ve koji ile yapılır,% 70 veya daha az pirinç parlatma oranı.
• Honjozo: Az miktarda damıtılmış alkol ekledi.
• Daiginjo: % 50 veya daha az pirinç parlatma oranı ile en yüksek SADE derecesi.
• Ginjo: % 60 veya daha az pirinç parlatma oranı ile ikinci en yüksek dereceye sahip.
• Futsushu: Pirinç parlatma oranı veya demleme yöntemi ile sınıflandırılmayan en yaygın aşk türü.
• Namazake: Pastörize olmayan ve taze tüketilmelidir.

 

Derecelendirme sisteminin uğruna kalitesini değerlendirmenin tek yolu olmadığını ve bazı aşkların olağan sınıflandırmalara uymayabileceğini belirtmek gerekir. Sake ayrıca Toji veya Sake Maker'a göre veya sahip olduğu ödüllere ve tanınmaya göre derecelendirilebilir.

Bira üretme süreci ve tarih

Sake'nin demleme süreci, tarih ve geleneğe bağlı karmaşık ve emek yoğun bir süreçtir, süreç yüksek kaliteli pirinç seçimi ile başlar.

Daha sonra pirinç, dış katmanları çıkarmak için cilalanır ve sadece nişastalı merkeze bırakılır. Pirinç parlatma olarak bilinen bu süreç, uğruna tadı, aroma ve genel kalitesini etkilediği için çok önemlidir.

Daha sonra, pirinç birkaç saat su içinde yıkanır ve batırılır. Islandıktan sonra, pirincine fermantasyonda kullanılan bir tür kalıp olan az miktarda koji eklenir. Daha sonra pirinç, koji'yi aktive etmek ve "moto" veya "maya marşı" olarak bilinen tatlı, nişastalı bir sıvı oluşturmak için buğulanır.

Moto daha sonra fermantasyon işlemini başlatmak için su, maya ve daha fazla koji ile karıştırılır. Fermantasyon işlemi birkaç haftalık bir süre boyunca gerçekleşir, bu süre zarfında pirinçteki şekerler alkole dönüştürülür.

Fermantasyondan sonra, sıvıyı katılardan ayırmak için preslenir. Sıvı daha sonra şişelendirilmeden ve gönderilmeden önce süzülür, pastörize edilir ve yaşlanır.

Sake Brewing, Japonya'da 3. yüzyıla kadar uzanan uzun bir geçmişe sahiptir. Başlangıçta dini törenlerde kullanıldı ve kutsal bir içecek olarak kabul edildi. Heian döneminde (794-1185) Sake Brewing daha yaygın hale geldi ve ayrıca dinsiz kutlamalar.

Edo döneminde (1603-1868), Sake Brewing daha sanayileşmiş ve kitlesel olarak üretildi ve genel nüfus arasında popüler bir içecek haline geldi. Bugün, Sake Brewing Japon kültürünün ve geleneğinin önemli bir parçası olmaya devam ediyor ve tüm dünyada tadını çıkarıyor.

Bira işleminde 11 adım:

1. Pirinci parlatma: Sake yapmanın ilk adımı pirinci cilalamaktır. Pirinç tanelerinin dış tabakaları nişasta açısından zengin çekirdeği ortaya çıkarmak için çıkarılır. Bu sürece "parlatma" denir ve uğruna kalitesi için gereklidir.

2. Pirinci ıslatarak: Parlamadan sonra pirinç, pirinç tipine ve istenen sake özelliklerine bağlı olarak, tipik olarak 30 dakika ila 2 saat arasında suya batırılır.

3. Pirinci Buharda: Bir sonraki adım pirinci buharlamaktır. Pirinç dikkatlice temizlenir ve daha sonra fermantasyon için uygun hale getirmek için buğulanır.

4. Koji'nin hazırlanması: Koji, pirinci fermente etmek için kullanılan bir tür kalıptır. Buğulanmış pirinç, su ve koji sporlarının karıştırılmasıyla hazırlanır. Karışım daha sonra birkaç gün fermente bırakılır.

5. Maya Başlangısının Hazırlanması: Bir maya marşı, su, maya ve az miktarda buğulanmış pirinç karıştırılarak hazırlanır. Bu karışım daha sonra birkaç gün fermente bırakılır.

6. Malzemelerin Karıştırılması: Buharda pişirilmiş pirinç, koji ve maya başlatıcı büyük bir fermantasyon tankında birbirine karıştırılır. Karışıma doğru kıvama getirmek için su eklenir.

7. Karışımın fermente edilmesi: Karışım birkaç hafta boyunca fermantasyona bırakılır, bu süre zarfında Koji'deki enzimler pirinçteki nişastayı şekerlere ayırır ve daha sonra maya tarafından alkole fermente edilir.

8. Aşkına baskı yapmak: Fermantasyon tamamlandıktan sonra, sıvıyı katılardan ayırmak için preslenir. Bu sıvı daha sonra kalan safsızlıkları gidermek için süzülür.

9. Uğruna ısıtma: Take, onu pastörize etmek ve depolama için stabilize etmek için ısıtılır.

10. Uğruna yaşlanıyor: Daha sonra lezzetlerin gelişmesine ve olgunlaşmasına izin vermek için birkaç ay yaşlanır.

11. Sake şişeleme ve paketleme: Son adım, satılık uğruna şişe ve paketlemektir.

Sake tatma ve farklı lezzetlerin ve aromaların nasıl tanımlanacağı

Sake'nin uygun sıcaklıkta sunulması gerektiğini anlamak önemlidir. Aşanın sıcaklığı tadı ve aromayı büyük ölçüde etkileyebilir. Genel olarak, aşağıdaki sıcaklıklarda karşılaşmanız önerilir:

• Futsushu ve Honjozo aşkına oda sıcaklığı
• Junmai ve Ginjo Sake için biraz soğutulmuş
• Daiginjo aşkına çok soğuk

Daha sonra, tatma uğruna doğru cam eşyaları kullanmak önemlidir. Sake tipik olarak Ochoko adı verilen küçük, seramik bardaklarda veya Tokkuri adı verilen daha büyük bir kapta servis edilir. Cam eşyaların şekli ve boyutu uğruna aromayı ve lezzetleri etkileyebilir.

Tatma uğruna, küçük yudumlar almak ve yutmadan önce bir an için ağzınızda kalmasına izin vermek önemlidir. Bu, uğruna lezzetleri ve aromaları tam olarak takdir etmenizi sağlar.

Farklı lezzetleri ve aromaları uğruna tanımlarken, ilk kokuyu kokladığınızda ve tatlıya kadar serbest bırakılan aromaya ve lezzetlere dikkat etmeniz önemlidir. Sake, meyveli, çiçek, baharatlı, ceviz ve dünyevi gibi çok çeşitli aromalar ve lezzetlere sahip olabilir. Bulabileceğiniz bazı yaygın aromalar armut, elma, muz, çilek, çiçek, hanım, yasemin, vb.

İster tatlı, kuru veya dengeli olsun, uğruna tadı düşünmek de önemlidir. Aroma, lezzet ve tadı, uğruna, nasıl demlendiğine ve nasıl depolandığına bağlı olarak büyük ölçüde değişebileceğini belirtmek gerekir.

Popüler aşk bölgeleri ve stilleri

Sake Japonya'nın her yerinde yapılır, ancak bazı bölgeler benzersiz stilleri ve özellikleri ile bilinir. İşte birkaç popüler sake bölgesi ve stil:

• Hiroşima: Hiroşima yumuşak, pürüzsüz ve kolay içme uğruyla bilinir. Bu bölgeden uğruna genellikle biraz tatlı bir aroma ve hafif ve ferahlatıcı bir tat ile karakterizedir.
• Niigata: Niigata net, temiz ve kuru aşkıyla bilinir. Bu bölgeden uğruna genellikle dengeli bir lezzet ve ferahlatıcı bir kaplama ile karakterizedir.
• Yamagata: Yamagata zengin, tam gövdeli ve karmaşık uğruna bilinir. Bu bölgeden uğruna genellikle cesur bir aroma ve güçlü ve yoğun bir tat ile karakterizedir.
• Fushimi: Fushimi Kyoto'da bulunur ve yüksek kaliteli uğruna ürettiği bilinmektedir. Bu bölgeden uğruna hassas ve rafine tadı ile karakterizedir.
• Akita: Akita kuru ve zarif uğruna bilinir. Bu bölgeden uğruna genellikle hafif bir aroma ve kuru ve temiz bir tat ile karakterizedir.
• Nada: NADA, Hyogo Eyaleti'nde yer almaktadır ve Japonya'nın en ünlü sake bölgelerinden biri olarak kabul edilmektedir. Bu bölgeden uğruna zengin ve tam gövdeli tadı ve aroması ile bilinir.

Sake'nin stilinin ve özelliklerinin bira fabrikasına bağlı olarak değişebileceğini ve sake yapımcısını ve aşkının arkasındaki geleneği düşünmek her zaman önemlidir.

Bazıları bölge ve bazıları bira fabrikası veya stil tarafından etiketlenebilir. Ayrıca, demleme işlemi, malzemeler ve sake depolanması nihai ürünü büyük ölçüde etkileyebilir.

Sağlık yararları ve içme uğruna potansiyel dezavantajlar

Japon kültürünün ve mutfağının bir temelini olsa da, hem potansiyel sağlık yararlarını hem de içme uğruna dezavantajlarını anlamak önemlidir. Sake içmek sağlıklı mı?

İçme uğruna potansiyel sağlık yararlarından biri, vücudu serbest radikallerden hasara karşı korumaya yardımcı olabilecek antioksidanlar içermesidir. Sake, vücudun büyümesi ve onarımı için gerekli olan iyi bir amino asit kaynağıdır. Bazı çalışmalar ayrıca, orta düzeyde tüketimin kalp hastalığı ve inme riskini düşürmeye yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.

İçme uğruna bir başka potansiyel sağlık yararı, enerji metabolizması için gerekli olan az miktarda B vitamini içermesidir. Ek olarak, Sake'nin sindirimi iyileştirmeye ve kabızlığı önlemeye yardımcı olabileceği öne sürülmüştür.

Ancak, alkol tüketimini aklımızda tutmalıyız. Aşırı miktarlarda alkol tüketmenin sağlığınıza zararlı olabileceğini belirtmek gerekir. Çok fazla içki içmek karaciğer hasarına, yüksek tansiyona ve belirli kanser türlerinin artmasına neden olabilir.

Ayrıca bağımlılığa ve ruh sağlığı ve sosyal yaşam üzerinde olumsuz etkilere yol açabilir. Bu nedenle, ameltili alkol tüketmek ve hamileyseniz, hemşirelik veya ağır makineler kullanıyorsanız içmemek önemlidir.

İçme uğruna bir başka potansiyel dezavantajı, kalori bakımından yüksek olabilmesidir. Tipik bir sake porsiyonu yaklaşık 150 kalori içerir, bu da aşırı miktarlarda tüketilirse kilo alımına katkıda bulunabilir.

Sake diğer alkol türlerinden ne kadar farklıdır

Genellikle "pirinç şarabı" olarak adlandırılırken, aslında diğer alkol türlerinden oldukça farklıdır.

Sake ve diğer alkol türleri arasındaki temel farklardan biri yapılma şeklidir. Sake, pirinç fermantasyonu ile yapılırken, şarap ve bira gibi diğer alkol türleri meyveleri veya tahılları fermente ederek yapılır. Sake ayrıca, pirincin koji (bir tür kalıp) eklemeyi içeren çoklu paralel fermantasyon adı verilen bir işlem kullanılarak yapılır ve bu da nişastaları şekerlere parçalamaya yardımcı olur. Bu işlem, bira ve şarap yapmak için kullanılan tek fermantasyon işleminden farklıdır.

Sake ve diğer alkol türleri arasındaki bir diğer fark alkol içeriğidir. Sake tipik olarak%15-16 alkol içeriğine sahiptir, bu da çoğu şaraptan daha yüksek, ancak çoğu ruhtan daha düşüktür.

Sake'nin tadı ve aroması, diğer alkol türlerinden de oldukça farklı olabilir. Sake, meyveli, çiçek, baharatlı, ceviz ve dünyevi gibi çok çeşitli aromalar ve lezzetlere sahiptir. Bulabileceğiniz bazı yaygın aromalar armut, elma, muz, çilek, çiçek, hanımeli, yasemin vb. Sake, nasıl lanetli ve nasıl saklandığı.

Sake ayrıca geleneksel olarak diğer alkol türlerinden farklı olarak servis edilir. Sake tipik olarak soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir ve Ochoko adı verilen küçük seramik bardaklara veya Tokkuri adı verilen daha büyük bir kapta dökülür.

Çözüm

İşte burada, şimdi bir Sake Pro! Nasıl servis edileceğini, içeceğini ve hatta yiyeceklerle eşleştireceğini biliyorsunuz. İster bir tatma partisine ev sahipliği yapıyor olun, ister sadece evde bir bardaktan zevk alıyor olun, yeni bulaşan aşkınızla arkadaşlarınızı etkilemeye hazırsınız.

Ama unutmayın, her zaman sorumlu bir şekilde iç ve eğlenmeyi unutmayın! Sonuçta sake zevk almalıdır, bu yüzden sake içme becerilerinizle gevşemekten ve biraz vahşileşmekten korkmayın.

Sadece sake sağlık yararlarını hatırlayın - bu alkollü içecek yudumlanmalı, chugged değil. Yani, camınızı kaldırın ve harika bir zamana ve harika uğruna tezahürat edelim! Kanpai! "