Mutfakta, yiyeceklerin hazırlanmasına yardımcı olmak için çok çeşitli aletler ve mutfak eşyaları var. En büyük araçlardan biri Meat Bleaver'dır, ancak adına rağmen, bu şefin bıçağı, sadece profesyonel kasaplar için değil, başlangıçta hayal edebileceğinden çok daha çok yönlü bir araçtır.Ama ne yarık Kullanılır ve neden tüm ev aşçılarının mutfakta olması için mükemmel bir araçtır? Diğer birçok türle kesme mutfak eşyaları, gerçekten başka birine ihtiyacımız var mı?
Gerçek şu ki, et parçalayıcıları oldukça önemlidir ve et gibi zorlu işlerin hafif işini yapabilir ve hatta bir kabak gibi sert sebzeleri kesebilir. Birçok şef bile sarımsak, limon otu ve zencefil ezmek için et parçalarını kullanıyor.
Bu nedenle, et balığı inanılmaz derecede çeşitli bir ekipman parçası olduğunu anlıyoruz. Ama bunu tanımak istiyorsanız bıçak Biraz daha iyi ve bir cleaver'ın nasıl düzgün kullanılacağı, bu rehber size bilmeniz gereken her şeyi anlatıyor. Hadi içeri girelim!
İçindekiler
- Et Bulvaz Nedir?
- Bir et cleaver ne için kullanılır?
- Et Sleecers'ın neden bir deliği var?
- Kolay Depolama
- Yiyecekleri sıkıştırmamaktan kaçının
- Bir et sleaver'a sahip olmanın faydaları nelerdir?
- Bir Et Sleaver nasıl kullanılır
- En iyi et sleaver'ı seçmek
- Boyutlar
- Kılıç
- Malzemeler
- Halletmek
- Son düşünceler
Et Bulvaz Nedir?
Et Sleers, mutfağınızdaki en büyük bıçaklar arasında. Bununla birlikte, birçok insan büyük bir bıçağı uzun olduğunu düşünürken, bu bıçaklar da çok geniştir. Şekil, boyut ve stil olarak değişebilirler, ancak genellikle süper sert bir şekilde geniş dikdörtgen bıçaklardır kenar.Bu ortalamadan daha sert kenarın nedeni, bıçağın kullanılma şeklidir. Bu ağır hizmet tipi bir ekipman parçası olduğundan, bıçağın zorlu kullanımını karşılamak için son teknoloji daha sağlam olmalıdır. Bu nedenle, et sleaver bıçak genellikle bir Japon mutfak bıçağı ile aynı, ince sert çelikten yapılmaz. Bunun yerine, biraz daha yumuşak, daha az kırılgan çelik kullanılarak üretilirler ve genellikle çok daha kalındır.
Bir et cleaver ne için kullanılır?
Meat Sleaver terimi, bu bıçakların münhasıran eti doğramak ve dilimlemek için yapıldığına inanmanıza neden olabilir. Bu onların birincil görevi olsa da, şefler tarafından bir sürü başka için kullanılırlar. kesme Meslekler. Ancak diğer kullanımlarını araştırmadan önce eti ne kadar iyi kestiklerine bakarak başlayalım.Kalın ve sağlam olan et parçaları, balıkları ölçeklendirmek, eti kemikten ayırmak ve büyük et parçalarını küçük bölümlere bölmek için idealdir.
Ancak bunun yanı sıra, et sleaver'ınız sert sebzeleri doğrama gibi şeyler için ideal bir adaydır. Butternut squash gibi bir şeyle uğraşıyorsanız, bu başka bir bıçak türüyle kesmek inanılmaz zor olabilir. Dahası, zorlu dış sebzeler Bu gibi, ödüllü Japon bıçaklarınızın kırılgan kesimine zarar verebilir. Öte yandan, et sleaver'ınız herhangi bir sorun olmadan kesilecektir.
Bunun da ötesinde, et parçalayıcıları sarımsak, zencefil ve limon otu ezmek için mükemmeldir. Birçok profesyonel şef bu yöntemi hızlı ve inanılmaz derecede etkili olduğu için kullanıyor.
Gördüğünüz gibi, isim yanıltıcı olsa da, et sleaver aslında mutfaktaki en çok yönlü bıçaklardan biri ve tekrar tekrar ulaşacağınız bir şey.
Et Sleecers'ın neden bir deliği var?
Hepsinin olmasa da, et parçalayanların bıçağın üst köşesinde bir deliği olduğunu fark edebilirsiniz. Tabii ki, bazıları bunun sadece estetik amaçlar için olduğunu iddia eder, ancak katılmıyorum. Bu delik birkaç amaca hizmet ediyor, bu yüzden daha yakından bakalım.
Kolay Depolama
Bir et cüzdanının bir deliğe sahip olmasının ana nedenlerinden biri, bir bıçak rafı veya kanca. Çoğu profesyonel şef size hazırlık yüzeyinde düz bir şekilde yatmanın gerçekten kötü bir fikir olduğunu söyleyecektir, çünkü bu bıçağa zarar verecektir.Dahası, et parçalayıcıları büyük olduğu için, keskin Araçlar, istediğiniz son şey onların etrafta yatmasıdır. Onları bir çekmecede saklarsanız, bıçağı çıkardığınızda kendinizi kesme riski vardır ve yine de, asla tavsiye etmem saklama Bıçaklar bu şekilde yine, bıçağa zarar verebilir.
Bir kancadan bir et sleaver'ı asmak da parlak bir alandan tasarruf eden bir fikirdir. Bu araçlar oldukça büyük ve bir çekmece. Bir yere sahip olmak as onları Duvarda başka bir yerde yer kurtarır ve an aradığında onları kolayca yakalamanızı sağlar.
Yiyecekleri sıkıştırmamaktan kaçının
Ne zaman o kadar sinir bozucu değil mi? bıçak Bıçak, kesme tahtanızda kestiğiniz yiyeceklere mi yapışıyor? Santoku gibi bazı bıçaklarda, bıçak boyunca küçük girintiler olduğunu fark edeceksiniz. hibeyiyeceklerin yapışmasını önlemek için tasarlanmıştır.Bir et sleaver üzerindeki delik büyük ölçüde aynı amaca hizmet eder ve yiyeceklerin yapışmasını engeller, böylece hayatınız biraz daha kolaydır.
Sert eti kemiklerle kesiyorsanız, bu delik cankurtaran olabilir! Selam sıkışabilir, ancak delik ve son kenarın hafif açısı, bıçağı herhangi bir güçlük olmadan güvenli bir şekilde serbest bırakmanıza izin verir. Bir et sleaver satın alacaksanız, o zaman sadece bu nedenle bir delikle bir tane seçmenizi öneririm.
Bir et sleaver'a sahip olmanın faydaları nelerdir?
Mutfak bıçağı koleksiyonunuza başka bir bıçak eklemeye gerçekten gerek olmadığını düşünebilirsiniz. Ancak bıçak seçerken hatırlanması gereken önemli şey, her birinin kendi özel amacıyla tasarlanmasıdır.Evet, senin Gyuto veya Santoku Bıçak size bir dereceye kadar çok yönlülük sağlayacak ve koleksiyonunuzda bu bıçaklardan en az birine sahip olmanız gerektiğini söyleyen ilk ben olacağım. Ancak bu çok yönlülükle birlikte güce ve sağlam tasarıma ihtiyacınız varsa, et sleaver bariz bir seçimdir.
Bundan çok daha fazlası, bir et cleaver'a sahip olmak, mutfakta neler yapabileceğiniz konusunda yepyeni bir fırsat dünyası açacağınız anlamına gelir. Biri olmadan, kemik ve sinew'i kesmek için mücadele edeceksiniz, bu yüzden bir et aşığı iseniz, bu bıçaklardan biri alışveriş listenizde olmalı!
Bir Et Sleaver nasıl kullanılır
Daha önce hiç bir et balığı kullanmadıysanız, elinizde alet olduğunda muhtemelen biraz garip bulacaksınız. Bu esas olarak 'normal' bıçaklara boyut ve şekil farkından kaynaklanıyor, böylece biraz alışmak biraz zaman alabiliyor.Ancak endişelenmeyin, bir et balığı kullanmak zor değil. Güçlü ve sağlam bir olduğunuzdan emin olarak başlamanız gerekir. kesme tahtası. Birçok insan bir kasap bloğuna sahip olmaları gerektiği izlenimi altındadır, ancak durum böyle değildir. Kesme tahtasının sağlam olması koşuluyla, herhangi bir sorun yaşamamanız gerekir.
İkincisi, çoğu insanın bir et cleaver kullanırken yapmaları gerektiğini düşündüğü ete hacklemek her zaman gerekli değildir. Evet, bazı yiyecekler için durum böyle olabilir ama kesinlikle hepsi olmayabilir. Bazı durumlarda, et cleaver'ı aynı şekilde kullanmak daha iyi olabilir. Bir şefin bıçağı kullanın, yiyecekleri dikkatlice dilimleme veya bölme.
Et Sleaver'ı tutma şekliniz de önemlidir; çok güçlü ve istikrarlı bir tutuşa ihtiyacınız olacak halletmek. Onunla el sıkışıyormuş gibi tutun ve biraz daha fazla kontrol istiyorsanız, her zaman başparmağınızı koyabilirsiniz. omurga.
Yemek yoluyla 'hacklenirken', bir korku filmindeki antagonistmişsiniz gibi içeri girmenize gerek yok. Et cleavers oldukça ağır aletlerdir ve işin çoğunu yapacak ağırlıklarıdır. Kendinizden olması gerekenden daha yorucu yapmayın.
En iyi et sleaver'ı seçmek
Et satın almak söz konusu olduğunda boksör, sağlam, istikrarlı, iyi yapılmış ve tasarladığı zorluklara dayanacak bir araç seçmek isteyeceksiniz. Bununla birlikte, orada beklentileri karşılamayan bazı et parçaları var, bu yüzden zor kazanılan paranızla ayrılmadan önce aracın neler sunacağına her zaman yakından bakmanızı tavsiye ederim.
Boyutlar
Boyutları açısından bir et cleaver seçerken dikkate almak isteyeceğiniz iki şey var; uzunluk ve ağırlık.Et Sleaver'ın uzunluğu hakkında konuştuğumuzda, halletmek bıçağın en ucuna. Bu önemli bir husustur, çünkü bıçağın yakınında herhangi bir yerde olmanız gerekmeden kolun yumruğunuza güzelce uyduğundan emin olmak isteyeceksiniz.
Tipik olarak, iyi bir uzunluk altı buçuk ila yedi buçuk inçtir. Çok büyükse, o zaman beceriksiz bir his verecek. Öte yandan, çok küçükse, ihtiyacınız olan yiyecekleri kesemeyeceğinizi göreceksiniz.
Bunun da ötesinde, birçok insanın fark etmediği şey, et cleaver bıçağının yüksekliğinin de önemli olmasıdır. En azından, bu daha kalın yiyeceklerden geçmeniz için ihtiyacınız olan yüksekliği vermek için en az üç inçlik bir şey olmayı öneririm.
Ardından, et sleaver'ınızın ağırlığını göz önünde bulundurmalısınız. En önemli şeylerden biri, iyi miktarda ağırlığa sahip bir bıçağa sahip bir sleaver seçmektir; sapından çok daha fazlası. Bu, bileklerinizi ve ellerinizi yorulmadan kurtaracak ağır Blade sizin için tüm zor işleri yapacak. Bu, özellikle daha büyük yiyecekler hazırlıyorsanız veya et cleaver'dan çok fazla kullanım alırsanız doğrudur.
Altı inçlik bir bıçak seçtiyseniz, bu genellikle 1 lb ağırlığında olur, ancak bu bazı insanlar için oldukça hafif hissedebilir. Flip tarafında, sekiz inçlik bir işaretin etrafında bir şey için gittiyseniz ve bu biraz fazla hissedebilirseniz, bu ağırlık ikiye katlanabilir. Bu yüzden bıçağı satın almadan önce denemek çok önemlidir.
"İdeal" olarak adlandırılacak bir şey için, zorlu kesimlerde size yardımcı olmak için yeterli ağırlığa sahip olacağınız için yeterli ağırlığa sahip olacağınız için 15 oz ve 1,3 lbs arasında herhangi bir yerde ağır olan bir et balığı aramayı öneririm.
Kılıç
Bıçak potansiyel olarak et cümlesinin en önemli kısmıdır, çünkü tüm işleri yapacak bittir. O zaman size söylememiz gerekmiyor, bunun sıfırlamaya hazır olması gerektiğini!Meat Cleaver hakkında anında fark edeceğiniz şeylerden biri, bıçağın diğer türlerden önemli ölçüde farklı olmasıdır. bıçak. Çok sağlam bir göbek yanı sıra kesme sırasında geri sallanmanızı sağlayan iyi bir topuk olmalıdır. Bıçağın nasıl üretildiği, et sleaver'ın fiyatının yanı sıra ne kadar iyi performans gösterdiğini gerçekten etkileyecektir.
Et Bleaver için ne kadar ödediğinizi etkileyecek başka bir şey, bıçağın sahte veya damgalı olup olmadığıdır. Burada okuyabileceğiniz sahte vs damgalı bıçaklar hakkında daha karmaşık bir kılavuz var. Ancak, şimdi buna değinmek istiyoruz, böylece bu et cleaver kılavuzunda hızlı bir referansınız var.
Dövme bıçakları tek bir çelik bloktan yapılırken, damgalı bıçak bıçakları daha büyük, daha ince bir çelik parçasından 'kesilir'. Bu onları biraz daha az dayanıklı hale getirir ve aynı zamanda tam veya kısmi bir tangları olmadığı anlamına gelir. Bunun bir sonucu olarak, damgalı bir bıçak normalde çok daha ucuz olacaktır. Bununla birlikte, iyi bir fiyat cazip olsa da, zamanın testine daha iyi dayanacağı için her zaman sahte bir bıçak için gitmenizi öneririz.
Bazı bıçaklar dövme ve damgalama kombinasyonu kullanılarak yapılır ve çoğu durumda bunlar iyidir. Ancak hiçbir şey taahhüt etmeden önce, et cleaver'ın yapabileceği gücü kontrol etmenizi öneririz.
Malzemeler
Et kestiricileri de dahil olmak üzere hemen hemen her bıçak çelikten yapılacak. Ancak, birden fazla tür çelik olduğunu ve bıçağın performans gösterme şeklini etkileyebileceğini unutmamalısınız. Bu, balıncanın ne kadar keskin olduğu, ağırlığı, dayanıklılığı ve nasıl temizlenebileceği açısından önemlidir. İşte et parçacıları ve bunların artıları ve eksileri için kullanılan en yaygın çelik türlerinden bazıları.
● Yüksek karbon çelik demir ve karbon karışımıdır ve en dayanıklı çelik türlerinden biridir. Keskinleştirmek de çok kolay. Bununla birlikte, dezavantajı, diğer tiplerden çok daha hızlı paslanmaya yatkın olmasıdır.
● Paslanmaz çelik Karbon çeliği kadar hızlı bir şekilde paslanmayacak, ancak daha yumuşak olduğu için, çok daha hızlı bir şekilde sıkılacağını göreceksiniz.
● Şam Steel, birçok insanın onu seçmesinin ana nedenlerinden biri olan güzel bir görünüme sahiptir. Ayrıca, bir et cleaver'ın yapması gereken ağır hizmet işleri için inanılmaz derecede zor ve idealdir. Bununla birlikte, bu malzemenin hazırlanması için geleneksel yöntemler uzun süredir kaybolduğundan, bu genellikle yanlış bir Şam çeliği olacaktır.
● Seramik et bölünenler ne kadar keskin ve sert oldukları açısından parlaktır. Bununla birlikte, nasıl baktığınıza bağlı olarak, bir avantaj veya dezavantaj olabilecek inanılmaz derecede hafif hissediyorlar. Bu bıçaklar çok uzun ömürlüdür, ancak normalde biri için çok daha fazla ödeme yapmanız gerekecektir. Şahsen, bunu bir yatırım olarak görürdüm.
● Titanyum et bölünicileri diğer tipler kadar keskin değildir, ancak bunlar son derece dirençlidir. pas.
Halletmek
Et sleaver'ınızdaki sap bıçak kadar önemlidir, bu yüzden ona çok dikkat etmelisiniz. Yeni başlayanlar için, hangi malzemeden yapıldığına bakmak isteyeceksiniz, çünkü bu konfor açısından büyük bir fark yaratabilir ve bıçağın kavrayabileceği.Ayrıca, plastik veya paslanmaz çelik tutamaçlı et parçalayıcılarının sadece rahat değil, aynı zamanda temizlenmesi çok daha kolay olduğunu düşünün, bu da bıçak satın aldığınızda her zaman bir nimettir.
Sapın boyutu, et cleaver'ın ne kadar kolay kullanıldığını da etkileyecektir, bu yüzden buna çok dikkat etmenizi öneririm. Çok büyükse, uygun bir kavramak Üzerinde satın alırken, her zaman taahhütte bulunmadan önce bıçağı deneyebileceğinizden emin olun.
Ne kadar dengeli olduğunu kontrol edin halletmek Ve bıçak. Sap daha ağırsa, bu bir et sleaver için iyi bir özellik değildir. Çoğu mutfak bıçağı sap ve bıçak arasında çok kararlı bir dengeye sahip olsa da, çok fazla işi yapması gerektiği için bıçağı biraz daha ağır olan bir et balığı için gitmek her zaman daha iyidir.
Son düşünceler
Et Sleers, ilk düşünebileceğinizden çok daha çok yönlü olan büyük, dikdörtgen bıçaklardır. Sarımsak ezme yeteneği ile, kesmek Sebzeler ve en zorlu et ve kemik görevlerinde bile çalışın, et sleaverınız tekrar tekrar döndüğünüz bir araç olacaktır.Ürünler arasında net farklılıklar olduğu için bir tane satın almadan önce bir et sleaver'ın özellikleri hakkında dikkatli düşünmeyi unutmayın. Zamanın testine dayanacak iyi yapılmış, sağlam bir araç aramak istiyorsunuz. Bataklığınızı aldıktan sonra, alışmak biraz zaman alabilir, ancak bir dizi yiyecekle kesiştiğinizden çok emin olmayacak!
