Mevcut tüm bıçak setlerinden, bunun tüm et kasaplık ihtiyaçlarınızı karşılayacağını umarak tek, büyük bir kasap bıçağı satın alabilirsiniz. Bu bıçaklar süper verimli olsa da, belirli görevler için genellikle çok büyüktür. Kasaplık sürecinin kolaylaştırılmasını istiyorsanız, tam bir kasap bıçak setine yatırım yapmaktan daha iyi olacaksınız.
Ama tam bir sette ne alıyorsunuz ve gerçekten paraya değer mi? Bu kılavuzda, sizi dahil edeceğiniz farklı bıçakların ve öğelerin kullanımını ve neden bu kadar önemli olduklarını tanıtacağız.
İçindekiler
Kasap bıçağı nedir?
Adından da anlaşılacağı gibi, kasap bıçakları kasaplar, şefler veya etle çalışan herhangi bir ev aşçısı için kullanılmak üzere tasarlanmıştır. Bu bıçaklar kavisli bir bıçağa sahiptir ve oldukça uzun ve kalındır. Sık sık avcıları ve profesyonel şefleri bu bıçakları kullandıklarını göreceksiniz.
Kolaylık, kavisli bıçaktan gelir, şefin cilt kemikleri etrafında daha akıcı bir şekilde çalışmasına izin verirken, uzun bıçak yıkıcı derecede pürüzsüz bir kesim yapar. Dahası, bu bıçak her zaman inanılmaz derecede keskindir, bu yüzden etin yırtılmadan temiz bir kesim alırsınız ve eti zahmetsizce kesebilirsiniz ...
Bıçakların dayanıklılığı, kalın, çizilmeye dayanıklı ve normalde ağır hizmet tipi çelikten yapılmış, ergonomik tasarıma ve elinizde iyi hissettiren konforlu kavrama ile bir bıçaktan gelir. Diyelim ki, et ile çalışırsanız, bu araç bir zorunluluktur!
Gerçekten tam bir kasap bıçak setine ihtiyacım var mı?
Mutfakta çalışmak, özellikle işleri mümkün olduğunca hızlı, güvenli ve verimli bir şekilde halletmek istiyorsanız çok fazla ekipman, alet ve aksesuar gerektirir.
Kasap bıçağının verimliliğini duyduğunuzda, bütün bir sete gerek olmadığını düşündüğünüz için affedilebilirsiniz. Ancak, yanılıyor olabilirsiniz. Görüyorsunuz, bu bıçaklar harika olsa da, genellikle çok büyükler ve kemik gibi daha karmaşık işler için çok fazla güce sahipler ve kesinlikle fileto için yeterince esnek değiller.
Bu nedenle, eti kesme konusunda çok yönlülük sunan tam bir kasap bıçağı setine ellerinizi almak önemlidir. Neyse ki, kasap bıçağının başka versiyonları da var, böylece bu çok yönlülük kolayca elde edilebilir.
Kasap bıçak setine hangi bıçaklar dahildir?
Satış yapmak ve kaliteli kasap bıçak setleri satın almak istiyorsanız, paranızı harcamadan önce içeride olanları daha iyi tanımanız gerekir. Set içindeki farklı bıçak türlerinin ayrıntılarını ve bunları ne için kullanacağınızı keşfedelim.
Simetre
Bu eşyalar genellikle daha büyük et parçalarını bireysel porsiyonlara kesmek için ayrıldığından, yerli bir mutfakta simetre bıçağını kullanamayabilirsiniz; Örneğin, bir kasapın bireysel biftek parçalarını kestiği bir süpermarket veya kasap dükkanında.
Kavisli bıçakları nedeniyle normal kasap bıçaklarına çok benziyorlar, ancak genellikle çok daha genişler.
Kemik bıçağı
Kemik bıçakları çeşitli şekillerde gelir ve benzer teknolojiler kullanır. Bazen bıçaklar sert ve diğer zamanlarda daha esnektir. Ayrıca, bazılarının düzken kavisli olduğunu ve bıçakların uzunluğunda farklılık gösterebileceğini de fark edeceksiniz. Tasarımdan bağımsız olarak, bu bıçaklar eti zahmetsizce kemikten çıkarmak için tasarlanmıştır ve etrafında sorunsuz bir şekilde kesme yeteneği sayesinde bunu yaparlar.
Daha sıkı boşluklara girmeniz gerektiğinde esnek bir kemik bıçağı seçersiniz, ancak bu bıçakların karkanın ulaşılması zor kısımlarına erişime izin vermek için her zaman uzun ve incedir.
Fileto bıçağı
Fileto bıçağının kemik bıçağıyla aynı olduğunu düşündüğünüz için affedilebilirsiniz, ancak bir fark var. Her ikisinin de uzun ince bıçakları vardır, ancak bu tür bıçak kemik için değil, fileto yapmak veya büyük parçalar veya tek parça et için tasarlanmıştır. Bu kadar basit!
Bahseten
Birçok bıçak sivri bir ipucu olsa da, kare olan bir sleaver bulabilirsiniz. Bıçak bir sleaver üzerinde çok daha geniştir ve çok daha hafiftir. Muhtemelen bir blokta etleri doğrarken bu bıçaklardan birini kullanan bir kasap hayal edersiniz.
Ve bu onların varlıklarının başlıca nedeni budur. Bektiriciler, kesme hareketleri oluşturmak için idealdir. Dahası, bıçak, ağır hizmet hacklemeleriyle bile kırılmaya ve hasara direnebilecek şekilde tasarlanmıştır. Yoğun etten çok kolay kesilecekler ve kemik kıran bir bıçak olarak idealdirler.
Deri bıçağı
Hâlâ cildi olan etle pişiriyorsanız ve bu veya herhangi bir yağın çıkarılması gerekiyorsa ve derisi bıçak olarak bilinen çok özel bir bıçak türüne ihtiyacınız olacak.
Kemik bıçaklarından farklı olarak, bu bıçaklar çok daha kısa ve daha geniştir, ancak son derece esnek değildir. Hayvanı derlemenin yanı sıra, bu bıçaklar da onu bağırmanıza izin verir, bu yüzden avcılar tarafından genellikle tercih edilirler.
Dilimleme bıçağı
Her ikisinin de etleri kesmek veya bölümlemek için tasarlanmış olmasına rağmen, bunu bir oyma bıçağı ile karıştırmak yanlış oluruz.
Bir oyma bıçağı doğada oldukça geniş olma eğilimindeyken, dilimleme bıçağının daha ince bir bıçağı vardır. Daha esnek dilim bıçakları daha sıkı etler hazırlayarak kontrol için mükemmel olan değişen derecelerde sertlikte mevcuttur.
Oyma bıçağı
Yemeğinizi pişirdikten ve hizmet etme zamanı geldikten sonra, eti istendiği gibi ayıracak bir bıçağa ihtiyacınız olacak. İşte burada oyma bıçağı vazgeçilmez hale gelir. Kıkırdak ve yoğun etten kolayca kesebilen keskin bir kenara sahip uzun bir bıçağa sahiptir.
Bu bıçakların her türlü et için kullanıldığını görürsünüz ve işleri kolayca ayırmanıza izin verir. Yapışmaz tasarım kullanım kolaylığını daha da artırır.
Kasap bıçak setinize iyi bakın
Kasap bıçak setinizi satın alıp satın alabildikten sonra, mümkün olduğunca uzun süre dayanmasını istersiniz. Ama endişelenmeyin, kasap bıçak setine en iyi bakımı sağlayarak uzun bir ömür sağlamak için onu koruyabilirsiniz.
Bulaşık makinesindeki bıçakları temizlemekten kaçınmaya çalışın, çünkü bu, kenarlarını kaybetmeye ve daha hızlı aşındırılacaktır. Ayrıca sapın kırılmasına neden olabilir. Ayrıca, saklamadan önce her zaman düzgün kuru olduklarından emin olmalısınız.
Araçlarınızı korumak için, çok fazla sert yiyecek ve kemik kesmekten kaçınmak iyi bir fikirdir, çünkü bu bıçağınızı daha hızlı donuk hale getirecektir. Ayrıca, bıçakları sert yüzeylerde kullanmaktan kaçınmalısınız; Bıçaklarınızda bir odun doğrama tahtası en nazik olacaktır. Tabii ki, düzenli honlama ve keskinleştirme bu sorunu çözecektir.
Son düşünceler
Düzenli olarak et hazırlayıp pişirirseniz, iyi bir bıçak setine ihtiyacınız olacaktır. Bir dizi kasap bıçağı, cilt, kemikleme, porsiyon ve çok daha fazlası dahil olmak üzere yapacağınız tüm görevleri üstlenecek kadar çeşitlidir.
Kasap bıçak setleri, düşük bir fiyat için birçok farklı ürün içerebilir ve çok uygun olabilir.
