Yüksek kaliteli satın alıyorsanız Japonca Bıçak o zaman önemli bir yatırım yapacaksınız. Bu bıçaklar ucuz değil ve bu nedenle paranızın değerini elde etmek isteyeceksiniz. Hiç kimse bir bıçağa sadece bir çekmeceye atmak ve kötü muamele etmek için küçük bir servet harcamadı.Ama çoğu insan sunarken bazı bakım onlara Japon bıçakları, birçok ev şefi, bu savunmasız bıçaklara bakmak için ne gerektiğini bilmiyor.
Japon mutfak bıçaklarınıza uygun bakmazsanız, yakında gittiklerini göreceksiniz. sıkıcı Ve paslı Ve yeni olduklarında yaptıkları gibi performans göstermeyecekler.
Öyleyse, bakmak için ne gerekir? Japonca Bıçak ve bunu günlük rutinlerimize nasıl dahil edebiliriz? Bu kılavuzun tüm cevapları ve daha fazlası var. Bir Japon bıçağının gururlu yeni sahibiyseniz, bunu okumanız gerekir!
İçindekiler
- Japon bıçağıyla yapılması gereken en kötü hatalar ve nasıl mahvolacakları
- Bıçaklarınızı düzgün temizlemiyorum
- Yiyecekleri kazımak için bıçağı kullanmak
- Bıçaklarınızı yanlış saklamak
- Bıçaklarınızı başka amaçlarla kullanmak
- Bıçağınızı keskinleştirmemek
- Japon bıçakları için bakımın genel bakış
- diğer düşünceler
Japon bıçağıyla yapılması gereken en kötü hatalar ve nasıl mahvolacakları
İnsanlar bıçakları büyük ölçüde nasıl olduğu için oldukça kaba araçlar olarak görüyor keskin bunlar. Evet, düzgün kullanılmadıkları takdirde ciddi hasarlar yapabilirler, ancak bu hassas olmadıkları anlamına gelmez. Bıçağınızı kötüye kullanmak veya kötü muamele etmek, hayatını erken sona erdirmenin kesin bir yoludur. Yine de, muhtemelen Japon bıçağınıza zarar veren şeyler var.
Bıçaklarınızı düzgün temizlemiyorum
Yıkama şeklini biliyor muydun Japon mutfak bıçağı Ne kadar iyi performans gösterdiğini gerçekten etkileyebilir mi? Birçoğumuz, kullandıktan sonra bıçağı bulaşık makinesine atmaktan suçluyuz ama bu korkunç bir uygulamadır.Görüyorsunuz, bıçağı içine koyduğunuzda bulaşık makinesi, karbon çeliğini çözebilecek süper yüksek sıcaklıklara maruz bırakıyorsunuz veya paslanmaz çelik bıçak ağzı. Diğer eşyaların bıçağı vurması ve donuk hale getirmesi olasılığından bahsetmiyorum bile. Bu olduğunda, bıçak yontma riski de vardır, çünkü Japon bıçakları keskin olsa da, metal ne kadar ince olduğu için kırılgan olabilir, bu yüzden bıçaklarımızı temizlerken gerçekten iyi bakım almamız gerekir.
Bunun yerine ne yapmalı
Eğer bıçaklarınızın gıcırtılı temiz olduğundan emin olmak istiyorsanız, ancak iyi bakıldığında, bulaşık makinesi olabildiğince. Bunun yerine, gerektiğinde Japon bıçaklarınızı ılık suda biraz hassas bir deterjanla temizleyin.
Güvenlik nedeniyle temizlik yaparken bıçağı sizden uzak tutun ve her zaman sapı tutun.
Ayrıca, Asla Japon bıçağınızı ıslatarak bırak su. Gezegendeki en taze, en saf su olsa bile, bıçağın paslanmasına neden olabilir ve bu herkesin istediği son şey budur.
Bıçağınızı temizlemeyi bitirdiğinizde, hava kurumasına izin vermeyin. Bıçak üzerinde ne kadar uzun su kalırsa, o kadar çok şans var paslanma. Bunun yerine, aşırı nemi çıkarmak için yumuşak, kuru bir bez kullanın. Ve bıçaklarınızı asla ıslak olduklarında saklayın… daha sonra daha fazlası!
Yiyecekleri kazımak için bıçağı kullanmak
Son zamanlarda ailemi ziyaret ediyordum ve babam akşam yemeği için bazı fajitas pişirmeyi teklif etti. Tabii ki, teklifi geri çevirmeyecektim ama tavuğu (çok pahalı) bıçağının keskin tarafını kullandığını gördüğümde neredeyse bayıldım. kesme tahtası ve tavaya."Dur" ciğerlerimin üstüne bağırdım. Babamın çok karışık göründüğü. Bunu yapmanın donuk bir bıçağa tek yönlü bir bilet olduğunu fark etmedi. Sonuçta, bu bir ahşaptı kesme tahtası Ve bıçaklarınızda nazikler, değil mi?
Peki, onlar ama sürekli olarak sürüklerseniz keskin kenar Kesme tahtasının yüzeyinde sorun istiyorsunuz.
Bunun yerine ne yapmalı
Kesmek için kullandığınız yiyecekleri kazımak için aynı aracı kullanmanın gerçekten uygun ve kullanımı kolay olduğunu biliyorum, ancak bu bıçağınızı herhangi bir iyilik yapmıyor.
Bunun yerine, bıçağı ters çevirebilir ve omurga Yiyecekleri hareket ettirmek için ama bu hala en iyi seçenek değil, çünkü bu zaman içinde hasara neden olacak. Yapılacak en iyi şey, bir spatula veya kaşık gibi yiyecekleri hareket ettirmek için başka bir mutfak eşyası seçmektir. Sadece doğrama tahtasının yanında elinizden alın ve yakında buna ulaşma alışkanlığına gireceksiniz.
Bıçaklarınızı yanlış saklamak
Kaliteli bir Japon bıçağı satın aldıysanız, lütfen bıçağı diğer tüm mutfak eşyalarınızla bir çekmeceye koymayın. Bir mermer çekmecede bir Faberge yumurtası saklar mısınız? Tabii ki öyle değil, neden mağaza Patates eziciniz ve ahşap kaşıklarınızla hassas Japon bıçağınız?Hiç bir anlamı yok. Bıçak kenarı sürekli olarak bıçağı sıkacak olan diğer mutfak eşyalarına karşı koyacak. Ve elinizi çekmeceye koyarsanız, ne olabileceğini söylememize gerek yok ve Yanlışlıkla Kendinizi Yakala o keskin kenarda.
Dahası, insanların hala ıslakken bıçaklarını uzaklaştırdığını gördüm. Lütfen metalin paslanmasına neden olacağı için bunu yapmayın. Bazı insanlar iyi kullanır depolamak A gibi teknikler kılıf Ya da bıçak bloğu ve bunun yeterli olduğunu düşünün, bu yüzden ıslak bıçakları saklamaya devam edin; Ancak küf ve bakterilerin birikme potansiyelini düşünün. Buna değmez.
Bunun yerine ne yapmalı
Bıçağınız kendi saklama kutusuyla birlikte gelirse, bunu saklayın ve kullanılmadığında bıçağı orada saklayın. Ancak, aşağıdaki bıçak depolama seçenekleri de vardır:
● Bir bıçak engellemek bıçaklarda daha yumuşak olduğu için ahşaptan yapılmış olması şartıyla nispeten iyi bir seçimdir. Ancak, bıçağı içeri ve dışına hareket ettirirken engellemek, bıçak ahşaba ovalayacak, bu da onu daha hızlı bir şekilde donatacak, bu yüzden bıçakları çekmecede tutmaktan daha iyi bir depolama seçeneği olsa da, en iyisi değil.
● A manyetik bıçak rafı Japon mutfak bıçaklarını saklamak için mükemmeldir. Duvara takın ve sadece bıçaklarınızı asın. Bıçak üzerinde bir baskı veya etki yoktur ve bu bıçakları saklamak için güvenli ve güvenli bir yoldur.
● Bazı bıçaklar bıçağın üzerinden geçen bir kılıfla birlikte gelir. Bu, başka bir alanınız yoksa idealdir. mutfak çekmecesi Bıçağın orada olan başka bir şeye çarpmasını engelleyecek. Bununla birlikte, bıçak üzerinde sürtünmeye neden olmaz, çünkü onu donuk olarak plastik bir deri kılıf öneririz.
Bıçaklarınızı depolamaya koyduğunuzda, her zaman temiz, yiyecek içermeyen ve% 100 kuru olduğundan emin olun!
Bıçağınızı başka amaçlarla kullanmak
Hiç yemek pişirmek ve mutfak bıçağına ulaşan bir iş yapmanız gerekti mi? En pahalı stiletto topuklarınızla bir çiviyi çekmezsiniz, o zaman neden Japon bıçaklarınızı yiyecek hazırlamaktan başka bir şey için kullanıyorsunuz?Üzücü gerçek şu ki, çoğumuz bu bıçakları başka şeyler için kullanmaktan suçluyuz; Parselleri açar, vidaların geri alınması, gıda ambalajının çıkarılması ve çok daha fazlası. Ancak bunun için tasarlanmamışlar ve sonunda yapacağınız tek şey bıçağı donatmak.
Dahası, bıçağı sadece yiyecek hazırlığı için kullansanız bile, yine de yapıyor olabilirsiniz zarar İş için yanlış bıçağı kullanıyorsanız. Birçok farklı Japon bıçak türü vardır ve her biri farklı bir amaç göz önünde bulundurularak tasarlanmıştır. Örneğin, çok amaçlı bıçaklar vardır, ancak daha sonra bıçakları özellikle balığı kemikleme veya filetme için yapılmış olanlar vardır.
Bunun yerine ne yapmalı
Japon bıçağınızı gereksiz baskı altına almayın. Sadece yapıldığı amaç için kullanın. Mutfak bıçaklarınızın başka görevler yaparken kolayca erişilebileceğini fark ederseniz, bunun yerine ulaşabilmeniz için yakın çevrede bir araç kitini saklamaya bir noktaya değinin.
Yiyecek hazırlamak için hangi bıçağı seçerken, her zaman işe en uygun olana gidin. Ancak, sadece bir yüksek kaliteye sahip olmaya hazırsanız Japon bıçağı Sonra gyuto veya santoku gibi çok amaçlı bir bıçak olmayı tavsiye ederim.
Bıçağınızı keskinleştirmemek
Japon bıçaklarının iyi bilindiği şeylerden biri ne kadar keskin olduklarıdır. Süper etkili ve verimli olacak bir bıçak arıyorsanız, bir Japon bıçağı seçmek beyinsizdir.Birçoğu oldukça uzun süre kenarlarını koruyacak olsa da, her zaman ihtiyaç duyacağınız bir nokta gelecektir. keskinleştirmek . bıçak ağzı. Eğer yapmazsanız, donuk bir bıçağın çalışmak çok daha zor olduğu için kendinizi riske atıyorsunuz. Yiyecekleri kesmeyi daha zor bulacaksınız ve kayma riski daha yüksek. Bıçak bir zamanlar olduğu kadar keskin olmadığı için, yine de sizi kesebilir ve bu sefer temiz bir kesim yerine cildi yırtacak ve çok daha acı verici olacak.
Dahası, donuk bir bıçakla çalışmaya devam ederseniz, sonunda onu iyi bir noktaya kadar giyeceksiniz keskinleştirme pek iyi olmayacak.
Bunun yerine ne yapmalı
Bıçaklarınızı düzenli olarak keskinleştirmek için zaman ayırın. Bir acı olabilir ve sadece "Yapılacak başka bir şey" Ancak bıçaklarınızın dayanmasını istiyorsanız zamana yatırım yapmaya değer.
Çeşitli varken keskinleştirme yöntemleri Buradaki yazımda okuyabileceğiniz, her zaman Japon bıçakları için bir whetstone kullanmanızı öneririm. Bu, süren mükemmel keskin bir kenar elde etmenin en etkili yollarından biridir.
Ancak, bir beyaz taşı bir dereceye kadar uygulama gerektirir. Bu nedenle, genellikle önce eski bir bıçak üzerinde pratik yapmanızı tavsiye ederim.
Japon bıçakları için bakımın genel bakış
Japon bıçaklarınızın durumuna çok dikkat etmek çok önemlidir ve Bakım sağlamak ve düzenli bakım. İşte bıçaklarınızdan en iyi şekilde yararlanmak için her gün yapmanız gereken her şeyin bir kontrol listesi.
● Bu kadar ince, keskin bir bıçağa sahip olan Japon bıçakları kırılgan ve sert yüzeylerle temas ederlerse yontma ve diğer hasarlara karşı çok hassastır. Bu nedenle, bıçağınızı koruyacak bir ahşap uç tane kesme tahtası kullanmak en iyisidir. daha keskin daha uzun süre. Bambu, cam ve mermer gibi şeyler büyük bir hayır!
● Bıçağınızı kullanmayı bitirdikten sonra, daha önce ılık su ve hafif sabunla yıkadığınızdan emin olun. iyice kurutuyor.
● Zamanla, bıçağınızda bir patina oluştuğunu ve bu tamamen normal olduğunu fark edebilirsiniz. Bununla ilgili harika olan şey, paslanmaya yardımcı olabileceğidir, ancak zaman zaman çıkarılması gereken kırmızımsı renkli pas fark edebilirsiniz.
● Siz olduğundan emin olun keskinleştirmek Japon bıçaklarınız, donuklaştıklarına dair işaretler göstermeye başlar başlamaz.
