Kıyma buzdolabında ne kadar sürer: Kapsamlı bir rehber

Kıyma, mutfağın en çok yönlü ve yaygın olarak kullanılan malzemelerinden biridir. Birçok hanede bir elyaftır ve genellikle çeşitli yemeklerde kullanılır, burger Ve tacos ile spagetti sosu Ve köfte. Bununla birlikte, güvenli ve taze kalmasını sağlamak için buzdolabında kıyma ne kadar sürebileceğini bilmek çok önemlidir. Yanlış depolama, bakteriyel büyümeye ve potansiyel gıda kaynaklı hastalığa yol açabilir, bu da bu bilgileri gıda güvenliği için gerekli kılar.

Bu kapsamlı kılavuzda, buzdolabında kıyma raf ömrünü, bozulma belirtilerini, uygun depolama tekniklerini ve sık sorulan soruların cevaplarını tartışacağız. Tüm bilgiler USDA Gıda Güvenliği ve Muayene Servisi (FSIS) ve diğer yetkili gıda güvenliği kaynaklarından yönelik kurallara dayanmaktadır.

Kıyma buzdolabında ne kadar sürer?

Kıyma sığır eti, güvenliğini ve kalitesini korumak için uygun depolama gerektiren bozulabilir bir üründür. USDA FSIS'e göre, kıyma için resmi depolama zaman dilimleri:

• Çiğ kıyma (mağazadan satın alınan, açılmamış veya açılmış): Buzdolabında 1-2 gün
• Pişmiş kıyma: Buzdolabında 3-4 gün
• Dondurucuda çiğ kıyma sığır eti: En iyi kalite için 4 aya kadar (0 ° F/-18 ° C'de süresiz olarak güvenli kalır)
• Dondurucuda pişmiş kıyma: En iyi kalite için 3 aya kadar

Bu zaman dilimleri, 40 ° C (4 ° C) veya altında tutulan bir buzdolabında tutulan uygun şekilde depolanmış kıyma için geçerlidir, bu da FDA tarafından bozulabilir gıdalarda yavaşça bakteriyel büyümeyi yavaşlatmak için önerilen sıcaklıktır.

Kıyma içinde bozulma belirtileri

Gıda kaynaklı hastalığı önlemek için şımarık kıyma nasıl tanımlanacağını bilmek önemlidir. İşte kıyma'nın kötü gittiğinin temel göstergeleri:

• Koku dışında: Taze kıyma hafif, zar zor algılanabilir bir kokuya sahiptir. Ekşi, çürük veya amonyak benzeri bir koku tespit ederseniz, et muhtemelen şımarıktır.
• Sümüksü doku: Taze kıyma dokunduğunuzda, biraz nemli ama sümüksü olmamalıdır. Yapışkan veya yapışkan bir yüzey bakteriyel büyümeyi ve bozulmayı gösterir.
• Solma: Yalnız renk her zaman güvenilir bir gösterge olmasa da (kıyma, oksijene maruz kaldığı için doğal olarak parlak kırmızıdan kahverengimsi-kırmızıya döner), gri veya yeşile dönen et bozulmayı gösterir.
• Olağandışı tat: Eti pişirdiyseniz ve bir tat fark ettiyseniz, yemeye devam etmeyin. Şüphe duyduğunuzda, dışarı atın.

Şımarık etin tanımlanması konusunda daha ayrıntılı rehberlik için makalemize göz atın. Sığır eti kötü olup olmadığını nasıl anlarım.

Kıyma için uygun depolama ipuçları

Kıyma ömrünüzün raf ömrünü ve güvenliğini en üst düzeye çıkarmak için bu depolama yönergelerini izleyin:

1. Doğru sıcaklıkta saklayın: Buzdolabınızı 4 ° C (4 ° C) veya altında tutun. Sıcaklığı düzenli olarak doğrulamak için bir buzdolabı termometresi kullanın.
2. Buzdolabının en soğuk kısmında saklayın: Tipik olarak en soğuk alan olan alt rafın arkasına kıyma koyun.
   
   
3. Uygun ambalajı kullanın:
   • Kısa süreli soğutma için (1-2 gün): Eti orijinal ambalajında ​​tutun veya hava geçirmez bir kabına aktarın.
   • Donma için: Eti ağır hizmet tipi alüminyum folyo, plastik sargı veya dondurucu kağıdına sıkıca sarın, ardından dondurucu yanmasını önlemek için dondurucu güvenli bir plastik torbaya yerleştirin.
4. Çapraz kontaminasyonu önlemek: Buzdolabınızın en düşük rafında, meyve sularının diğer yiyeceklere damlamasını önleyecek bir kapta çiğ kıyma sığır eti saklayın.
5. Etiket ve tarih: Ne kadar süre depolandığını izlemek için her zaman ambalajı satın alma tarihi veya donma tarihi ile işaretleyin.
6. Oda sıcaklığında ayrılmayın: Asla kıyma oda sıcaklığında 2 saatten fazla (veya oda sıcaklığı 90 ° F/32 ° C'nin üzerindeyse 1 saat) bırakmayın. Bakteriyel büyüme için "tehlike bölgesi" 4 ° C ve 60 ° C (40 ° F ile 140 ° F arasındadır.

Kıyma için güvenli çözme yöntemleri

Dondurulmuş kıyma kullanmaya hazır olduğunuzda, güvenli bir şekilde çözülmesi önemlidir. USDA şu yöntemleri önerir:

1. Buzdolabı çözme (önerilir): Dondurulmuş kıyma sığır eti buzdolabına yerleştirin ve her 1-2 pound için 24 saat bekleyin. Bu yöntem, çözme işlemi boyunca eti güvenli bir sıcaklıkta tutar.
2. Soğuk su çözülmesi: Dondurulmuş kıyma sızdırmaz bir plastik torbaya yerleştirin ve soğuk musluk suyuna batırın. Suyu her 30 dakikada bir değiştirin. Küçük paketler bir saat veya daha kısa sürede çözülebilirken, 3-4 kiloluk paket 2-3 saat sürebilir.
3. Mikrodalga fırlatma: Mikrodalganızın eti çözme talimatlarını izleyin. Bu yöntemle çözüldükten hemen sonra pişirin, çünkü etin bazı alanları çözme işlemi sırasında pişirmeye başlayabilir.

Dondurulmuş kıyma ile yemek pişirme hakkında daha fazla bilgi için, makalemize bakın Dondurulmuş kıyma pişirebilir misin.

Kıyma için önerilen depolama süreleri

Kaynak: USDA Gıda Güvenliği ve Muayene Hizmeti

Kıyafet pişirme güvenli bir şekilde

Kıyma hazırlarken gıda güvenliği için uygun pişirme gereklidir. Bu lezzetli tarifleri güvenli bir şekilde depolanmış kıyma ile deneyin:

• Ultimate Comfort hamburger güveç
• Doyurucu spagetti bolognese
• Katmanlı taco lazanya
• Baharatlı Chipotle Tacos

Kıyma depolaması hakkında sık sorulan sorular

S: Çözülmüş kıyma sığır etini yeniden canlandırabilir miyim?

A: USDA'ya göre, buzdolabında kıyıyı çözdüğünüzde ve 1-2 günden daha uzun sürmediyseniz, çözülme sırasında nem kaybı nedeniyle bazı kalite kaybı olabileceğine rağmen, yeniden hazırlayabilirsiniz. Önce pişirilmedikçe soğuk su veya mikrodalga yöntemleri ile çözülen eti asla yeniden doldurmayın.

S: Dondurulmuş kıyma hala iyi olup olmadığını nasıl söyleyebilirim?

A: -18 ° C'de sürekli olarak depolanan dondurulmuş kıyma, teknik olarak süresiz olarak güvenli kalacaktır. Ancak, kalite zamanla kötüleşir. Dondurucu yanık belirtileri (kuru, grimsi kahverengi lekeler), etin nemi kaybettiğini ve kaliteyi azalttığını gösterir, ancak düzgün pişirdikten sonra yemek için hala güvenlidir.

S: Buzdolabında kahverengiye dönen kıyma yemek güvenli mi?

A: Tek başına bir renk değişikliği, mutlaka bozulmayı göstermez. Girek, genellikle merkezden dışa doğru oksijene maruz kaldığı için doğal olarak kırmızıdan kahverengiye döner. Hala taze kokuyorsa, dokunuşa normal hissediyorsa ve 1-2 günlük depolama önerisini aşmamışsa, muhtemelen hala güvenlidir. Şüphe duyduğunuzda, dışarı atın.

S: Kıyma ile başa çıkmanın en güvenli yolu nedir?

A: Çiğ kıyma işleminden önce ve sonra her zaman ellerinizi iyice sabun ve su ile yıkayın. Çiğ et ve diğer yiyecekler için ayrı kesme tahtaları ve mutfak eşyaları kullanın. Bir gıda termometresi ile ölçüldüğü gibi, kıyı sığır eti 71 ° C (160 ° F) iç sıcaklıkta pişirin.

S: Vakumla süslenmiş kıyma buzdolabında daha uzun sürer mi?

A: Vakumla kapatılmış kıyma, geleneksel olarak paketlenmiş etten biraz daha uzun sürebilir, ancak USDA, ambalajdan bağımsız olarak güvenlik için 1-2 gün içinde kullanılmasını önerir. Vakum ambalajı esas olarak kalitenin korunmasına ve dondurucu depolama sırasında dondurucu yanmasını önlemeye yardımcı olur.

Kıyma için güvenli pişirme yönergeleri

Kıymaınızın yemek için güvenli olduğundan emin olmak için her zaman uygun iç sıcaklığa pişirin. USDA şunları önerir:

• Kıyma: 71 ° C (160 ° F)
• Yer Kümes hayvanları: 74 ° C (165 ° F)

Sıcaklığı doğrulamak için etin en kalın kısmına yerleştirilmiş bir dijital gıda termometresi kullanın. Renk, güvenilir bir donansın göstergesi değildir, çünkü kıyma güvenli bir sıcaklığa ulaşmadan önce kahverengiye dönebilir.

Kıyısı pişirirken en iyi kaliteli sonuçlar için, bizim gibi yüksek kaliteli mutfak araçlarını kullanmayı düşünün şef bıçağı hazırlık ve rehberimiz için et baharat Lezzetli lezzet için.

Çözüm

Gıda güvenliği için uygun depolama, taşıma ve pişirme kılavuzları için gereklidir. Çiğ kıyma sığır etinin sadece 1-2 gün boyunca buzdolabında tutulması gerektiğini, pişmiş kıyma 3-4 gün boyunca soğutulabileceğini unutmayın. Kıymalarınızın tazeliği veya güvenliği konusunda şüphe duyduğunuzda, gıda kaynaklı hastalık riskinden ziyade onu atmak her zaman daha iyidir.

Daha fazla mutfak güvenlik ipucu için rehberlerimize göz atın bıçak ve temel mutfak güvenlik kuralları Ve Mutfakta bıçak kesimleri nasıl önlenir.

En güncel gıda güvenliği bilgileri için USDA Gıda Güvenliği ve Teftiş Servisi Web Sitesi veya FDA Gıda Güvenliği Web Sitesi.