Mutfak Araçları Koleksiyonunuza ekleyebileceğiniz birçok farklı bıçak var, ancak hiçbiri kadar çok yönlü değil santoku bıçağı. Japonya'dan geliyor, kalite ve temiz kesimler bıçak Teklifler diğer türlerden çok daha üstündür. Ama ne yapar santoku bıçağı Daha da özel olan, tasarımın nasıl olduğudur, böylece bıçak kendini tamamlar.
Mümkün mü? Ağladığını duyuyoruz….
İçindekiler
Santoku bıçağının kısa bir tarihi
Japonca düşündüğün zaman bıçak, bir Santoku bıçağının Master Forgers aracılığıyla çağlar boyunca geliştirilmiş eski bir araç olduğunu düşündüğünüz için affedilebilirsiniz. Ama ya size söyleseydik Santoku Bıçak sadece 1940'larda icat edildi mi? Şaşırmış? Biz de öyleydik ...Ama gerçek bu. Başlangıçta, Japonya'da iki ana bıçak türü vardı; . Nakiri bıçak ve Gyuto bıçak. İkincisi sadece et kesmek için kullanıldı, Nakiri öncelikle kullanılan bir bıçaktı Sebzeleri Kesme. Tabii ki, bu çok daha çok yönlü bir yaklaşım çağrısında bulundu ve böylece Santoku bıçağı doğdu.
13 ila 20 inç arasında herhangi bir yerde ölçülen Santoku bıçağı, mutfak kullanıcılarına yemek ile ilgili çeşitli görevlerle başa çıkma fırsatı sunar. Aslında, Santoku Bocho adı üç erdem veya üç kullanım anlamına gelir.
Bu üç kullanım, bazı insanlar bıçağın sebzeler, balık ve et için kullanılabileceğini kabul eden farklı şekillerde görülebilir.
Öte yandan, üç kullanımın Santoku bıçağının kesebileceği, dilimleyebileceği ve zar olabileceği olduğunu kabul edebilirsiniz. Her durumda, bunun mutfağınız için yatırım yapacağınız en çok yönlü parçalardan biri olduğunu inkar etmek yok.
Santoku bıçak tasarımı
Santoku bıçağının en dikkat çekici özelliklerinden biri, bıçak ve işleme, birbirleriyle sorunsuz bir şekilde çalışacak şekilde tasarlanmasıdır. Bu bir koyun -ayak bıçağıdır, yani son teknoloji çok daha doğrusaldır. Bazı batı tarzı bıçakların aksine, bu, Santoku bıçağının tek bir aşağı doğru harekete daha fazla dayanan daha düz bir kesim sağladığı anlamına gelir. Bu, bıçakların tipik olarak sallanan kesimler için kullanılmadığı anlamına gelir, ancak bu çok yönlülüklerinden uzaklaşmaz.
Santoku bıçak sertleştirilmiş çelikten yapılmış ve Samuray kılıcı için benzer bir tasarım takip eder. Genellikle diğer bıçak türlerinden çok daha kısa ve daha hafiftirler ve birçok Japon tasarımında olduğu gibi çok daha küçük bir bıçak açısına sahiptirler. Bu sadece onları doğrama, dilimleme ve fiilleme için uygun hale getirmekle kalmaz, aynı zamanda maksimum tutarlılık için inanılmaz derecede tek tip bir kesim alacağınız anlamına gelir.
Dahası, Santoku bıçağı tipik olarak sadece bir tarafta keskinleşir ve bu şefe çok daha fazla kontrol sağlar. Tüm bu tasarım özellikleri, Santoku bıçağının hassas çalışma için ideal olduğu anlamına gelir. Ama doğru yapmak biraz zaman alacak ve pratik yapacak….
.... santoku bıçağı kullanmak için ipuçları
Sürpriz olabilir, ancak Santoku gibi bir doğu bıçağı kullanmak, örneğin Alman bıçağı gibi bir batı bıçağı kullanmaktan çok farklıdır. Ancak bu, herhangi bir acemi şefin bununla başa çıkamayacağı anlamına gelmez.Akılda tutulması gereken en önemli şey, bahsettiğimiz gibi, Santoku bıçağının sallanan kesimler yapmak için tasarlanmamış olmasıdır. Bunun yerine, bu bıçaklar basit ve geriye dönük bir harekete güvenir.
Bıçağı doğru tutmak
Bir bıçak tutmanın birçok yolu vardır, herhangi bir şef bunu size söyleyecektir. Ancak en iyi yolun tutmak Bir Santoku bıçağı bir tutam kavrama kullanıyor. Bunun nedeni, bu tür bir kavrama, bıçak üzerinde çok daha fazla kontrol sağlamanın yanı sıra istikrarı iyileştirmesidir.
Gereken tüm kavrama türü, kullanıcının sapı kalan parmaklarla tutarken, bıçağı işaret parmağı ve başparmak ile sıkıştırmasıdır.
Santoku bıçağı ile nasıl kesilir
Bu tür bıçakla ilgili en güzel şey, ince, hafif bıçağın çeşitli yiyeceklerden kolayca kayması ve temiz, ince dilimler vermesidir. Bu, bıçağın düz doğası sayesinde, bıçağı ileri ve geri hareket ettirmenin inanılmaz derecede kolay olduğu anlamına gelir.Santoku bıçağının kesme yeteneği hakkında gerçekten sevdiğimiz şey, kesme yüzeyi ile çok daha fazla temas kurmasıdır. Tabii ki, tutarlılığınızı uygulamanız gerekecek, ancak bu sinir bozucu akordeon etkisinden kaçınmak için harika. Bu, ayrı bir gıda dilimlerinin tabanda çok ince bir zarla bağlı kalmasıdır.
Kararlı bir kayma tekniği kullanarak pratik yaparsanız, bunun daha az sorun haline geldiğini göreceksiniz. Onu astıktan sonra, çok az çaba sarf ederek bir dizi gıda ince bir şekilde zarar verebileceksiniz.
Son düşünceler
Santoku bıçağı bir Japon mutfak Çoklu kullanımlar için tasarlanmış bıçak. 1940'larda icat edilen bu, dünyanın dört bir yanındaki mutfaklardaki en önemli temel parçalardan biri haline geldi.Bu bıçaklar düz bir kenara sahiptir ve sertleştirilmiş çelikten yapılır ve onları doğrama, dilimleme ve kinleme için uygundur. Ama sadece bu şaşırtıcı çok yönlülüğe sahip değiller, aynı zamanda kesimlerinde tutarlılık isteyen şefler için de idealdir.
Bir Santoku bıçağı kullanmak, tipik bir batı bıçağı kullanmaktan biraz farklı hissedebilir, ancak biraz pratik yaparak, yakında en sevdiğiniz malzemelerden geçeceksiniz.
