Bıçaklarınızı uç durumda tutmak söz konusu olduğunda, bıçakları keskin tutmak kadar önemli bir şey yoktur. Donuk bir bıçak sadece verimli bir şekilde kesme yeteneğinizi etkilemekle kalmaz, aynı zamanda tehlikeli olabilir. Yani, bıçaklarınızı keskin tutmak için bir bileme taşı kullanmak esastır.
Ancak bir whetstone için alışveriş söz konusu olduğunda, kum açısından bir dizi seçenek olduğunu çabucak fark edeceksiniz. Bu bıçak sahiplerini bırakabilir kafası karışmış hissediyorum Ama olmaya gerek yok. Bizim kullanışlı rehber Whetstone'un doğru notunu seçerken size bilmeniz gereken her şeyi anlatacaktır.
İçindekiler
Whetstone nedir?
. Japonca Whetstone bazen su taşı olarak adlandırılır ve hem sentetik hem de doğal malzemelerden yapılabilir. Bu araçlar, hızlı ve etkili bir şekilde çalışma yetenekleri sayesinde bıçakları keskinleştirmek için kullanılır. Ama sadece keskinleştirmek için kullanılmıyorlar Japon bıçakları; Batı bıçakları için de kullanılabilirler!Taşlar, taş oluşturmak için birbirine gevşek bir şekilde bağlanan küçük parçacıklardan yapılır. Bıçağınızı keskinleştirirken, bu parçacıklar düşer ve daha yeni, daha keskin olanları ortaya çıkarır. Kullanırken beyaz taşı, önce su kullanarak yağlamalısınız. Yeni başlayanlar için yaygın bir hata, taşı yağlamak için yağ kullanmaktır, ancak bu çok büyük bir hayır!
Farklı Whetstone Grits'e Kısa Bir Giriş
Whetstone Grits seçimlerinde mevcuttur Ve her biri farklı bir amaç için tasarlanmıştır. Buna daha sonra biraz daha ayrıntılı bir şekilde bakacağız, ancak şimdilik hızlı bir özet.● 1000'den az bir kum bulunan Whetstones genellikle yontulmuş bir kenar gibi bıçak onarımı için kullanılır.
● Genel bıçak keskinleştirmesi için 1000 ila 3000 arasındaki irmik kullanılır.
● 4000 ila 8000 arasındaki irmikler bitirme taşları olarak bilinir ve bunlar bıçak kenarını hassaslaştırmak için kullanılabilir.
Hangi taşı kullanmalıyım?
Kullandığınız Whetstone'un notu büyük ölçüde elde etmeye çalıştığınıza bağlı olacaktır. Yanlış kum kullanırsanız bıçağınıza zarar verme riski olduğundan, ilk tökezlediğiniz şeyi satın almak iyi değildir. Örneğin, bir et kesme bıçağında 6000'den daha yüksek bir şey kullanacaksanız, bu bıçağın kullanıldığında bükülmesine neden olabilir.
Çok donuk bir bıçağı keskinleştirmek istiyorsanız, o zaman 400'den fazla olmayan çok daha düşük bir kuma ihtiyacınız olacaktır. Ancak, normal bıçak keskinleştirme söz konusu olduğunda, 700 ile 2000 arasında bir şey seçmek için çok iyi ücret alacaksınız.
Bıçağı rafine etmek isteyenler için, çizikleri çıkarın ve kaba bir taş kullanırken kalan izlerden kurtulun, bir son taş seçebilirsiniz. Bunlar 2000 tahılda başlar ve çoğu Japon taş 8000'den daha yüksek olmayacaktır. Teoride bir üst sınır olmasa da, gülünç derecede yüksek gitmenin fark edilir bir fark yaratmayacağını, dolayısıyla Japonca Ölçek Sonu Nerede Olduğu.
Uygun bir kum seçerken, neredeyse kesinlikle birden fazla taşa ihtiyacınız olacağı açıktır. En az üçüne sahip olmak, bıçak keskinleştirme ile ilgili tüm türleri ve görevleri tamamlamanızı sağlayacaktır, ancak hiçbir şey daha büyük bir cheystone koleksiyonu toplamanızı engellemez. Bununla birlikte, dikkate alınması önemlidir Deneyim seviyeniz. Eğer keskinleştirme konusunda yetenekliseniz, 8000'e kadar daha ince taşlarla çalışmak harika ama yeni başlayanlar için bu bir meydan okuma olabilir. Bu nedenle, 6000'den fazla olmayan bir şeye bağlı kalmak, kabul edilebilir sonuçlar üretmenize izin verecektir. Daha iyi hale geldikçe her zaman yukarı hareket edebilirsiniz.
Bıçaklarını sık sık keskinleştirmeyen insanlar için mükemmel bir seçim olan bir kombinasyon taş satın almak da mümkündür. Bu taşlar öğütmenize izin verir, Keskinleştirmek ve bilemek hepsi bir arada.
Whetstone'unuza Nasıl Bakılır?
Size bıçaklarınıza bakmanın çok önemli olduğunu söylememiz gerekmiyor, ancak birçok insanın fark edemediği şey, bir Whetstone'un işini etkili bir şekilde yapacaksa TLC'ye ihtiyaç duymasıdır.
Whetstone'unuzu kullanmadan önce, su kullanarak yağlamanız gerekir. Taşa zarar vereceği ve potansiyel olarak kullanılamaz hale getireceği için yağ kullanmamak hayati önem taşır. Birçok çevrimiçi makale ve blog keskinleşme için petrol kullanımı hakkında konuşacaktır, ancak bu Whetstone için geçerli değildir.
Grit 3000'den yüksekse, taşları suda ıslatmamak önemlidir, çünkü bu yarardan daha fazla zarar verecektir. Bunun yerine, doymaktan kaçınmak için sadece az miktarda su taşa sıçramayı öneririz.
Whetstone'unuzu kullanmayı bitirdiğinizde, iyice kurumasına izin verdiğinizden emin olmak önemlidir. Hava kurutma burada ideal bir yöntemdir, ancak taşı kutusunda saklamadan önce tüm nemin gittiğinden emin olun. Bunu yapamamak, taşta kalitesi ve yeteneğini etkileyecek bir kalıp gelişme riski ile birlikte gelir. keskinleştirmek etkili bir şekilde.
Son düşünceler
Whetstone, herhangi bir şef için önemli bir araçtır ve bıçaklarınızı hızlı ve kolay bir şekilde öğütmenize, keskinleştirmenize ve bilmenize olanak tanır. Bununla birlikte, çok fazla farklı irmik geldikleri için, hangisine ihtiyacınız olduğunu bulmak zor olabilir.Genel olarak konuşursak, her bileme görevi için bir tane olmak üzere en az üç cheystaya ihtiyacınız olacaktır. 400'e kadar olan daha kaba taşlar taşlama için idealdir, oysa 2000'e kadar olan herhangi bir şey donuk bir bıçağın keskinliğini artıracaktır. Honlama ve rafine etme söz konusu olduğunda, yeni başlayanlar değilseniz, 8000'e kadar grit bir şeye ihtiyacınız olabilir, bu durumda, becerilerinizi geliştirene kadar 6000'den daha yüksek olmamanızı öneririz.
