Mutfağınıza mutfak eşyaları ve araçlar eklerken, düşünülecek çok şey olduğuna şüphe yok. Söz konusu olduğunda Geleneksel bir Japon bıçağı seçmek, aralarından seçim yapabileceğiniz çok şey var ve birçok yeni şef kendilerini ihtiyaç duydukları karışık buluyor ve ne için hangi bıçak kullanılır.
Spotlight serimiz, temelleri ele geçirmenizi sağlayan farklı Japon mutfak bıçaklarına giriş yapmayı amaçlıyor. Bilmeden önce olacaksın Tüm profesyonel Japon suşi şefleri gibi bıçakları kullanma Ve her durumda hangi bıçağı alacağını tam olarak bilecek!
Bugün, yardımcı bıçaktaki spot ışığını parlatacağız. Orta boyutlu bir geleneksel Japon mutfak bıçağı Bu şefin bıçağı ve ayrıştırma bıçağı arasında bir yere düşer; Öyleyse başlayalım!
İçindekiler
Faydalı bıçak nedir?
Fayda bıçağının en basit açıklaması, hangi bıçağın keseceğinden emin olmadığınızda kullanabileceğiniz bir açıklamadır… Pun'u affedin! Bu bıçaklardan biraz daha büyük Japon Paring Bıçağı Ancak bir santoku veya şef bıçağı kadar büyük değil, bu nedenle bu bıçakların hiçbiri görev için gerçekten uygun olmadığında genellikle bir go-to olarak kullanılır.. maket bıçağı Genellikle dört ila yedi inç arasında ölçülen paslanmaz çelik, çift bıçak bıçağı vardır ve inanılmaz derecede keskindir. Çoğu zaman, bıçağın pürüzsüz bir kesme kenarı vardır, ancak bir yardımcı bıçağı görmek nadir değildir. Tırtıklı kenar.
Fayda bıçağında harika olan şey, bir şefin bıçağı Ve konik bir bıçakla, kontrol etmek ve işlemek genellikle çok daha kolaydır, bu da çok çeşitli görevler için idealdir.
Bir kamu hizmeti bıçağı ne için kullanılır?
Bazı Japonlar şef Bıçaklar belirli bir görev göz önünde bulundurularak tasarlanmıştır. Nakiri Bıçaklar sebzelerle çalışmak için daha uygundur, çırpınan kimse Bıçaklar, balık dilimlemek için idealdir. Suşi veya Sashimi, oysa usuba Bıçaklar hassas ve karmaşık kesimler için mükemmeldir.Fayda bıçağının güzelliği, Nakiri bıçaklarının, Deba bıçaklarının veya Usuba bıçaklarının aksine, kamu bıçaklarının birçok farklı şey için kullanılabilmesidir. İnsanların bu tür bıçağı seçmesinin ana nedenlerinden biri çok yönlülüğüdür.
En önemli örneklerden biri, özellikle sebze ve meyveleri orta boya doğramak için harika bir bıçak olmasıdır. bıçak ağzı Bahar bıçağınız iş için çok küçük. Ayrıca sebzeleri dilimlemek ve onlara zarar vermeden kabak gibi daha hassas sebzeleri kesmek için iyi çalışacaktır.
Dahası, fayda bıçak çiğ balık (genellikle geleneksel Japon mutfağında kullanılır) ve pişmiş etleri kesme ve bir dizi farklı peynir ile çalışma söz konusu olduğunda mükemmel bir seçimdir. Gördüğünüz gibi, bu mutfak bıçağının yapamayacağı pek bir şey yok!
Bir bıçak almalı mıyım?
Fayda bıçağını öğrendikten sonra, kendinize yatırım yapmaya değer olup olmadığını soruyor olabilirsiniz. Tabii ki, farklı insanlar farklı araçlar kullanmaktan yararlanır, ancak yardımcı bıçağınızdan neler bekleyebileceğinize ve neden bu kadar çok ev aşçısı ve profesyonel şefin bir tane olmadan olamayacağına bir göz atalım.
Minimalist
Mutfağınızı çok sayıda araçla karıştırmak istemiyorsanız, bir kamu hizmeti bıçağı mükemmel bir seçimdir. Minimalizm, özellikle daha küçük yerlerde yaşayan ve yerden tasarruf etme ihtiyacı olan birçok insan arasında popülerdir. Fayda bıçağı pek çok farklı amaç için kullanılabildiğinden, bu daha büyük bir şekilde sahip olma ihtiyacını ortadan kaldırır. Bıçak koleksiyonu. Buna kompakt tasarımlarını ekleyin ve minimalistin rüyasına sahipsiniz!
Süper keskin
Evet, tüm bıçaklar keskindir, ancak değişen seviyeler vardır ve bu büyük ölçüde bıçağı yapmak için kullanılan çelik türüne bağlıdır. Kompakt tasarımlarına rağmen, fayda bıçakları genellikle çok ince Japon çelik ile yapılır ve bu da kenarların çok daha keskin olmasını ve daha uzun süre keskin kalmasını sağlar. Onların daha iyi kenar tutma Bu bıçakların sert et ve lifli sebzeler gibi daha sert yiyecekleri kesmek için mükemmel olduğu anlamına gelir.
Buna ek olarak, bıçak nispeten dardır, bu da yiyecekleri çok daha doğru bir şekilde kesebilmeniz için sürüklemeyi azaltır.
Çok yönlülük
. Santoku Bıçak, çok yönlülüğü ile ünlüdür, çünkü Üç erdemveya et, balık ve sebze için uygun olan üç gıda hazırlama alanı. Ancak, yardımcı bıçağın ne kadar çok yönlü olduğundan bahsettik mi? Peki, bu noktayı tekrarlayalım çünkü yeterince söylenemez! Bu bıçaklar, her şeyi ve her şeyi yapabilen bir araç isteyen şefler için mükemmeldir.İster sebzeleri kesiyor, et dilimliyor, ister en sevdiğiniz peynirin bir parçasını kesiyor olsun, bu harika küçük aletler sizi kapsadı. Eti kesmekten hassas kesimler ve balıklar gibi daha hassas görevlere kadar, bir tane olmadan nasıl başardığınızı merak edeceksiniz!
Bir Kamu Bıçağı Nasıl Seçilir
Mutfak koleksiyonunuzu tamamlamak için ellerinizi bir kamu bıçağına almak için istila ediyorsanız, acele etmek ve gördüğünüz ilk bıçağı satın almak için cazip olmayın. Bıçağın genel konsepti tahtada aynı olsa da, tüm Japon bıçak üreticileri ürünlerine kendi spinlerini koyacaklar, bu yüzden neye ihtiyacınız olduğunu düşünmek için biraz zaman ayırın.
Uzunluk
Bir kamu hizmeti bıçağı seçerken bakmanız gereken ilk şeylerden biri bıçakların uzunluğudur. Daha önce de belirttiğimiz gibi, bu bıçaklar arasında bir yere düşer şefin bıçağı ve ayrıştırma bıçağı beş ila yedi inç arasında ortalama bıçak uzunluğunu yapar. Ne keseceğinizi düşünmek ve ne çok uzun veya çok kısa bir şey seçmek önemlidir.
Daha küçük bıçak uzunluğuna ve keskin kenara rağmen, yardımcı bıçaklar asla yerine kullanılmamalıdır. biftek bıçakları. O kadar keskindirler ki, bir yaralanma riski çok büyüktür ve bu nedenle sadece bir kesme tahtasında büyük bir özenle çalışırken kullanılmalıdır.
Malzeme
Bıçağın yapıldığı çelik, kalitesi ve nasıl performans göstereceği hakkında çok şey söylüyor. Daha kaliteli bir bıçak için daha fazla para harcamanız gerekecek olsa da, bu muhtemelen yıllarca sürecektir.Batı bıçağı tipik olarak, oldukça sık keskinleştirilmesi gereken ve kolayca parçalanabilen tek bir daha sert çelikten yapılmıştır. Ancak Japonca versiyon, ince metal katmanlarından ve katmanlarından yapılmıştır. Gibi en iyi malzemelerden yapılmış Şam çeliği, karbon çelik bıçakları, uygun şekilde bakıldığında ömür boyu sürebilir, böylece yatırıma değer.
Kulp
. halletmek Fayda bıçağınızın elinizden kayması ve kaymaması konusunda rahat hissetmelidir. Genel olarak konuşursak, pürüzsüz ve sağlam tutamaçlar iyi bir seçimdir ve yaklaşık üç inçlik daha geniş bir çevre iyi hissedecektir. Tüm bunlarla, farklı bıçakları denemek ve elinizde nasıl hissettiklerini görmek iyi bir fikirdir.
Ağırlık
Fayda bıçakları ince bir bıçağa sahiptir ve oldukça esnektir, bu nedenle daha ağır malzemeler kullanmak buna izin vermez. Bu nedenle, bu bıçaklar daha hafif olma eğilimindedir. Elbette, Bazıları diğerlerinden daha ağır olacak Ve bir kez daha, sizin için neyin rahat hissettiğini görmek için satın almadan önce onları test etmek iyi bir fikirdir.
Son düşünceler
Bu yüksek karbonlu çelik bıçaklar, bir paring bıçağı ve bir şef bıçağı arasında bir yerdedir ve yemek pişirmeye, doğrama, sebzeleri ve etleri kesmeye ve yiyecek hazırlamaya yeni gelse bile kullanımı çok kolaydır.
