Yatırım yapmak Japon bıçakları genellikle iki şeyden biriyle motive edilir: mesleki kullanım için mümkün olan en iyi bıçağa sahip olma arzusu (birçoğu Japon bıçaklarını olarak görüyor) veya bu özenle hazırlanmış ve geleneksel ürünlerle birlikte gelen estetik cazibe.
Bununla birlikte, insanların genellikle dikkate almadığı şey, bu bıçakların o kadar yüksek bir standarda göre yaratılmasıdır ki, bu kaliteyi zaman içinde korumaları için orantılı bir bakım ve bakım seviyesi gerekmektedir.
Batı tarzı, paslanmaz çelik Şefin bıçağı örnek olarak, bakımı kolay olacak şekilde tasarlanmıştır. Onları bir bulaşık makinesinde yıkayabilirsiniz, keskinleştirmek Elektrik bıçağı keskinleştiricileri ve onları saklamak endişelenmeden diğer mutfak eşyalarıyla pas, çizikler veya bıçağı donatma.
Bir Japon bıçağı tam tersidir ve bu nedenle sadece önemini kapsayan bu kılavuzu bir araya getirdik. Japon bıçağı Bu mutfak varlıklarının kalitesini korumak için yapmanız gereken her şeyi de özenle.
İçindekiler
Japon bıçak bakımının önemi
Japon bıçakları gıda hazırlama ve aynı zamanda mutfak sanatı için en iyisi olarak kabul edilir. Ultra keskin bir son teknoloji, yüksek kaliteli bir karbon çelik bıçak ve özel olarak tasarlanmış bir sap estetik ve performans odaklı bir bıçak yaratırken, bunların bakımı batı paslanmaz çelik bıçaktan daha kötü bir şekilde daha zordur.
Bir kaliteye yatırım yaparken Japonca bıçak, bu nedenle, özel bir bıçak bakımı verebileceğinizden emin olmanız ve emin olmanız gerekecektir. Aşağıda, bazı yararlı Japon bıçak bakım ipuçlarını ve kaçınılması gereken bazı önemli şeyleri açıklayacağız.
Bıçağınızı Kullanma
Aslında bıçağı kullanmak söz konusu olduğunda, dikkat edilmesi gereken birkaç şey var. İlk olarak, bir ahşap kullanmanızı tavsiye ediyoruz kesme tahtası. Veya en azından taş, cam veya seramik doğrama tahtaları kullanmaktan kaçının.İyi bir kural, sert yüzeylerin bıçağı sıkacağı ve hatta yongal edeceği için metal üzerine metalin kötü olmasıdır. Kritik olarak, bıçağın kendisinden daha sert olan yüzeylerle temas, bıçağın son kenarına zarar verecektir.
Kaçınılması gereken bir şey, doğrama tahtasının türüne bakılmaksızın, yemeğinizi kesme tarafınızla kazıyıyor. Japon bıçağı. Evlat edinmek kötü bir alışkanlıktır ve bıçağı hızla donatacak bir alışkanlıktır. Bunun yerine, bıçak tasarımı izin veriyorsa bıçağın omurgasını veya ucunu kullanın.
Her zaman eldeki görev için uygun bıçağı kullandığınızdan emin olun. Örneğin, bir Santoku çoklu kesme kullanımına sahip büyük bir çok yönlü Japon şef bıçağıdır. Buna karşılık, bir salatalığı soymak için bir balık veya bir Yanagiba'yı filtrelemek için bir Nakiri kullanmazsınız.
Japon şefinizi kullanırken başka bir üst ipucu bıçak Blade'inizi giderken temizlemektir. Özellikle meyve, soğan veya domates gibi asidik gıdalarda, gıdadan gelen asitlik çok uzun süre açık kalırsa karbon çeliğini aşındırabilir. En kolay ve en güvenli yol, nemli bir el havlusunu tezgahta bıraktığınız bir ped şekline katlamaktır.
Temizlik
Japon şef bıçağınızı temizlemenin üstünde tutmak, kalitesini korumada temeldir. Hafif bir deterjan kullanarak bıçağınız elle yıkanmalıdır (keskin uç sizden uzaklaşmalıdır). Bıçağınızı elle temizledikten sonra, iyi şef bıçak bakımı, bıçağınızı bir el havlusu ile hemen kurutmanızı gerektirir.
Japon bıçakları genellikle havaya havaya bırakıldığında paslanmaya eğilimlidir ve bu yüzden bıçağı yıkadıktan hemen sonra havlu kurutma esastır.
Asla, hiçbir koşulda Japon bıçaklarını bulaşık makinesine koymayın. Bir bulaşık makinesi döngüsünde yüksek sıcaklıklar ve nem, ahşabın çözülmesine, karbon çeliğinin korozyona ve bıçağın diğer mutfak eşyalarına karşı vurulmasına neden olabilir.
Öyleyse, bıçaklarınızı asla lavaboda veya suda ıslattıkları herhangi bir yerde bırakmamanız gerektiğini söylemeye gerek yok. Ayrıca, bulaşık makinenizde bıçak sahibi olmak tehlikelidir ve onu boşaltan kişi için risk oluşturabilir.
Bir süre boyunca sık kullanıldıktan sonra, bıçağınızın biraz paslı göründüğünü fark edebilirsiniz (bu, özellikle ıslanmaya bırakıldığında veya bir bulaşık makinesinde kullanıldıktan sonra bazı insanların bunu kazara yapacağını veya yapmadıkları için yaygındır ' daha iyi biliyorum).
Korkmayın, pas normal bir oksidasyon sürecidir. Bu, orijinal görünümünü restore etmek için bıçak üzerine tuz ve limon sürtünerek ile mücadele edilebilir.
Metali aşındırmak istemediğiniz için bunu arada bir yapmanızı öneririz. Bıçağınızda pas göründüğünü fark ederseniz, sıcak sabunlu su ile kaba tel yünü kullanmayı deneyin.
Bıçak bakımınızı bir sonraki seviyeye taşımak istiyorsanız, soğuk preslenmiş bir yemeklik yağınızı ahşap sapınıza ovuşturmak, her zaman ahşabın doğal tanesini ve rengini yenileyebilir.
Bakım
Japon bıçakları, çok daha fazla tutan daha sert bir ancak daha kırılgan karbon çeliğinden yapıldıkları için tipik batı bıçaklarından daha hassas olduğu bilinmektedir. daha keskin kenar, yine de yontulmaya daha yatkındır.
Tipik olarak bir Japon şef bıçağında kullanılan karbon çeliği pas ve korozyona eğilimlidir, bu nedenle bıçaklarınızı nem ve nem bakımından yüksek atmosferlerde saklamamanız önerilir.
Üstüne tutmak keskinleştirme Bıçağınız önemlidir, ancak bunu çok sık ve aşırı derecede yapmaktan kaçının, çünkü bu bıçağı artık amaca uygun olmadığı noktaya kadar giyebilir.
Aşırı keskinleştirme, bıçağın daha kalın kısmına girerek kenarın çok kalınlaşmasına neden olabilir. Yepyeni bir Japon bıçak olması gerekmemeli keskin Birkaç ay bir kez ambalajdan çıkarıldı (kullanım sıklığına ve bıçağınıza ne kadar iyi baktığınıza bağlı olarak).
Bir Japon bıçağına yatırım yaptıysanız veya birine yatırım yapmayı düşünüyor olsanız bile, öğrenmeye değer bir whetstone nasıl düzgün kullanılır. Bunu tavsiye ediyoruz boktaşlar söz konusu olduğunda en iyi seçim keskinleştirme Japon bıçaklarınız. Doğru kullanıldığında, bunlar güvenilir ve güvenilir bir uygulamadır. en iyi sonuçlar bıçağın Kireha'yı (son teknoloji) keskinleştirmek için.
Bir kez var keskin Bıçağınız, hemen kenardan yıkayın veya silin. Bir Japon bıçağını keskinleştirmek, doğrama tahtasına dönmeden önce yıkamak istediğiniz küçük metal parçaları üretir.
Depolamak
Japon bıçakları özel bir şey gerektirir Depolama yeri Bu, kenarlarını kusursuz tutmaya ve uzun ömürlerini korumaya hizmet eder. Bıçaklarınızı kullanmadığınızda, bıçağı depolamada en son kenarda dinlendirmekten kaçının (bu hem bıçak blokları hem de bıçak çekmeceleri için geçerlidir).
Ayrıca en iyi bıçaklarınızı diğer mutfak eşyalarından uzak tutmanızı öneririz. Bu şekilde bıçak kenarı kırpma veya hasara yol açabilecek bir şeyi dayatma riskini en aza indirirsiniz.
Var Birkaç depolama seçeneği mevcut Bir Japon şef bıçağı için.
Bıçak blokları bıçaklarınızı saklamak için ideal bir yoldur, ancak kesme kenarlarında affetmez oldukları bilinmektedir, bu yüzden bunları dikkatle kullandığınızdan emin olun. Bunun üzerine, bir bıçak bloğundaki yuvalar hızla küf ve bakteriler geliştirebilir, bu nedenle Japon bıçaklarınızı bir blokta saklarken iyice kurutduğunuzdan emin olun.
Bir bıçak bloğu kullanıyorsanız, nemli bir bezle düzenli olarak temizlediğinizden emin olun ve yuvalara giren enkazlardan kurtulmak için bir sallama verin. Ayrıca, bir Japon bıçak kenarını asla bir bıçak bloğunun yuvasına sürüklemediğinden emin olun.
Özel bir bıçak çekmecesi de ayrı olan pratik bir depolama seçimidir. Bıçak çekmeceleri de enkaz toplayabilir, bu nedenle düzenli olarak temizlediğinizden emin olun.
A manyetik bıçak rafı Veya blok, Japon bıçaklarınızı barındırmanız için en iyi yatırım olabilir. Estetik nitelikleri dışında, aynı zamanda işlevsel ve iş akışınızı sorunsuz bir şekilde tamamlayın.
Bıçak koruyucular
Bıçak koruyucuları, bir bıçağın son kenarını koruma söz konusu olduğunda önemli bir yatırımdır.
Özellikle seyahat Veya çekirdek içi depolama, bu büyülü aksesuarlar, etrafta tıkanma ve hassas son tekneye zarar verme konusunda endişelenmeden bıçak depolamanızı ve taşımanızı sağlar. Ayrıca şeflerin bıçaklarını güvenli bir şekilde taşımalarını sağladıkları için çok yönlüdürler.
Bıçak koruyucuları satın alırken, bıçağa doğru uyanlara dikkat edin. Örneğin, 'koruyucu' çok kısaysa ve keskin kenar dışarı çıkıyorsa, bunları ilk etapta olmanın amacını yener.
Japon şef bıçaklarınız için, gerçek Saya’lara yatırım yapmanızı öneririz. Saya, bıçağınız için maksimum koruma sağlayan ahşap bir gizliliktir. Onları her bir bıçak için mini bir bıçak bloğu olarak düşünün.
Japon bıçağınızı bir çekmecede saklıyorsanız, her zaman bir Saya veya diğer uygun bıçak koruyucusu kullanın. Japon bıçağınızın hassas olduğunu ve korumasız diğer mutfak eşyaları ile bir çekmeceye atılmasının dikkatsiz olduğunu ve bıçağınızın kalitesini ve performansını hızla mahvedebileceğini unutmayın.
Emniyet
Bıçaklarınızı, özellikle bir tezgahın kenarına veya köşesine yakın bir yerde bırakmayın. Bu basit bir prensiptir, ancak Japon bıçaklarının ne kadar keskin olduğu ve yaralanmaya ne kadar kolay olabileceğini faktoring yaparken ekstra önem taşır.Drenaj tahtalarında (diğer mutfak eşyalarına çarpabilecekleri) veya tezgahların kenarına yakın (yere vurulabilecekleri) bıçak bırakmak, hem bıçağın hem de şefin uğruna büyük no-no'lardır.
Künt bir bıçak genellikle keskin bir kenara sahip olanlardan daha tehlikeli olarak kabul edilir. Bunun nedeni, kullanıcının kesilen nesneye daha fazla miktarda basınç uygulaması gerektiği ve daha pürüzsüz künt kenar, bıçağın yanlara kayabileceği anlamına gelir.
Bu nedenle, bıçağınızı düzenli olarak honlamak ve keskinleştirmek, kesme sırasında yiyeceklerden zahmetsizce geçecek kadar keskin olmasını sağlamak için çok önemli bir özelliktir.
Son olarak, her zaman bıçaklarınızın kullanılmadığı zaman güvenli bir şekilde saklandığından emin olun. Bu, kazaları veya bıçağa zarar vermeyi önlemektir ve aynı zamanda küçük çocuklu ebeveynler için daha da önemli olan bir şeydir.
Son düşünceler
Bu kılavuzda, Japon şef bıçaklarınızla ilgilenmek için bazı yaygın ve kullanışlı çözümler özetledik.Yapmaktan kaçınmanız gereken her şeyi kapsamaya çalıştık ve bunu korumak için yapmanız gereken her şeyden bahsettik. kalite Ve verim Japon bıçaklarınızın.
Bu liste oldukça kapsamlı olsa da, her konuyu daha ayrıntılı olarak bakmanızı öneririz ve bu yönleri en iyi depolama seçeneklerinden derinlemesine bıçak bakımına kadar bu sitede ayrıntılı olarak ele aldık.
