Tofu nedir?

 

 

Son yıllarda, giderek daha fazla insan sağlık yararları vegan veya vejetaryen bir yaşam tarzı. Orada insanların bu diyetlerle ilişkilendirdiği çok fazla yiyecek var ama hiçbiri tofu'dan daha fazla değil. Bununla birlikte, bu fasulye loru, lezzetsiz bir yiyecek olarak biraz üne sahiptir, ancak bunların çoğu nasıl hazırlandığıyla ilgilidir.

Diyetinize soya ürünleri ve tofu eklemeyi düşünüyorsanız, ancak nereden başlayacağınızdan veya ne bekleyeceğinizden gerçekten emin değilseniz, bu rehber sizin içindir. Tofu'nun size gerçekte ne olduğunu, farklı türleri, nasıl pişirileceğini ve tadı nasıl iyi hale getireceğini anlatmasından bahsedeceğiz.

İçindekiler

Tofu nedir?

 

Tofu soya fasulyesinden yapılmıştır. Fasulye öğütülür ve karıştırılır su Süt benzeri bir ürün yapmak için daha sonra bir ayar ajanı ile pıhtılaşır. Bundan sonra, tofu basılır ve bu birkaç aşamada yapılabilir. Tofu'nun basıldığını kaç kez belirler, bu nedenle farklı türler vardır, ancak bunları daha sonra daha ayrıntılı olarak tartışacağım. Kullanılan su miktarının tofu'nun dokusunu da etkileyebileceğini unutmayın.

Tofu, bir vejeteryan veya vegan Diyet ama et yiyenler için bile, tofu'nun sağlık yararları nedeniyle diyetinize hala dahil. Yeni başlayanlar için Tofu, özellikle özellikle yüksek bir soya içeriğinin olduğu yerlerde protein ile doludur. Bazı tofu ürünleri% 25'ten fazla soyaya sahiptir, bu da soya proteininde inanılmaz derecede yüksek hale getirir ve esansiyel amino asitler, omega-3 yağ asitleri ve lif. Soya İzoflavonların da kardiyovasküler sağlık için faydaları vardır.

Glutensiz bir diyet izlemeniz gerekiyorsa, tofu tamamen glutensiz olduğu ve kalorileri çok düşük olduğu için mükemmeldir. Bu, sağlıklı bir kilo almak veya birkaç kilo kaydırmak isteyen insanlar için popüler bir seçim haline getirir.

Ayrıca tofu'nun patladığını da belirtmek gerekir. İyi Yağlar Bu da kalp sağlığı ve kolesterolü düşürme için parlak hale getirir. Tofu'nun kardiyovasküler hastalık riskinizi azaltmaya katkıda bulunabileceğini gösteren kanıtlar olmuştur.

Farklı tofu türleri nelerdir?

Tofu teriminin sadece bir tür bileşene atıfta bulunduğunu düşünüyorsanız, tekrar düşünün. Tofu türleri arasında şaşırtıcı miktarda çok yönlülük var ve bu nasıl tadını ve onlarla neler yapabileceğinizi etkiler. Bir bakalım farklı şekiller.

Tofu Blok

 

Tofu'yu bir restoran, muhtemelen blok tofu verilecek. Dahası, bu süpermarketlerde satın alırken en sık bulunan tofu türü. Tofu yapılırken, lorlar neden bazen pamuk tofu olarak adlandırıldığını açıklayan çok kabarık bir dokuya sahiptir.

Bu tip tofu bir blokta paketlenir ve küçük plastik tepsilerde su ile çevrilidir. Bu, tofu depolama söz konusu olduğunda idealdir ve 60'lardan beri ambalaj çözümü olmuştur.

Yumuşak blok tofu

Tüm blok tofu türlerinden, yumuşak blok tofu, lorların peynir altı suyu ile tertemiz bir şekilde harmanlanmasına izin veren en azından basılır. Bununla birlikte, kırıldıktan sonra bir dereceye kadar doku vardır ve birçok kişi onu jöle tutarlılığıyla karşılaştırır.

Yumuşak blok tofu çok hafif lezzet Bu oldukça sütlü ve belli bir tatlılık var. Bu, tutarlılıkla birleştiğinde, tatlı yemekler yaparken sıklıkla kullanıldığı anlamına gelir. Bununla birlikte, lezzetli bir yemek yaparken çok yönlüdür, bu yüzden çok yönlüdür.

Bununla birlikte, yumuşak tofu, diğer bazı blok tofu türlerinden çok daha yüksek bir su içeriğine sahiptir ve bu da sığ için gerçekten uygun olmadığı anlamına gelir kızartma çünkü yiyecek muhtemelen çok tükürecek. Ancak, kaynamak için iyidir. Çoğu insan bu tür tofu çiğini tercih eder; Servis yapmadan önce kurutun.

Orta blok tofu

Yumuşak blok tofu ile karşılaştırıldığında, orta blok tofu dokusunun çok daha pürüzlü olduğunu fark edeceksiniz. Hala lorları görebilirsiniz ve bunu hallederken, bunun çatladığını fark edeceksiniz.

Bazen, orta blok tofu biraz sarkık görünebilir ve bu orta su içeriğine bağlıdır. Kaynarsan veya örme Sonra bu tür tofu kullanmanızı öneririz. Bununla birlikte, bu süreç sırasında ayrılma şansı iyi olduğu için karıştırma gibi daha güçlü pişirme yöntemleri için önermeyeceğiz.

Gerekirse donmak Tofu daha sonra orta blok tofu bu depolama yöntemi için en iyi seçeneklerden biridir.

Firma Blok Tofu

İçin yeni başlayanlar, firma blok tofu her zaman tavsiye ederim. Bu konuda gerçekten yanlış gidemezsiniz ve hemen hemen her lezzetli tarif için uygun olduğunu göreceksiniz. Lorlar, Tofu'ya çok sağlam bir görünüm ve sadece az miktarda vererek sıkıca paketlenir.

Tofu'nun sizin gibi biraz daha lastik olmaya başladığını fark edeceksiniz. aşçı Bu ve bu tamamen normal. Bununla ilgili iyi olan şey, daha yumuşak tofu'ya kıyasla ayrılma olasılığının daha az olduğu anlamına gelmesidir, bu yüzden kızartma için ideal olacaktır.

Ekstra sağlam blok tofu

Tüm blok tofuslarından, ekstra sağlam tofu en kompakttır. Ayrıca çok daha çirkin ve yoğun, bu yüzden doyurucu bir konfor yemek yemeği yapıyorsanız, kesinlikle harika. Dahası, birçok insan ararken Tofu'nun bu sürümüne gidiyor. alternatif Hint yemekleri yaparken paneer.

İpeksi tofu

Ayrıca restoranlarda ve dükkanlarda çok fazla ipeksi tofu göreceksiniz, ancak blok tofu kadar sık ​​olmasa da hala çok yaygın. Bu tofu'nun yapma şekli, sütün kıvrılmadığı farkı ile tofu bloke benzer. Dahası, tofu basılmaz, bu yüzden çok daha fazla nem kalır.

Bu yöntemi kullanmak, işlem sırasında hiçbir lor oluşmadığı ve tofu'nun çok daha ipeksi ve pürüzsüz bir görünüme sahip olmadığı anlamına gelir. Blok tofu'dan çok daha hassas, bu yüzden ihtiyacınız var gerçekten dikkatli ol Aksi halde çalışırken parçalanabilir.

Yumuşak ipeksi tofu

Yumuşak ipeksi tofu çok hassas ve inanılmaz derecede ağır. Doğru ele alınmazsa, kelimenin tam anlamıyla parçalanır ve bu yüzden onu haşlanmış gibi bir şey kadar hassas bir şekilde ele almanızı öneririz Yumurta. Bununla birlikte, sos yapmak için kullanılabilecek yoğurt veya tofu'nun yerine geçecek bir şey arıyorsanız, bu mükemmel bir seçenektir.

Firma ipeksi tofu

Sert ipeksi tofu yaptıklarında, soya sütü sağlam blok tofu veya yumuşak ipeksi tofu yapmaktan çok daha yoğundur. Bu nedenle, o kadar fazla su eklemeleri gerekmez, bu nedenle sonucun kullanımı çok daha kolay ve çok daha az hassastır.

Yumuşak ipeksi tofu'dan çok daha çok yönlüdür ve hırpma gibi şeyler için kullanılabilir, kaynamak ve ufalanma riski olmadan kızartma.

Ekstra sağlam ipeksi tofu satın almak da mümkündür ve farklı isimlere sahipken, bu ve sağlam ipeksi tofu hemen hemen aynı şeydir.

Taze ipeksi tofu

Yumuşak ipeksi tofu'dan daha hassas, bazen muhallebi tofu olarak adlandırılan taze ipeksi tofu, çok minimalist bir şekilde hazırlanır. Aslında bu tür bir tofu yapmak için bir miktar beceri var, bu yüzden genellikle bir yerelden satın almanızı öneririz üretici firma bazı iyi bilgilerle. Sık sık seri üretilen taze ipeksi tofu'nun oldukça iğrenç bir tatma olduğunu veya hiç tadı olmadığını bulduk.

Bununla birlikte, yerel olarak satın aldığınızda, bu tofu'nun tatlılarda gerçekten iyi çalışan çok hafif ve tatlı bir versiyonuna almak gerçekten kolaydır.

Ayrıca, ihtiyacınız olan günde sadece bu tür bir tofu almanızı öneririz. Soya yemek söz konusu olduğunda daha taze Bu, o kadar iyi olur. Bu tür tofu'nun çok hızlı bir şekilde kötüye gidebileceğinden bahsetmiyorum bile.

Tofu pişirmenin en iyi yolu nedir?

 

En iyi yol aşçı Tofu gerçekten kullandığınız tofu türüne bağlıdır. Tabii ki, zevkinize uygun yolları denemek ve bulmakta özgürsünüz, ancak genel olarak yeni başlayanlarsanız bu ipuçlarını takip ederiz.

Firma tofu varsa, o zaman kızartma, ızgara veya kızartma konusunda iyi olur. Ancak, yemek pişirmeden bağımsız olarak yöntem Seçtiniz, tofu'nun başlamadan önce tamamen drene edilmesini ve basıldığından emin olmanın önemini vurgulayamayız. Bunu yapmazsanız çok fazla su kalır ve bu da tofu'nun herhangi bir sosu emmesini neredeyse imkansız hale getirir.

Mutfak havlu kullanarak boşaltabilir ve kurutabilirsiniz ve bastırmak için ağır bir doğrama tahtası kadar basit bir şey kullanılabilir. Herhangi bir özel ekipmana ihtiyacınız yok.

Tofu'yu kızartmayı seçerseniz, kolayca dağılmayacak bir sürümü tercih ettiğinizden emin olun. Kesi dilimler veya küpler (hangisini tercih ederseniz edin) ve daha sonra çok sıcak yağa ekleyin. Aynı şey kavururken söylenebilir; Tofu'nun dilimlendiğinden emin olun ve fırına koymadan önce yağa atın. Orta ila sıcak sıcaklıkta, sadece otuz dakika veya altın kahverengiye dönene kadar pişirmeniz gerekir.

İpeksi tofu pişirmek söz konusu olduğunda, en önemli şey mümkün olduğunca hassas olmayı hatırlamaktır, çünkü çok sertseniz ayrılır.

Birçok insan soba sigara içen ve ekstra firma bloğu tofu kullanarak tofu içmeyi sever. Hiç eklemenize gerek yok yağ Ya da yağ ve iyi drene edildiği ve basıldığı sürece mükemmel bir şekilde ortaya çıkacaktır. Ayrıca, yarım saat gibi kısa bir sürede yapılacak oldukça hızlı bir yöntem.

Tofu'nun tadını nasıl iyi hale getirebilirsiniz?

Birçok insanın Tofu'nun yapmadığı gerçeğinden bahsettiğini duyduk tatmak iyi. Aslında, gerçekten bir tadı yok. Daha önce yedik ve tadı kırdıysanız, muhtemelen nasıl hazırlandığıyla çok daha fazla ilgisi var. Her halükarda, hepimiz yemeğimizin tadı iyi olmasını istiyoruz ve tofu hakkında konuşurken bir istisna yok. Peki, tofu tadı nasıl iyi yaparsınız?

Marination Tofu

 

Marination Tofu, tadı iyi hale getirmenin en iyi yollarından biridir ve bu esas olarak firma veya ekstra sağlam tofu için geçerlidir. Birçok insan bir turşu yapmaktan bahsettiğimde endişeleniyor, ancak aşırı karmaşık bir şey olması gerekmiyor. Aslında, en iyileri genellikle en basit olanıdır.

Soya sosu ile karıştırılmış pirinç sirkesi gibi bir şey, sarımsak Ve hindistancevizi şekeri gerçekten lezzetli bir tofu yapabilir ve neredeyse hiçbir şey yok. Tofu küplerini yaklaşık otuz dakika boyunca marine etmek isteyeceksiniz. Ancak, onları bir gecede bırakabilirseniz en iyisidir; Sadece buzdolabında tuttuğunuzdan emin olun.

Tofu marine ederken akılda tutulması gereken önemli bir şey, karışıma asla yağlı bir şey eklememenizdir. Bunun nedeni, tofu'nun yağı iyi emmemesidir, bu yüzden alacağınız tek şey sizin üzerinde sümüksü bir kaplama yiyecek; Hiçbirimizin istediği bu değil - Yuck!

Dondurun!

 

Bir restoranda tofu sipariş ederseniz, çok çiğnenmiş ve süngerimsi bir dokuya sahip olduğunu fark etmiş olacaksınız. Bazı insanlar böyle, diğerleri değil ama bundan hoşlananlardan biriyseniz, bunu başarmanın en iyi yolu tofu dondurmaktır.

Dahası, tofu çözdükten sonra, herhangi bir turşu veya sos ıslatmak için çok daha iyi bir iş çıkarır, böylece çok daha lezzetli bir yemekle sonuçlanırsınız.

Tofu'yu dondurmanın en iyi yolu sadece onu boşaltmak ve daha sonra bir dondurucu torbasına veya kabına atmaktır. Kullanmanız gerekene kadar burada bırakabilirsiniz, ancak en iyi sonuçlar için en az sekiz saat dondurduğunuzdan emin olun.

Çıtır bir doku alın

 

Severiz gevrek soya peyniri; Bununla ilgili bir şey var ama bunu evde yaratabildiğimiz doğru tekniği öğrenene kadar değildi. Gizli bileşen? Mısır nişastası!

Hazırlık açısından iki seçeneğiniz var; Tofu'yu parçalayıp biraz mısır nişastasını karıştırabilir veya küp olarak karıştırabilir ve küplerin etrafına bir mısır nişastası koyabilirsiniz. Her iki yöntem de çok iyi çalışıyor, ancak her şey kişisel tercihe düşüyor.

Son düşünceler

 

İster diyetinize daha sağlıklı yiyecekler dahil etmek ister vejet veya vejetaryen bir diyet tercih ediyorsanız, soya yiyecekleri rol oynayacaktır. Ancak, yemek yeme konusunda çok fazla gizem var soya peyniri Gerçekten olması gerekmediğinde.

Midesi zor olan korkunç bir tatma, lastikli yiyecek değil. Aslında, düzgün bir şekilde hazırlandığında, Tofu gezegendeki en lezzetli şeylerden biridir. İyi bir hazırlığın yanı sıra, doğru tipte tofu seçmek de gerçekten önemlidir. Hepsinin farklı dokuları olduğundan, yemeğiniz için iyi çalışacak bir şey seçmeniz gerekir.

Yani, eğer bir soya peyniri Yeni başlayan, umutsuzluğa kapılmayın, şimdi bu soya bazlı yiyecek hakkında bilmeniz gereken her şeyi biliyorsunuz. Yapacak tek şey yemek pişirmek!