Sarımsak soğan ailesinin bir üyesidir ve dünyanın çeşitli mutfağlarında yaygın olarak kullanılmaktadır. Güçlü lezzeti ve aroması ile bilinir. Sarımsak, birçok yemekte temel bir bileşendir ve sarımsak pişirmeye hazırlanmada en önemli adımlardan biri düzgün bir şekilde nasıl kesileceğini bilmektir.
İster yeni başlayan ister deneyimli bir aşçı olun, bu makale size sarımsak kesmesinde usta olmak için ihtiyacınız olan tüm bilgileri sağlayacaktır. Farklı kesim türlerinden sarımsak hazırlarken ve pişirirken ihtiyacınız olan araçlara kadar sizi kapsadık!
İçerik tablosu
Sarımsak tarihi
Sarımsak kesmenin farklı yollarına dalmadan önce, sadece tarihi ve dünyadaki birçok mutfakta böyle bir temel bileşen haline geldiği hakkında biraz bilgi edineceğini öğrenelim.
Sarımsak binlerce yıldır yemek pişirirken kullanılmaktadır ve zengin bir geçmişe sahiptir. Orta Asya'dan kaynaklandığına ve tarih boyunca birçok kültürde yetiştirildiğine ve kullanıldığına inanılmaktadır.
Eski Mısır'da sarımsak, tıbbi özellikleri için çok değerliydi ve bir gıda aroması olarak ve ölüleri mumyalamak için kullanıldı. Yunanlılar ve Romalılar da hem mutfak hem de tıbbi amaçlar için sarımsak kullandılar ve afrodizyak özelliklere sahip olduğuna inanılıyordu.
Orta Çağ boyunca, sarımsak Avrupa mutfağında bir elyaftı ve genellikle karabiber gibi pahalı baharatların yerine kullanıldı. Ayrıca kötü ruhları ve vampirleri attığına ve kapılara asıldığına ve bir cazibe olarak giyildiğine inanılıyordu.
Asya mutfağında, sarımsak yüzyıllardır, özellikle Çin ve Kore yemeklerinde önemli bir tatlandırıcı bileşen olarak kullanılmaktadır. Aynı zamanda Makarna soslarından marinatlara kadar her şeyde kullanıldığı Akdeniz mutfağında popüler bir bileşendir.
Bugün, sarımsak, kendine özgü lezzeti ve sağlık yararları için ödüllendirilen, dünyanın birçok mutfağında popüler bir bileşen olmaya devam ediyor. Çorbalardan ve güveçlerden kavrulmuş et ve sebzelere kadar her şeyde kullanılır ve birçok baharat karışımı ve marinatta önemli bir bileşendir.
Sarımsak kesme araçları
Sarımsak kesmenin farklı yollarına dalmadan önce, ihtiyacınız olan araçlar hakkında konuşalım. Kesme sarımsak bir bıçak ve kesme tahtası ile yapılabilirken, işlemi daha kolay ve daha hızlı hale getirebilecek birkaç özel araç vardır.
Sarımsak döveceği
Sarımsak pres, sarımsak karanfilini hızlı ve verimli bir şekilde ezmek için tasarlanmış bir el araçtır. Bir sarımsak pres kullanmak için, sarımsak karanfilini soyun ve basına yerleştirin. Kulpları bir araya getirin ve sarımsak küçük deliklerden itilecek ve kıyılmış sarımsak ile sonuçlanacaktır.
Sarımsak kıyıcı
Bir sarımsak kıyıcı, sarımsakları ince parçalara bölmek için tasarlanmış küçük, el cihazlarıdır. Bir sarımsak kıyıcı kullanmak için, sarımsak karanfilini soyun ve kabın içine yerleştirin. Kapağı kapatın ve sarımsak istediğiniz kıvama gelene kadar cihazı ileri geri çevirin.
Şefin bıçağı
Bir şefin bıçağı, sarımsak kesimi de dahil olmak üzere çeşitli mutfak görevleri için kullanılabilen çok yönlü bir araçtır. Sarımsak kesmek için bir şefin bıçağı kullanmak için kağıt derisini karanfilden çıkararak başlayın. Karanfilini kesme tahtasına yerleştirin ve kök ucunu kesmek için bıçağı kullanın. Ardından, sarımsakları istenen kesime bağlı olarak uzunlamasına veya çapraz olarak dilimleyin.
Sarımsak nasıl kesilir
Dilimleme
Dilimleme, sarımsak kesmenin en yaygın yollarından biridir. İnce dilimlenmiş sarımsak gerektiren tarifler için veya sarımsak lezzetini yemeğinize aşılamak istediğinizde mükemmeldir.
Sarımsak dilimlemek için karanfil soyarak ve kök ucunu keserek başlayın. Karanfilini kesme tahtasına yerleştirin ve bir şef bıçağı kullanın
Sarımsağı olabildiğince ince dilimlemek için. Sarımsakları istenen şekle bağlı olarak çapraz veya uzunlamasına dilimleyebilirsiniz. Parmaklarınızı sıkıştırın ve sarımsakları eşit olarak dilimlemek için sallanan bir hareket kullanın.
Kesme
Sarımsak fişinleştirme, onu kesmenin bir başka popüler yoludur. Bu yöntem, çorbalar, güveç ve marinatlar gibi ince doğranmış sarımsak gerektiren tarifler için mükemmeldir.
Sarımsakları zar atmak için karanfil soyarak ve kök ucunu keserek başlayın. Ardından, sarımsakları uzunlamasına ince şeritler halinde dilimleyin. Şeritleri çevirin ve çapraz olarak küçük parçalar halinde kesin. Parmaklarınızı sıkıştırın ve sarımsakları küçük, hatta parçalara ayırmak için sallanan bir hareket kullanın.
Kıyma
Dinleme sarımsak en ince doğranmış sarımsaktır. Güçlü bir sarımsak aroması gerektiren veya sarımsakın bir tabağa sorunsuz bir şekilde karışmasını istediğinizde tarifler için mükemmeldir.
Sarımsağı kıymak için, karanfilini soyarak ve kök ucunu keserek başlayın. Ardından, sarımsağı küçük parçalara bölmek için bir şef bıçağı kullanın. İnce bir macun haline gelene kadar sarımsak kesmeye devam edin. Alternatif olarak, sarımsakları hızlı ve verimli bir şekilde kıymak için bir sarımsak pres veya bir sarımsak kıyıcı kullanabilirsiniz.
Sarımsak kesimi için ipuçları
Sarımsak kesme dağınık ve zaman alıcı bir görev olabilir, ancak bu ipuçlarıyla süreci daha kolay ve daha verimli hale getirebilirsiniz:
- En iyi lezzet ve doku için taze sarımsak kullanın.
- Kesmeden önce sarımsak karanfilini soyun.
- Temiz kesimler yapmak ve sarımsak ezmekten kaçınmak için keskin bir bıçak kullanın.
- Parmaklarınızı sıkıştırın ve sarımsakları eşit olarak dilimlemek veya doğramak için sallanan bir hareket kullanın.
- Çapraz kontaminasyonu önlemek için sarımsak kestikten sonra bıçağınızı ve kesme tahtunuzu temizleyin.
- Sarımsak içiyorsanız, daha verimli bir işlem için bir sarımsak pres veya sarımsak kıyıcı kullanmayı düşünün.
- Kavrulmuş bulaşıklar için sarımsak kesiyorsanız, karanfilleri bütün olarak bırakın veya optimal karamelizasyon ve hassasiyet için uzunlamasına ikiye kesin.
SSS
S: Kavrulmuş yemekler için sarımsak kesmenin en iyi yolu nedir?
A: Kavrulmuş yemekler için sarımsak kesmenin en iyi yolu, karanfilleri bütün olarak bırakmak veya uzunlamasına yarıya indirmektir. Bu, sarımsakın karamelize olmasına ve kavurma işlemi sırasında hassas olmasına yardımcı olacaktır.
S: Sarımsak kesmek için bir mutfak robotu kullanabilir miyim?
A: Evet, sarımsak kesmek için bir mutfak robotu kullanabilirsiniz, ancak sarımsakın aşırı işlenebileceğini ve bir macun haline gelebileceğini unutmayın. İstenen tutarlılığı elde etmek için sarımsakları kısa patlamalarda nabız atmak en iyisidir.
S: Kesildikten sonra ellerimin sarımsak gibi kokmasını nasıl önlerim?
A: Ellerinizin kesildikten sonra sarımsak gibi kokmasını önlemek için, kaşık veya lavabo gibi paslanmaz çelik bir nesne ile ovalamayı deneyin. Ayrıca ellerinizi limon suyu veya sirke ile yıkamayı da deneyebilirsiniz.
S: Sarımsakın kötü olup olmadığını nasıl söyleyebilirim?
A: Sarımsağın filizlenmeye başlamış olup olmadığını veya yumuşak lekeler veya renk değişikliği olup olmadığını söyleyebilirsiniz. Ek olarak, sarımsak güçlü veya ekşi bir kokuya sahipse, başbakanını geçebilir. Taze sarımsak sıkı, sağlam bir cilde ve güçlü, keskin bir aromaya sahip olmalıdır.
S: Artık kesilmiş sarımsakları nasıl saklıyorum?
A: Artık kesilmiş sarımsak, buzdolabında bir haftaya kadar hava geçirmez bir kapta saklanabilir. Kolay porsiyon için bir buz küpü tepsisinde doğranmış veya kıyılmış sarımsak dondurabilirsiniz.
Çözüm
Sarımsak kesme, herhangi bir ev aşçısı veya profesyonel şef için önemli bir beceridir. İster dilimlemeyi, kinleştirmeyi veya kıymayı tercih edin, doğru araçları ve teknikleri kullanarak işlemi daha kolay ve daha verimli hale getirebilir. Bu makalede sağlanan ipuçları ve püf noktaları ile sarımsak kesmesinde usta olabilir ve pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyabilirsiniz.
