Bıçak kolları çok önemli bir parçası Japon şef bıçakları. Hatta bıçaktan daha önemli olduklarını bile söyleyebiliriz! Japonca şefler Gelenekselden Japon mutfağına son derece hassas ve karmaşık doğrama teknikleri gerçekleştirirken ellerinde kaymayacak rahat bir bıçak sapına ihtiyaç duyarlar. Bir bıçak Bu nedenle son derece önemlidir.
İçindekiler
Tang nedir?
Ağırlık, tasarımı, sapın oluşumunun kendi adı vardır - Tang. Bu kelime, özellikle bıçağın tahtaya uzatılmasını veya halletmek kendisi. Bu uzatma, balık, et, sebze vb. Gıda maddelerini keserken daha iyi denge ve kontrol sağlayabilir.
Şef bıçakları ve kolları söz konusu olduğunda birçok farklı tang var. Bazı Japon şefler tam bir Tang'ı tercih ederken, diğerleri sadece kısmi bir tang almanın faydalarından yararlanır.
Japon şef bıçakları Diğer mutfak bıçaklarından daha uzun ve daha dar bıçaklara sahip olma eğilimindedir. Bunun nedeni, Japon kültürünün gıda maddelerini doğramak yerine dilimleme özelliği olmasıdır. İnce bıçak, havuç, kabak ve balkabağı gibi daha sert sebzeleri keserken kırma veya bükülmeden bu tip kesime izin verir.
Tam tang
Tam bir tang, bıçağı oluşturan metalin sapın en ucuna kadar devam ettiği zamandır. Bu tip bıçak inşaatı, dengesi ve gücünün iki ana avantajı vardır.
Tam bir tang sapının dengesi en dikkat çekici olanıdır. Tam bir tang ile, sapta daha fazla metal vardır, bu da sadece kısmi çubuklar veya metal çivileri ile inşa edilen diğer kollardan daha ağır olacağı anlamına gelir. Ek ağırlık, butternut kabak, karpuz ve hatta bazı kemikler gibi sert öğeleri keserken yardımcı olabilir.
Tam bir tang sapının gücü, sapta bıçağın metali tarafından güçlendirilmeyen hiçbir nokta olmadığı için zayıf nokta olmamasıdır.
Kısmi tang
Kısmi bir tang veya yarım tang sapı, bıçak Blade, sapın en ucuna kadar uzanmaz, ancak şimdiye kadar uzanır.
Kısmi bir tangın faydaları bıçak daha kolay bir üretim sürecine sahip oldukları ve daha hafif bir ağırlık ile sonuçlandıklarıdır bıçak Bu nedenle daha küçük eller ve daha hafif işler için daha uygundur.
Bununla birlikte, kısmi tang tutucu tasarımının sınırlandırılması, nadir durumlarda, gıda maddelerini kesme sırasında bir düşüşte veya çok fazla basınç uygulandığında kırılabilmesidir.
Bulabileceğiniz diğer Tang isimleri arasında itme, kapsüllenmiş-, gizli-, sıçan kuyruğu-, çubuk-, konik-, iskeletleştirilmiş, genişletilmiş-inşa, ancak bunların hepsi kısmi bir tang kolunun formlarıdır.
Son düşünceler
Hangi Tang'ı seçerseniz seçin, şefin bıçağı. Bıçağa neye ihtiyacınız olduğunu bilmek, Tang'ın size uygun olduğu konusunda sizi daha iyi bilgilendirecektir.
