Tırtıklı bir bıçağı nasıl keskinleştirirsiniz?

Bir gibi tırtıklı bıçaklar içeren bir dizi yüksek kaliteli bıçak satın alırsanız ekmek bıçağı Ya da biftek bıçağı, fark edebileceğiniz bir şey var. Ekmek bıçağınız, sık sık kullanmanıza rağmen, diğer bıçaklar kadar hızlı bir şekilde donuk ve keskin kenarını kaybetmiyor gibi görünmüyor. Ama bu neden?

Kısacası, tırtıklı bir kenara sahip bıçakların, düzgün kenar bıçakları kadar düzenli olarak keskinleştirmeye gerek yoktur. Zaman geldiğinde ihtiyacın olan keskinleştirmek Bununla birlikte, tırtıklı bıçak ne yaptığınızı bilmek önemlidir.

Tırtıklı bir kenarı keskinleştirmek, Diğer bıçakları keskinleştirmekve bazı insanlar bunu biraz daha zor ve kesinlikle zaman alıcı olarak görüyor.

Ancak endişelenmeyin, tırtıklı bıçak keskinliği hala evde doğru araçlarla yapabileceğiniz bir şeydir ve tek gereken küçük bir uygulama ve doğru ekipman. Bu makalede, bilmeniz gereken her şeye sahip olmanız için önerilen yöntemi ipuçları ve tavsiye ile özetleyeceğiz.

 

İçindekiler

Tırtıklı bir bıçağı keskinleştirmeniz mi gerekiyor?

Hakkında en iyi şeylerden biri tırtıklı bıçak keskinleştirilmeye gerek kalmadan çok daha uzun süre kullanılabilir olacak ve yine de satın aldığınız günün yanı sıra performans gösterecek. Bazı durumlarda, tırtıklı bıçağınızı keskinleştirmeyi düşünmeniz bile yıllar alabilir, ancak elbette bu, ne sıklıkla kullandığınıza bağlıdır ve Ne için kullanıyorsun.

Keskinlikte bu uzun ömürlülüğün nedeni, tırtıklı bir bıçağın pürüzsüz bir kenara sahip bir bıçağa farklı şekilde tasarlanmasıdır. Tırtıklı bıçakların birkaç küçük dişleri vardır ve sadece bu dişlerin yiyeceklerle temas eden uçlarıdır. Dahası, dilimleme yerine, tırtıklı bir bıçak ileri geri harekette bir testere gibi kullanılır, bu nedenle tırtıklı noktalar donuklaşmaya başladığında bile, kenar kesme söz konusu olduğunda verimli olmaktan daha fazla olacaktır.

Görüyorsun, ne zaman kesme Tırtıklı bıçak kenarınızla, yiyecekle temas ettirdiği noktalar çok daha fazla basınç uygular ve bu da kesimi, donuk, düz bir bıçakla kesmeye çalıştığınızdan daha verimli hale getirir. Domates gibi yumuşak bir meyveyi ne zaman kestiğinizi düşünün; Ekmek bıçağınızın tırtıklı dişleri cildi tutacak ve şaşırtıcı bir şekilde kesilecektir.

Tırtıklı bıçakların keskinleştirilmeden kullanabileceği sürenin uzunluğu, bunları nasıl kullandığınıza göre değişir. Çoğu insan için, bu bıçaklar bir ekmek bıçağından başka bir şey olarak hizmet etmiyor ve bu durumda, endişelenmeniz gerekmeden önce yıllar süren performans bekleyebilirsiniz.

Bununla birlikte, tırtıklı ekmek bıçakları da sıkıcı olabilir. Bazı ekmek kabukları kadar zor, tırtıklı bıçaklar ve genel olarak bıçaklar - kesme tahtası, yiyecekle temas etmek yerine. Bıçak bıçağı kesme tahtasına tekrar tekrar vururken, yıpranmaya başlar.

 

Tırtıklı bir bıçak nasıl keskinleştirilir

Tırtıklı bıçağın tasarımını düşünmek için bir dakikanızı ayıralım. Kısır boyunca, çok sayıda küçük keskin nokta ve dikiş olduğunu fark edeceksiniz. Daha da yakından bakın ve bıçağın bir tarafının eğildiğini, ancak bıçağın diğer tarafının yüzeyi düz olduğunu göreceksiniz. Bu, diğer birçok tekli bıçakla benzer.

Bununla birlikte, tırtıklı bir bıçakla olan fark, keskinleştirme sırasında odaklanmanız ve keskinleştirmek Terrations veya gulletlerin her birinin kontrbaç kenarı ayrı ayrı. Bıçağın düz tarafının keskinleştirilmesi gerekmez.

Tırtıklı bir bıçağı keskinleştirmek çok zor bir çalışma gibi geliyor ve bu nedenle birçok insan tırtıklı bıçaklarını onlar için iş yapan bir uzmana götürmeye karar veriyor. Bununla birlikte, kendinizi evde keskinleştiren tırtıklı bıçak yapmak mümkün olandan daha fazlasıdır ve hatta özel olarak tasarlanmıştır keskinleştirme araçları işi yapmak için.

Tırtıklı bir bıçak bileme, daha yaygın olarak bir keskinleştirme çubuğu (seramik veya çelik) ve tasarımda çok benzer honing çelik. Anahtar fark, bir bileme çubuğunun çapı çok daha dar olması ve aynı zamanda konik olmasıdır, oysa bir honlama çeliği değildir. Bu tasarımın nedeni, keskinleştirme çubuğunun saptan ucuna kadar değişen kalınlıklara sahip olmasıdır, bu da farklı boyutlu tırtıklı bıçakları keskinleştirmenizi sağlar.

Talimatlar:

1) Başlamak için, DMT tırtıklı bıçak bileme (ekstra ince, ince ve kaba) uygun kum boyutunu seçin. Çoğu bıçak için, ince kum iyi bir son teknoloji sağlayacak ve iyi bir oranda keskinleşecektir. 

Kaba kum, çok donuk tırtıklı bıçaklarda daha hızlı bir keskinleştirme oranı için isteğe bağlıdır. 

Ekstra ince ve seramik irmik cilalı bir kenar sağlayacaktır.


2) DMT Tırtıklı Bıçak Kalavatürü'ndeki koninin çapını boyutla eşleştirin

Not: Tırtıklı bıçak bileme, geniş ve dar tırtıklarla eşleşecek şekilde koniktir.


3) Bir yandan keskinleştirme ve diğer elinde bıçakla, her bir sermenin eğimli kenarını keskinleştirmek için birkaç kısa, hafif, ileri geri vuruş kullanın. Keskinleştiricileri eğimli kenara dik tutun. Birkaç vuruştan sonra, bir çapak için hissedin.

Genellikle konuşursak, her bir serasyonda yaklaşık dört ila beş vuruş yapmanız gerekecektir, ancak bu bıçağın ne kadar sıkıcı hale geldiğine bağlıdır. Keskin hale getirmek için daha fazlasını yapmanız gerekiyorsa, lütfen bunu yapın.

Bu aracı kullanmak için bir ustalık var, ancak kesinlikle biraz pratikle almayacağınız bir şey değil. Bir ipucu keskinleştirme çubuğunu almak ve çubuğu yavaşça vuruşlara sürüklemeden önce her bir serratın veya guletin eğimli kenarına sığdırmaktır.

Çubuğu hareket ettirdikçe, açının eğimle aynı şekilde kalmasını sağlamak için mümkün olduğunca düz tuttuğunuzdan emin olun. Ayrıca, bunun çok uzak olduğunu unutmayın daha güvenli yöntem Keskinleşirken çubuğu bıçaktan uzaklaştırmak ve bu, kesintileri ve kazaları daha iyi önlemeye yardımcı olacaktır.

Bu zaman alıcı bir süreçtir, ancak açıyı doğru tuttuğunuz sürece keskinleştirme çubuklarını kullanmak aşırı zor değildir. Ayrıca, bıçağı ters çevirmeyi ve oluşturduğunuz herhangi bir çapak karşı koymak ve gerçekten keskin bir kenar elde etmek için bıçağın düz tarafında normal bir keskinleştirme taşı kullanmayı unutmayın.

Mutlu olduğunuzda, kenar gerçekten keskin olduğunda, bıçağın yüzeyini yıkayın ve tekrar kullanmaya hazır olana kadar deposuna geri dönmeden önce iyice kurutun.

 

Tırtıklı bir bıçak nasıl keskinleştirilmez

Birçok kişi, tırtıklı bıçakları için bir elektrik bıçağı bileme veya bıçak keskinleştirme makinesi kullanmaya caziptir. Şimdi, bazıları tırtıklı bıçaklar için özel bir yuva ile geliyor ve eğer durum buysa, bu şekilde keskinleştirebilirsiniz ve bu özelliği kullanmak mükemmeldir.

Ancak, senin Elektrik bıçağı bileme veya keskinleştirme makinesi Ucuz veya bu yuvalardan birine sahip değil, o zaman bıçağın yüzeyine, kenarına ve ucuna zarar verebileceğiniz için, tırtıklı bıçağınız için kullanmaktan kaçınmalısınız.

Bunun nedeni, bu keskinleştiricilerin, tırtıklı bir bıçak için gerekli olmayan bıçağın her iki tarafında da çalışacak şekilde tasarlanmasıdır. Dahası, iç disklerin açısını değiştiremezsiniz ve bu daha fazla hasara neden olabilir. Mümkün olduğunda, bir bileme çubuğu kullanmak en iyisidir.

 

Son düşünceler

Ekmek bıçağı gibi tırtıklı bir bıçak, mutfağınızdaki en sağlam mutfak eşyalarından biridir ve keskinleştirmenin söz konusu olduğunda çok dikkat edilmeye gerek kalmaz. Bununla birlikte, bir süre sonra, bıçağın kenarını keskinleştirmeniz gerekecek ve bunu yapmanın en iyi yöntemi bir keskinleştirme çubuğu kullanmaktır.

Tutuklu bıçakları keskinleştirme süreci biraz zaman alıcıdır ve açıyı doğru aldığınızdan emin olmanız gerekir. Ancak biraz pratik yaparak, gözleriniz kapalı olarak tırtıklı bir bıçağı keskinleştirebilirsiniz (bu önerilmemesine rağmen!).