Kale pişirme için 10 ipucu
- Taze Anahtardır: En iyi lezzet ve doku için taze kalamar seçin. Hafif bir okyanus kokusu ile sağlam, hasarsız kalamar arayın.
- Uygun temizlik: Kalamarları, iç kısımları, gagayı ve quill'i çıkararak iyice temizleyin. Soğuk su altında durulayın ve pişirmeden önce kurutun.
- Dikkatle ihale: Kalamar çok uzun süre pişirilirse sert olabilir. Hassasiyetini korumak için kızartma veya ızgara gibi hızlı pişirme yöntemlerini tercih edin.
- Aşırı pişirmeyin: Kalamar hızla pişirir, bu yüzden chewy'yi çevirmekten kaçınmak için pişirirken yakından göz atın. Opak ve hassas olana kadar pişirin.
- Yüksek ısı kullanın: İster kalamar kızartma isterse ızgara olsun, yüksek ısı, iç kısmının hassas kalmasını sağlarken gevrek bir dış cepheye ulaşmaya yardımcı olur.
- Lezzet için marinasyon: pişirmeden önce ekstra lezzet için otlar, baharatlar ve narenciye suyunun bir karışımında kalamarını marine etmeyi düşünün.
- Hafifçe tarama: Kalamarı ekmek yapıyorsanız, hassas ve gevrek bir kaplama için un veya ekmek kırıntılarına hafifçe kaplayın.
- Derin kızartma uçları: Derin kızartma kalamarında, yağı sağ sıcaklığa (yaklaşık 350 ° F veya 180 ° C) önceden ısıtın ve yağ sıcaklığını korumak için küçük partiler halinde pişirin.
- Sos eşleştirme: Kalamar, marinara, aioli veya tzatziki gibi çeşitli soslarla iyi eşleşir. Daha fazla zevk için pişmiş kalamarını lezzetli bir daldırma sosu ile servis edin.
- Hemen servis yapın: Kalamar, hala sıcak ve gevrekken pişirdikten hemen sonra tadını çıkarır. Optimal lezzet ve doku için meze veya ana yemek olarak servis yapın.
