Kaliteli bir Japon mutfak bıçağı satın almak söz konusu olduğunda, Dikkate almanız gereken birçok şey var. Ancak en önemli faktörlerden biri, bıçağın yapıldığı çelik türüdür. Sorun şu ki, çelik çevreleyen çok fazla jargon var ve profesyonel bir metal işçisi veya bir bilim adamı değilseniz, bunaltıcı hissedebiliyor.
Ama endişelenmeyin, sizi ele geçirdik ve aramanızda size yardımcı olmak için Şam çeliği ve paslanmaz çelik arasındaki farklılıklar ve benzerlikler hakkında bu kullanışlı kılavuzu bir araya getirdik.
Bunlar bıçak yapımında en yaygın çelik türlerinden ikisidir, bu nedenle onları daha iyi anlamak önemlidir.
İçindekiler
Şam çeliği nedir?
Şam çelik bıçakları popüler bir seçimdir ama tam olarak ne dır-dir Bu metal?Ayarlayan yönlerden biri Şam çeliği Diğer çelik türlerinin yanı sıra, bir Şam bıçağının yüzey boyunca dalgalı bir desen olmasıdır.
Bu çeliğin gerçek kökenleri bilinmemekle birlikte, MÖ 500'e kadar uzanan olduğuna inanılıyor! Şu anda, inanılmaz derecede dayanıklı hale getirilmiş kılıç üretmek için kullanılmış olurdu ve keskin Dövme sürecinde. Şam çelik veya wootz çelik olarak biliniyordu.
Tarihsel olarak, doğru Şam çeliği sadece Şam şehrinde yapıldı. Bu malzemenin çok sert malzemelerden kesilebildiği biliniyordu. Genellikle bu çelikten yapılmış bir kılıcın düşük kaliteli kılıçları ve hatta katı kayayı keseceği iddia edildi.
Şam kılıcına sahip olmak, düşmanla karşılaştığında daha yüksek bir hayatta kalma oranına sahip olacağınız anlamına geliyordu. Bunun nedeni, üstün tokluğu ve keskin kesme kenarıdır.
O zaman, en kaliteli bir kılıç yapmak ve şimdi modern bıçak yapımında kullanmak için kullanılan bu eski tekniği aldılar.
Bundan daha fazlası, Modern Damascus Steel, üretim sürecinde dövülmüş ve onu en güzel metallerden biri haline getiren benzersiz dalgalı desenlere sahiptir. Bu, onu oluşturmak için kullanılan çeşitli unsurların ve dövme sırasında bir araya gelme biçimlerinin bir sonucudur. Bir Şam Çeliği bıçak gerçekten güzel.
Paslanmaz çelik nedir?
Birçok insan düşünüyor paslanmaz çelik Kendi içinde bir unsur olarak ama durum böyle değil. Paslanmaz çelik aslında metal ve demir ve karbon dahil diğer malzemelerden oluşur. Alaşım olarak bilinen şey budur. Bu konuda harika olan, korozyona çok dirençli olması, mutfak bıçakları ve neme maruz kalabilecek eşyalar için mükemmel hale getirmesidir, çünkü daha az duyarlıdır. pas.
Birçok farklı paslanmaz çelik türü vardır, böylece kafa karıştırıcı olabilir. D2 çelik gibi paslanmaz çelik olarak zar zor sınıflandırılan bazıları bile var. Bu çok yüksek bir krom metaldir, ancak paslanmaz çelik kategorisine düşmesine izin verecek kadar yeterli değildir, ancak birçoğu bunu tartışır.
Diğer paslanmaz çelik türlerinin aksine, D2 inanılmaz sertliğe sahiptir ve çok daha dayanıklı ve serttir ve paslanmaya inanılmaz derecede dirençlidir. Daha keskin kenarını mükemmel bir şekilde koruyacak, bu yüzden bıçaklar için mükemmel bir seçim. Paslanmaz çelik bıçak gerçekten dayanıklıdır.
Hangisi daha iyi: Şam çelik mi yoksa paslanmaz çelik mi?
Şam çeliği ve paslanmaz çelik arasındaki temel fark, yapıldıkları işlem ve dolayısıyla Şam çeliğinin ortaya çıkmasıdır. Karbon, nikel, krom ve manganez gibi çeşitli elemanlar birbirine dövülür, ancak onları ayırmanın anahtarı bir Şam çelik bıçağının hediye deseni ve güzelliğidir.Yüzeyinde, paslanmaz çeliğin işaretleri veya desenleri yoktur, oysa Şam çelik neredeyse dönmüş bir etki kazanır. Bu, malzemeyi yapmak için kullanılan teknik nedeniyle olur.
Bıçağı yapmak için dövülmüş farklı çelik katmanları sürekli ısıtılır ve soğutulur. Bu gerçekleştikçe, düzleşmeden önce birbirlerine katlanmaya başlarlar ve Şam Steel'e desen ve güzel görünüm veren şey budur.
Gerçek Şam çelik bıçaklarına bakarken, birkaç katman katmanı olduğunu fark edebilirsiniz. Genellikle bu, çekirdekte her iki tarafta iki daha yumuşak yüksek karbonlu çelik tabakası ile çevrili daha sert bir tabaka olacaktır.
Sert katman inanılmaz derecede keskin ve bıçağın yan tarafına maruz kalma nedeniyle, kenar Şam bıçaklarının tutulması ve kesme yeteneği.
Öte yandan, bu yumuşak parçalar bıçağın kenarını korumaya yardımcı olacaktır, böylece Şam katmanlı çelik son derece iyi olur.
Ancak bunun dışında, her iki çelikten yapılan bıçaklar inanılmaz derecede dayanıklı ve dirençlidir, bu yüzden bıçaklar ve bıçak yapımı için sık sık kullanılırlar.
Paslanmaz çelik bıçakların artı yanlarından biri, inanılmaz derecede korozyona dayanıklı olmalarıdır. Bunun nedeni, bıçaktaki%10,5'ten daha düşük olamayan krom miktarıdır. Dirençini artırmak için paslanmaz çeliğe başka elementler eklemek de mümkündür, genellikle bakır ve nikel gibi şeyler.
Dayanıklılık
Hem paslanmaz çelik hem de Şam çeliği çok dayanıklı. Bunu yapan şeyin cevabı, bu metallerin zor ancak son derece esnek olmasına neden olan elementlerin birleşimidir, bu nedenle kırılması çok daha zordur. Sadece bu değil, ikisi de son derece iyi bir kenarı koruyacak.İkisi arasında, dayanıklılık söz konusu olduğunda net bir kazanan yoktur, bu nedenle bir bıçak seçerken diğer faktörleri düşünmek önemlidir.
Şam çelik vs paslanmaz çelik kullanımlar
Paslanmaz çelik her yerde görülür. Bunu, şantiyede olduğu gibi çok çeşitli mutfak eşyalarında ve aletlerinde bulacaksınız. Çok yönlü bir malzeme olduğunu inkar etmek yok.Ama aynı şey söylenemez Şam çeliği. Bu malzeme sadece bıçak üretiminde kullanılır.
Son düşünceler
Eğer alışveriş yapıyorsanız mutfak bıçakları, düşünülecek birçok özellik olduğunu fark etmiş olacaksınız. Bıçaklarınızın hangi tür çelik türlerinden yapılmasını istediğinizi seçmek bunlardan biridir ve en yaygın metallerden ikisinin paslanmaz çelik ve Şam çelik olduğunu fark edeceksiniz. Ama bir fark var mı? İkisi arasındaki tek gerçek fark tarihtir ve yapıldıkları yol Şam çeliği için bıçağın yüzeyinde oluşan bir desenle sonuçlanır. Hemen hemen her şekilde, iki metal kenar tutma, sertlik, keskinlik vb. İçin aynı performansı verir, bu yüzden hangisini seçerseniz seçin, fiyat için yüksek kaliteli bir mutfak bıçağına sahip olacağınızdan emin olabilirsiniz.
