Tuzlu doldurulmuş kemik iliği otu kıyısı ve domates sosu ile

Savoury Stuffed Marrow with Herbed Mince and Tomato Sauce

Servings

4

Prep Time

15 minutes

Cook Time

40 minutes

Calories

360

Cuisine

British

Category

Main Course

Marrow is one of the most underrated seasonal vegetables, often overlooked for flashier cousins like courgettes or aubergines. But when prepared well, it's a stunning base for bold flavours. 


This savoury stuffed marrow recipe transforms this humble gourd into a hearty, crowd-pleasing meal, perfect for making the most of a garden glut or farmers market haul.


The soft, mild flesh of the marrow pairs beautifully with a robust, tomato-based meat filling seasoned with herbs and smoky paprika. Baking the marrow softens it into a tender, almost silky texture that soaks up the flavours of the savoury sauce. 


Topped with bubbling cheese and scattered with fresh herbs, this dish brings together rustic tradition and comforting warmth. It's budget-friendly, easy to adapt, and a clever way to reduce food waste. Whether you're feeding a hungry family or meal prepping for the week, this recipe brings marrow into the spotlight in the tastiest way.

Savoury Stuffed Marrow with Herbed Mince and Tomato Sauce

Ingredients

  • 1 large marrow (about 1kg), halved lengthways and seeds removed

  • 1 tablespoon olive oil

  • 1 onion, finely chopped

  • 2 cloves garlic, minced

  • 500g minced beef or lamb

  • 1 teaspoon dried oregano

  • 1 teaspoon smoked paprika

  • 1 tablespoon tomato purée

  • 400g can chopped tomatoes

  • Salt and pepper, to taste

  • 100g grated cheese (cheddar or mozzarella)

  • Handful fresh parsley, chopped (optional)

Directions

  1. Preheat oven to 190°C (375°F).

  2. Scoop out some of the marrow flesh to create a cavity for stuffing. Chop the scooped-out flesh and set aside.

  3. Heat olive oil in a large frying pan. Sauté onion and garlic until soft, about 5 minutes.

  4. Add the minced meat and cook until browned. Stir in oregano, paprika, chopped marrow flesh, tomato purée, and canned tomatoes. Simmer for 15–20 minutes until thickened. Season to taste.

  5. Place marrow halves in a baking dish. Spoon the filling evenly into the cavities.

  6. Sprinkle grated cheese over the top.

  7. Bake for 30–40 minutes, until the marrow is tender and the cheese is golden and bubbling.

  8. Garnish with chopped parsley before serving.

Upgrade Your Kitchen Tools

Make recipe prep easier with professional-grade knives

Chikashi Set
Haruta Set
Minato Set
Browse Collection

 

Mükemmel doldurulmuş kemik iliği için ipuçları

  1. En iyi doku için sağlam, taze bir iliği kullanın.

  2. Doldurma için alan yaratmak için tohumları ve biraz eti çıkarın.

  3. Dolgadaki kepçeli eti doğrayın ve kullanın-israf yok!

  4. Daha tatlı, daha derin bir taban için soğanı ve sarımsakları yavaşça soteleyin.

  5. Bir ısınma tekme için füme kırmızı biber kullanın.

  6. Et sosu kalın olana kadar kaynatın - akan dolgulardan kaçının.

  7. Toplu olarak bir avuç pişmiş pirinç veya mercimek ekleyin.

  8. Daha yoğun bir peynir tepesi için rendelenmiş Parmesan veya Gruyère'i deneyin.

  9. Peynirin aşırı basılmasını önlemek için pişirirken folyo ile gevşek bir şekilde örtün.

  10. Artıklar iyi yeniden ısıtın - 3 güne kadar buzdolabında saklayın.

 

Önerilerle servis yapın

  • Kabuklu ekmek veya sarımsak gözleme

  • Vinaigrette ile karışık yeşil salata

  • Kavrulmuş kök sebzeler

  • Kuskus veya bulgur buğday

  • Kırmızı lahana veya pancar

  • Buğulanmış yeşil fasulye

  • Herb yoğurt veya tzatziki

  • Patates püresi

  • Kırmızı Şarap veya Karanlık Ale

  • Pişmiş polenta takozlar

 

SSS

S: Kemik iliği nedir?
A: Kemik iliği, hafif bir lezzet ve doldurma için ideal büyük boyutlu olgun bir kabaktır (kabak).

S: Bu vejetaryen yapabilir miyim?
A: Evet-eti mercimek, mantar veya bitki bazlı kıyma ile değiştirin.

S: Kemik iliğini soymam gerekiyor mu?
A: Hayır - cilt pişirme sırasında yumuşar, ancak çok kalın cilt şeritlerde soyulabilir.

S: Doldurulmuş kemik iliğini dondurabilir miyim?
A: Evet - Tamamen soğutun, sonra sarın ve 2 aya kadar dondurun.

S: Başka hangi dolguları kullanabilirim?
A: Baharatlı nohut, yabani pirinç, beyaz pirinç ve otlar veya artık Bolognese'yi deneyin.

S: Kemim neden sulu?
A: Aşırı güçlendirmeyin ve aşırı ıslak dolgulardan kaçının - sosu iyice pişirin.

S: Bunu ileriye götürebilir miyim?
A: Evet - önceden monte edin ve servis yapmadan hemen önce pişirin.

S: Hangi bitkiler kemik iliği ile iyi gidiyor?
A: Kekik, kekik, maydanoz, fesleğen ve nane iyi çift.

S: Bunu yarım yerine dilimler halinde pişirebilir miyim?
A: Evet - kalın kemik iliği halkaları da doldurulabilir ve pişirilebilir.

S: Kemik iliğinin pişirildiğini nasıl bilebilirim?
A: Çatal-eğilim ve kenarlarda köpürmeli olmalıdır.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."
Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

All Rights Reserved. Copyright 2026 © images and content by santokuknives.co.uk

Blog'a geri dön

Related Blogs

Gyuto vs Kiritsuke: Which Japanese Knife Should...

Ceramic vs Steel Knives: Which Should You Buy? ...

AUS-10 Steel Explained: Is It a Good Knife Steel?