Tencereler, her aşçının mutfağında olması gereken çok yönlü bir mutfaktır. Çeşitli boyutlarda, şekillerde ve malzemelerde gelirler ve kaynar soslardan kaynar patateslere kadar çeşitli pişirme görevleri için tasarlanmıştır. İster yeni başlayan bir aşçı ister tecrübeli bir profesyonel olsun, iyi bir tencere mutfağınızda olmazsa olmaz bir üründür.
İçindekiler
Tencere nedir?
Bir tencere, yüksek kenarları, düz tabanı ve saplı bir pişirme tenceresidir. Soslar, çorbalar ve et suyu gibi kaynama, ısıtma ve kaynar sıvılar için tasarlanmıştır. Tencereler, sos yapmak için mükemmel olan küçük olanlardan büyük miktarlarda yiyecek pişirmek için mükemmel olan büyüklere kadar çeşitli boyutlarda mevcuttur.
Tencerede kullanılan malzemeler
Tencereler, paslanmaz çelik, dökme demir, bakır, alüminyum ve yapışmaz gibi çeşitli malzemelerden yapılır. Her malzemenin benzersiz avantajları ve dezavantajları vardır ve sizin için doğru malzeme özel pişirme ihtiyaçlarınıza ve tercihlerinize bağlı olacaktır.
Paslanmaz çelik tencereler
Paslanmaz çelik, tencereler için popüler bir seçimdir, çünkü dayanıklıdır, kolaydır temizve bükülmeye karşı dirençli. Bununla birlikte, en iyi ısı iletkeni değildir, bu nedenle eşit ısıtmayı sağlamak için alüminyum gibi kalın, ısıya duyarlı bir çekirdeğe sahip bir tencere aramak önemlidir.
Dökme demir tencereler
Dökme Demir Tencereler ağır, dayanıklı ve yiyecekleri sarmak ve kahverengileştirmek için mükemmeldir. Isıyı iyi tutarlar ve yavaş pişirme güveçleri ve soslar için mükemmeldirler. Bununla birlikte, paslanmayı önlemek için düzenli olarak baharatlanmaları gerektiğinden, bakım yapmak zor olabilir.
Bakır tencereler
Bakır, mükemmel bir ısı iletkenidir, bu da onu tencereler için mükemmel bir seçimdir. Bakır tencereler hızlı ve eşit olarak ısınır ve aynı zamanda sıcaklık değişikliklerine çok duyarlıdır, bu da onları hassas soslar pişirmek için mükemmel hale getirir. Bununla birlikte, pahalı olabilirler ve renk değişikliğini önlemek için düzenli olarak temizlenmesi gerekir.
Alüminyum tencereler
Alüminyum, hafif olduğu, hızlı ve eşit olarak ısındığı ve uygun fiyatlı olduğu için tencereler için bir başka popüler seçimdir. Bununla birlikte, domates gibi asidik gıdalarla reaksiyona girebilir ve zamanla renklendirebilir.
Yapışmaz tencereler
Yapışmayan tencereler, yumurtalar gibi hassas yiyecekler pişirmek ve yiyeceklerin yüzeye yapışmasını önlerken sos yapmak için mükemmeldir. Bununla birlikte, yapışmaz kaplama zamanla yıpranabilir ve onarımı zor olabilir.
| Malzeme | Profesyonel | Eksileri |
|---|---|---|
| Paslanmaz çelik | Dayanıklı, temizlenmesi kolay, yiyeceklerle reaktif olmayan | Ağır olabilir, eşit olarak ısınamaz |
| Alüminyum | Hafif, eşit olarak ısınır | Çizilmeye eğilimli asidik gıdalarla tepki verebilir |
| Bakır | Mükemmel ısı iletkeni, zarif görünüm | Pahalı, düzenli parlatma gerektirir |
| Dökme demir | Hatta ısı dağılımı, ocakta ve fırında kullanılabilir | Ağır, düzgün terbiyeli değilse paslanmaya eğilimli |
Bir tencereye satın alırken ne arınmalı
Bir tencereye alışveriş yaparken, boyut, malzeme ve sap türü dahil olmak üzere göz önünde bulundurulması gereken birkaç şey vardır.
Boyut
Tencereler, sos yapmak için mükemmel olan küçük olanlardan büyük miktarlarda yiyecek pişirmek için harika olan büyüklere kadar çeşitli boyutlarda gelir. Ailenizin büyüklüğünü ve bir tencere seçerken yapacağınız pişirmeyi düşünün.
Malzeme
Daha önce de belirtildiği gibi, tencereler çeşitli malzemelerden yapılır,
Her biri benzersiz avantajları ve dezavantajları ile. Yapacağınız pişirmeyi düşünün ve ihtiyaçlarınız için en uygun bir malzeme seçin. Örneğin, hassas soslar pişiriyorsanız, bir bakır tencere hızlı ve eşit bir şekilde ısındığı için en iyi seçim olabilir. Yavaş pişirme güveçleri ve soslar için dayanıklı bir tencere arıyorsanız, dökme demir tencere iyi bir seçim olabilir.
Halletmek
Tencereler iki tip sapla gelir: sabit ve çıkarılabilir. Sabit kulplar tencereye tutturulur ve genellikle daha dayanıklıdır. Daha erişilebilir depolama için çıkarılabilir kulplar çıkarılabilir, ancak temizlenmesi daha zor olabilir. Bir tutamaç türü seçerken depolama alanınızı ve temizlik tercihlerinizi göz önünde bulundurun.
Tencereler ne için kullanılır?
Tencereler, aşağıdakiler dahil olmak üzere çok çeşitli pişirme görevleri için tasarlanmıştır:
- Soslar, çorbalar ve et suyu kaynatma
- Kaynar patates ve diğer sebzeler
- Makarna Yemek
- Yulaf lapası ve diğer sıcak tahıllar yapmak
- Artıkları yeniden ısıtmak
- Yumurtalar ve diğerleri hassas yiyecekler
- Sebze ve etler sote
- Gravies ve Soslar Yapmak
Tencereler türleri
Tencereler çeşitli şekil ve boyutlarda gelir ve her tip belirli bir pişirme görevi için tasarlanmıştır. En yaygın tencere türlerinden bazıları şunlardır:
- Kapaklı tencere
- Saucière
- İkili ısıtıcı
- Süt tavası
- Sote tavası
Kapaklı tencere
Kapaklı bir tencere, en yaygın tencere türüdür ve soslardan kaynar patateslere kadar çok çeşitli pişirme görevleri için tasarlanmıştır. Çeşitli boyut ve malzemelerde mevcuttur ve çok yönlü bir mutfak esastır.
Saucière
Saucière, sos ve diğer sıvıların dökülmesini kolaylaştıran bir musluğa sahip bir tenceredir. Spout, karışıklık yapmadan hassas dökülmeye izin verdiğinden, graver ve sos yapmak için mükemmel bir seçimdir.
İkili ısıtıcı
Çift kazan, başka bir tencerenin içinde oturan ve hassas soslar ve muhallebi pişirmek için kullanılan bir tenceredir. Çift kazan, yiyeceklerin yanmasını veya kıvrılmasını önleyen yumuşak, dolaylı ısı sağlar.
Süt tavası
Süt tavası, süt ve diğer sıvıları ısıtmak için tasarlanmış küçük bir tenceredir. Düşük tarafları ve geniş bir tabana sahiptir, bu da içeriği karıştırmayı ve kavurmayı önlemeyi kolaylaştırır.
Sote tavaları
Sote tavaları tencerelere benzer, ancak daha sığdır ve eğimli kenarlara sahiptir. Browning ve sote yiyecekleri için tasarlanmıştır ve eğimli kenarlar yiyecekleri atmayı ve çevirmeyi kolaylaştırır.
Farklı tencereleri karşılaştıran tablo:
| Tenceresi Tür | Kullanma | Ana Özellikler |
|---|---|---|
| Kapaklı tencere | Sıvıları ısıtma, pişirme sosları, kaynatma, kaynar sebzeler | Genellikle daha geniş bir tabana ve düz kenarlara sahiptir, kapak ısıyı ve nemi yakalamaya yardımcı olur |
| Saucière | Masada soslar servis etmek | Tipik olarak daha geniş bir tabana ve düz kenarlara sahiptir, genellikle kolay dökülme için her iki tarafta bir sapa sahiptir |
| İkili ısıtıcı | Kavurmadan muhallebi ve sos gibi hassas yemekler pişirmek | İki tencereden oluşur, dış tencere kaynar suyu tutar ve iç tencere pişirilecek yiyecekleri tutar |
| Süt tavası | Sütü ısıtmak, muhallebi yapmak, soslar | Hafifçe eğimli kenarlarla daha küçük boyutta, genellikle kolay dökülme için bir dökme musluğuna sahiptir |
| Sote tavası | Browning ve Searing Yiyecekleri, Soslar Yapmak | Genellikle geniş bir taban ve yüksek taraflara sahiptir, genellikle ısı ve nemi yakalamak için bir kapağa sahiptir |
Tenceresi SSS
S: Bir tencere için en iyi malzeme nedir?
A:Bir tencere için en iyi malzeme, özel pişirme ihtiyaçlarınıza ve tercihlerinize bağlı olacaktır. Paslanmaz çelik popülerdir, çünkü dayanıklı, temizlenmesi kolay ve bükülmeye dayanıklıdır. Bakır, mükemmel bir ısı iletkenidir, bu da hassas soslar pişirmek için mükemmel bir seçimdir. Dökme demir yavaş pişirilen güveç ve soslar için mükemmeldir, alüminyum hafiftir ve hızlı ve eşit olarak ısınır. Yapışmaz tencereler hassas yiyecekler pişirmek için mükemmeldir, ancak yapışmaz kaplama zamanla yıpranabilir.
S: Derin kızartma için bir tencere kullanabilir miyim?
A:Tencereler derin kızartma için tasarlanmamıştır, çünkü yüksek taraflar yağın sıcaklığını kontrol etmeyi zorlaştırabilir. Derin kızartma veya Hollandalı fırın, derin kızartma için daha iyi bir seçimdir.
S: Tencereme nasıl bakarım?
A:Tencereniz için bakım talimatları, malzemeye bağlı olacaktır. Yapıldı. Genel olarak, yapışmaz kaplamaya zarar vermeyi önlemek için yapışmaz tencerelerde metal kaplar kullanmaktan kaçınmak en iyisidir. Tencerenizi ılık sabunlu suyla elle yıkayın ve paslanmayı önlemek için iyice kurutun. Tencerenizde paslanmaz çelik veya bakır dış cephesi varsa, temizlemek için yumuşak bir bez veya sünger ve yumuşak bir temizleyici kullanın. Tavanın yüzeyini çizebilecekleri için aşındırıcı temizleyiciler kullanmaktan kaçının.
S: Tenceremi bulaşık makinesine koyabilir miyim?
A: Malzeme ve üreticinin önerilerine bağlıdır. Bazı tencereler, özellikle yapışmaz kaplamaya sahip olanlar, bulaşık makinesi güvenli olmayabilir ve bulaşık makinesinde hasar görebilir. Tencerenizi bulaşık makinesine koymadan önce her zaman üreticinin talimatlarını kontrol edin.
S: Doğru beden tencereyi nasıl seçerim?
A:Doğru beden tencere, pişirdiğiniz yiyecek miktarına ve ocakınızın boyutuna bağlı olacaktır. 2 litrelik bir tencere, küçük porsiyonları pişirmek için iyi bir seçimdir, 4 litrelik bir tencere daha büyük porsiyonları pişirmek için daha iyidir. Hangi beden seçileceğinden emin değilseniz, 3 litrelik bir tencerenin çok çeşitli pişirme görevleri için çok yönlü bir seçenektir.
Çözüm
Bir tencere, kaynar soslardan kaynar patateslere kadar çok çeşitli pişirme görevleri için tasarlanmış çok yönlü bir mutfaktır. Pişirme ihtiyaçlarınız için doğru malzemeden yapılmış bir tencere seçin ve seçiminizi yaparken sap tipi ve boyutu gibi faktörleri göz önünde bulundurun. Uygun bakım ve kullanımla, kaliteli bir tencere yıllarca sürebilir ve bu da mutfağınız için harika bir yatırım sağlar.
