Üstatlar tarafından dövülen keskin, etkili bir uygulama düşündüğünüzde, akla gelen ilk şey Japonca işçilik. Yemek hazırlığınızı yeni bir seviyeye taşıyacak olağanüstü yüksek kaliteli bir şef arıyorsanız, Japon mutfak bıçakları mutfakta olması gereken bir aksesuardır.
Japon bıçakları, Alman bıçakları gibi diğer araçları kullanırken kazanılamayacak bir fayda dünyası sağlar. Üstün kaliteli malzemelerden yapılmış ve güzel keskin ve hafif olmak, faydaların listesi devam ediyor ve ...
... önyargılı olduğumuzu biliyoruz ama ...
... Japon şef bıçağına neden aşık olduğumuzdan biraz daha bahsedelim.
İçindekiler
Bir Japon şef bıçağının mutfak alışveriş listenizde olması gerektiği nedenleri
Pişirmenizi yükseltecek bir mutfak hazırlama aracı için pazardaysanız, Japon şef bıçağı ileriye giden yol. Sadece bu bıçakların Creme de la Creme olmasının birçok nedenine göz atın!Nihai keskinlik
Mutfakta olduğunuzda, istediğiniz son şey, keserken sürüklenen donuk bir bıçak. J kullanırkenApanese şef bıçağı, gezegendeki en keskin bıçak türünü kullandığınızdan emin olabilirsiniz. Bu, zanaatkarlar tarafından kullanılan geleneksel teknikler ve Japonca gibi inanılmaz derecede yüksek kaliteli malzemeler sayesinde çelik.Yüksek kaliteli metaryeller
Bir hakkında en seçkin şeylerden biri Japonca Bıçak kalite malzemelerin. Bunlar bıçak çok daha yüksek dereceli çelik ve karbondan yapılır, bu da onlara iyileştirilmiş dayanıklılığa sahip bir jilet keskin bir bıçağı verir ve daha temiz bir kesim oluşturmalarını sağlar.
Ancak bu malzemeler nadiren tek başına kullanılır. Birçok Japon bıçak üreticisi, uygulamanın sağlamlığını daha da artırmak için nikel, tungsten ve vanadyum gibi diğer bileşenleri kullanarak benzersiz bir alaşım yaratır.
Geliştirilmiş lezzet
Etinizden en iyi tadı istiyorsanız, çok temiz bir kesim yapmanız gerektiğini biliyor muydunuz? Et yırtılır veya parçalanırsa, bu lezzetini etkileyebilir. İyi haber şu ki, bir Japon bekar eğim bıçağı en temiz ve en uygun kesimi sunacak, bu nedenle zengin, etli lezzetini engellemiyor biftekya da sensin kesme.Bir zamanlar samuray kılıçlarının yapımında kullanılan ve şimdi Japon bıçağında kullanılan karmaşık samuray dereceli teknikler, metalin zahmetsizce gıdalarınızın liflerinde kayabileceği anlamına gelir.
İnanılmaz Kenar Tutma
Japon bıçaklarının daha sert çelik de dahil olmak üzere üstün malzemelerden yapıldığı gerçeğinden bahsettik. Bu sertliğin doğrudan bir sonucu olarak, bıçakların yıpranması çok daha yavaştır. Batı bıçaklarını Japonlarla aynı açıyla keskinleştirecek olsanız bile, Alman çelik bıçakları dövmede kullanılan malzemenin yumuşaklığı bu açıyı uzun süre tutmaz.Ancak bu yüksek karbonlu çelik Japon şef bıçakları bu tür karmaşıklığa dayanabilir ve bu nedenle kenar tutma olarak bildiğimiz çok daha uzun ömürlüdür. Daha büyük bir açıyla bir Japon bıçağı satın almanız durumunda bile, geliştirilmiş kenar tutma sayesinde yine de daha keskin olacak ve ultra ince kesimler üretebilecek ve dekoratif kesimler oluşturmada kullanılabilir.
Daha küçük açılar
Herhangi bir bıçağa baktığınızda, bıçağın iki kenarının bir noktada bir araya geldiğini göreceksiniz. Bu noktanın açısı, bıçağın keskinliğini belirler ve bir Japon kullandığınızda şef bıçağı, bu açı çok daha küçüktür, size çok daha keskin bir bıçak verir.Batı bıçağı kullanırken, paslanmaz çelik bıçak açısı tipik olarak 15 ila 20 derece arasında oturur. Bununla birlikte, bir Japon bıçağının 8 derece kadar küçük bir açısı olabilir ve kesinlikle 12 dereceden daha yüksek olmayabilir. Bu, bıçağın son derece keskin olmasını sağlar.
Bir kez daha, bunların hepsi bıçağı yapmak için kullanılan metalin mükemmelliği sayesinde ve dayanıklılığı bıçağın bu küçük açıyı koruyabilmesini sağlar.
Hafif
Japon şef bıçakları ortalama batı tarzı bıçaktan çok daha hafiftir. Tabii ki, bu, kullanımı çok daha rahat oldukları anlamına gelir, ancak bu bu özelliğin tek yararı olmaktan uzaktır.Hafif bir bıçak kullanıcıya çok daha fazla kontrol sağlar ve sonuç çok daha hassas bir kesimdir. Dahası, çok daha ince bir bıçakla, doğru kesintiler yapmak daha da basit hale gelir ve bu nedenle hassas görevleri üstlenmesi gereken profesyonel şefler için gereklidir.
Japon şef bıçağımı ne için kullanabilirim?
Mutfağınızın bir Japon şefin bıçağından yararlanmasının nedenlerinden bazılarını tartıştık, ancak hala fikir üzerine satılmadıysanız, neden çok yönlülüğünü düşünmüyorsunuz?Tam bir Japon bıçak seti veya tek bir yüksek kaliteli bıçak satın alsanız da, çeşitli yiyecekleri parmaklarınızın ucunda kesme yeteneğine sahip olacaksınız…. Her ne kadar, bıçağı bu parmaklardan uzak tutmanızı öneririz, çünkü öğrendiğimiz gibi, çok keskin.
Bezin açısını balık filetoları, her türlü et ve kümes hayvanına, aynı zamanda meyve ve sebzeleri eşit ve temiz bir şekilde doğramak için dilimlemek için kullanabilirsiniz. Dahası, iki ana tür vardır Japon bıçakları farklı beceri seviyelerine yöneliktir, böylece her zaman rahat olduğunuz bir şey bulabilirsiniz.
Çoğu profesyonel Japon şef, çok daha sert ve özellikle bıçaklar için tasarlanmış yüksek dereceli çelikten yapılmış Honyaki bıçağını tercih eder. Ev şefleri Kasumi bıçağı için daha uygun olabilir. Bu araçlar, çelik ve diğer malzemeler katmanlama ile yapılır, bu da onları biraz daha esnek ve daha geniş bir yerli pişirme görevlerine uygun hale getirir.
