VG-10 paslanmaz Çelik yüksek kaliteli çelikten yapılmış premium bir Japon bıçağıdır. Çeliğin kalitesi genellikle ne kadar kolay olduğunu büyük ölçüde etkileyecektir. keskinleştirmek Bıçağınız ve böyle bir kalitede bir bıçağı keskinleştirmek söz konusu olduğunda biraz korkmuş veya hazırlıksız hissetmek kolaydır.
Bir VG-10 bıçağını keskinleştirmek söz konusu olduğunda çoğu insanın her zaman temkinli olduğunu görüyoruz, çünkü bir hata yapmak veya bıçaklarını potansiyel olarak mahvetmek istemiyorlar. Bu nedenle, nasıl Doğru keskinleştirin Bir VG-10 çeliği.
Bir VG-10 Japon bıçağını doğru bir şekilde keskinleştirmek için birkaç basit adımı izlemeniz gerekir. İlk olarak, doğru kullanın keskinleştirme şeklinde araç beyaz taşı Uygun derecede kaba (400/1000 sınıf iyi bir başlangıç noktasıdır).
İkincisi, bir keskinleştirme açı Bu, fabrikada oluşan kenarla aynıdır ve son olarak, kaba bir taş kullanarak bir çapak inşa etmek için bıçağınızı keskinleştirin ve daha sonra kenarı rafine etmek ve cilalamak için daha ince bir kaba taş kullanın.
Doğru bir süreç keskinleştirme Bir VG10 bıçağı diğer bıçaklardan çok farklı değildir, ancak mükemmel bir kenar elde etmek için farkında olmanız gereken bazı önemli faktörler vardır ve bunları bu makalede daha ayrıntılı olarak ele alacağız.
İçindekiler
VG-10 çelik nedir?
VG-10 yüksek kaliteli paslanmaz çelik Bu genellikle premium mutfak bıçaklarında ve uzun süre keskin bir kenar tutması gereken diğer bıçak türlerinde kullanılır. Çelik, hepsi sertliğe, aşınma direncine katkıda bulunan yüksek miktarda karbon ve vanadyum ve krom içerir. aşınma Çeliğin direnci.VG10 Steel VSS30V Fark nedir?
VG10 vs S30V T ileVG-10 çeliği ve S30V çelik arasındaki temel fark, S30V'nin daha zor olması, VG-10'un biraz daha sert olmasıdır. Bu, VG-10'dan yapılan bıçakların çip veya kırılma olasılığının daha düşük olduğu anlamına gelir, ancak S30V'den yapılanlardan daha sık keskinleştirilmeleri gerekebilir.VG10 çeliğinin keskinleştirilmesi kolay mı
VG10 daha premium çeliktir ve premium çelik "Daha kolay" Keskinleştirmek için, terimini hızlı bir şekilde karıştırmamalısınız. Herhangi bir malzemenin bıçağını keskinleştirirken dikkate alınması gereken birkaç faktör vardır:
Metalin tokluğu - bazı metaller diğerlerinden daha zordur ve bu nedenle keskinleştirmek için daha kaba bir malzemeye ihtiyaç duyacaktır. Keskin bir bıçak elde etmek için asla daha fazla fiziksel çaba kullanmanız gerekmez, eğer durum böyle bulursanız, iş için yanlış aracı kullanıyorsunuz.
Blade Profili - Bir bıçağın kenarı ne kadar sıkıcı olursa, yeni bir kenarı reform yapmak ve keskinleştirmek için vermeniz daha fazla zaman ve çaba gerekir. Haftalık korunan bıçakları keskinleştirmek, ihmal edilen ve kullanımdan sonra düzenli olarak honlanmayanlardan çok daha kolay olacaktır.
Keskinleştirme aracı - VG10 gibi ince bir bıçak, bıçak çok sert olduğu için normal bir çelik tarafından keskinleştirilmeyecektir, bu nedenle boktaşlar Daha ince bir kenarı manipüle etmek için değişen derecelerde grit derecesi kullanılması gerekir.
VG10, birinci sınıf bir çeliktir, doğru araçları kullanmanız, bıçağın profilinin çok sıkıcı olmasına izin vermemesi ve son olarak, işlemin 10 - 40 dakika kadar sürebileceğini fark etmemeniz çok kolay olmalıdır. İstenen kenar keskinliği.
Bir VG10'u keskinleştirmek kolay olabileceği için bıçak Hızlı olduğu anlamına gelmez, bu nedenle şimdi her seferinde mükemmel bir kenar için VG10 bıçağınızı nasıl doğru bir şekilde keskinleştirebileceğinizden geçeceğiz.
Bir VG10 bıçağını keskinleştirmek için en iyi araçlar
Bir VG10 bıçağı için doğru keskinleştirme tekniğine girmeden önce, önce bir VG10 bıçağını keskinleştirmek için belirli araçların göreve daha uygun olduğunu bilmeniz gerekir. Jilet keskin bir kenar istiyorsanız, aşağıda listelenen bu araçlardan bazılarına sahip olduğunuzdan emin olun:
Seramik veya elmas uçlu keskinleştirme çubuğu - İlk olarak, bir seramik çubuğa honlamak, bir kenarı keskinleştirmek için bir taş kullanmadan önce yaptığınız sık sık bir şey olmalıdır. Honlama, VG10 bıçakları ile keskin bir kenar korumaya yardımcı olur, çelik değil seramik keskinleştirme çubuğu kullanmanız gerekir.
Beyaz taşı - A beyaz taşı Bir VG10 bıçağını keskinleştirmek için birincil yönteminiz olmalı ve bu teknik tek başına, bahsedeceğimiz diğer araç veya tekniklerden herhangi biriyle güzel bir keskin kenar elde etmek için yeterli olacaktır.
VG10 bıçağı için iyi bir kombinasyon 400/1000 Grit Whetstone Bu da size kenarı rafine etmek ve keskinleştirmek için bir çapak ve daha ince bir kaba seviyesi oluşturmak için gerekli kaba bir taraf verecektir.
Deri Strop - VG10 gibi premium bir bıçağın kenarını cilalamak için bir deri gergesi kullanıp kullanmayacağınız konusunda karışık görüşler var. Bir yeni başlayanlar, doğru bir şekilde nasıl çarpılacağını bilmiyorlarsa kenarı kolayca deforme edebilirken, bir profesyonel çarpabilir ve karşılaşacağınız en iyi, en cilalı kenarı elde edebilir.
Görüşümüze göre, önce su taşları ve keskinleştirme çubuklarını kullanarak bir dizi bıçak yüksek bir standarda keskinleştirene kadar bir VG10 bıçağını vurmamızı öneririz. Bir gerginlik kullandığınızdan eminsanız, her kaba taş arasındaki birkaç geçiş, bıçak kenarını gerçekten rafine etmek ve parlatmak için harika bir iş çıkarır.
Elmas taşı - Yine, bu bıçak keskinleştirirken aşina olabileceğiniz ve bazen bir VG10 bıçağını keskinleştirmek için önerilebileceğiniz bir araçtır, ancak bir elmas taşı bir VG10 bıçağını düzgün bir şekilde keskinleştirmek için çok kaba ve bir kehanet taşı kullanmanızı tavsiye ederiz. Yukarıda belirtilen kaba notlar.
VG10 Japon bıçakları nasıl doğru keskinleştirilir
Aşağıda, VG10 bıçağınızı doğru bir şekilde keskinleştirmek ve her seferinde jilet keskin bir kenar aldığınızdan emin olmak için kullanabileceğiniz adım adım bir işlemdir. Bunun için, kaba bir kum ve daha ince bir kum ile bir bileme taşına ihtiyacınız olacak.
Bir örneği kullanıyoruz 400/1000 Grit Ayrıca, ayrıca daha ince bir kum ekleyebilirsiniz. 2000 - 8000 Ne kadar iyi yaratmak istediğinize bağlı olarak.
Bileme açısını ayarlayın
Keskin bir kenar yaratma konusunda en önemli adımdır, VG10 gibi Japon bıçakları, daha küçük bir keskinleştirme açısı nedeniyle batı eşdeğerlerinden çok daha keskindir. Bir VG10 için, bıçağın hangi başlangıç kenar açısını elde ettiğini bilmek için fabrika bilgilerini kontrol etmek isteyeceksiniz.
Daha deneyimli iseniz, açıyı belirlemek için bıçak eğimini kendiniz kontrol edebilir veya eğim düz olana kadar bıçağı kehanet taşına bırakabilirsiniz (bu kesme açınız olacağından).
Çoğu için Japon bıçakları, açı bir tarafta yaklaşık 15 derece olacaktır, daha sonra çift eğim bıçakları için diğer tarafta eşleştirilmelidir. Bunu daha ayrıntılı olarak ele alıyoruz 'CBıçaklarınızı keskinleştirmek için orrect açısı '.
Doğru Japon bıçağı bileme açısı
Kenarı Oluşturmak
İstediğiniz açıdan sonra keskin bir bıçak kenarı oluşturmak/sürdürmek/reform yapmak isteyeceksiniz, bunu yapmak için bir çapak yaratma sürecinden geçmeniz gerekecektir.
Bu, kaba whetstone kullanılarak yapılır ve bıçak keskinleştirmeye yeni olanlar için, bir çapak esasen mikroskobik dişlerdir. bıçak kenarı Keskinlik. Bir çapak yaratmak için, bıçağınızın ne kadar donuk olduğuna bağlı olarak 5-20 dakika sürebilen birden fazla geçiş için bıçağı bileme taşının üzerinden geçirmeniz gerekecektir.
Bıçağa basınç uygulamadan tutarlı bir hareket tuttuğunuzdan emin olun, ayrıca herhangi bir çapak olup olmadığını sık sık kontrol edin ve bıçağın kenarında eşit dağıtım oluşturmak için topuk, orta kesim ve ucu için odaklama uyguladığınızdan emin olun. .
Bıçağı ters çevirin ve tekrar et
Bir tarafta çapak bulduktan ve uçtan bıçağın topuğuna kadar tutarlı olduğunda, bıçağı ters çevirmeli ve VG10 bıçağınız için keskin bir kenar oluşturmak için bu tam işlemi diğer tarafta tekrarlamalısınız.
Not - Bu sadece çift eğimli bıçağı olan bir bıçak için geçerlidir.
Kenarı rafine et
Bıçağın her iki tarafında çapak aldıktan sonra, kenarı cilalamak ve hassaslaştırmak için daha ince bir grit kullanmaya çalışabilirsiniz. Daha ince bir whetstone derecesinde yukarıdaki adımları tekrarlayın (daha az zaman ve geçer).
Bu, kenarları hassaslaştırmayı da bırakabileceğiniz zamandır.
SSS
S: VG10 çelik nedir?
A: VG10, Japon bıçak bıçaklarında yaygın olarak kullanılan bir tür paslanmaz çeliktir. Yüksek sertliği, mükemmel kenar tutma ve korozyona karşı direnci ile bilinir. VG10 çelik, performansı ve keskin bir kenarı koruma yeteneği nedeniyle bıçak tutkunları ve profesyonelleri arasında popülerdir.
S: VG10 Japon bıçaklarını doğru şekilde keskinleştirmek neden önemlidir?
A: VG10 Japon bıçaklarını doğru bir şekilde keskinleştirmek, olağanüstü kesme performanslarını korumak için önemlidir. VG10 çelik sertliği ile bilinir, yani bıçağa zarar vermeden optimal keskinlik elde etmek için belirli teknikler ve araçlar gerektirir. Düzgün keskinleştirme, bıçağın kenarını korumasını ve en iyi şekilde performans göstermesini sağlar.
S: VG10 Japon bıçaklarını keskinleştirmek için hangi araçlara ihtiyacım var?
A: VG10 Japon bıçaklarını keskinleştirmek için bir keskinleştirme taşına veya bileme taşına ihtiyacınız olacaktır. Uygun bir keskinleştirme işlemi elde etmek için farklı irmik (kaba ve ince) olan en az iki taşın olması önerilir. Ek olarak, düzenli bakım ve kenar hizalaması için bir honlama çubuğu veya seramik honlama çubuğu kullanılabilir.
S: VG10 Japon bıçaklarını ne sıklıkla keskinleştirmeliyim?
A: VG10 Japon bıçaklarının keskinleştirilmesinin sıklığı, kullanım, kesme teknikleri ve kişisel tercih gibi faktörlere bağlıdır. Ortalama olarak, optimum keskinliği korumak için aralarında düzenli olarak honlama ile birkaç ayda bir VG10 bıçaklarını keskinleştirmek önerilir. Bununla birlikte, bireysel ihtiyaçlar değişebilir, bu nedenle bıçağın performansını izlemek ve gerektiği gibi keskinleştirmek en iyisidir.
S: VG10 Japon bıçakları için bir elektrik bilgisi kullanabilir miyim?
A: Genellikle VG10 Japon bıçakları için bir elektrik bilincinin kullanılması önerilmez. Elektrik keskinleştiricileri batı tarzı bıçaklar için tasarlanmıştır ve VG10 bıçaklarını keskinleştirmek için gereken hassasiyet ve kontrolü sağlamayabilir. VG10 çeliğinin yüksek sertliği, en iyi geleneksel keskinleştirme taşı veya bileme taşı ile elde edilen daha hassas ve hassas bir keskinleştirme işlemi gerektirir.
S: VG10 Japon bıçaklarının keskinleştirme seansları arasında keskinliğini nasıl koruyabilirim?
A: Vg10 Japon bıçaklarının keskinleştirme seansları arasında keskinliğini korumak için düzenli honlama esastır. Bir honlama çubuğu veya seramik çubuk kullanarak, çubuk boyunca tutarlı bir açıda kayarak bıçağın kenarını hafifçe yeniden düzenleyin. Bu işlem, bıçağın keskinliğini korumaya ve kesme performansını iyileştirmeye yardımcı olur. Honlama, bıçak kullanım sıklığına bağlı olarak düzenli olarak yapılmalıdır.
S: VG10 Japon bıçakları için herhangi bir özel depolama önerisi var mı?
A: Kenarı korumak ve hasarı önlemek için VG10 Japon bıçaklarının uygun şekilde depolanması önemlidir. Bıçağı bir bıçak bloğunda, bir bıçak kılıfında veya manyetik bir bıçak şeridinde saklamanız önerilir. Nem birikimini önlemek için depolamadan önce bıçağın temiz ve kuru olduğundan emin olun. Bıçağı, kenara sıkılabilecek veya zarar verebilecek diğer mutfak eşyaları veya yüzeylerle temas edebileceği bir çekmecede saklamaktan kaçının.
S: VG10 Japon bıçaklarını keskinleştirirken bir honing kılavuzu kullanabilir miyim?
A: Honlama kılavuzları tutarlı bir keskinleştirme açısını korumak için yararlı olsa da, VG10 Japon bıçaklarını keskinleştirirken tipik olarak kullanılmazlar. VG10 bıçaklarının sertliği ve inceliği, keskinleştirme sırasında hassas bir dokunuş ve daha fazla kontrol gerektirir. VG10 bıçaklarını keskinleştirmeye çalışmadan önce, bir açı kılavuzunun yardımıyla tutarlı bir açıyı koruma becerisini geliştirmek en iyisidir.
S: VG10 Japon bıçakları için farklı bileme taşları kullanmak gerekli mi?
A: VG10 Japon bıçaklarını keskinleştirmek için farklı bileme taşları kullanılması şiddetle tavsiye edilir. Kaba bir kum taşı ile başlamak, bıçaktan herhangi bir çentik veya donukluğu çıkarmaya yardımcı olurken, kenarı iyileştirmek ve daha keskin bir yüzey elde etmek için daha ince bir kum taşı kullanılır. Kaba ve ince kum taşlarının kombinasyonu, kademeli ve kontrollü bir keskinleştirme işlemine izin verir ve bu da iyi bir kenarla sonuçlanır.
Son düşünceler
Yüksek kaliteli, VG10 Japon bıçağı, korumak ve mükemmel durumda tutmak isteyeceğiniz bir bıçaktır, bu da düzenli keskinleştirmenin en önemli öncelik olması gerektiği anlamına gelir.
Honlama önemli bir süreçtir ve sık sık yapılması gereken bir şeydir, ancak bu süreç süresiz olarak keskin bir kenarı korumaz ve bu nedenle proaktif olmanız ve kenarınızın zamanla donuk olmamasını sağlamanız gerekir.
Yukarıdaki adımlardan bazılarını takip ettiğiniz sürece, bir VG10'u keskinleştirmek, başka herhangi bir bıçak türünü (Japonca veya Batı) keskinleştirmekten farklı değildir ve görev için doğru araçları kullanmanız koşuluyla yapmanın kolay olduğunu bulmalısınız. .
