En etkili şef olmak istiyorsanız, o zaman çok sayıda araca ihtiyacınız olacak ve bu iyi bir seçim içerir. mutfak bıçakları. Birçok kişi şefin bıçağına odaklanırken, diğer türleri unutmak kolaydır. Paring bıçağı en çok yönlü olanlardan biridir ve iyi kullanılmış Profesyoneldeki araçlar mutfak İster iyi bir paring bıçağı veya ilk araçlarını aramak için tam bir acemi arayan profesyonel bir şef olun, size bilmeniz gereken her şeyi anlatmak için buradayız.Öyleyse, ayrıştırma bıçağına bir göz atalım!
İçindekiler
Paring bıçağı nedir?
A soyma bıçağı orada en çok yönlü mutfak aletlerinden biridir ve birçok profesyonel şef bir tane olmadan alamaz. Yani, bu bir yerli olarak bile mutfak, bu bıçağın kesinlikle yeri var.Bu bıçakların inanılmaz derecede küçük bir bıçağı var keskin Ve bu, daha sonra bu kılavuzda daha ayrıntılı olarak bakacağımız çok çeşitli görevler için onları mükemmel hale getiriyor. Sorun şu ki, birçok aşçı, ayrıştırma bıçağını diğer küçük bıçak türleriyle karıştırıyor ve hatta maket bıçağı Biri için alışveriş yaparken, farkı anlatabilmek çok önemlidir.
Parlama bıçakları, sekiz ila on santimetre civarında olan üç ila dört inç arasında herhangi bir yerde ölçülen bir bıçağa sahiptir. Birdeki diğer bıçak türlerinden çok daha kompaktlar Mutfak Bıçağı Setibu da kesiminizle çok daha hassas olmanızı sağlar. Bıçak, diğerleri gibi korunabilir Japon bıçağı, iyi bıçak keskinleştiricileri ile beyaz taşı.
Bazen bu kaliteli bıçağın soyma bıçağı olarak adlandırıldığını duyabilirsiniz ve bu tür işler için ideal olduklarını düşündüğünüz şaşırtıcı değildir. Bu Japon bıçağının en büyük faydalarından biri, bu bıçağın kaç görev için yararlı olduğu, şef bıçağı, santoku bıçağı veya kemik bıçağı. Sadece yapabileceği bazı şeylere bir göz atın
● Sebzeleri soymak
● Dilimleme sebzeler
● Çekirdek
● Tohum çıkarma
● Patates izleme
● bitkileri ince doğramak
● Mantar derilerinin çıkarılması
● Sarımsak ezmek
● Meyve ve sebzeleri küçük parçalar halinde kesmek
● İstiridye
● Karidesleri geliştirme
● Balıkları filettirmek
● Gıda hazırlama
● Et Yağını Çıkarma
● Et puanlama
● Daha küçük oyma işleri
Paring bıçağını nasıl kullanıyorsunuz?
Paring bıçağı kullanma söz konusu olduğunda, bu bıçakların neler yapabileceği kadar çok yönlülük vardır. Bir şekilde geleneksel bir kesme yöntemi kullanabilirsiniz. kesme tahtası Ya da havada yiyecekleri kesebilirsiniz. kesme tahtası. İkincisi tipik olarak bir kuşun gaga paring bıçağı kullanılarak yapılır ve kullanıcıya çok daha fazla kontrol sağlar.Önce bazılarının diğerlerinden daha ağır olduğu için size uygun bir paring bıçağı seçmek önemlidir ve bu bıçağı ne kadar iyi kontrol ettiğinizi etkileyebilir. Genel olarak konuşursak, bıçağın ağırlığını etkileyen sap, plastik tutamakları dövülmüş saplı olanlardan çok daha hafiftir.
Ayrıca, ayrıştırma bıçağınızı doğru ve başka bir bıçak türünde olduğu gibi pratik yapmanız gerekecektir, bir Mükemmel kavrama üstünde. Bunu yapmak size keskin kenar üzerinde en büyük kontrol seviyesini verecektir. Çoğunlukla, kol ergonomik olarak tasarlanmış olacak ve bu da çok yardımcı olacak.
Başparmak veya işaret parmağı üzerinde dururken sap yumruğunuzun içinde olmalıdır omurga. Hangisini sizin için daha rahat hissediyorsa yapın. Kullanıcının kontrol için elin topuğunu kullanmasını gerektiren daha büyük bıçakların aksine, ayrıştırma bıçağı bileğinizle rehberlik etmenizi gerektirir.
Farklı türde ayrıştırma bıçakları var mı?
Eğer herhangi bir eski ayrışma bıçağının seçilmesinin yeterli olacağını düşünüyorsanız, tekrar düşünün. Birkaç farklı tür var, bu yüzden sizin için en iyi olan bir seçim yapmadan önce bunları keşfetmeye değer.
Mızrak noktası
Birçoğu bunu klasik parlama bıçağı olarak görür ve dışa doğru kıvrılan bir bıçağa sahiptir. Bıçak pürüzsüz ve kısadır ve bu tasarım, şefin mümkün olduğunca az basınç göstermesini sağlar, böylece bıçak zor işlerin çoğunu yapar. Bazıları, testere kesimi yapmanız gerektiğinde dişli bir bıçak içerir.Bu bıçaklar meyve ve sebzeleri dilimlemek ve soymak için idealdir ve çok işlevli bir şey arıyorsanız parlaktır. Ancak, son teknoloji küçük tarafta olma eğilimindedir.
Kuş gagası
Kuşun Gaga Paring Bıçağı, daha orak gibi şekillendirilmiş ve içbükey bir tasarıma sahip bir bıçağa sahiptir. Bu bıçakların uçları son derece keskindir ve meyveleri çekip soymak ve daha hassas kesme işi yapmak için mükemmeldir. Dahası, bıçak yuvarlak olduğu için, daha az atık ile sonuçlanırsınız! Bununla birlikte, bu şeklin bu bıçakları keskinleştirmek için daha zor hale getirdiğini unutmayın.
Koyun ayağı
Koyun ayak ayrıştırma bıçağı, yuvarlak uçlu düz, düz bir bıçağa sahiptir, böylece keserken sadece uç doğrama tahtasına dokunur. Genellikle Julienne kesimleri için kullanılırlar ve peynirleri kesme konusunda harikalar.Koyun ayak ayrıştırma bıçağının en güzel yanı, kenarını diğer tiplerden çok daha uzun süre tutmasıdır.
