Et oymak için en iyi ipuçları

Ama dilimleme bıçağını nasıl tanımlayabilirsiniz? Bu bıçakların uzun dar bir bıçağı vardır ve oyma bıçağı gibi, genellikle kenarlar boyunca hibelere sahiptir. Bu tasarım, bıçağı fazla hareket ettirmek zorunda kalmadan bu ince dilimleri kesebilmenizi sağlar ve böylece et liflerini yırtabilecek görmenize gerek kalmaz.

Dilimleme bıçağının birçok farklı kullanımı vardır ve etin nasıl yapılacağını öğrenirken bunları tanımak önemlidir. Bu, iş için doğru aracı seçmenize ve bu nedenle en iyi sonuçları almanıza olanak tanır. İşte dilimleme bıçağınızdan bekleyebileceğiniz şeylerden bazıları:

● İnce jambon, domuz eti, kümes hayvanları, geyik eti, balık ve çok daha fazlası elde etmek

● Hazırlama sebzeler.

● Salata yapmak

● Yumuşak kabuğu kesme ekmek

● Kuyruk Gras ve Terrine gibi daha yumuşak gıdaların kesilmesi.

Dilimleme bıçağı çok yönlü bir ekipman parçası olsa da, diğer bıçak türlerini onunla değiştirmeyi ummamalısınız. Yukarıda listelenen bazı şeylerde harika bir iş çıkarır, ancak soyma ve kıyma gibi daha karmaşık işler söz konusu olduğunda, o kadar etkili olmayabilir. Ayrıca ikiye katlanmayı da tavsiye etmem kemik bıçağı çünkü çok hassas ve hasar görebilir.

Ayrıca genellikle iki tür dilimleme olduğunu belirtmek istedim bıçak; Yuvarlak ipuçları ve sivri uçları olanlar. Yuvarlak uçlu dilimleme bıçakları uzun bir bıçağa sahiptir ve eti delmek için sonunda herhangi bir noktadan ziyade eti kesmek için buna güvenir. Kemiksiz sığır eti, jambon ve kümes hayvanları göğüsleri için idealdir.

Taraklı bir kenara sahip bazı yuvarlak uçlu dilimleme bıçakları var ve bu gerçekten tek fark. Soğuk veya nemli etleri keserken bu tür bir dilimleyiciyi tercih edersiniz, çünkü taraklar etin sıkışmadan bıçaktan düşmesine yardımcı olacaktır.

Bir Japon sashimi bıçağı, şefler tarafından balık dilimlemek için kullanılır. Bununla birlikte, Japon bıçaklarından farklı olarak, batı dilimleme bıçaklarının çoğu çift eğimlidir. Bu tasarım, daha çok yönlü bir şey arıyorsanız onları ideal hale getirir.

Öyleyse oyma bıçağı ile dilimleme bıçağı arasındaki fark nedir?

Ayrıca eti kesmek için bir oyma bıçağının, kullanıcıya daha fazla kontrol sağlayan çok daha sert bir bıçağa sahip olduğunu fark edeceksiniz. Bir dilim bıçağı çok daha esnektir, ancak ete daha az basınç uygulama ve daha ince dilimler oluşturma avantajı ile birlikte gelir.

Et oymak için en iyi ipuçları

Yani, iş için doğru bıçağı seçtiniz ve şimdi o eti oymaya başlama zamanı. Bunu yaparken dikkate alınması gereken birçok şey var ama zor bir iş olmamalı. Doğru yaklaşımla ve doğru olanı kullanarak teknikler, Hiçbir zaman profesyonel gibi et oyacaksınız.

Etini Akıllıca Seçin

Dışarıda en kaliteli et kesici bıçaklarına sahip olabilirsiniz ve et en iyisi değilse hala mücadele edebilirsiniz. Yani, yemek pişirmeye başlamadan önce, kaliteli bir et seçmek istersiniz. Bunu bulmanın en iyi yolu belki süpermarket etinden kaçınmak ve saygın bir çiftlikten gelen et satın almak ve en iyi kesimi almaktır. Ayrıca kasapın nasıl çalıştığına da bakmanız gerekir, çünkü bu size etin kalitesi hakkında çok şey söyleyecektir.

İyi bir kasap, bir süpermarkette alacağınız her şeyden çok daha iyi kalite üretecektir, bu nedenle genellikle ekstra yolculuk yapmaya değer. Kasaplar etin kesilmeden önce asılmasını sağlayacaktır, çünkü et büyüsünün gerçekleştiği yerdir ve ihale gerçekleşir. Bunun bir sonucu olarak, lezzet çok üstündür. Dahası, asılı dururken, et içindeki lifler bozulur, bu da hem hassasiyete hem de lezzete katkıda bulunur.

Bununla birlikte, bu sürecin eti küçüldüğünü de unutmayın. Ama bu mutlaka kötü bir şey değil. Küçük etin yüksek kaliteli bir kesimine sahip olmak, asılmamış ve bu nedenle daha düşük kalitede olan bir süpermarketten satın aldığınız büyük bir şeyden daha iyidir. Büzülme kârlarını etkileyeceğinden, et asan bir süpermarket bulacaksınız.

Kendine güvenmek

Et oyarken, birçok insan inanılmaz derecede gergin hissediyor. Keskin bir uygulama kullanırken bunu anlayabiliyorum ve güzel, temiz, ince ve hatta dilimler yaratma baskısınız. Ancak, bu kılavuzdaki tavsiyeye uyursanız yanlış gidebilecek çok fazla şey yoktur. Dahası, Gergin olduğunuzda, gergin olursunuz ve bu bıçağı ne kadar iyi kontrol ettiğinizi etkileyebilir.

Sadece uygulamanın mükemmel olduğunu unutmayın. İlk kez et oyduğunuzda, tam olarak nasıl istediğinizi belirlemeyebilir, ancak bunu bir öğrenme eğrisi olarak ele almalısınız. Zamanla daha iyi olacaksınız ve yakında düşünmek zorunda kalmadan yakında oyacaksınız.

Fırından taze oyma

Jamie Oliver veya Nigella Lawson gibi birini et eklemini pişirdiğini izlediyseniz, fırından çıkardıklarında yaptıkları tek şey nedir? Pişirme işleminden sonra etin dinlenmesine izin verdiler! Genç et mi yoksa kalite ne kadar iyi veya ne kadar hassas olduğu önemli değil, fırından çıkar çıkmaz oymaya çalışırsanız, felakete giden yoldasınız, Gerçekten keskin bıçak.

Bunun nedeni, etin çok lastik olması ve bıçağı içeri koyduğunuzda, tüm bu lezzetli meyve sularının dışarı çıkmasıdır. Bu nedenle, eti dinlenmek için yaklaşık 20 dakika verin, folyo ile kaplayın ve sonra oyma ile mücadele edin.

Dahası, et dinlendiğinde, iç sıcaklığı eşitleyen, eklem etrafındaki meyve sularını dağıtan ve kesmeyi çok daha kolay hale getiren yavaşça pişirmeye devam eder. Neden gerekmediğinde mücadele ediyorsunuz?

Doğru kesme tahtasını seçin

Düşünmek gerçekten önemli Nasıl eti pişirdin. Orta veya orta nadir seçtiyseniz, etinizi neye oyduğunuzu düşünmeniz gerekir. İyi yapılmış bir et eklemini keserken, herhangi bir güvenli kullanabilirsiniz. kesme tahtası. Bununla birlikte, orta veya orta nadir derzler, tüm meyve sularını toplayacak uygun bir oyma tahtası üzerinde kesilmelidir.

Türüne bakılmaksızın kesme tahtası Kullanıyorsunuz, güvenli olması gerekiyor. Bıçağı her hareket ettirdiğinizde hareket eden bir tahtanız varsa, bu hayatı olması gerekenden çok daha zor hale getirecektir. Eğer tahtayı yerleştireceğiniz çok dokulu bir yüzeyiniz yoksa, temiz bir çay havlusu döşemek, keserken yerinde tutmak için yeterli olacaktır veya kesme yüzeyinin altında katlanmış nemli bir bez olacaktır.

Doğru Yoldan Gitmek

Et keserken, tahıl boyunca oyunun aksine oyulduğunuzdan emin olmak gerçekten önemlidir. Bu, mümkün olduğunca fazla nemin korunmasını ve etin gerçekten hassas kalmasını sağlayacaktır.

Bununla birlikte, doğal olarak çok hassas olan bazı etler var. Bu, bel veya fileto gibi şeyler içerir. Ancak, herhangi bir şüpheniz varsa, sadece tahıllara karşı gidin ve sorun yaşamamanız gerekir.

Oymadan önce eti hazırlamak

Kimse bir ağız dolusu ip istemez, ancak buna birçok eklem sarılır. Diğerleri, her şeyi bir arada tutan ağlar, elastik bantlar veya şişler gibi şeyler olabilir. Kesmeye başlamadan önce bunları kaldırmalısınız. Evet, eklem parçalanabilir, ancak bu, enkaz parçaları arayan yemeğinizden geçmeniz tercih edilir.

Kemiklerle uğraşmak

İyi bir kemik kesen bıçakla pişirmeden önce etten kemikleri çıkarmak yararlıdır veya kemik bıçağı. Bununla birlikte, örneğin bacak ekleminde bir kemik gibi bu her zaman mümkün değildir ve pişmiş eti içinde kemiklerle oymanız gerektiğini görebilirsiniz. Ama panik yapmayın, bu düşündüğünüz kadar karmaşık değil.

Bir bacağı kemikli bir bacağı kesiyorsanız, bacağın ortasından ince bir kama oymak ve daha sonra bu kama açısını takip etmek, kemiğe doğru oymak en iyisidir. Daha sonra et dilimlerinizi kaldırabilirsiniz.

Ayrıca, kemikle bir eklemi keserken temiz bir havlu kullanmaya yardımcı olabilir, çünkü bu kemiği çevirmenize ve yatay kesimleri sizden uzaklaştırmanıza izin verecektir.

Bu çok ince olduğunda

Et oyarken hepimizin elde etmeye çalıştığımız ana şeylerden biri ince dilimler alır. Ancak çok iyi bir şey olabilir ve eti çok ince keserseniz, bu lezzeti azaltacaktır. Bir dilim et için ideal kalınlık bir inç veya 5 mm civarındadır. Bunu hedefleyin ve daha iyi lezzet ve daha estetik açıdan hoş bir sunum için eklem boyunca tutarlı kalın. Ancak elektrikli oyma bıçağı veya donuk bir bıçak temiz bir kesimle sonuçlanmaz.

Son düşünceler

Büyük bir et eklemi ile karşı karşıyaysanız, Everest ile mücadele etmek üzeresiniz. Peki insanlar Everest ile mücadele ederken ne yapmayı amaçlıyor? Onu fethetmeyi hedefliyorlar ve bu et eklemiyle tam olarak bunu yapacağınız şey bu.

Et oymak göz korkutucu bir görev olmak zorunda değildir. İş için doğru araçlara sahipseniz, ideal olarak bir oyma bıçağı ve pratik Bu kılavuzda paylaştığım ipuçları, aileniz içindeki et oyma uzmanı olma yolunda ilerliyorsunuz.