Dünyasında Japon bıçakları, farklı bıçaklar için birçok isimle karşılaşacaksınız. Bazen, ilk bakışta, bu bıçaklar aynı görünebilir, böylece bunların aynı amaçlar için kullanılabileceğini düşünebilirsiniz.Birçok bıçak benzer göründüğü doğrudur, ancak her birini farklı görevler için uygun hale getiren tasarım karmaşıklıkları vardır.
Santoku ve gyuto bıçakları genellikle ne kadar benzer oldukları için kafası karışır. Bununla birlikte, onları farklı şeyler için uygun hale getiren temel farklılıklar vardır.
Santoku bıçağının düz bir uç ve daha kısa bir bıçağı vardır; Genellikle meyve ve sebzeleri kesmek ve düz kesimler yapmak için kullanılır. Öte yandan, gyuto bıçağı tipik olarak sivri uçlu daha uzundur ve etler ve kaya kesme olarak bilinen sallanan hareket tekniği için kullanılır.
Bu kılavuzda, Gyuto VS'ye bakacağız. Santoku - Her bıçağın yapabileceği ve mutfağınız için hangileri almanız gerekir.
İçindekiler
- Santoku bıçağı nedir?
- Santoku bıçağının artıları ve eksileri
- Gyuto bıçağı nedir?
- Gyuto bıçağının artıları ve eksileri
- Santoku bıçakları ve gyuto bıçakları arasındaki fark nedir?
- Santoku bıçağı için en iyi kullanımlar
- Gyuto bıçağı için en iyi kullanımlar
- Santoku vs Gyuto: Hangisine ihtiyacım var?
- Son düşünceler
Santoku bıçağı nedir?
Santoku bıçağı, genellikle profesyonel bir sette bulunan büyük, çok amaçlı bir bıçaktır. Japon mutfak bıçakları. Bıçaklar genellikle gyuto ama bir ayrıştırma veya yardımcı bıçak gibi şeylerden daha uzun. Normalde, bir Santoku'nun bıçak uzunluğu 21 cm'den daha uzun olmaz.Bıçaklar, yuvarlak bir ucu ile düz ve geniştir ve oldukça benzersiz bir bıçak şekli verir. Bu, yiyecekleri delmek veya bıçaklamak için bir Santoku bıçağı kullanmayacağınız anlamına gelir. Dahası, bıçağın bir eğrisi olmadığı için, bu bıçağı sallama hareketi kesme tekniği için kullanmazsınız.
Yerine, Santoku Bıçaklar uzun, pürüzsüz, düz kesimler yapmak için idealdir. Bıçak daha geniş olduğundan, yiyecek aktarmanız veya doğramanız gerektiğinde de idealdir.
Santoku bir tür Japon bıçağı Bu, son derece keskin bir kenarla inanılmaz derecede sert ve ince olduğu anlamına gelir. Satın aldığınız türe bağlı olarak, bıçağı daha da keskinleştiren içi boş bir kenara sahip olabilir.
Son yıllarda, çoğu Santoku Bıçaklar hem profesyonel hem de yerli şefler arasında inanılmaz derecede popüler hale geldi. Bu nedenle, bugün her zamankinden daha fazla seçenek var. Bu bıçaklar çeşitli tutma tipleri ve farklı metaller ile birlikte gelir ve çeşitli uzunluklarda gelir, yani ihtiyaçlarınıza mükemmel şekilde eşleşen bir şey bulabilirsiniz.
Santoku bıçağının artıları ve eksileri
Hakkında birçok iyi şey var Santoku Bıçak ama hatırlamanız gerekir ki, bu bıçakla ilgili ihtiyacınız olan şey için uygun hale getirebilecek bazı şeyler olduğunu. İşte düşünmeniz gereken artıları ve eksileri.
Profesyonel
● Santoku bıçakları Gyutos'tan çok daha hafiftir.
● Sert, ince bıçak, Santoku'yu doğrama görevlerinde çok hızlı hale getirir.
● bıçak ağzı çok dardır ve bu, ince kanama ve dilimleme gibi hassas işler için idealdir.
● Santoku mükemmel kenar tutma ile övünür, bu nedenle sık sık keskinleştirmeniz gerekmez.
● Ne zaman Yapmak keskinleştirmem gerekiyor, Santoku bir yosuna yol açmadığı için çalışmak için en kolay bıçaklardan biridir.
● Bu tek eğimli bıçakla doğrarken mükemmel bir kontrole sahipsiniz.
Eksileri
● Bir destek eksikliği, bir Santoku bıçağı ile kendinizi daha kolay yaralayabileceğiniz anlamına gelir.
● Bunlar, et kesme gibi bazı işleri yapabilen çok esnek bıçaklardır.
Gyuto bıçağı nedir?
Gyuto aslında bir Japonca şefin bıçağı. Birçok insan Batılı bir şefin bıçağı kullanırken, Japonlar bu trend üzerine atladı ve Gyuyo'yu yarattı; Avrupa klasiğinin çok daha zor, tek bir dönemi versiyonu.Tasarım açısından, gyuto bıçakları batı kuzenlerinden çok farklı değil. Aynı şekle sahiptirler ve tam olarak aynı şekilde kullanılırlar. Kalın, çift ışınlı bir şekilde alacak olsaydın gyuto Ve geleneksel bir Alman şefinin bıçağının yanına yerleştirin, farkı tespit etmek inanılmaz derecede zor olurdu.
Gyuto bıçakları, çift saptırılmış daha uzun bıçaklara sahip olma eğilimindedir. 35 cm kadar uzun olabilirler, ancak ortalama 20 cm civarında olmaları daha yaygındır, bu da bir Santoku bıçağı için ölçeğin daha büyük ucunda. Bu bıçaklar aynı zamanda onları daha iyi bir seçim haline getiren kavisli bir kenara sahiptir. sallanan hareket tekniği.
Gyuto bıçağının artıları ve eksileri
Gibi Santoku Bıçak, Gyuto mutfakta çok kullanışlı olan çok amaçlı bir bıçaktır. Bununla birlikte, bunun sizin için doğru bıçak olup olmadığını belirlemek için düşünmeniz gereken bazı artı noktalar ve dezavantajlar vardır.
Profesyonel
● Gyuto bıçakları Santokus'tan daha kalındır ve bu nedenle çok daha dayanıklı ve sağlamdır.
● Çok yönlülük açısından, gyuto Santoku'dan çok daha üstündür ve et ve balıktan sebzelere ve meyvelere kadar her şey için kullanılabilir.
● Santoku'nun aksine, Gyuto bıçakları desteklemek bu da onları genellikle daha az kaza riski ile daha güvenli hale getirir.
● Gyutos tipik olarak daha iyisi sunan kalın bir sapla birlikte gelir. kavramak.
Eksileri
● Gyuto'nun bıçağı kavisli olduğundan, bu, kesim üzerinde çok fazla kontrole sahip olmadığınız anlamına gelir.
● Daha kalın bir sapla, Gyuto daha ağır hissediyor.
● Gyuto bıçakları o kadar sert yapılmaz çelik Yani onları daha sık keskinleştirmeniz gerekecek.
Santoku vs Gyuto arasındaki fark nedir?
Şimdi, kendimizi hem Santoku hem de Gyuto bıçaklarına aşina olduğumuza göre, bazı temel farklılıklar olduğu anlaşılıyor. Tabii ki, bunlar her ikisi de mutfakta çok fazla kullanım görecek çok amaçlı bıçaklardır, ancak iki ana fark vardır.Birincisi ipucu; Santoku bıçaklarının düz bir ucu vardır, oysa Gyuto'nun sivri bir ipucu vardır. Yiyecekleri delmek için bir bıçak arıyorsanız, gyuto'yu tercih edersiniz.
İkinci majör fark bıçağın eğrisi mi yoksa eksikliği mi? Santoku bıçaklarının düz kenarlı bir bıçağı vardır, oysa gyuto bir kavisli kenar. Bu, her bıçağın farklı kesme teknikleri için daha uygun olduğu anlamına gelir.
Santoku bıçağı için en iyi kullanımlar
Santoku bıçakları gyuto kadar çok yönlü olmasa da, hala son derece çeşitlidirler ve birçok farklı şekilde kullanılabilirler.Öncelikle, bu bıçağı kıyma, kining ve dilimleme gibi şeyler için kullanırsınız. Bıçak tipik olarak bir gyuto'dan daha kısa olduğundan, bu tür görevleri yaparken çok daha fazla çevikliğe sahip olacaksınız. Sonuç, sallanan hareket tekniğini kullanmanın aksine doğrmanız gerektiği için oldukça sorunlu olacak daha az el yorgunluğudur.
Santoku Hafif, rahat ve kullanımı kolay bir şey arıyorsanız bıçaklar harika. Çoğu durumda oldukça beceriklidirler ve bıçak kullanılmasını gerektiren hemen hemen her tarif için kullanılabilirler. Bir Santoku kullanmaya karşı tavsiyede bulunduğumuz tek zaman, kemik gibi ağır hizmet veya ananas gibi sert meyveler için olacaktır.
Gyuto bıçağı için en iyi kullanımlar
Gyuto bıçağı, çeşitli şekillerde kullanılabilen çok daha ağır hizmet tipi çok amaçlı bir bıçaktır. Meyve ve sebzeleri keserken iyi çalışacaktır, ancak et ve balıkları kesme konusunda da mükemmel olacaktır.Beri gyuto Kavisli bir bıçak içerir, bu, Santoku bıçağının düz bıçağıyla imkansız olacak sallanan hareket tekniğini kullanmak istediğinizde go-to aracınız olmalıdır.
Santoku vs Gyuto: Hangisine ihtiyacım var?
Tüm ciddiyetle, mutfağınızın mümkün olduğunca çok yönlü olmasını istiyorsanız, bu tür bıçaklardan birine sahip olmayı öneririz. Ancak, yalnızca bir bıçak satın almak istiyorsanız, ikisi arasında karar vermeniz gerekir.Gyutos Japon Şef bıçakları Ve eğer bir Avrupalı şefin bıçağını kullanmaya alışkınsanız, gyuto'nun kullanımı daha kolay bulabilirsiniz. Dahası, bunlar özellikle çok sert tenli sebzeler ve etlerle çalışıyorsanız, çok yönlülük açısından biraz daha iyidir.
Bununla birlikte, hafif ve çevik bir bıçağı seviyorsanız, Santoku'yu tercih edebilirsiniz. Birçok insana hitap eden bir şey, Santoku'nun da biraz daha ucuz olmasıdır.
Her şey kişisel tercih ve bıçağı nasıl kullanmayı düşündüğünüze kadar kaynar. Ama şimdi farkı biliyorsunuz, doğru kararı vermek çok daha kolay olmalı.
SSS
-
S: Gyuto'm varsa bir Santoku'ya ihtiyacım var mı?
C: Mutfaktaki özel ihtiyaçlarınıza ve tercihlerinize bağlıdır. Bir Santoku ve bir gyuto benzer işlevlere sahiptir, ancak Santoku'nun bazı görevler için daha uygun hale getirebilecek biraz farklı bir bıçak şekli vardır. Bir gyuto kullanmaktan hoşlanıyorsanız ve tüm ihtiyaçlarınız için yeterince çok yönlü bulursanız, bir Santoku'ya ihtiyacınız olmayabilir. -
S: Hem bir Santoku'ya hem de bir şefin bıçağına mı ihtiyacınız var?
C: Hayır, hem bir Santoku hem de bir şefin bıçağına ihtiyacınız yok. Mutfaktaki özel ihtiyaçlarınıza ve tercihlerinize bağlıdır. Birini diğerine tercih ederseniz veya birisinin tüm ihtiyaçlarınız için daha çok yönlü olduğunu görürseniz, sadece birine ihtiyacınız olabilir. -
S: Gyuto ve Santoku arasındaki fark nedir?
C: Gyuto ve bir Santoku arasındaki temel fark bıçak şeklidir. Bir gyuto daha uzun ve daha dar bir bıçağa sahipken, bir Santoku daha kısa ve daha geniş bir bıçağa sahiptir. Her iki bıçak da benzer fonksiyonlara sahiptir, ancak spesifik bıçak şekli belirli görevler için daha uygun hale getirebilir. -
S: Bir Santoku'nun Fransız bir şefin bıçağı üzerindeki avantajları nelerdir?
C: Bir Santoku'nun bir Fransız şefin bıçağı üzerindeki avantajları, kişisel tercih ve mutfakta gerçekleştirmeniz gereken belirli görevlere bağlı olarak değişecektir. Bununla birlikte, bir Fransız şefin bıçağından daha geniş ve daha kısa olan Santoku'nun bıçak şekli, dilimleme, kining ve kıyma gibi bazı görevler için daha çok yönlü hale getirebilir. -
S: Ne için bir gyuto kullanıyorsunuz?
C: Bir gyuto bıçağı, mutfakta doğrama, dilimleme, kinetleme ve sebze, et ve otlar gibi çeşitli görevler için yaygın olarak kullanılır. Daha uzun ve daha dar bıçağı, sallama ve dilimleme görevleri için de uygun hale getirir. -
S: Gyuto bıçağı ile sallayabilir misin?
C: Evet, gyuto bıçağıyla sallayabilirsiniz. Daha uzun ve daha dar bıçağı, onu sallama ve dilimleme görevleri için uygun hale getirir. -
S: 5 veya 7 inç Santoku almalı mıyım?
C: Bir Santoku bıçağı için en iyi boyut, özel ihtiyaçlarınıza ve tercihlerinize bağlı olacaktır. Daha küçük elleriniz varsa veya kesintileriniz üzerinde daha fazla kontrol tercih ediyorsanız, 5 inç Santoku daha uygun olabilir. Daha büyük elleriniz varsa veya daha uzun kesimleriniz varsa, 7 inç Santoku daha iyi bir seçim olabilir. -
S: Santoku bıçağı tüm amaç mı?
C: Santoku bıçağı, mutfaktaki çok yönlülüğü nedeniyle genellikle "çok amaçlı" bir bıçak olarak adlandırılır. Geniş ve kısa bıçağı, dilimleme, kinasyon ve kıyma gibi çeşitli görevler için uygun hale getirir.
Son düşünceler
İnsanlar genellikle Santoku ve Gyuto bıçakları arasında karışır. Bıçağın eğrisi ve farklı şekilli uçlar dışında biraz benzer bir görünüme sahipler. Dahası, bunlar her ikisi de çok amaçlı bıçaklar olduğundan, aralarında seçim yapmak zor olabilir.Hangisini satın almalı? Gyuto mu yoksa Santoku bıçağı mı? Genel olarak konuşursak, bir gyuto bir Santoku'dan daha çok yönlüdür. Bununla birlikte, hafif bir bıçakla düz kesimler yapmak için Santoku üstündür. Her şey ne tercih ettiğiniz ve bıçağı nasıl kullanacağınızla ilgilidir, çünkü bu bıçakların her ikisi de kendi artıları ve eksileri vardır.
