Restoranlarda TV aşçıları veya profesyonel şefler izlediğinizde, fark edeceğiniz bir şey var; Hepsinin çok çeşitli kaliteli bıçakları var. Çünkü hiçbir iki bıçak aynı değildir ve her şefin bıçağı farklı bir iş yapmak için tasarlanmıştır.
İsterseniz Yemek pişirirken hayatı kolaylaştırınSonra bir dizi paslanmaz çelik şef bıçak seçmek bunu başarmanıza yardımcı olacaktır. Ancak bu konseptte yeniyseniz, nereden başlayacağınızı ve ne satın alacağınızı bilmek biraz ezici hissedebilir. Sonuçta, gerçekten çok farklı bıçak tarzı var. Peki hangi mutfak bıçaklarına ihtiyacım var?
Bu makalede, her ev aşçısı ve hevesli şefin mutfaklarında ihtiyaç duyduğu en önemli bıçaklara bakacağız. Bir koleksiyon oluşturmaya yeni başlıyorsanız, bunlar olmazsa olmaz mutfağınızdır bıçak - Her şefin sahip olması gereken bıçaklar.
İçindekiler
Gerçekten birden fazla şefin bıçağına ihtiyacım var mı?
Mutfak cephaneliğinizi inşa etmeye çalışırken, çok sayıda gereksiz ekipman satın almaktan kaçınmak cazip gelebilir; Ve haklı olarak. Uzmanlara göre, başlamak için gerçekten sadece dört kaliteli şefin bıçaklarına ihtiyacınız var. Bundan sonra bıçak koleksiyonunuzu inşa edebilir ve Japon bıçak setleri, süslü peynir bıçakları veya En iyi biftek bıçakları Bulabilirsin.Kaçınmanız gereken bir şey sadece bir çelik mutfak satın almaktır bıçak. Bir şefin bıçağı gibi büyük bir şey satın aldığınızı hayal edelim; Evet, bunlar çok yönlü, ama için çalışmayacaklar Her mutfak görevi.
Örneğin soyma veya karmaşık dilimleme gibi biraz daha fazla ayrıntı gerektiren görevler söz konusu olduğunda, şefinizin bıçağı çok büyük olacaktır. Burada bir ayrıştırma bıçağı seçmek çok daha iyi çalışacaktır. Aynı şekilde, tırtıklı bir ekmek bıçak Juliennes'e bir havuç hazırlamak veya bir biber vermek için en iyi seçim olmazdı.
Dahası, bir bıçak Yanlış görevler için yanlış boyut veya ağırlık tehlikeli olabilir. Kullandığınız jilet keskin bıçağı için çok yoğun veya zor bir şeyi kesmeye çalışırsanız, kendinizi kayma ve yaralanma riski vardır. Mutfak güvenliği pişirirken bir numaralı önceliğiniz olmalıdır.
Dört Temel Mutfak Bıçağı
Çoğu mutfak görevini kolaylıkla ele almak istiyorsanız, bir şefin bıçağı, bir ayrılık bıçağı, bir ekmek bıçağı ve oyma bıçağı ile başlamanızı öneririz. Bu temel bıçakların bıçaklarına daha yakından bakalım.Şefin bıçağı
Birçok insan, şefin bıçağı Gıdaları kesme ve hazırlama konusunda herhangi bir mutfakta en önemli araç olmak. İnanılmaz derecede çok yönlü ve her şeyi yapmanıza izin veriyor dilimleme sebzeleri etleri doğramak ve kılmak.. şefin bıçağı genellikle sekiz ila on inç uzunluğunda bir bıçaklı daha büyük bir çelik bıçaktır. Bıçak ayrıca bir şef bıçağında diğer bıçak türlerinden çok daha geniştir, bu nedenle daha ayrıntılı işler yapmanız gerektiğinde ideal değildir.
Soyma bıçağı
Şefin bıçağının karmaşık görevleri yerine getiremediği yerlerde, ayrıştırma bıçakları çok kullanışlıdır. Bunu kesme tahtanızda ince dilimleme ve kıyma gibi daha küçük yiyecekler veya kesme teknikleri için kullanacaksınız. Sarımsakları ince kesmeyi veya otları kıymayı düşünün ve doğru yoldasınız.Bıçağı soyma bıçağı Tipik olarak sadece üç ila dört inç arasındaki önlemler, böylece çok daha karmaşık işler yapmanıza izin verir. Bununla birlikte, dezavantajı, ayrıştırma bıçağınızın sebzeler gibi daha sert yiyeceklerle mücadele edeceğidir, bu nedenle bunun için daha büyük, daha güçlü bir bıçak tarzı için gitmeniz gerekir.
Ekmek bıçağı
Neden tırtıklı olduğumuzu merak edebilirsiniz ekmek bıçağı Bu listede; Elbette sadece ekmek dilimlemek için tasarlanmışsa çok yönlü değildir. Ama burada birçok insan kafası karışıyor. Bunlara resmen denir Tırtıklı Bıçaklar Ama ekmek kesme ile o kadar eşanlamlı hale geldiler ki, bu takma adını kazandılar.Ama 'ekmek bıçakları' veya tırtıklı bıçak, çok daha fazlasını yapabilir. Tırtıklı bir bıçak kenarı, kekleri kesmek için idealdir, ancak meyve ve sebzeler gibi yiyeceklerle çalışmak söz konusu olduğunda gerçekten mükemmeldir. Yiyeceklerin derisinde daha fazla çekiş sundukları için domates, ananas ve biberlerin hafif işini yaparlar, bu yüzden kolayca kaymayın. Bu tür bir bıçakla kavradıktan sonra, yemek pişirirken kendinizi daha fazla kullandığınızı bulacaksınız.
Oyma bıçağı
Oyma bıçak Kasap bıçakları kategorisine girin ve burada olanlar hakkında tam bir rehberimiz var. Ancak, sadece bir tür kasap bıçağına yatırım yapmak istiyorsanız oyma bıçağı akıllıca bir seçimdir.Bu uzun, keskin bıçaklar eti dilimlere veya kemiğin kesilmesini çok basit hale getirir. Aile için toplandığında onları masada sık sık bulacaksınız. Pazar akşam yemeği Bıçak içinden hareket ettikçe et tam anlamıyla düşecektir.
Dikkate alınması gereken diğer bıçaklar
Yukarıda tartıştığımız bıçaklar 'olmazsa olmaz' olarak düşündüğünüz şey olsa da, tüm ev aşçılarının mutfağına harika bir katkı sağladığını düşündüğümüz birkaç tür daha var. Şimdi bunlara kısa bir göz atalım.● santoku bıçağı bir bıçak genellikle şefin bıçağının yerine kullanılır. . Santoku Japon bıçak Bu, Batılı bir şefin bıçağından biraz daha kısa ve daha dardır, ancak bu keskin bıçak aynı görevleri yerine getirebilir.
● A maket bıçağı Şefinizin bıçağının çok büyük olduğu işler için harika bir araçtır. Dört ila yedi inç uzunluğundaki bir ayrpüktü bıçağından biraz daha büyük, eti filetolama ve kırpma gibi şeyler için vazgeçilmez bulacaksınız.
● kemik bıçağı oldukça açıklayıcıdır. Kemik bıçakları tipik olarak yaklaşık 5 inç uzunluğundadır ve eti kemikten çıkarmak için kullanılır ve her öğün için kullanacağınız bir şey olmasa da, bıçak tutucunuzda tutmaya değer bir şeydir.
● A boksör etleri doğramak için kullanılan geniş bir bıçaklı çok büyük, kare uçlu bir bıçaktır. Gücü nedeniyle, yaklaşık 7 inç uzunluğunda, aynı zamanda kemikten kesme konusunda hafif bir iş çıkarır, ancak daha geniş bıçağı da toz haline getirme için ideal hale getirir.
Son düşünceler
İyi bir profesyonel seçime sahip olmak Paslanmaz çelik mutfak bıçakları Bıçak koleksiyonunuzda, neredeyse her mutfak görevini güvenli ve verimli bir şekilde yapabileceğiniz anlamına gelir.Bıçak bloğunuzda olması gereken dört kaliteli bıçak vardır, her ikisiyle de bıçaklara erişim sağlamak için yemek yolculuğunuzda nerede olursanız olun keskin Kenar ve en kaliteli tırtıklı bıçak.
Bununla birlikte, koleksiyonunuza devam ederken ekleyebileceğiniz, tariflerinize yardımcı olabileceğiniz ve mutfak becerilerinizi daha da geliştirip geliştirebileceğiniz başka bıçaklar da var.
Tabii ki herhangi bir paslanmaz çelik bıçak için temel tavsiye, doğru şekilde bakıldığından emin olmak ve keskin bir kenar tutmanızdır.
A honing çelik bıçak her kullanılmadan önce kullanım için iyi bir yatırımdır ve sonra bir whetstone tavsiye edilen Herhangi bir donuk kenarı keskinleştirmek ve bıçak üzerindeki kusurları ortadan kaldırmak için yöntem.
Tırtıklı bir bıçağı keskinleştirmek farklı yöntemlere ihtiyaç duyuyor Pürüzsüz bıçakların bakımı. Blogumuzda her iki tür bıçak türünün bakımı hakkında bilgi içeren bir makalemiz var.
