Nigiri vs Sashimi: Fark nedir?

Hey, suşi severler! Nigiri ve Sashimi arasındaki farkı bilmemekten bıktınız mı?

Bu iki lezzetli ikramı yerelinizde sürekli mi karıştırıyorsunuz? Suşi eklem yeri? Korkmayın, çünkü karışıklığı bir kez ve herkes için temizlemek için buradayız.

Bu makalede, Nigiri ve Sashimi dünyasına derinlemesine dalacağız, tarihi, malzemeleri, hazırlığı ve en önemlisi bu iki sevilen yemek arasındaki farkları araştıracağız.

Arkanıza yaslanın, biraz soya sosu alın ve bu suşi gizeminin dibine gidelim. Nigiri vs Sashimi - Bırak hesap başlar!

İçindekiler

Nigiri ve Sashimi'nin tanımı ve kökenleri

Nigiri: Nigiri, bir dilim çiğ veya pişmiş balık, deniz ürünleri veya diğer malzemelerle tepesinde küçük, dikdörtgen bir sirgared pirinç topu ile yapılan bir Japon suşi türüdür.

Balık veya diğer bileşen tipik olarak az miktarda wasabi yardımıyla pirincin üzerine yerleştirilir ve tüm parça daha sonra parmaklar veya çubuklarla yenir.

Nigiri'nin Japonya'daki Edo döneminde (1603-1868) geldiğine inanılıyor.

 

Sashimi: Sashimi, ince dilimlenmiş, çiğ balık veya pirinçsiz servis edilen deniz ürünlerinden oluşan bir Japon yemeği türüdür.

Daldırma için genellikle soya sosu ve wasabi ile servis edilir ve ayrıca sebzeler veya diğer eşlikler eşlik edebilir.

Sashimi'nin de kesin tarih iyi belgelenmemesine rağmen, Japonya'dan geldiğine inanılıyor.

Narezushi (fermente çiğ balık) ve haya-sushi (hızla çiğ balık) gibi pirinçle çiğ balıkların tüketildiği daha önceki yemeklerden geliştiği düşünülmektedir.

Bu yemeklerin, belki de 7. veya 8. yüzyıllara kadar, tarihinin ilk aşamalarında Japonya'da ortaya çıktığına inanılmaktadır.

Nigiri ve Sashimi'de kullanılan malzemeler

Nigiri: Nigiri'deki ana bileşenler, sirkarmış pirinç (Şeriat olarak adlandırılır) ve bir dilim çiğ veya pişmiş balık, deniz ürünleri veya diğer malzemelerdir (Neta olarak adlandırılır).

Neta tipik olarak az miktarda wasabi yardımıyla Şeriat'ın üzerine yerleştirilir. Nigiri'de kullanılabilecek diğer malzemeler arasında sebze, yumurta ve çeşitli et türleri bulunur.

Sashimi: Sashimi'deki ana bileşen ince dilimlenmiş, çiğ balık veya deniz ürünleridir.

Sashimi'de kullanılan yaygın balık ve deniz ürünleri ton balığı içerir, somon, sarı kuyruk, kalamar, ahtapot ve karides.

Sashimi, sığır eti veya tavuk gibi diğer ince dilimlenmiş etlerle de yapılabilir.

Nigiri ve Sashimi'ye eşlik eden malzemeler

Wasabi:

Wasabi, genellikle hem Nigiri hem de Sashimi ile servis edilen baharatlı bir yeşil çeşnidir.

Geleneksel olarak daldırma için soya sosuna karıştırılır veya yanda küçük bir topak olarak servis edilebilir.

 

 Turşu zencefil:

Genellikle ısırıklar arasında damak temizleyici olarak hem Nigiri hem de Sashimi ile servis edilir. Japon mutfağında, zencefil geleneksel olarak ince dilimler veya parçalar bir çeşni veya garnitür olarak servis edilir.

Güçlü aromalı veya aromatik gıdalar yedikten sonra damak tadına ve nefesi temizlemeye yardımcı olduğuna inanılmaktadır.

 

Soya sosu:

Nigiri durumunda, soya sosunu suşi üstüne dökmek yerine, suşi neta (balık veya başka bir bileşen) tarafını yemekten önce soya sosuna batırmak gelenekseldir.

Bu, soya sosu balığın tadını maskelemediğinden, Neta'nın lezzetinin tamamen takdir edilmesini sağlar. Sashimi durumunda, ince dilimlenmiş, çiğ balık veya deniz ürünleri genellikle daldırma için soya sosu ile servis edilir.

 

Yeşil soğanlar:
Yeşil soğan olarak da bilinen ince dilimlenmiş yeşil soğan, bazen hem Nigiri hem de Sashimi için garnitür olarak kullanılır.

Yemeğe hafif, soğan aroması ve bir renk patlaması eklerler.

 

Shiso yaprakları:
Shiso yaprakları, hem Nigiri hem de Sashimi için sıklıkla garnitür olarak kullanılan bir bitki türüdür.

Balık veya deniz ürünlerinin lezzetlerini tamamlayan hafif nane, hafif baharatlı bir lezzet var.

 

Nigiri ve Sashimi'nin hazırlanması

Nigiri, ellerle küçük, dikdörtgen bir sirgared pirinç (Shari olarak adlandırılır) şekillendirerek ve bir dilim çiğ veya pişmiş balık, deniz ürünleri veya diğer malzemelerle (NETA olarak adlandırılır) tepesi ile yapılır.

Neta tipik olarak az miktarda wasabi yardımıyla Şeriat'ın üzerine yerleştirilir. Tüm parça daha sonra parmaklar veya çubuklarla yenir.

Nigiri yapmak için birkaç önemli adım vardır: pirinci hazırlamak: Nigiri için pirinç tipik olarak kısa tahıl Japon pirincini bir sirke karışımı ve şekerle karıştırarak yapılır. Pirinç paket talimatlarına göre pişirilir ve daha sonra pirinç hala sıcakken sirke karışımı karıştırılır.

Daha sonra pirinç, küçük, dikdörtgen toplara dönüştürülmeden önce soğumasına izin verilir. Neta'nın hazırlanması: Nigiri için Neta, yapılan suşi türüne bağlı olarak çiğ veya pişmiş olabilir. Çiğ balık veya deniz ürünleri, gıda zehirlenmesi riskini en aza indirmek için dikkatlice hazırlanmalı ve ele alınmalıdır.

Yumurta veya sebze gibi pişmiş malzemeler istenen tarife göre hazırlanabilir. Nigiri'nin montajı: Pirinç ve neta hazırlandıktan sonra, nigiri, avucunun içine küçük bir pirinç topu yerleştirerek ve bir dilim neta ile tepesi yaparak monte edilir.

İsterseniz NetA'nın tepesine az miktarda wasabi eklenebilir. Daha sonra tüm parça hafifçe sıkılır ve son Nigiri'yi oluşturmak için ellerle şekillendirilir. Sashimi: Sashimi, çiğ balık veya deniz ürünlerinin ince dilimlenmesi ve pirinç olmadan servis edilmesi ile yapılır.

Balık veya deniz ürünleri tipik olarak keskin bir bıçak kullanılarak dilimlenir ve dilimler servis için bir tabak veya tabak üzerinde düzenlenir. Sashimi yapmak için birkaç önemli adım vardır: Balık veya Deniz Ürünleri Seçme: Sashimi genellikle ham tüketim için uygun yüksek kaliteli, taze balık veya deniz ürünleri ile yapılır.

Sashimi'de kullanılan yaygın balık ve deniz ürünleri arasında ton balığı, somon, sarı kuyruk, kalamar, ahtapot ve karides bulunur. Balık veya deniz ürünlerinin hazırlanması: Sashimi için balık veya deniz ürünleri, gıda zehirlenmesi riskini en aza indirmek için dikkatlice hazırlanmalı ve ele alınmalıdır.

İyice temizlenmeli ve durulanmalı ve herhangi bir kemik veya diğer yenemez parçalar çıkarılmalıdır. Balık veya deniz ürünleri daha sonra keskin bir bıçak kullanılarak ince dilimlenir.

Sashimi'nin düzenlenmesi: dilimlenmiş balık veya deniz ürünleri daha sonra servis için bir tabak veya tabak üzerinde düzenlenir. İstendiği gibi sebzeler, otlar veya diğer eşliklerle süslenebilir. Sashimi tipik olarak soya sosu ve daldırma için wasabi ile servis edilir.

Nigiri ve Sashimi'nin besin değeri nedir?

Nigiri gibi, Sashimi'nin besin değeri bunu yapmak için kullanılan bileşenlere bağlıdır.

Çiğ balık veya deniz ürünleri ile yapılan sashimi iyi bir protein kaynağı, omega-3 yağ asitleri ve diğer besinlerdir. Sashimi genellikle pirinç içermediği için kalori ve karbonhidratlarda nigiri'den daha düşüktür.

Hem Nigiri hem de Sashimi'nin kullanılan balık veya deniz ürünlerinin türüne bağlı olarak az miktarda yağ içerebileceğini belirtmek gerekir. Ton balığı ve somon gibi bazı balık türleri yağda diğerlerinden daha yüksekken, kalamar ve ahtapot gibi diğerleri yağda daha düşüktür.

Genel olarak, hem Nigiri hem de Sashimi, ılımlı ve dengeli bir yemeğin bir parçası olarak tüketildiğinde sağlıklı bir diyetin parçası olabilir. Porsiyon boyutlarına dikkat etmek ve bu yemekleri hazırlarken yüksek kaliteli, taze malzemeler seçmek önemlidir.

Nigiri ve Sashimi'de kullanılan bazı balık ve deniz ürünleri türleri eser miktarda cıva içerebilir. Merkür, bazı balık ve deniz ürünleri de dahil olmak üzere, çevrede küçük miktarlarda bulunabilen doğal olarak oluşan bir unsurdur.

Balık ve deniz ürünlerinde cıva miktarı, balık türleri, balıkların yakalandığı yer ve balıkların yaşı da dahil olmak üzere bir dizi faktöre bağlı olarak değişebilir. Genel olarak, daha büyük, yırtıcı balık, yedikleri daha küçük balıklardan cıva biriktirdikleri için daha yüksek seviyelerde cıva seviyesine sahip olma eğilimindedir.

Bazı balık ve deniz ürünlerinin cıva içerebilse de, deniz ürünlerini diyete dahil etmenin faydalarının genellikle potansiyel risklerden daha ağır bastığını belirtmek gerekir. Deniz ürünleri önemli bir protein kaynağı, omega-3 yağ asitleri ve sağlık için önemli olan diğer besinlerdir.

ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) ve Çevre Koruma Ajansı (EPA) balık ve deniz ürünlerinin güvenli tüketimi için, hangi tür balıkların yemenin güvenli olduğu ve ne sıklıkta tüketilmeleri gerektiği önerileri de dahil olmak üzere kılavuzlar oluşturmuştur.

Genellikle hamile kadınların, emziren annelerin ve küçük çocukların cıva bakımından yüksek balık ve deniz ürünleri yemekten kaçınması önerilir.

Nigiri ve Sashimi'yi hazırlamak için en iyi bıçaklar nelerdir?

Nigiri ve Sashimi'yi hazırlarken, hassas ve temiz kesimleri sağlamak için keskin, yüksek kaliteli bir bıçak kullanmak önemlidir.

Nigiri ve Sashimi'yi hazırlamak için en iyi bıçaklardan bazıları aşağıdadır:

Yanagiba: Bu uzun, ince bıçak, çiğ balıkları dilimlemek için özel olarak tasarlanmıştır ve Sashimi'yi hazırlamak için en yaygın olarak kullanılan bıçaktır. Yanagiba, bir tarafta keskinleşen ve hassas, temiz kesimlere izin veren tek kenarlı bir bıçağa sahiptir.

Deba: Bu ağır, kalın kanatlı bıçak, balık kemiklerini kesmek ve daha büyük balıkları doldurmak için kullanılır. Yanagiba kadar yaygın olarak kullanılmasa da, Sashimi'yi hazırlamak için de kullanılabilir.

USUBA: Bu ince, dikdörtgen şekilli bıçak hassas sebze kesimi için kullanılır ve sashimi hazırlamak için de kullanılabilir. Bir tarafta keskinleşen ve temiz kesimlere izin veren ince, tek kenarlı bir bıçağa sahiptir.

Santoku: Bu çok amaçlı bıçak, bir şefin bıçağına benzer ve Sashimi'yi hazırlamak da dahil olmak üzere çeşitli görevler için kullanılabilir. Yanagiba'dan daha kısa, daha geniş bir bıçağa sahiptir ve daha küçük balık veya deniz ürünleri kesimlerini dilimlemek için uygundur.

Nigiri ve Sashimi hazırlamak için bir bıçak seçerken, paslanmaz çelik veya yüksek karbonlu çelik gibi dayanıklı, korozyona dayanıklı bir malzemeden yapılmış yüksek kaliteli, keskin bir bıçak seçmenin önemli olduğunu belirtmek gerekir. Keskinleştirme ve honlama dahil olmak üzere bıçağın uygun şekilde bakımı ve bakımı da uzun ömürlülüğünü ve performansını sağlamak için önemlidir.

Çiğ balık yemek için güvenlik ipuçları

• Yüksek kaliteli, taze malzemeler seçin: Çiğ balık veya deniz ürünleri hazırlarken yüksek kaliteli, taze malzemeler seçmek önemlidir. Sert ve taze, temiz bir kokusu olan balıkları arayın. Şımarık görünen veya kokan balıklardan kaçının.
• Çiğ balıkları düzgün bir şekilde saklayın ve işleyin: Çiğ balık, bakteriyel büyüme riskini en aza indirmek için 4 ° C (4 ° C) veya altındaki bir sıcaklıkta saklanmalıdır. Kontaminasyonu önlemek için özenle ele alınmalıdır ve çiğ balıklarla temas eden tüm mutfak eşyaları ve yüzeyler uygun şekilde temizlenmeli ve sterilize edilmelidir.
• Herhangi bir potansiyel alerjinin farkında olun: Bazı insanlar belirli balık veya deniz ürünlerine alerjisi olabilir. Bilinen bir alerjiniz varsa, bu malzemelerden kaçındığınızdan emin olun ve çiğ balık veya deniz ürünleri hazırlarken veya yerken herhangi bir potansiyel çapraz kontaminasyona dikkat edin.
• Hamilelik sırasında çiğ balıklardan kaçının: Hamile kadınlar daha yüksek gıda zehirlenmesi riski altındadır ve enfeksiyon riskini en aza indirmek için çiğ balık veya deniz ürünleri yemekten kaçınmalıdır.
• Çiğ kabuklu deniz ürünleri tüketirken dikkatli olun: İstiridye gibi bazı çiğ kabuklu deniz ürünleri, gıda zehirlenmesine neden olabilecek zararlı bakteriler ve virüsler taşıyabilir. Ham kabuklu deniz ürünleri tüketirken dikkatli olmak ve hastalık riskini en aza indirmek için uygun kullanım ve depolama yönergelerini takip etmek önemlidir.

Nigiri ve Sashimi nerede bulunur

Eğer bir suşi fanatiği iseniz, Nigiri ve Sashimi'yi duymuşsunuzdur. Bu nefis yemekler suşi dünyasının yıldızlarıdır ve tüm dünyadaki suşi restoranlarında ve diğer Japon tarzı yemek tesislerinde mevcuttur.

Aslında, bu yemeklerin ne kadar yaygın olduğuna şaşırabilirsiniz - bunları suşi'ye olan ilgisi bile olan herhangi bir şehir veya kasabada bulabilirsiniz.

Ama bu lezzetli ikramlara ellerinizi nereden alabilirsiniz? Pasta kadar kolaydır (veya bu durumda çiğ balık). Sadece en yakın suşi eklemine gidin ve muhtemelen menüde hem Nigiri hem de Sashimi'yi bulacaksınız.

Ya da, maceracı hissediyorsanız (ve bazı yüksek kaliteli, taze balıklara erişiminiz varsa), onları evde bile yapabilirsiniz! Sadece yerel uzmanlık pazarınıza veya iyi stoklanmış süpermarkete gidin ve bu lezzetli ikramların bir grubunu kırmak için ihtiyacınız olan tüm malzemeleri bulacaksınız.

Bu yüzden utangaç olmayın - Nigiri ve Sashimi'yi deneyin ve bu yemeklerin neden bu kadar fan favorileri olduğunu kendiniz görün. İster suşi bilen ya da çiğ balık acemi olun, herkes için bir Nigiri veya Sashimi var. Afiyet olsun!

Çözüm

İşte var, millet! Büyük Nigiri vs Sashimi tartışması nihayet sona erdi. Sushi dünyasında bu yolculuğun tadını çıkardığınızı ve şimdi bu iki sevgili yemek hakkında biraz daha bilgili hissettiğinizi umuyoruz.

Peki, bir dahaki sefere biraz suşi istediğinizde hangisini seçeceksiniz? Mükemmel şekillendirilmiş bir sirgared pirinç topunun üstüne tünemiş çiğ veya pişmiş balıkların çok lezzetli tepesi ile klasik Nigiri olacak mı? Yoksa ince dilimlenmiş çiğ balık veya deniz ürünleri ile Sashimi'nin zarif sadeliğini tercih edecek misiniz, soya sosu ve wasabi havuzuna dalmaya hazır mısınız? Seçim senin!

Bu yemeklerden hangisini tercih ederseniz edin, ikisi de lezzetlidir ve benzersiz ve tatmin edici bir yemek deneyimi sunar. Sadece yüksek kaliteli, taze malzemeler seçtiğinizden emin olun ve soya sosu ve wasabi'yi unutmayın. Mutlu yemek, suşi severler!

SSS

S- Nigiri ve Sashimi kesimleri arasındaki temel fark nedir?
A- Nigiri ve Sashimi'de kullanılan balık veya deniz ürünleri kesimleri arasındaki temel fark dilimlerin kalınlığıdır.

Nigiri'de, balık veya deniz ürünleri dilimi tipik olarak küçük bir sirgared pirinç topunun üzerine yerleştirilir, bu nedenle dilim genellikle Sashimi'de kullanılan dilimlerden daha kalındır.

Sashimi ise, tipik olarak soya sosu ve daldırma için wasabi ile servis edilen ince dilimlenmiş çiğ balık veya deniz ürünlerinden oluşur. Kalınlık farkına ek olarak, Nigiri ve Sashimi'de kullanılan balık veya deniz ürünlerinin kesimleri de şekilleri ve boyutları açısından değişebilir.

Nigiri dilimleri genellikle dikdörtgen veya oval şekildedir ve tipik olarak Sashimi dilimlerinden daha küçüktür. Sashimi dilimleri ise, kullanılan balık veya deniz ürünlerinin türüne ve şefin tercihine bağlı olarak şekil ve boyut olarak değişebilir.

Q- Nigiri her zaman çiğ mi?
A- Nigiri, bir dilim çiğ veya pişmiş balık, deniz ürünleri veya diğer malzemelerle tepesinde küçük bir sirgared pirinç topundan oluşan bir tür suşi. Birçok Nigiri türü çiğ balık veya deniz ürünleri ile yapılırken, pişmiş malzemelerle bazı nigiri türleri yapılabilir.

Q-sashimi sadece çiğ balık mı?
A- Evet, Sashimi tipik olarak ince dilimlenmiş çiğ balık veya deniz ürünleri ile yapılır. Sashimi, hassas lezzeti ve dokusu için zevk alan geleneksel bir Japon yemeğidir. Daldırma için genellikle soya sosu ve wasabi ile servis edilir ve rendelenmiş Daikon turp, dilimlenmiş yeşil soğan veya dilimlenmiş limon gibi çeşitli garnitürler eşlik edebilir.