Bir biftek ızgara yapmak, bu klasik eti pişirmenin harika bir yoludur. İster bifteğinizi nadir, orta veya iyi yapılmış ister, ızgara, iç sulu ve hassas tutarken bifteğin dışında lezzetli, lezzetli bir kabuk oluşturmanızı sağlar. Bununla birlikte, bir biftek ızgara yapmak zor olabilir ve bifteğinizin her seferinde mükemmel bir şekilde ortaya çıkmasını sağlamak için dikkate alınması gereken birkaç faktör vardır. Bu makalede, biftekleri mükemmelliğe nasıl ızgara yapacağınız konusunda uzman ipuçlarımızı ve tekniklerimizi paylaşacağız. Doğru et kesimini seçmekten mükemmel ızgara işaretlerini yaratmaya kadar her şeyi ele alacağız. Tavsiyemizi takip ederek, sulu, hassas ve lezzet dolu bir biftek ızgara yapabilirsiniz.
İçerik tablosu
Doğru et kesimini seçmek
Mükemmel ızgara yapmanın ilk adımı biftek Doğru et kesimini seçiyor. Farklı biftek kesimleri farklı hassasiyet ve lezzet seviyelerine sahiptir, bu nedenle zevkleriniz ve pişirme tarzınız için doğru kesimi seçmek esastır. Bifteğinizi seçerken akılda tutulması gereken 3 şey:
- Mayalı arayın - May, et kesiminden geçen yağ çizgilerini ifade eder. Pişirildiğinde eti sulu ve lezzetli tutmaya yardımcı olacağı için bol miktarda mermere sahip bir biftek arayın.
- Doğru kalınlığı seçin: Çok ince bir biftek ızgara yapmak zor olabilir, çünkü kolayca pişirebilir. Öte yandan, çok kalın bir biftek pişirmek çok uzun sürebilir ve istenen donense seviyesine ulaşmak zor olabilir. 1 ila 1,5 inç kalınlığında bir biftek hedefleyin.
- Kesimi düşünün: İşte biftek ve özelliklerinin en popüler kesimlerinden bazıları:
Ribeye
Ribeye biftek, ineğin kaburga bölümünden hassas ve sulu bir et kesimidir. Zengin ve etli bir lezzet veren çok fazla mermere sahiptir. Ribeye ızgara için mükemmel bir seçimdir, çünkü yüksek yağlı içeriği ızgarada nemli ve hassas kalmasına yardımcı olur.
Sığır filetosu
Sirloin biftek, ineğin arkasından kesilmiş daha zayıf bir ettir. Biraz çiğnenmiş bir dokuya ve diğer biftek kesimlerinden daha ince bir lezzete sahiptir. Sirloin ızgara için iyi bir seçimdir, çünkü hızlı bir şekilde pişirir ve diğer biftek kesimlerinden daha ucuzdur.
Filet mignon
Filet Mignon, ineğin bonfile bölümünden çok hassas ve yağsız bir et kesimidir. Hafif, tereyağlı bir aromaya ve çok hassas bir dokuya sahiptir. Filet Mignon, üst düzey bir biftek deneyimi istiyorsanız ızgara için mükemmel bir seçimdir.
Biftek hazırlamak
Bifteğinizi seçtikten sonra, ızgara için hazırlama zamanı. İşte ne yapmalı:
-
Bifteği buzdolabından çıkarın: Izgara yapmadan önce biftek en az 30 dakika boyunca oda sıcaklığına gelmesine izin verin. Bu, bifteğin eşit pişirilmesini sağlayacaktır.
-
Biftek mevsiminde: Bifteğin her iki tarafını da tuz ve karabiberle cömertçe baharatlayın. Sarımsak tozu veya füme kırmızı biber gibi istenirse ek baharatlar da ekleyebilirsiniz.
- Yağ ile fırçalayın: Bifteğin her iki tarafını kanola veya bitkisel yağ gibi yüksek ısıtma yağıyla fırçalayın. Bu, bifteğin ızgaraya yapışmasını önlemeye yardımcı olacaktır.
Biftek ızgara yapmak
Şimdi bifteği ızgara yapma zamanı. Her seferinde mükemmel pişmiş biftek için bu adımları izleyin:
-
Izgarayı önceden ısıtın: Izgarayı yüksek ateşe önceden ısıtın. Bu, bifteği sarar ve lezzetli bir kabuk yaratmaya yardımcı olacaktır.
-
Bifteği konumlandırın: Bifteği ızgaraya diyagonal bir açıyla yerleştirin. Bu, istenen ızgara işaretlerinin oluşturulmasına yardımcı olacaktır.
-
Bifteği döndürün: Birkaç dakika sonra bifteği kaldırmak ve 90 derece döndürmek için maşa kullanın. Bu crosshatch ızgara işaretleri oluşturacaktır.
-
Bifteği çevirin: İlk taraf istediğiniz doneness seviyesine pişirildikten sonra, bifteği çevirin ve işlemi diğer taraftaki tekrarlayın.
-
Sıcaklığı kontrol edin: Biftekin istediğiniz seviyeye kadar pişirilmesini sağlamak için, iç sıcaklığı kontrol etmek için bir et termometresi kullanın. Farklı doneness seviyeleri için sıcaklıklar:
- Nadir: 120-130 ° F- Orta Nadir: 130-135 ° F- Orta: 135-145 ° F- Orta kuyu: 145-155 ° F- Aferin: 155 ° F ve üstü
- Bifteği dinlendirin: Biftek istediğiniz donanıma pişirildikten sonra, ızgaradan çıkarın ve dilimlemeden önce yaklaşık 5-10 dakika dinlendirin. Bu, meyve sularının yeniden dağıtılmasına yardımcı olur ve biftek daha hassas ve lezzetli hale getirir.
Mükemmel ızgara biftek için ipuçları
İşte bifteğinizin her seferinde mükemmel bir şekilde ortaya çıkmasını sağlamaya yardımcı olacak birkaç daha ipucu:
- Temiz bir ızgara kullanın: Bifteğinizi pişirmeden önce ızgara ızgaralarınızın temiz ve enkaz içermediğinden emin olun. Bu, yapışmayı önlemeye yardımcı olacak ve bifteğinizin eşit pişirilmesini sağlayacaktır.
- Bifteği delmeyin: Bifteği çevirmek veya hareket ettirmek için bir çatal kullanmaktan kaçının, çünkü bu eti delebilir ve meyve sularının kaçmasına izin verebilir.
- Et termometresi kullanın: Bir et termometresi, bifteğinizin iç sıcaklığını kontrol etmenin ve istediğiniz doneness seviyesine pişirilmesinin en doğru yoludur.
- Biftek dinlensin: Yemek pişirdikten sonra bifteğinizin dinlenmesine izin vermek, sulu ve hassas olmasını sağlamak için gereklidir.
SSS
S: Biftekimin ne zaman bittiğini nasıl bilebilirim?
A: Bifteğinizin ne zaman yapıldığını bilmenin en iyi yolu bir et termometresi kullanmaktır. Biftek iç sıcaklığını kontrol edin ve farklı doneness seviyeleri için yukarıda listelenen sıcaklıklarla karşılaştırın.
S: Bir gaz veya kömür ızgarası kullanmalı mıyım?
A: Hem gaz hem de kömür ızgaraları biftek ızgarası için kullanılabilir. Bununla birlikte, odun kömürü ızgaraları, gaz ızgaralarının çoğaltamayacağı bifteğe dumanlı bir lezzet katabilir.
S: Bifteğimin ızgaraya yapışmasını nasıl önlerim?
A: Bifteğinizin ızgaraya yapışmasını önlemek için ızgara ızgaralarını ızgarayı yağlayın. Bitkisel yağa batırılmış bir kağıt havlu veya ızgaraları yağlamak için bir pişirme spreyi kullanabilirsiniz.
S: Bir biftek baharatının en iyi yolu nedir?
A: Bir biftek mevsiminin en basit ve en geleneksel yolu tuz ve karabiber kullanmaktır. Sarımsak tozu, soğan tozu veya kırmızı biber gibi diğer baharatlar ekleyebilirsiniz.
S: Biftek kesmeden önce dinlenmesine izin vermem gerekiyor mu?
A: Evet, biftek pişirdikten sonra en az 5 dakika dinlenmesine izin vermek, sulu ve hassas olmasını sağlamak için gereklidir.
S: Dondurulmuş bir biftek ızgara yapabilir miyim?
A: Dondurulmuş biftek ızgara önerilmez çünkü düzensiz pişirecek ve zor olabilir. Izgara yapmadan önce bifteği tamamen çözdüğünüzden emin olun.
Çözüm
Bir biftek ızgara yapmak lezzetli ve ödüllendirici bir deneyim olabilir, ancak doğru yapmak için biraz beceri ve pratik gerektirir. Biftekleri mükemmelliğe nasıl ızgara yapacağınıza dair ipuçlarımızı ve tekniklerimizi izleyerek, arkadaşlarınızın ve ailenizin seveceği sulu, lezzetli biftek pişirme yolunda iyi olacaksınız. Doğru et kesimini seçmeyi, bifteği düzgün bir şekilde hazırlamayı ve ızgara yaparken doğru teknikleri kullanmayı unutmayın. Küçük bir pratikle, hiçbir zaman bir ızgara ustası olacaksınız!
