Bu yemeği pişirmek için 10 ipucu
- Yüksek kaliteli sığır eti seçin: Kemik çevresinde iyi miktarda etle iyi meraklı sığır eti sapları arayın.
- Sığır eti düzgün bir şekilde sarar: Zengin bir lezzet tabanı geliştirmek için güzel bir şekilde kızarana kadar sığır eti kanallarını giydiğinizden emin olun.
- Ağır tabanlı bir tencere kullanın: Hollandalı bir fırın veya ağır tabanlı bir tencere, ısı dağılımına eşit yardımcı olur ve ısıyı iyi korur.
- Tencereyi deglaze: Sığır eti yitirdikten ve sebzeleri sote ettikten sonra, tüm lezzetli bitleri yakalamak için tencereyi şarapla deglaze.
- Eti batırın: Sığır eti kanallarının çoğunlukla nemli tutmak için kızarma sıvısına daldırıldığından emin olun.
- Aşırı yağ yağlayın: Pişirdikten sonra, daha temiz bir lezzet için sos yüzeyinden fazla yağdan sıyırın.
- Servis yapmadan önce dinlenin: Meyve sularının yeniden dağıtılmasına izin vermeden önce sığır eti kanallarının birkaç dakika dinlenmesine izin verin.
- Baharat ayarlayın: Servis yapmadan önce sosu tadın ve gerekirse baharatları ayarlayın.
- Taze otlarla süsleyin: Servis yapmadan önce taze maydanoz veya diğer bitkiler eklemek yemeğin görünümünü ve lezzetini arttırır.
- Tamamlayıcı taraflarla eşleştirin: Lezzetli sosu emmek için patates püresi, polenta veya huysuz ekmek ile servis yapın.
Hizmet Önerileri
- Patates püresi: Zengin sosu emmek için kremalı patates püresi yatağının üzerinde sığır eti kanallarını servis edin.
- Kavrulmuş sebzeler: Tam bir yemek için havuç, yaban havucu ve patates gibi kavrulmuş kök sebzelerle eşleştirin.
- Polenta: Rahatlatıcı ve doyurucu bir kombinasyon için kremalı polenta bir tarafı ile sığır eti kanallarına servis yapın.
- Huzur ekmek: lezzetli sosu paspaslamak için yemeğe ılık, huysuz ekmek ile eşlik edin.
- Yeşil Fasulye: Buğulanmış veya sote edilmiş yeşil fasulyelerin bir tarafı, hassas sığır etine taze, net bir kontrast ekler.
- Pirinç Pilaf: Basit ama tatmin edici bir eşlik için pirinç pilavının bir tarafı ile sığır eti kanallarına servis yapın.
- Salata: Keskin bir salata sosu ile hafif, taze bir salata, kızarmış sığır etinin zenginliğini dengeleyebilir.
- Makarna: Sığır etleri, sosun tadını çıkarmak için geniş yumurta eriştesi veya pappardelle gibi makarna bir tarafı ile eşleştirin.
SSS
S: Sığır eti vaktinden önce yapabilir miyim?
A: Evet, sığır etlerini önceden hazırlayabilir ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında saklayabilirsiniz. Servis yapmadan önce fırında yeniden ısıtın.
S: Sığır etini dondurabilir miyim?
A: Evet, pişmiş sığır eti dondurabilirsiniz. Tamamen soğumalarını bekleyin, ardından her bir sapı plastik sargıya veya folyoya, dondurucu güvenli bir kabın içine yerleştirmeden önce sarın.
S: Beef Shank yerine farklı bir et kullanabilir miyim?
A: Evet, sığır sapını kısa kaburgalar, öküz kuyruğu veya kuzu sapları gibi diğer kızarma kesimleriyle değiştirebilirsiniz. Pişirme süresini buna göre ayarlayın.
S: Sığır eti glutensiz nasıl yaparım?
A: Et suyu ve baharatlar da dahil olmak üzere tüm malzemelerin glutensiz olduğundan emin olun. Glutensiz bir şarap kullanın veya glutensiz et suyu ile değiştirin.
S: Kırmızı şarap yerine beyaz şarap kullanabilir miyim?
A: Evet, beyaz şarap kullanabilirsiniz, ancak yemeğin lezzet profilini biraz değiştirecektir. Kırmızı şarap daha zengin, daha derin bir lezzet sağlar.
S: Sığır etlerinin kurutulmasını nasıl önlerim?
A: Sığır eti kanallarının çoğunlukla pişirme sırasında kızartma sıvısına daldırıldığından emin olun ve düşük, sabit bir sıcaklıkta pişirin.
S: Hollandalı fırınım yoksa ne kullanabilirim?
A: Sığır eti saplarını kızdırmak için herhangi bir ağır tabanlı, fırın güvenli tencere veya yavaş bir ocak kullanabilirsiniz.
S: Artıkları ne kadar saklayabilirim?
A: Artık kızarmış sığır eti kanalları buzdolabında 3 güne kadar veya dondurucuda 3 aya kadar saklanabilir. Servis yapmadan önce iyice tekrar ısıtın.
S: Bu tarifi yavaş bir ocakta yapabilir miyim?
A: Evet, bu tarifi yavaş bir ocak için uyarlayabilirsiniz. Sığır eti sarsıntılar ve önce ocaktaki sebzeleri sote edin, ardından her şeyi yavaş ocaklara aktarın ve 6-8 saat boyunca düşükte pişirin.
S: Çok ince ise sosu nasıl kalınlaştırabilirim?
A: Sığır eti saplarını çıkardıktan sonra settop üzerinde pişirerek veya bir mısır nişastası bulamaç (2 yemek kaşığı su ile karıştırılmış 1 yemek kaşığı mısır nişastası) ekleyerek ve kalınlaşana kadar pişirerek sosu kalınlaştırabilirsiniz.
