Yerel süpermarketinize gidin ve sunulan büyük bitki ve baharat dizisine bir göz atın. Deneyimli bir şef için bile, ezici olabilir, bu yüzden yemek pişirmeye yeni olanlar için seçim aklınızı patlatabilir.Seçim harika bir şey ve yemek pişirme söz konusu olduğunda, çok sayıda bitki ve baharat, ayın her günü farklı bir yemek oluşturabileceğiniz ve hala fikirler kalabileceğiniz anlamına gelir. İster tek bir lezzet kullanın veya ağız sulandıran bir zevk yaratmak için bunları karıştırın, seçenekleriniz sonsuzdur ve sofra tuzu ve taze çatlamış biberin çok ötesine geçebilir.
Bununla birlikte, baharat eti söz konusu olduğunda, farklı lezzetlerin birlikte nasıl çalıştığına dikkat etmelisiniz. Örneğin, sığır eti ile nane servis etmezsiniz; Bu sadece gitmiyor. Öyleyse, mutfakta her seferinde bir fırtına kırbaçlayabilmeniz için baharatın temelleri ile başa çıkmanıza yardımcı olalım.
İçindekiler
Farklı et türleri baharat
Biftek
Güzel bir suludan daha iyi ne olabilir biftek? Doğru pişirildiğinde, sığır etinden daha iyi bir et olmadığına inanıyoruz. Elbette kişisel tercihlere bağlı, ancak doğru baharat kullanmak, yemeği mükemmel hale getirmek için uzun bir yol kat ediyor.Sığır eti ile ilgili şeylerden biri böyle cesur bir lezzete sahip olmasıdır. Bu, aynı derecede güçlü malzemelerle eşleştirilmesi gerektiği anlamına gelir, aksi takdirde tadı çok az fark yaratacaktır. Biber tozu, sarımsak, hardal ve cayenne gibi şeyler küçük bir vuruş seviyorsanız sığır eti ile iyi gidiyor.
Bununla birlikte, daha fazla otsu bir şey istiyorsanız, o zaman kekik, kekik, fesleğen ve soğan bununla mükemmel bir şekilde eşleşiyor et.
Kuzu
Kuzu başka bir favori et. Lezzetle sızıyor, bu yüzden Yunan ve Hint dahil olmak üzere birçok mutfakta çok popüler olması şaşırtıcı değil. Çok zengin bir tadı var, bu yüzden tekrar kendi tutabilecek otlar ve baharatlarla eşleştirmek isteyeceksiniz.Sarımsak kuzu için büyük bir eşliktir, ancak özellikle yapıyorsanız, kimyon ve zerdeçal gibi baharatlar da öyle köri. Bu durumda, gerçek bir canlandırıcı tat için bir çizgi taze kişniş eklemeyi unutmayın.
Öte yandan, Lamb'ın söz konusu olduğu inanılmaz derecede popüler bir seçenek olan Mint gibi bir şey için gidebilirsiniz. Kekik ve biberiye de çok iyi gidiyor.
Tavuk
Tavuk Çok güçlü bir tadı yok. Birçoğu, baharat olmadan oldukça yumuşak olabileceğini söylüyor. Bu et için bir düşüş olabilir ama artı olarak görülmelidir. Bu aslında onu neredeyse her şeyle eşleştirebileceğiniz ve yine de lezzetli bir sonuç elde edebileceğiniz anlamına gelir.Yine, sarımsak mükemmel bir seçimdir, neredeyse her şeyle gider, ancak soğan, biberiye veya kekik için de gidebilirsiniz. Tarragon için mükemmel bir seçimdir tavuk ve başka hiçbir şeye benzemeyen taze, dünyevi bir tada sahiptir.
İsterseniz, tavuğu biraz daha tatlı yapabilirsiniz ve narenciye veya tarçın kullanmak bu durumda mükemmel bir seçimdir.
Domuz eti
Domuz eti etrafında bir tartışma var çünkü insanlar kırmızı et mi yoksa beyaz mı olduğunu kabul edemez et. Eğer teknik alacaksak, aslında beyaz ama tavuktan farklı olarak, çok daha lezzetli. Bu, damaktan hoş olan bir yemek istiyorsanız, hiçbir şey kullanamayacağınız anlamına gelir.Tarçın, zencefil, ardıç meyveleri ve hardal gibi bazı baharatlar domuz eti ile iyi çalışır ve gerçekten farklı bir lezzet vermek istiyorsanız, neden Allpsece'i denemiyorsunuz? Tabii ki, sarımsak bir beyinsizdir, çünkü bu çok yönlü bir baharattır ve bunu soğan, biberiye, kekik veya adaçayı gibi birçok bitkiden biriyle eşleştirebilirsiniz.
Kuru ovma vs sıvı turşusu
Marinatin etleri düşündüğünüzde, muhtemelen bir sıvı turşusu hayal edersiniz ve bu inanılmaz derecede yaygındır. Zeytinyağı, füme kırmızı biber, sarı hardal tozu, tuz ve karabiber ve onlarca diğer otlar ve baharatlar gibi bu sıvılara her türlü baharat ekleyebilirsiniz. Birçok durumda, şefler eti ihale etmek için limon veya limon suyu gibi asidik bileşenler ekleyecektir. Bunlar sirke ve narenciye gibi şeyler içerir.Öte yandan, kuru bir ovma kullanmak isteyebilirsiniz. Bu, sıvı olmaması nedeniyle bir turşudan farklıdır. Kuru otları ve baharatları birbirine karıştırın ve etin üzerine “ovalayın”. Bunun ana avantajı, etin tüm kısımlarının lezzetle kaplı olması için daha iyi bir kaplama alma eğiliminde olmanızdır. Buna ek olarak, lezzetlerin kuru bir ovma kullanırken ete çok daha hızlı girdiğini fark edeceksiniz, bu yüzden acele ediyorsanız harika.
Ette ne zaman baharat yapmalısın?
Domuz eti kırmızı veya beyaz et olup olmadığı konusundaki tartışmalardan bahsettik, ancak aynı zamanda eti baharatlamak için doğru zamanın olduğu zamanlar da var. Bazı insanlar sadece pişirmeden önce doğrudan baharat eklemeniz gerektiğini söylerken, diğerleri etin saatlerce önceden terbiyeli olması gerektiğinde ısrar ediyor. Bazı şefler bir biftek aşçılarken baharatlarını ekler ve diğerleri sonunda ekleyecektir. Diğer şefler Lezzeti gerçekten aşılamak için yemek pişirmeden günler önce yapacak. Ama kim haklı?Baharatınızı ne kadar erken eklerseniz, eti o kadar çok hassaslaştırır, böylece çok daha güzel bir şeyle sonuçlanırsınız. Ancak, bunun eti kurutacağı ama bize inandığı bir efsane var, tam olarak bu; bir efsane!
Baharatınızdaki tuz, proteinleri parçaladığı için eti erken aşamalarda biraz kurutabilir, ancak bu nem hızla yeniden emilir, bu yüzden endişelenecek bir şey değildir. Sonuç, lezzetle patlayan hassas, sulu bir et parçasıdır. Genel olarak, etinizi mümkün olduğunca erken baharatlamayı tavsiye ederiz.
