Q: Can I use frozen smoked haddock?

A: Yes — defrost thoroughly and pat dry before poaching.

Q: Can I make it ahead?

A: Yes — assemble ahead and refrigerate. Bake when ready to serve.

Q: Can I use a lighter cream?

A: Yes — use light cream or half milk, half crème fraîche.

Q: Is it gluten-free?

A: Substitute gluten-free flour for the roux.

A: You can, but the texture of potatoes may change slightly.

Q: What cheese can I use instead of cheddar?

A: Gruyère, Emmental, or even Parmesan work well.

Q: What potatoes work best?

A: Waxy varieties like Charlotte or Yukon Gold.

Q: Can I add vegetables?

A: Yes — try spinach, peas, or thinly sliced courgette.

Q: How long will leftovers last?

A: Up to 3 days in the fridge in a sealed container.

Q: Can I make it without cream?

A: Yes — replace cream with more milk and reduce slightly for thickness.

Pırasa ve Patatesli Kremalı Füme Mezgit Grateni

Prep: 15 minutes
Cook: 25 minutes
Serves: 4
Course: Main Course
Cuisine: British

Ingredients

500g smoked haddock fillet (undyed), skinless and boneless
500g waxy potatoes, thinly sliced
1 leek, cleaned and sliced
1 onion, finely chopped
2 cloves garlic, minced
300ml whole milk
150ml double cream
25g butter
25g plain flour
1 teaspoon Dijon mustard
50g mature cheddar cheese, grated
Salt and freshly ground black pepper
Fresh parsley, chopped (for garnish)

Method

Preheat oven to 200°C (400°F). Grease a medium-sized ovenproof baking dish.
Gently poach the smoked haddock in the milk in a saucepan over low heat for 5–7 minutes. Remove fish with a slotted spoon; reserve the milk.
In another pan, melt butter. Sauté onion, garlic, and leek until soft.
Stir in flour to form a roux. Gradually add the reserved milk and cream, whisking until smooth.
Add mustard and cheddar cheese. Stir until cheese melts and sauce thickens. Season to taste.
Layer half the potatoes in the baking dish, then flaked haddock, sautéed leek mixture, and remaining potatoes.
Pour cheese sauce evenly over the top.
Cover with foil and bake for 25 minutes. Uncover and bake another 10–15 minutes until golden and bubbling.
Garnish with chopped parsley and serve hot.

Nutrition per serving

Calories480
Fat28g
Saturated Fat14g
Cholesterol85mg
Sodium620mg
Carbs28g
Protein30g
Sugar4g
Fiber3g

Nutrition is an estimate.

Füme Mezgit Grateninin İpuçları

Daha iyi tat ve görünüm için boyanmamış füme mezgit balığı kullanın.
Haşlama sırasında mezgit balığını fazla pişirmeyin; 5-7 dakika yeterlidir.
Sosu zenginleştirmek için haşlanmış sütü kullanın; lezzet dolu.
Mumlu patatesler şeklini en iyi şekilde korur.
Patatesleri eşit şekilde pişirmek için ince dilimleyin.
Birleştirmeden önce sosunuzu tadın; tuzu dikkatlice dengeleyin.
Hafif bir keskinlik için hardal ekleyin.
Servis etmeden önce gratini 5-10 dakika dinlendirin.
Üst kısmın çıtır olması için, üstü açık pişirmeden önce ekmek kırıntılarını ekleyin.
Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta saklayın.

Önerilerle Servis Edin

Buharda pişmiş yeşil fasulye
Limon soslu çıtır bahçe salatası
tereyağlı bezelye
Pancar turşusu veya kırmızı lahana
Kabuklu ekmek
Dereotu ve limon dilimleri
Hafif kuru beyaz şarap
Kavrulmuş havuç veya yaban havucu
Yanında tahıl hardalı
Brunch tarzı bir dokunuş için haşlanmış yumurta

SSS

S: Dondurulmuş füme mezgit balığı kullanabilir miyim?
C: Evet - haşlamadan önce buzunu iyice çözün ve kurulayın.

S: İleriye gidebilir miyim?
C: Evet - önceden toplayın ve soğutun. Servis yapmaya hazır olduğunuzda pişirin.

Soru: Daha açık renkli bir krem kullanabilir miyim?
C: Evet — hafif krema veya yarısı süt, yarısı taze krema kullanın.

Soru: Glutensiz mi?
C: Meyane yerine glutensiz un kullanın.

S: Dondurabilir miyim?
C: Yapabilirsin ama patateslerin dokusu biraz değişebilir.

Soru: Kaşar yerine hangi peyniri kullanabilirim?
C: Gruyère, Emmental ve hatta Parmesan iyi çalışıyor.

S: Hangi patatesler en iyi sonucu verir?
C: Charlotte veya Yukon Gold gibi mumsu çeşitler.

Soru: Sebze ekleyebilir miyim?
C: Evet; ıspanak, bezelye veya ince dilimlenmiş kabağı deneyin.

S: Artıklar ne kadar sürecek?
C: Kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar.

Soru: Kremasız yapabilir miyim?
C: Evet — kremayı daha fazla sütle değiştirin ve kalınlığını biraz azaltın.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

Blog'a geri dön

Sepetinize öğe eklendi