A oymacılık Bıçak, düzenli olarak et kesen herkes için olmazsa olmaz bir üründür. Bu büyük, keskin bıçaklar görevi çok daha kolay hale getirir ve kaliteli bir tane aldığınızda, onsuz nasıl başardığınızı merak edeceksiniz.Ama en iyisini bulmak oyma veya dilimleme bıçağı İhtiyaçlarınız zor olabilir. Dışarıda çok fazla düşük ürün var ve kendinizi bunlardan biriyle kereste bulursanız, beklediğiniz şeyi yapmayacak. Bu yüzden en iyisini bulmak oymacılık Bıçaklar biraz araştırma ve bilgi gerektirir.
Bir tane satın almak üzereyseniz, küçük bir iş yapmak zorunda kalma fikrinin sizi ertelemesine izin vermeyin. Bunu bir araya getirdik rehber En iyi oyma bıçağını bulduğunuzda, tüm bilgileri tek bir yerde alabilirsiniz.
İçindekiler
Oymacı bıçağı nedir ve ihtiyacım var mı?
İyi bir oyma bıçağı mutfağınızdaki daha büyük bıçaklardan biridir ve 20 cm ile 38 cm arasında herhangi bir yerde ölçülebilir. Normalde, bu bıçaklar keskin bir sivri uçludur. Bununla birlikte, yuvarlak bir oyma bıçak örnekleri gördük uç. Genel olarak konuşursak, bu yuvarlak bıçaklar kemiği kesmeniz gerektiğinde daha iyidir, oysa sivri uçlu bir uç jambon ve sığır eti gibi şeyleri dilimlemek için en iyi şekilde çalışır.Sivri uçlu bir oyma bıçağı seçerseniz, bunun çok daha çok yönlü olduğunu fark edeceksiniz. Bu bıçaklar, kümes hayvanlarından kuzu ve domuz eti, soğuk ete kadar her şeyi kesmek için idealdir. balık.
Birçok oyma bıçağı, etin kesilmesini engelleyeceğinden, etin kesilmesini daha da kolaylaştırmak için bir çatalla birlikte gelir. kesme tahtası.
Eğer bir oyma bıçağı alıp almayacağınızı düşünüyorsanız, o zaman kendinize eti ne sıklıkla kestiğinizi sormanız gerekir. Bir vejetaryen veya vegan değilseniz, oyma bıçağından çok fazla faydalanma şansınızdır ve bu mutfağınızda olmanızı şiddetle tavsiye ettiğim bir şeydir.
En iyi oyma bıçakları neye benziyor?
Her şeyde olduğu gibi, oyma bıçakları tüm farklı kalite seviyelerinde gelir. Bazıları çok pahalı ve bir rüya gibi kesilirken, diğerleri inanılmaz ucuzdur ve tereyağı bıçağından başka bir şey yapmaz. Çoğu yerli şef orta fiyat satın alacak oymacılık Bıçak ve bunların kalitesi genellikle oldukça iyi. Tabii ki, bunun istisnaları var, bu nedenle tam olarak ihtiyacınız olanı aldığınızdan emin olmak için aşağıdaki özellikleri göz önünde bulundurmaya değer.
Bıçak boyutu
Bir oyma bıçağı alırken, bıçağın kestiğiniz şeyle uyumlu olması gerektiğini hatırlamanız gerekir. Bununla birlikte, kestiğe yetecek kadar büyük olması gerekir. et. Değilse, eti dilimlemek yerine görmeniz gerekebilir. Bununla ilgili sorun, etin görünümünü yırtarak mahvedebilmesidir.Öte yandan, bıçak üzerinde kontrol kaybına neden olabileceğinden çok büyük olmak istemezsiniz. Muhtemelen bunun elinizde garip hissettiğini göreceksiniz.
Bununla birlikte, bıçağın boyutu ne tür oyma bıçağı satın aldığınıza bağlı olacaktır. Örneğin, manuel bir bıçak kullanıyorsanız, muhtemelen yaklaşık sekiz inç olan bir şey istersiniz ve bu sadece daha küçük eklemleri veya tavuk gibi şeyler kesiyorsanız. Et parçaları büyümeye başladığında, bıçağınızın büyümesi gerekir ve yaklaşık on inçlik bir şeye ihtiyacınız olduğunu görebilirsiniz.
Ama tercih edenler için elektrikli oyma bıçağı, bıçak doğal olarak daha uzun olacak. Dahası, tüm bıçak monte edildiğinde, 18 inç kadar uzun bir şeye bakıyor olabilirsiniz.
Manuel mi yoksa elektrik mi?
Daha önce bahsettiğim gibi, oyma bıçaklar manuel olabilir veya elektrikli olabilirler. Manuel bıçaklar çelikten yapma eğilimindedir ve ucuna eğilecektir. Bu oyma bıçaklarla ilgili en güzel şey, kullanıcının iyi kontrolün et boyunca tek, pürüzsüz bir strok ile dilimlemesine izin vermeleridir.Genel olarak konuşursak, manuel oyma bıçakları, pürüzsüz kenarları yırtılma veya sökme riskini ortadan kaldırdığı için çok daha temiz bir kesim sağlayacaktır.
En iyisi elektrik Oyma bıçağı güç sunar ve birçok insan için et kesmenin daha uygun bir yoludur. Bu bıçaklar, yine perçinlerle bağlanan ve sabitlenmiş çelikten yapılmış iki bıçağa sahiptir.
Bu perçinler kanallara oturur ve güç açık olduğunda, bıçakların birbirlerine karşı geri ve ileriye doğru hareket etmesini sağlar. Bıçaklar içine sokulur halletmek Motor da bulunur.
Elektrikli oyma bıçağıyla ilgili sorun, bıçakların tırtıklı Yani eti yırtma riski var. Ancak, kesimi çok daha hızlı ve daha kolay hale getirirler. Birçok modern elektrik oyma bıçak basınç sensörleri ile donatılmıştır, böylece hız kestiğinize bağlı olarak otomatik olarak ayarlanır.
Daha büyük bir et parçasıyla çalışıyorsanız, tırtıklı bir elektrik bıçağı genellikle en iyi seçimdir.
Bıçak ne yapılmış ve nasıl tasarlanıyor?
Hemen hemen tüm oyma bıçaklarının çelik bir bıçakla geldiğini göreceksiniz. Ancak bu, hepsinin aynı olduğu anlamına gelmez.Çelik bir tür demir alaşımıdır; Karbon eklenir ve bunun ne kadarının çelikte bulunduğu ne kadar zor olduğunu belirler. Eğer bıçak zorsa, kenarını çok daha iyi koruyacak ve bu iyi kalitenin bir işaretidir.
Bununla birlikte, yüksek karbonlu çelik bıçaklar süper keskin olabilir ve daha az bakım gerektirebilir, ancak hasara daha yatkındırlar. Çünkü zor çelik çok daha kırılgandır ve kolayca çip olabilir. Bu bıçakları kullanırken daha dikkatli olmanız gerekecektir.
Çeliğin sertliğine bakarken, Rockwell Sertlik Ölçeği. Çoğu durumda, bir oyma bıçağı bu ölçekte yaklaşık 56 puan alacaktır, bu da bir kemiğin yakınında her kesmeniz gerektiğinde yongalı olacak kadar keskin kenarını iyi tutacağı anlamına gelir.
Bir oyma bıçağına bakarsanız, bıçağın bir şefin bıçağı gibi bir şeyden ve hafif kavisli bir bıçakla daha ince ve daha dar olduğunu fark edeceksiniz. Bunun nedeni, bu tasarımın kesilmesine izin vermesidir et daha kolay ve ete zarar vermeden. Dahası, çok daha fazla hassasiyet elde edeceksiniz.
Bıçak tasarımına bakarken, isteyip istemediğinizi düşünmeye değer hibe, veya divots, bıçakta, bu yiyeceklerin bıçağa yapışmasını engelleyecek ve sürükleyerek kesilmesini daha da kolaylaştıracaktır.
Son olarak, tasarımın söz konusu olduğunda, kesme açısını düşünmek gerçekten önemlidir. Bu, herhangi bir bıçak için gereklidir, ancak oyma bıçağı ile, temiz bir kesim ve daha düzensiz bir şey arasındaki fark olabilir. Normalde, bir kesim ile oyma bıçağı aramayı öneririz. açı 14 ila 20 derece. Küçük bir kesme açısının keskin bir bıçakla sonuçlanacağını unutmayın.
Sapı unutma
Bunu daha önce söyledik ve tekrar söyleyeceğiz; Bıçak, herhangi bir bıçak satın alırken dikkate alınması gereken tek önemli tasarım yönü değildir. Sap aynı derecede önemlidir, çünkü iyi kalite değilse, bıçağı rahatsız edici ve hoş olmayan bir şekilde kullanacaktır.Harika olan şey, oyma bıçağı söz konusu olduğunda çok geniş bir seçim olması kulp; Bu farklı malzemeler ve tasarımlar içerir.
Ahşap kulp harika çünkü kendilerini rahat hissediyorlar ve harika görünüyorlar, ancak plastik veya çelik gibi şeyler kadar temiz kalmanın kolay olmadığını unutmayın. Bunlar sıcak sabunlu su ile silme işleminden başka bir şey gerektirmezken, bu her zaman ahşap için en iyi yaklaşım değildir. En iyi durumda tutmak için yağ uygulamanız gerekebilir ve bazı insanlar bu ek bakım istemez.
En iyi oyma bıçakları bir tam tang. Bu, bıçak ve iç kolun tek bir metal parçasından yapıldığı anlamına gelir. Bunun yararı, dayanıklılığın iyileştirilmesidir.
Birçok oyma bıçağının plastik bir sapı olduğunu ve bu çok dayanıklı olduğunu fark edeceksiniz. Dahası, bunlar genellikle elinizin şekline uygundur, böylece kullanımı çok daha rahattır ve daha iyisini elde edersiniz kavramak bıçakta.
Bir oyma bıçağı satın alırken, elinizin kaymasını ve keskin bıçakla temas etmesini durdurmak için bir tür koruma olduğundan emin olmanızı öneririz.
Oyma bıçağı dilimleme bıçağıyla aynı mı?
Birçok insanın oyma bıçağının dilimleme bıçağıyla aynı olup olmadığı konusunda kafası karıştığı bir şey. Bununla birlikte, gerçek şu ki, tamamen farklı iki araç ve en iyi oyma bıçağı için piyasadayken farklılıkların farkında olmak önemlidir.Oyma bıçakları oymak için kullanılır veya dilim büyük et parçaları. Onları genellikle Pazar kızartması için veya Noel zamanında masanın etrafında göreceksiniz. Kemiklerle et için harikalar ve genellikle bir noktaya değinen uzun, ince bir bıçağı var.
Bir şefin bıçağıyla karşılaştırıldığında, oyma bıçağı çok daha esnek ve daha incedir. Bunun yararı, etrafı kesmenin çok daha kolay olması kemikler ve kıkırdak. Bunu bir şefin bıçağıyla yapmak mümkün olsa da, oyma bıçağı biraz daha kolay hale getirir.
İnsanların kafası karıştığı yer dilimleme Bıçak, her ikisi de uzun, dar bıçaklara sahip olduğu için oyma bıçağına çok benzeyebilir. Ancak biraz daha yakından bakarsanız, bazı temel farklılıklar olduğunu göreceksiniz.
Dilimleme bıçağının yuvarlak bir ucu vardır. Bazı oyma bıçakları bu özelliğe sahip olsa da, sivri bir ipucuna sahip olmaları çok daha yaygındır. Daha ne, dilimleme Bıçaklara sahip olma olasılığı bıçaklar oymaktan çok daha muhtemeldir ve bu da yiyeceklerin keserken bıçağa yapışmasını durdurur.
Çok yönlü bir bıçak arıyorsanız, muhtemelen bir dilim bıçağı kullanırsınız. Çok daha ince dilimler kesmek için idealdir ve bir kızartma eklemi oyarken vazgeçilmez olabilirler. Bununla birlikte, terrine ve hatta daha yumuşak yiyecekler için de parlaklar. meyve ve sebzeler.
Bununla birlikte, dilimleme bıçağının ana dezavantajı, kemikleri kesmek için iyi olmamasıdır. Esnekliği ve dar tasarımı, bu tür işlerle uyumlu olmasını sağlamaz. Dahası, bu bıçağı daha kesin görevler veya soyma gibi hassas işler için kullanmak için mücadele edersiniz.
Son düşünceler
Et kesmeniz gerekiyorsa, teorik olarak bunu bir şefin bıçağı Ama neden özellikle bu görev için yapılan bıçaklar olduğunda bunu yapıyorsunuz? Oyma bıçağı, pişmiş ve çiğ etleri oymak için mükemmel olan sivri uçlu uzun, dar bir bıçaktır.En iyi oyma bıçakları bazı farklı özelliklere sahiptir, bu nedenle satın almayı taahhüt etmeden önce bunları kontrol etmeye değer.
Dahası, gerçekten ihtiyacınız olan bir oyma bıçağı olup olmadığını veya dilimleme bıçağı kullanmaktan daha fazla fayda sağlayıp sağlamayacağınızı anlamalısınız. İkisi genellikle kafası karışmış olsa da, kendi özel kullanımları vardır.
