Izgaradan sıcak gevrek, dumanlı pastırmayı kim sevmez? Izgara pastırma, en sevdiğiniz kahvaltı yemeğine biraz dumanlı lezzet eklemek için harika bir yoldur ve mutfağı serin tutmak istediğinizde pastırma pişirmek için de mükemmel bir seçenektir. Ancak ızgara pastırma zor olabilir ve eğer dikkatli değilseniz, iyi olmayan yanmış, kuru pastırma ile sonuçlanabilirsiniz.
Bu makalede, her seferinde pastırmayı nasıl mükemmel bir şekilde ızgara yapacağınızı göstereceğiz. Doğru pastırmayı seçmekten ızgaranızı ayarlamaya kadar her şeyi ele alacağız ve en iyi sonuçları almanıza yardımcı olmak için bazı ipuçları ve püf noktaları paylaşacağız. Öyleyse başlayalım!
İçerik tablosu
Izgara için doğru pastırmanın doğru kesimini seçmek
Pastırma ızgara yapmaya başlamadan önce, pastırmanın doğru kesimini seçmek önemlidir. İnce kesilmiş pastırma genellikle yaklaşık 1/16 ila 1/8 inç kalınlığında olarak kesilirken, kalın kesilmiş pastırma tipik olarak 1/4 inç veya daha fazla kesilir. İşte ince ve kalın kesilmiş pastırma arasındaki temel farklılıklar:
Pişirme süresi
İnce ve kalın kesilmiş pastırma arasındaki en belirgin farklılıklardan biri pişirme süresidir. İnce kesilmiş pastırma kalın kesim pastırmadan daha hızlı pişirir. Daha ince olduğu için, kalın kesilmiş pastırmadan daha kolay gevrek ve pişirilebilir. Kalın kesilmiş pastırmanın pişirilmesi daha uzun sürer, ancak daha yüksek ateşe dayanabilir ve kolayca yanmaz.
Doku
Pastırmanın kalınlığı da dokusunu etkiler. İnce kesilmiş pastırma genellikle kalın kesilmiş pastırmadan daha gevrektir. Daha hızlı pişirdiği için, sonuna kadar gevrek olabilir. Öte yandan kalın kesilmiş pastırma, daha az bir dokuya sahiptir ve ince kesilmiş pastırmadan daha çiğnenebilir.
Lezzet
İnce ve kalın kesilmiş pastırma arasındaki bir diğer fark lezzettir. İnce kesilmiş pastırma genellikle kalın kesilmiş pastırmadan daha tuzludur. Bunun nedeni, pastırmadaki tuz ve lezzetlerin daha ince dilimlerde daha konsantre olmasıdır. Kalın kesilmiş pastırma, diğer lezzetlerle iyi eşleşen daha az bir tada sahip daha dengeli bir tada sahiptir.
Çok yönlülük
İnce kesim pastırma, kalın kesilmiş pastırmadan daha çok yönlüdür. Daha ince ve daha hassas olduğu için salata, sandviç ve mezeler gibi yemeklerde kullanmak daha kolaydır. Kalın kesilmiş pastırma, hamburger, biftek ve güveç gibi daha içten yemekler için daha uygundur, ancak hem ince hem de kalın kesilmiş pastırma kendi benzersiz özelliklerine sahiptir ve farklı yemek türleri için uygundur. İnce kesimli pastırma gevrek, tuzlu ve çok yönlüdür, kalın kesim pastırma etli, çiğnendir ve yüksek ateşte iyi durur.
İkisi arasında seçim yaparken, yaptığınız yemeği ve hangi pastırmanın tarifiniz için en iyi şekilde çalışacağını düşünün.
Izgara için iyileştirilmiş veya kurtarılmış pastırma seçmek
Pastırma söz konusu olduğunda, iki ana tür vardır: iyileştirilmiş ve kurtarılmamış. Cured Bacon, marketlerde bulacağınız en yaygın tiptir. Kürafatsız pastırma daha az yaygındır, ancak insanlar daha sağlıklı, daha az işlenmiş seçenekler aradıkça daha popüler hale gelir. İşte iyileştirilmiş ve kasıtlı pastırma arasındaki ana farklar:
Sertleştirme işlemi
Kürlenmiş ve kurtarılmış pastırma arasındaki temel fark, bunların nasıl işlendiğidir. Kürlenmiş pastırma, eti korumaya ve bozulmayı önlemeye yardımcı olan bileşikler olan nitratlar veya nitritlerle muamele edilir. Bu bileşikler ayrıca kurutulmuş pastırmaya karakteristik pembe rengini ve dumanlı lezzetini verir.
Öte yandan, iyileştirilmemiş pastırma nitratlar veya nitritlerle tedavi edilmez. Bunun yerine, tipik olarak doğal olarak oluşan nitratlar içeren kereviz suyu gibi doğal malzemeler kullanılarak tedavi edilir. Bu tip domuz pastırması hala pembe bir renge ve dumanlı bir aromaya sahip olabilir, ancak iyileştirilmiş pastırma ile aynı koruyucu seviyeye sahip olmayacaktır.
Lezzet
Tedavi edilen ve iyileştirilmiş pastırma biraz farklı tatlara sahiptir. Kürlenmiş Bacon, birçok insanın sevdiği dumanlı, tuzlu bir lezzete sahiptir. Öte yandan, iyileştirilmemiş pastırma, daha hafif, daha doğal bir tada sahip olabilir. Bazı insanlar iyileştirilmiş pastırma tadı daha taze ve tedavi pastırma daha az işlenmiş bulurlar.
Sağlık yararları
İnsanların iyileştirilmemiş pastırma seçmelerini seçmelerinin ana nedenlerinden biri, küratörlü pastırmadan daha sağlıklı olarak algılanmasıdır. Kürlenmiş pastırma, bazı çalışmalarda artan kanser riskine bağlı nitratlar ve nitritler içerir. Kanıt sonuçsuz olsa da, bazı insanlar bu bileşiklerden önlem olarak kaçınır.
Öte yandan, iyileştirilen pastırma genellikle daha sağlıklı bir seçenek olarak pazarlanır, çünkü nitrat veya nitrit içermez. Bununla birlikte, kürlenmemiş pastırmanın hala yağ, tuz ve kalori bakımından yüksek olabileceğini belirtmek gerekir, bu yüzden mutlaka sağlıklı bir gıda değildir.
Kullanılabilirlik
Cured Bacon çoğu markette yaygın olarak mevcuttur ve en yaygın domuz pastırması türüdür. Kürafatsız pastırma daha az yaygındır, ancak genellikle sağlık gıda mağazalarında, özel pazarlarda ve çevrimiçi perakendecilerde bulunabilir.
Hangi pastırma kullanacağına karar verirken, hem iyileştirilmiş hem de iyileştirilmiş pastırmanın kendi benzersiz özelliklerine sahip olduğunu ve farklı zevkler ve tercihler için uygun olduğunu unutmayın. Kürlenmiş domuz pastırması en yaygın olanıdır ve dumanlı, tuzlu bir aromaya sahipken, iyileştirilen pastırma daha az işlenir ve genellikle daha sağlıklı olarak algılanır. İkisi arasında seçim yaparken, kişisel tercihlerinizi ve bölgenizdeki her türün kullanılabilirliğini göz önünde bulundurun.
Izgaranızı pastırma için hazırlamak
Artık doğru pastırmayı seçtiğinize göre, ızgarayı hazırlama zamanı. İşte ızgaranızı pastırmaya hazır hale getirmek için bazı ipuçları.
Izgara ızgaralarınızı temizleyin
Izgara yapmaya başlamadan önce ızgara ızgaralarınızın temiz olduğundan emin olun. Son aşçınızdan herhangi bir enkaz veya artık yiyecekleri çıkarmak için bir ızgara fırçası kullanın. Bu, pastırmanızın ızgaralara yapışmasını önlemeye yardımcı olacak ve size bu güzel ızgara izlerini verecektir.
Izgaranızı önceden ısıtın
Izgaranızı yaklaşık 375 ° F ila 400 ° F, orta-yüksek ateşe önceden ısıtın. Bu, pastırmanızın eşit pişirmesini ve yanmamasını sağlayacaktır. Izgaranızda termometre yoksa, elinizi ızgaraların yaklaşık 6 inç üzerinde tutarak ısıyı test edebilirsiniz. Elinizi sadece birkaç saniye orada tutabiliyorsanız, ızgara yeterince sıcaktır.
Izgara pastırma
Şimdi pastırmayı ızgara yapma zamanı! İşte nasıl yapılacağı:
Pastırmanızı ızgara üzerine düzenleyin
Pastırmayı ızgara üzerindeki tek bir kat halinde düzenleyin, dilimlerin örtüşmemesini sağlayın. Bu, pastırmanın eşit olarak pişirilmesine yardımcı olur ve birbirine yapışmasını önler.
Pastırmayı çevirin
Birkaç dakika sonra maşa kullanarak pastırmayı çevirin. Bu, her iki tarafın da eşit pişirilmesini sağlamaya yardımcı olacaktır. İnce kesilmiş pastırma ızgara yapıyorsanız, yanmayı önlemek için daha sık çevirmeniz gerekebilir.
Pastırmanızı yakından izleyin
Pastırma ızgarada hızlı bir şekilde pişirebilir, bu yüzden onu yakından takip etmek önemlidir. Pastırmayı sık sık kontrol edin ve ısıyı gerektiği gibi ayarlayın. Pastırma çok hızlı pişiriyorsa, ısıyı düşürmeniz veya pastırmayı ızgaranın daha serin bir kısmına taşımanız gerekebilir.
Pastırmayı ızgaradan çıkarın
Pastırma beğeninize göre pişirildikten sonra, maşa veya spatula kullanarak ızgaradan çıkarın. Fazla gresi emmek için kağıt havlu kaplı bir tabağa yerleştirin.
Pastırma ızgara için ipuçları ve püf noktaları
Şimdi ızgara pastırma temellerini bildiğinize göre, en iyi sonuçları almanıza yardımcı olacak bazı ipuçları ve püf noktaları.
Damla Tavası kullanın
Pastırma, ızgarada alevlenmeye neden olabilecek çok fazla gres üretebilir. Bunu önlemek için, aşırı gresi yakalamak için pastırmanın altına bir damlama tavası yerleştirin. Bu da temizlemeyi kolaylaştıracaktır.
Biraz lezzet ekleyin
Bacon kendi başına lezzetlidir, ancak bir sır veya turşusu ile fırçalayarak ekstra lezzet ekleyebilirsiniz. Tatlı ve dumanlı bir lezzet için pastırmayı akçaağaç şurubu veya bal ile fırçalamayı deneyin veya keskin bir tekme için barbekü sosu kullanın.
Farklı türde ahşap cipsleri deneyin
Bir kömür ızgarası kullanıyorsanız, ekstra dumanlı lezzet için kömürlere biraz ahşap cips eklemeyi deneyin. Hickory, Mesquite ve Applewood, pastırma ızgara için harika seçeneklerdir.
Pastırmanızla Yaratıcı Olun
Izgara pastırma, çeşitli yemeklerde kullanılabilen çok yönlü bir bileşendir. Bir BLT sandviçinde kullanmayı deneyin, bir salata üzerinde parçalayın veya ızgara bir pizza için bir tepesi olarak kullanın. İşte ızgara pastırma kullanan basit ve lezzetli bir tarif:
Izgara pastırma sarılı kuşkonmaz
İçindekiler:
- 1 lb kuşkonmaz mızraklar, kesilmiş
- 6-8 dilim kalın kesim pastırma
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı balsamik sirke
- Tatmak için biber ve tuz
Talimatlar:
- Izgaranızı orta-yüksek ateşte önceden ısıtın.
- Bir kasede, kuşkonmaz mızrakları zeytinyağı, balsamik sirke, tuz ve karabiberle atın.
- Kuşkonmaz mızraklarını, kaç dilim pastırmaya sahip olduğunuza bağlı olarak 6-8 demetlere bölün.
- Her kuşkonmaz demetini, alttan başlayarak ve üstüne kadar sararak bir dilim pastırma ile sarın.
- Pastırmayı gerekirse bir kürdan ile sabitleyin.
- Pastırma sarılı kuşkonmaz ızgaraya yerleştirin ve pastırma gevrek olana ve kuşkonmaz ihale edilene kadar ara sıra dönerek 8-10 dakika pişirin.
- Izgaradan çıkarın ve servis yapmadan önce birkaç dakika soğumaya bırakın.
Bu tarif, ızgara pastırmayı sağlıklı ve lezzetli bir garnitüre dahil etmenin harika bir yoludur. Pastırmanın dumanlı lezzeti, ihale, lezzetli kuşkonmaz ile mükemmel bir şekilde eşleşir. Bir yaz barbekü veya hafta içi akşam yemeği için mükemmel bir yemek.
SSS
S: Bir gaz ızgarasında pastırma ızgara yapabilir miyim?
A: Evet, pastırma bir gaz ızgarasında ızgara yapabilirsiniz. Bir kömür ızgarası için aynı adımları izleyin.
S: Pastırma ızgara yaparken bir damlama tavası kullanmam gerekiyor mu?
A: Parlamaları önlemek ve temizlemeyi kolaylaştırmak için pastırma ızgara yaparken bir damlama tavası kullanılması önerilir.
S: Izgara için ince kesim pastırma kullanabilir miyim?
A: Evet, ızgara için ince kesim pastırma kullanabilirsiniz, ancak yanmayı önlemek için daha fazla dikkat gerektirir.
S: Pastırmamın ızgaraya yapışmasını nasıl önlerim?
A: Yapışmayı önlemek için pastırma ızgara yapmadan önce ızgara ızgaralarınızın temiz ve iyi yağlanmış olduğundan emin olun.
S: Pastırmam çok hızlı pişiriyorsa ne yapmalıyım?
A: Pastırmanız çok hızlı pişiriyorsa, ısıyı düşürün veya pastırmayı ızgaranın daha serin bir kısmına taşıyın.
Çözüm
Izgara pastırma, en sevdiğiniz kahvaltı yemeğine dumanlı bir lezzet eklemenin lezzetli ve kolay bir yoludur. Doğru pastırmayı seçerek, ızgaranızı hazırlayarak ve bu ipuçlarını ve püf noktalarını takip ederek her seferinde pastırmayı mükemmel bir şekilde ızgara yapabilirsiniz. İster klasik bir BLT sandviç yapıyor olun, ister yeni bir tarif deniyor olun, ızgara pastırma kalabalık bir memnuniyettir. Bu yüzden ızgarayı ateşleyin ve lezzetli pastırma yapmaya hazır olun!
