Japon bıçakları, yüksek kalitede üretilmenin bir sonucu olarak, genellikle daha pahalı bir fiyat etiketi ile gelir ve genellikle mutfağınız için bir yatırım olarak görülür. Bu genellikle ararken daha fazla araştırmaya ihtiyaç olduğu anlamına gelir. satın almak Bir Japon bıçağı
A Santoku Bıçak, çok amaçlı bir mutfak bıçağıdır, bu da Japonca Batılı bir şefin bıçağına eşdeğer, çünkü bu bıçak dünya çapında popülaritede arttığından, birçok insan bunun kendi başına iyi bir iş yapacak bir bıçak olup olmadığını veya bir satın almanız gerekip gerekmediğini merak edecektir. Santoku bıçak seti.
A Santoku Bıçak, çok sayıda kesme görevi için tasarlanmış çok yönlü, çok amaçlı bir bıçaktır. Bu kullanım çok yönlülüğü, Santoku Bıçak, en iyi, para için en iyi değeri sunarken, sahiplerinin bıçaktan çok amaçlı bir kullanım alabilmesini sağlayacak tek bir bıçak olarak satın alınır. Bununla birlikte, daha deneyimli şefler için bir Santoku bıçak seti bir zorunluluk olacaktır.
Uygun bir satın alma Japon bıçağı Bazen zorlu bir karar olabilir (çok yönlü bir Batılı şefin bıçağı satın almak kadar basit değildir), bir Santoku bıçak seti satın almanız gerekip gerekmediğine veya sadece tek bıçak olarak satın almanız gerekip gerekmediğine karar vermenize yardımcı olmak için hızlı bir rehber hazırladık.
İçerik tablosu
Santoku bıçağı nedir?
Santoku bıçağı çok amaçlıdır Japon mutfak bıçağı. 'Üç erdem' anlamına gelen adı, genellikle kinleştirme, dilimleme ve kıyma veya et kesme uygunluğu için uygunluğu nedeniyle tanımlanır, balık, ve sebzeler.
Bu kullanım çeşitleri, bu bıçağın en popüler mutfak bıçağı haline gelmesinin temel nedenlerinden biridir. Japonca Son birkaç on yıl içinde hane halkları, popülaritesi Batı dünyasında da büyüyor, bu da onu Alman ve Fransız üretilen şef bıçaklarına uygun bir alternatif haline getiriyor.
Bir Santoku bıçağının temel özellikleri, ince, hafif ve dengeli bir ağırlık dağılımına sahip olmalarıdır. Omurgadan uçağa eğri, sivri bir ipucu eksikliği de onları başlangıç dostu hale getirdiğinden çekici bir güvenlik özelliğidir.
Bir Santoku tipik olarak yüksek kaliteli metalden yapılır ve karbon çeliği yaygın bir malzemedir. Bu, bu bıçakların daha ince, daha hafif olmasını ve kenarlarını daha uzun süre tutmasını sağlar.
Birçok Santoku Bıçaklar, katmanlama süreci olan Şam Çelikten de yapılabilir. Farklı çelik türleri Keskin bir kenarı tutan ve çatlamaya dayanıklı sert ama esnek bir bıçak oluşturmak. Şam çeliği, bu bıçaklarla bıçakta bulunabilen dalgalı veya sulu tasarım tarafından fark edilir.
Geleneksel Japon bıçakları Ultra ince ve hassas kesimler için onları inanılmaz derecede keskin yapan tek bir eğim kenarı olacak. Popülerlikleri arttıkça, Santoku bıçakları da bir batı şefine benzer çift eğimli bir kenarla gelebilir. bıçakBununla birlikte, temel fark, bir Santoku'nun kenarda daha düz ve daha akut bir açıyla üretilmesidir ve bu da onu Batı eşdeğerinden daha keskin hale getirir.
Bir Santoku bıçağı büyük bir çok yönlü olsa da, maalesef tüm kesme ihtiyaçlarını karşılayamaz ve burası bir bıçak seti gerekebilir.
Neden bir bıçak setine ihtiyacınız var?
Ev veya ticari mutfaktaki tüm kesme ihtiyaçlarını karşılamak için ağırlıklı olarak bir mutfak bıçağı seti yapılır. Santoku bıçağı, çeşitli kesme kullanımları için çok uygun olan çok amaçlı bir bıçak olabilir, ancak tüm kesme ihtiyaçlarını kapsayacak kadar çok yönlü değildir.Daha eksiksiz bir bıçak seti, rakipsiz kullanım çok yönlülüğü sunar, yani daha fazla çeşitli yiyecekleri, değişen kesme stilleri ve en önemlisi maksimum kolaylık ve verimlilikle kesebilirsiniz.
Büyük bir et parçasını kemik ve sert kıkırdak ile kesmek, ince havuç veya salatalık parçalarını kesmekten farklı bir yöntem (ve alet) gerektirecektir ve bu nedenle daha eksiksiz bir bıçak setine sahip olmak, kendilerini sık sık kesenler için bir zorunluluktur. Çeşitli yiyecekler.
Yaygın bıçak setleri bir sebze (ayrıştırma bıçağı), et cleaver, şef bıçağı ve büyük bir tırtıklı bıçak kombinasyonu olacaktır. Bu bıçakların kombinasyonu, bu çok yönlülüğü sunan şeydir, ancak tasarımıyla bir Santoku bıçağı çok yönlü kullanım için optimize edilmiştir.
Bu nedenle, bir Santoku bıçak setine bakarken, genellikle 2 - 5 setlerde geldiklerini ve stil olarak değişmek yerine, tasarım aynı olacaktır, ancak bıçakların boyutu değişecektir.
Üç Santoku bıçaktan oluşan tipik bir set, sadece tek, 5 ” - 8” Santoku bıçağınızdan daha geniş bir kesim kullanımını kapsayacak 4 ”, 6” ve 8 ”bıçak içerebilir.
Santoku bıçak setlerinin aynı temel modeli kullanarak boyut olarak değişmesi daha yaygın olsa da, daha gelişmiş Santoku bıçak setleri bir dizi geleneksel Japon bıçak içerecektir. Bunlar genellikle daha profesyonel bir şef koleksiyonu olarak tanımlanır, ancak kullanıcıların beceri seviyesine bağlı olarak ev kullanımına da uygun olabilirler.
Bu bıçak setleri, Nakiri ve Usuba bıçaklarından (sebze bıçakları), gyuto bıçaklarından (santoku'ya benzer çok amaçlı şef bıçağı), deba bıçaklarından (kesme ve balık) veya Yanagiba bıçaklarından (kullanılır suşi ve sashimi için).
Bu özel bıçaklar, tek bir Santoku bıçağının sunmayacağı gelişmiş bir sunumla daha büyük bir kesme kapasitesi sağlar. Bunu göz önünde bulundurarak, bu tek bir Santoku bıçağı seçmek yerine bir Santoku bıçağı seti elde etmenin önemli bir nedenidir.
Santoku bıçağı ve bir Santoku bıçak seti arasındaki fiyat farkı
Farklı bıçak türleri arasında bir satın alma işlemi yaparken, fiyat genellikle ürünler arasında önemli bir faktör olacaktır. Japonca Bıçaklar, genel olarak, standart paslanmaz çelik bıçaktan daha yüksek bir fiyat taşıyacaktır, çünkü Japon bıçaklarında kalitesi, uzun ömür ve çok yönlülüğü önemli ölçüde daha yüksektir.Tek bir Santoku bıçağı, bir Santoku bıçağı seti fiyatta değişebilir ve birçok kullanıcı, bazı eksiksiz bıçak setleri kadar maliyetli bir Santoku bıçağını haklı çıkarabilir. Bu nedenle, bıçak setine mi yoksa sadece tek bir bıçağa mı ihtiyacınız olduğuna karar verirken fiyat ikincil bir faktör olmalıdır.
Benzer bir fiyat aralığında çeşitli ürünleri kolayca bulabilirsiniz ve bu nedenle sadece fiyata büyük bir odaklanmak yerine belirli özelliklere ve bireysel gereksinimlerinize bakmanızı öneririz.
Santoku bıçak seti mi yoksa tek bıçak mı almalısınız?
Görüşümüze göre, tek bir Santoku bıçağı, çoğu ev mutfağı ihtiyaçlarını kolayca karşılamak için yeterli çok yönlülük sunar ve bir acemi için ideal bir seçenektir.Çift veya tek bir eğim kenarına sahip tek bir Santoku bıçağı genellikle yüksek kaliteli, karbon-çelik karışımından yapılacaktır, bu da kenarını daha uzun tutacağı ve daha az bakım gerektireceği anlamına gelir. Daha önce de belirtildiği gibi, özel bir bıçak seti ihtiyacını azaltan çeşitli kesme ihtiyaçları için de iyi tasarlanmıştır.
Bununla birlikte, tek bir Santoku bıçağının herkes için uygun olmayacağından, tek bir bıçak sınırlamaları olacaktır (bu bıçak çok amaçlı kullanım için tasarlanmış olsa bile!).
Gıda ve mutfak becerileri seçiminizle daha ileri geldiğinizde, tek bir Santoku bıçağı sadece belirli bir çok yönlülük sunacaktır. Tek bir Santoku bıçağı da tipik olarak oldukça kısadır (özellikle Batılı çok amaçlı bir şefin bıçağına kıyasla) ve bu nedenle büyük et, balık veya meyveleri kesmek için çok uygun değildir.
Ayrıca, Sashimi ve Sushi gibi çeşitli Japon merkezli mutfakları ve yemekleri pişirirken, bir Santoku bıçağının yeterli bir iş yapabileceğini, ancak bu yemekleri gerçekten yüksek bir standarda yaratmak için daha hassas bir şekilde ihtiyaç olduğunu göreceksiniz.
Geleneksel Japon bıçakları spesiyalitelere sahiptir, bir nakiri sebzelerin ultra ince dilimlenmesine izin verir, büyük balık parçalarını filetlemek ve kesmek için bir deba gerekir ve çiğ balık ve suşi ince dilimlemek için bir Yanagiba gereklidir.
Bu uzmanlık kullanımları sadece bir Santoku bıçağı tarafından çoğaltılamaz ve bu nedenle daha gelişmiş yemekler oluşturmak için bir Santoku bıçak seti neredeyse gerekli kabul edilebilir.
Son düşünceler
İlk Japon mutfak bıçağınızı seçiyorsanız, tek bir Santoku bıçağı muhtemelen çok yönlülük ve para değeri açısından en iyi seçenek olacaktır.Bir Santoku’nun çok amaçlı kullanımı, genel kesim gereksinimlerinizin% 90'ını kapsayacak ve bu bıçağın hem Japonya hem de Batı dünyasında popülerlik kazanmasının temel nedenlerinden biridir.
Mutfakta daha yetenekli hale geldikçe ve kullandığınız ve farklı kesme tekniklerini kullandığınız yiyecekleri ve yiyecekleri artırdıkça, bir Santoku bıçak setine yükseltmek iyi bir fikir olacaktır. Bu, değişen boyutlara sahip bir Santoku bıçağı veya Nakiri, Gyuto ve Petty/Eşleştirme Bıçağı gibi daha spesifik Japon bıçakları içeren daha gelişmiş bir set almak kadar basit olabilir.
SSS
S: Bıçaklarınızı ayrı ayrı satın almak veya set olarak satın almak daha mı iyi?
C: Bıçak satın almak genellikle çoğu aşçı için gitmenin daha iyi bir yoludur. Bu şekilde bir dizi farklı tip ve boyutta bıçak olabilir. Yine de, hangisini en çok sevdiğiniz konusunda karar vermeden önce çeşitli bıçakları kullanmayı denemek her zaman iyidir. O zaman, benzer fiyat noktalarında iyi çalışan iki tane bulursanız, daha ucuz olana gidin!
S: Ucuz bir bıçak seti buna değer mi?
C: Kaliteli bir bıçak seti onlarca yıldır özenle sürebilir. A kalemtıraş Bıçak üzerinde kenarı korumak için gereklidir; Aksi takdirde, her kullanım arasında geçen süre, bir bıçağın ömrüne saatler ekleyebilir, çünkü kullanımla zamanla yavaşça donuklaşır ve metal parçacıkları içeride sıkışır.
Son olarak yapılan yüksek karbonlu paslanmaz çelik bıçak satın almanızı öneririz.
S: Gerçekten kaç tane bıçağa ihtiyacınız var?
C: Önemli olan bıçaklarınızın kaliteli olmasıdır. En temel bıçak setinde, çok amaçlı bir bıçak (hem boyama hem de sebzeleri dilimleme için kullanmak için) ve ardından çoğunlukla simit veya diğer yoğun ekmekleri dilimlemek için kullanılan çok amaçlı bir tırtıklı yardımcı bıçak olan bir şef bıçağı vardır.
S: Bir bıçağı ne zaman değiştirmeliyim?
C: Olağan bir öneri, yüksek kaliteli bir Japon şef bıçağına yatırım yapmak ve yatırımı bir kez yapmaktır. Bir şeyleri çok fazla güç olmadan kesebilmesini istiyorsunuz, bu yüzden kestiğiniz şeyin kalitesi bıçaklarınızın ne kadar keskin olduğunu yansıtacaktır. Her kullanımdan sonra (yıkadıktan sonra) bir bezi bıçağın üzerine silin ve sonra başka bir temiz bezle kurutun. Sakla Ya gevşek veya kenarda, böylece nem veya nemden bir şey onlarla temas ederse, koro veya kararmaz.
