Tavuk ve Kümes Hayvanlarını Kesmek İçin En İyi Japon Bıçakları (Birleşik Krallık 2026)
Tavuk Kesmek İçin En İyi Bıçak: Birleşik Krallık'taki 4 Seçimimiz
Atla
Eylül 2026'da güncellendi · 7 dakikalık okuma · Birleşik Krallık Japon bıçağı uzmanları
Kısa cevap
Tavuk kesmek için en iyi bıçak 6 inç kemik bıçağıdır. Dar, sivri bıçağı eklemlerin etrafından döner ve kemiği takip eder, böylece bütün bir kuşu temiz bir şekilde eklemleyebilir, kemiğini çıkarabilir ve fırlatabilirsiniz. Pişmiş eti porsiyonlara ayırmak için 8 inçlik bir gyuto ekleyin ve omurga için mutfak makası kullanın; asla kemiği sert Japon çeliği bıçakla kesmeyin.
Çok fazla tavuk pişirirseniz, her şeyi değiştiren tek bıçak kemik çıkarma bıçağı — et, deri ve kemik arasında kayan dar, çevik bir bıçaktır. Bütün bir kuşu birleştirmek, kalçaları ve göğüsleri çıkarmak veya fırına fırlatmak için kemik çıkarma bıçağı, büyük bir şef bıçağının başarabileceği işi saniyeler içinde yapar. Pişmiş etleri porsiyonlara ayırmak ve dilimlemek için çok yönlü bir gyuto (Japon şef bıçağı) ile eşleştirdiğinizde tavuklarınız kaplanmış olur.
Aşağıda kümes hayvanları için en iyi Japon bıçaklarımız yer almaktadır, tamamı Birleşik Krallık'ta stoklarımızda mevcuttur, gerçek fiyatlar ve dürüst artılar ve eksiler. Kısa versiyon: çoğu ev aşçısı için Haruta 6" Kemik Bıçağı çok yönlü en iyi seçimdir.
Anahtar servis
A 6" Japon kemik çıkarma bıçağı birleştirme, kemik çıkarma ve spatchcock'u saplar; porsiyonlama için 8" gyuto ekleyin ve tavuk için nadiren başka bir şeye ihtiyaç duyarsınız.
Tavuk ve kümes hayvanları için bıçak nasıl seçilir
Üç şey her şeyden çok daha önemlidir kümes hayvanları keserken marka veya görünüm.
Bıçak şekli ve esnek. Kemiksi çıkarma bıçağı dardır ve ince bir noktaya gelir, böylece onu bir eklemin etrafında yönlendirebilir ve kemiği takip edebilirsiniz. Japon kemik çıkarma bıçakları (bazen honesuki tarzında etiketlenir) Avrupa fileto bıçağından daha sert olma eğilimindedir; bu sertlik, kıkırdağı ittiğinizde ve bir eklemi patlattığınızda size kontrol sağlar; bu da tam olarak bir tavuğun eklemlenmesi için gereken şeydir. Biraz esneklik, göğüs kemiğini kemikten ayırırken yardımcı olur; Balık filetosu çıkarmak için gerçekten çok fazla esneklik vardır.
Çelik ve kenar. Buradaki her bıçak yüksek karbonlu paslanmaz — VG10 yaklaşık 60–61 HRC'de. Bu sertlik, kör bıçakların kayarak kazalara neden olduğu birçok deri ve sinir üzerinde keskin bir üstünlük sağlar. Paslanmazdır, dolayısıyla çiğ et veya asitli marinatlarla reaksiyona girmez ve silinerek temizlenir.
Kemikten uzak tutun - çoğunlukla. Sert Japon çeliği, Batı bıçağından daha ince, daha keskin bir kenara sahiptir ve bunun karşılığında, kalın bir kemiği doğrudan keserseniz parçalanabilir. etrafındaki kemikleri yumuşak kıkırdak aracılığıyla eklemlersiniz, bunların içinden değil. Bir kuşu omurgasından ayırmak için mutfak makası ya da daha ağır bir Batı tipi satır daha güvenli bir araçtır. Doğru şekilde kullanıldığında, bir Japon kemiksi saplama bıçağı daha uzun süre dayanacak ve çekmecedeki her şeyi daha iyi kesecektir.
Dürüst bir not: mağazada geleneksel tek eğimli Japon kasap bıçağı stoklanmamaktadır ve buna ihtiyacınız da yoktur. Aşağıdaki tüm bıçaklar çift eğimlidir, bu nedenle hem sol hem de sağ elini kullananlar için uygundur ve keskinleştirilmesi çok daha bağışlayıcıdır. Ağır, tekrarlanan kemik işleri için (karkasları bütün olarak ayırmayı düşünün) özel bir kasap bıçağı daha uygundur.
Tavuk ve kümes hayvanları için en iyi Japon bıçakları
★★★★★ 4,88 (114 inceleme)
Artıları
✓ Dar, sivri uçlu bıçak her eklemin etrafından yönlendirilir
✓ VG10 cilt ve sinirler boyunca kenar
✓ Güvenli saklama için ahşap bir kınla birlikte gelir
Eksileri
– Uzman şekli, günlük sebze bıçağınız değil
– Kenarı korumak için kalın kemikten uzak tutun
En iyisi: düzenli olarak bütün olarak satın alan herkes tavuklar, eklemler, butların kemikleri sıyırma ve çırpma. Ev aşçısına ilk olarak vereceğimiz bıçak — şekli işi yapar.
★★★★★ 4,88 (114) yorumlar)
Artıları
✓ Uzun kenarlı porsiyonlar tavuğu temiz bir şekilde pişirir
✓ Mutfaktaki diğer her şeyi de yapar
✓ Yalnızca bir tane satın alırsanız sahip olabileceğiniz tek bıçak
Eksileri
– Küçük eklemlerin etrafından dolaşmak için çok büyük
– Çiğ kuşların kemiklerini çıkarma bıçağının yerini tutmaz
En iyisi: kızarmış tavuğu oymak, pişmiş eti porsiyonlara ayırmak ve diğer tüm mutfak işleri. Kemikli bıçakla eşleştirdiğinizde hazırsınız.
★★★★★ 4,9 (145 yorum)
Artıları
✓ Birinci sınıf bir sapla güzel bir şekilde tamamlandı
✓ Aynı çevik kemikli bıçağı, en yüksek puanı alan dört
✓ Almaktan keyif alacağınız bir bıçak
Eksileri
– Haruta'dan biraz daha pahalı
– Yükseltme, ekstra performans değil, bitirme işi
Şunlar için en iyisi: en iyi bitmiş kemik bıçağını isteyen aşçı ve iyi aletlere sadece bir iş değil, bir zevk olarak davranır.
★★★★★ 4,89 (62 yorum)
Artıları
✓ En düşük fiyatlı VG10 kemiksi saplı bıçağı burada
✓ Aynı 67 katmanlı Şam VG10 çekirdeği
✓ Daha sonra oluşturabileceğiniz bir serinin parçası
Eksileri
– Haruta veya Chikashi
– Kın dahil değildir
En iyisi: uygun bir Japon kemiksi saplama bıçağına giden en iyi değere sahip yol. Ürün sayfasında 6" Kemik çıkarma seçeneğini seçin.
Üç kümes hayvanı işi — ve her biri için bıçak
1. Bütün bir kuşu birleştirme
Burası kemik çıkarma bıçağının geçimini sağladığı yerdir. Eklemi bulmak için bacağı vücuttan uzağa çekin, ucu derinin dikişi boyunca gezdirin, sonra kalça eklemini patlatın ve kesin. Aynısını kanatta da yapın. Dar bıçak, elinizi hissetmenizi sağlar. Körü körüne kesmek yerine topun ve yuvanın etrafından dolaşın, ancak bu beceriksizdir ve sonunda istemediğiniz kemikleri kesersiniz.
2. Butların ve göğüslerin kemiklerini çıkarmak
Kemiksiz butlar süpermarkette pahalıdır, bu yüzden bıçağın parasını ödeyen iş budur. Göğüs için, kenarı göğüs kafesine doğru açılı tutun ve bıçağın kemiği takip etmesine izin verin. Keskin bir VG10 kenarı burada kayar; kör bir bıçak eti yırtar ve israf eder.
3. Spatchcocking ve porsiyonlama
Piç kemiğini çıkarın, böylece kuş daha hızlı ve daha eşit bir şekilde kızarır. omurganın içinden geçirin — daha sonra kuşu açmak ve kesmek için kemik çıkarma bıçağını kullanın. Pişirildikten sonra gyuto'ye geçin: uzun kenarı parçalamadan bir veya iki vuruşta tavuğu temiz parçalara ayırır.
Hızlı karşılaştırma
| Bıçak | Price | En iyisi |
|---|---|---|
| Haruta 6" Kemik Çıkarma — genel olarak en iyisi | £79.99 | Birleştirme, kemik çıkarma, spatchcocking |
| Haruta 8" Gyuto | £89.99 | Pişmiş tavuğu porsiyonlama ve oyma |
| Chikashi 6" Boning | £91.99 | Birinci sınıf kaplama, en yüksek puanlı kemiksi saplama bıçağı |
| Riku 6" Boning — en iyi değer | £69.99 | En düşük maliyetli VG10 kemiksi saplı bıçak |
| Aiko Black Damascus (dan) | £64.99 | Üretilebilir seri, daha sonra bir kemiksi saplama bıçağı ekleyin |
Cihazınızın bakımı Knife
Çiğ kümes hayvanı bıçağı ıslak bırakırsanız sertleşir. Elle yıkayın ve hemen kurulayın - asla bulaşık makinesinde değil - ve çekmecede serbest bırakmak yerine kınında veya manyetik raf üzerinde saklayın. Düzenli olarak bileyin veya çelikleyin ve yılda birkaç kez whetstone üzerinde ona uygun bir kenar kazandırın. Japon bıçak bakımı kılavuzumuzu tam olarak burada bulabilirsiniz. Bir VG10 bıçağına iyi bakın, onlarca yıl boyunca tavuğa hazır kalacaktır.
Sıkça sorulan sorular
Bütün tavuğu kesmek için en iyi bıçak hangisidir?
Kemik çıkarma bıçağı. Dar, sivri uçlu bıçağı, eklemlerin etrafından dolaşmanızı ve kemiği takip ederek bacakları, kanatları ve göğüsleri temiz bir şekilde ayırmanızı sağlar. Bizim seçimimiz Haruta 6" VG10 Kemik Bıçağı (79,99 £). Omurgayı kesmek için mutfak makası kullanın.
Tavuk için santoku veya şef bıçağı kullanabilir miyim?
Evet, pişmiş tavuğu porsiyonlara ayırmak ve genel hazırlık için 8" gyuto veya santoku işe yarar. Ancak ham et parçalama ve kemik çıkarma için kemik çıkarma bıçağı çok daha kolay ve güvenlidir çünkü dar bıçak eklemlerin çevresine oturur.
Japon bıçağı tavuk kemiğini kırar mı?
Yalnızca kalın kemiği doğrudan keserseniz. Sert VG10 çeliği ince, keskin bir kenar alır, böylece etrafındaki kemikleri ve yumuşak kıkırdağı birleştirirsiniz. Karkası bölmek için bunun yerine makas veya daha ağır bir Batı satır kullanın.
Tavuk için esnek bir kemik bıçağına ihtiyacım var mı?
Özellikle değil. Daha sert bir kemik çıkarma bıçağı, kümes hayvanlarının etlerini haşlarken daha fazla kontrol sağlar ve butların kemiklerinin çıkarılmasında iyi çalışır. Çok fazla esneklik, esas olarak kaburgaları sıyırdığınız balık filetosu için faydalıdır.
Tavuğu kendi başınıza çıkarmak daha mı ucuz?
Genellikle, evet. Bütün tavuklar ve kemikli butlar, kemiksiz veya önceden eklemlenmiş parçalara göre kilo başına çok daha az maliyetlidir. Kemik çıkarma bıçağı, sık sık tavuk pişirirseniz kendini çabuk amorti eder — ve et için karkas alırsınız.
Kümes hayvanlarını kestikten sonra kenarını nasıl keskin tutabilirim?
Bıçağı kullandıktan hemen sonra elde yıkayıp kurulayın, düzenli olarak bileyin ve yılda bir veya iki kez bileme taşı üzerinde keskinleştirin. Bulaşık makinesinden kaçının ve taş, cam veya metal tahtaları kesmeyin.
İlgili kılavuzlar
Tavukla hafif işler yapmaya hazır mısınız? Tekli Japon bıçaklarımıza göz atın.
Tekli bıçakları satın alın →
