Gerçekten bir papaz bıçağına ihtiyacım var mı?
Yakın zamanda yeni ve parlak bir bıçak seti satın aldıysanız, bunları mümkün olan en kısa sürede kullanmaya başlamak isteyeceksiniz. Ancak bıçaklarınıza baktığınızda, bunların pek çok farklı şekil ve boyutta olduğunu fark edeceksiniz.Her bıçak farklı bir amaç düşünülerek tasarlanmıştır. ekmek bıçağı, kemik bıçağı, oyma bıçağı veya biftek bıçağıgibi bazı şef bıçaklarının mutfakta belirgin bir rolü vardır. Diğerleri daha belirsiz ama çok yönlüdür. Bu nedenle, doğramaya, dilimlemeye ve küp küp doğramaya başlamadan önce, her birinin ne için tasarlandığını ve neden iyi bir şefin cephaneliğindeki temel bıçaklar olarak kabul edildiğini öğrenmek iyi bir fikirdir.
Soyma bıçağı grubun en küçüğü olsa da, maket bıçağı'dan bile daha küçük olsa da, bu onun pek çok özelliğe sahip olmadığı anlamına gelmez. kullanır. Bu kılavuzda sizi bu küçük ama güçlü keskin bıçağı tanıtacağız ve tam olarak neler yapabileceğini göstereceğiz. Haydi başlayalım!
Soyma Bıçağı Nedir?
Soyma bıçağınız genellikle en küçük olacağından bir sette tanımlanması kolaydır. Soyma bıçağının uzunluğu genellikle sekiz ila on santimetreyi geçmez ve şef bıçağı'ye benzer, sadece çok daha küçük ölçekte keskin bir kenardır.
Mutfağınızdaki diğer bıçaklar ile karşılaştırıldığında küçük olsa da, bu kompakt tasarım şu anlama gelir: işlenmesi çok daha kolaydır. Bu, onu daha hacimli veya hantal bir bıçağın ilerlemenizi engelleyebileceği daha karmaşık veya hassas görevler için ideal kılar.
Soyma Bıçağımı Ne İçin Kullanabilirim?
Küçük boyutuna rağmen, soyma bıçağı mutfaktaki en çok yönlü bıçaklardan biridir ve pek çok farklı şey için kullanılabilir.
Kıyma ve Dilimleme
Birçok kişi şef bıçağını kıyma için kullanır ve bu mümkün olsa da sarımsak gibi daha küçük gıda öğeleriyle çalışırken biraz daha zorlayıcı olabilir. Ancak çok daha küçük bir bladeile soyma bıçağınız bu iş için mükemmel bir araçtır. Harika olan şey, soyma bıçağının bıçağının tasarımı şef bıçağına çok benzediğinden, bunu yapabilmek için herhangi bir yeni teknik öğrenmenize gerek kalmayacak olmasıdır.
Soyma
Soyma bıçağının en yaygın kullanımlarından biri soymadır. Küçük boyutu size çok daha fazla kontrol sağladığından bunun için mükemmeldir. Bir santoku bıçağıkullanarak bir havuç veya patatesi soymaya çalıştığınızı hayal edin! Bu çok zor olurdu ve kendinizi A&E'de bulabilirsiniz! Bununla birlikte, normalde yiyeceği serbest elinizde tutarken soyacaksınız, bu nedenle tekniğinizi pratik etmeniz gerekebilir. Kabuğu kalın olan meyve ve sebzeleri soymuyorsanız, bu durumda onları bir kesme tahtası.
üzerine yerleştirmek daha kolay ve güvenli olabilir. Soyma bıçağınızın soyma için güzel ve keskin olduğundan emin olmak önemlidir, çünkü bu, tüm kabuğun tek seferde çıkarılmasını kolaylaştıracaktır. Soyma bıçağını keskin tutmanın bir başka harika nedeni de kör bir bıçağın etin bazı kısımlarını kesebilmesidir ve istediğiniz bu değildir.
Kırpma
Kırpma, biraz daha fazla ayrıntılara dikkat gerektiren mutfak işlerinden biridir ve bu çok daha büyük bir bıçak kullanıldığında elde edilemez. Yani bir kez daha soyma bıçağı imdadımıza yetişiyor! Biberlerden kaburga almak veya çilekleri soymak gibi şeyleri düşünün; soyma bıçağınız tam olarak doğru boyuttadır.
Bu kompakt bıçaklar, karideslerin çıkarılması gibi işler söz konusu olduğunda da mükemmeldir, çünkü yiyeceğe fazla zarar vermeden bu işlere girebilirsiniz. Diğer işlerde olduğu gibi, doğru tekniği kullandığınızdan emin olmanız gerekir. ama iyi haber şu ki, çoğu düzeltme işinde, yiyeceğin (örneğin domates veya çilek) üst kısmını çıkarmanız ve ardından bıçağınızı kullanarak içindeki istemediğiniz şeyleri çıkarmanız gerekecek.
Bölümlere ayırma
Portakal gibi turunçgilleri keserken, özleri en iyi sunumu sağlamaz. Ancak soyma bıçağınızın keskin bıçağının kullanışlı olduğu yer burasıdır. Bu küçük bıçaklar hem iç kısmı hem de kabuğu parçalara ayırmak ve çıkarmak için idealdir. Bunu yaptıktan sonra, tek tek bölümleri düzgün bir şekilde çıkararak yemeğinizin sunumunu iyileştirebilirsiniz.
Meyvelerin uçlarını tamamen düz olacak şekilde çıkarmanızı gerektiren bir ustalık vardır. Bundan sonra, kabuğu ve özünü çıkarmanıza olanak sağlayacak aşağı doğru kesimler yapmanız gerekecektir. Bıçağın ucu daha sonra parçaları ayırmak için kullanışlı olur; Bir kere alıştığınızda, gerçekten çok basit.
Puanlama
Etler de dahil olmak üzere birçok gıdanın puanlanması gerekebilir. ekmek ve turtalar da dahil olmak üzere pek çok yiyeceğin puanlanması gerekebilir. Bu, yüzeye çok sayıda dilim yapmayı içerir, bu nedenle oldukça hassas bir iştir. Ekmeği daha eşit bir şekilde kabarması için çentiklersiniz ve turtalarla çalışırken bu ince çizgiler buharın kaçmasına izin verecektir. Etleri puanlıyorsanız, bu daha fazla lezzet sağlayacaktır ancak büyük bir bıçak kullanmak zor olabilir, tehlikeli'den bahsetmeye bile gerek yok. Bu nedenle, böyle bir şey için kemik bıçağınızı et yerine kullanın ve tırtıklı bıçağınızı ekmeğin yanına bırakın ve iyi bir soyma bıçağı kullanın.
Fakat soyma bıçağı kullanmak bu işlemi çok daha basit hale getirir. Ve puanlama için tüm yiyecek türlerinde kullanılabildiğinden, bu iş için yalnızca bir bıçağa ihtiyacınız olacak!
Son Düşünceler
Soyma bıçakları küçük olabilir ancak pek çok şey için kullanılabilirler. Bu kesinlikle mutfağınızdaki en çok yönlü bıçaklardan biridir ve soymaktan parçalara ayırmaya, kıymadan dilimlemeye kadar her şey için kullanılabilir.
Yeni bir bıçak almayı düşünüyorsanız bıçak setiiçeren bir tane bulmanızı şiddetle tavsiye ederiz. soyma bıçağıiçeren bir bıçak bulmanızı şiddetle tavsiye ederiz, ancak bu bıçağın çok yönlü olması nedeniyle durumun neredeyse her zaman böyle olduğunu göreceksiniz! Soyma bıçağı kesinlikle şefin mutfaktaki vazgeçilmez bıçaklarından .
