Bıçak bıçaklarınızın hızlı bir şekilde sıkıcı hale geldiğini hiç fark ettiniz mi? Belki de pahalı bıçak setlerini değiştirmek zorunda kaldığınız için hayal kırıklığına uğradınız, çünkü nasıl beklediğinizi gerçekleştirmeyi bırakıyorlar. Birçok insan bunun bıçağın hatası olduğunu varsayar; Yeterince kaliteli değil, iyi yapılmış değil ya da iyi bir bıçak değil ve işe kadar.
Bazı durumlarda, bu doğrudur; Paranızı boşa harcamak istemeyeceğiniz bazı standart dışı bıçaklar var. Bununla birlikte, çoğu zaman, bıçak hasarını sağlayan ve onların performans göstermelerini önleyen hatalar.
Tüm şeflerin keskin bir bıçağa ihtiyacı varve bıçaklarınıza iyi bakarak, normal kullanımla, özellikle yüksek kaliteli bir şef bıçağı setine yatırım yaparsanız, yıllarca size hizmet etmelidirler. Bu kılavuzda, bıçağınızın kenarına zarar verebilecek en yaygın hatalardan bazılarını açıklayacağız.
İçindekiler
Yanlış Depolama
Ancak bıçaklar çekmecede iken, sürekli hareket ediyorlar ve etrafta dolaşıyor, diğer eşyalara çarpıp kazıyabilirler. Bu, bıçak kenarına zarar verecek ve donuk olacaktır ve bükülmüş uçlara ve bükülmüş bıçaklara neden olabilir. Bahsetmemek olası tehlike Birisi elini koyar ve kesilirse.
Bıçaklarınızı bir çekmecede tutmanız gerekiyorsa, Çekirdek içi bıçak bloğu Ya da bıçak korumaları bile onları ve sizi korumanın harika bir yoludur. Onları tamamen çekip çıkararak ve bir şey kullanarak bir adım daha ileri gidebilirsiniz. Manyetik bıçak bloğu Veya ayakta ya da bıçak rulosu. Bir sürü Tavsiye edilebilir Depolama Yöntemleri Bıçaklarınızı en iyi durumda tutmaya yardımcı olmak için.
Yanlış kesme tahtasını seçmek
Kesme tahtaları ve doğrama blokları farklı malzemelerin zenginliğinden yapılmıştır. İzlenecek genel kural, yüzey bıçak tarafından hasar göremezse, o zaman BT bıçağa zarar verebilir. Granit bir tezgah üzerinde kesmeye veya dilimlemeye çalışırsanız veya cam gibi bir şey sadece donuk bir bıçak kenarına yol açar ve kenar veya bıçağın bükülmesine neden olabilir.
Ahşap bir kesim pano Bu malzeme bıçak bıçağınızda çok daha yumuşak olduğu için her zaman en iyi seçenek olacaktır. Dahası, çok iyi görünüyorlar ve herhangi bir mutfak tarzı ile iyi uyuyorlar. Ayrıca plastik için gitmek de mümkündür, ancak bu çok nazik değildir ve bakterilerin bıçak tarafından yapılan oluklara sıkışması riski vardır, bu yüzden en hijyenik değildirler.
Bıçağınızı yalnızca amaçlanan amacı için kullanın
Mutfak bıçağı ne için tasarlanmıştır? Mutfakta çalışıyor, değil mi? Ve bununla yiyecek hazırlamak, gevşek mutfak dolabını yerine sıkmak veya bir teneke kutu açmak için bir tornavida olarak kullanmamak demek istiyoruz. Bununla birlikte, çoğu insan hala bıçaklarını yemek yapmaktan başka şeyler için kullanıyor.
Elbette, etkili olabilirler ve işi halledebilirler, ancak süreçte hasar görürler. Başka garip işler yapmanız gerekiyorsa, kullanışlı araç kutunuzu çıkardığınızdan ve doğru ekipmanı seçtiğinizden emin olun; Bıçaklarınızı gerçekte amaçladıkları şey için saklayın.
Aynı şekilde, eldeki iş için doğru bıçağı kullanmak önemlidir. Daha küçük görevler için küçük bir bıçak kullanın, soyma bıçağı, bıçak ucu değil Kiritsuke veya Gyuto. Örneğin, tavuk kemikleri için, kemik bıçağı veya doğrama bıçağı. Bir bıçak üzerinde tasarlandığından daha fazla baskı uygulamak, bıçak kenarının çip veya rulo yapmasına neden olabilir. Dahası, Japon şef bıçakları asla dondurulmuş yiyeceklerde kullanılmamalıdır.
Bıçaklarınızı keskinleştirmemek
Şikayet etmek ve donuk ve şekilsiz bıçak kullanmak kolaydır. Bunları her gün kullanıyorsanız, performansın zamanla nasıl değiştiğini bile fark etmemiş olabilirsiniz. Ancak keskin bir kenarı olmayan bir bıçak kullanmak tehlikelidir ve parmaklarınızda çok daha fazla yaralanma riski vardır.
Bu nedenle, bir keskinleştirme programı Böylece her zaman bıçak bakımının üstünde kalırsınız. 'Sadece başka bir mutfak görevi' olabilir, ancak bunu yapmanızı sağlayarak bıçaklarınız çok daha uzun sürecektir. Bıçaklarınızı profesyonelce keskinleştirebilir veya bir beyaz taşı ile Bıçaklarınızı keskinleştirin ve keskin ve yeni kenar.
Bıçaklarınızı yanlış temizlemek
Bıçak bıçakları büyük ölçüde yapılır paslanmaz çelik Ve bunun düzgün bir şekilde bakılması gerekiyor. Bıçaklarınızı temiz tutmak iyi mutfak hijyenini teşvik etmek için gereklidir, ancak çok fazla insan farkında olmadan yanlış yapıyor.
Bıçaklarınızda sert kimyasallar kullanmamalısınız. Mümkün olduğunda, lavabonuzdaki ılık suyun fazlasıyla yeterli olduğunu öneririz, ancak inatçı lekeler varsa, bazı normal yıkama sıvısı iyi olacaktır.
Ayrıca bıçaklarınızı yıkamak da önemlidir. bulaşık makinesi çünkü bunların su jetleri tarafından ciddi şekilde dövülme veya bulaşık makinesindeki diğer mutfak eşyaları ve deterjandaki kimyasallar tarafından hasar görme şansı vardır. El yıkama uzun sürmez ve bıçaklarınız için daha büyük bir ömür sağlar.
Ayrıca, bıçaklarınızı asla ıslatmaya bırakmayı unutmayın. Yıkamayı başka bir süre bırakmanız cazip gelebilir, ancak bunu yapacaksanız, bıçaklarınızın su dolu bir kasede bırakılmadığından emin olun. Bıçağın diğer eşyalar tarafından hasar görme şansı var ve tekrar tekrar ıslatıyorsanız, metal başlayacak pas Ve aşındırmak. Pas lekelerinin görünmesini önlemek için her zaman temiz bir havlu ile bıçağı iyice kurutun, bu da daha fazla hasara neden olabilir.
Bıçağı düzgün kullanmamak
Bunu düşünmeyebilirsiniz, ancak bıçağınızı tutma şekliniz bile iyi olmaktan daha fazla zarar veriyor olabilir. Eğer yapmazsan Doğru kavramayı kullanın, bu bıçak üzerinde kontrol kaybına yol açabilir, bu da dik açıda kesmediğiniz anlamına gelebilir, böylece bıçağa zarar verir.
Bazı insanlar da bıçaklarıyla çok kaba. Gereksiz basınç kullanmanız ve onları yemeğe çekmenize gerek yoktur, çünkü bu, kesme tahtası ile daha sert bir temas kuracakları anlamına gelir ve bu onları donduracaktır. Sallanan kesme tekniği, bıçaklarınızla çalışmanın harika bir yoludur ve bıçağa naziktir.
Son düşünceler
İyi bir mutfak bıçağı seti satın alırsanız, uzun süre dayandıklarından emin olmak istersiniz. Bununla birlikte, bıçaklara iyi bakmamak, kenarda ve uçta erken hasara neden olabilir ve yine de birçok insan hala temel hatalar yapıyor.
Bıçaklarınızı nasıl kullandığınızı ve onları nasıl koruduğunuzu değiştirmeyi deneyin ve performanslarının büyük ölçüde geliştiğini fark edersiniz.
