Yemek pişirmek birçok insan için bir sevinçtir. Beceri ve doğru araçları gerektiren bir sanat formudur. Herhangi bir mutfaktaki temel araçlardan biri bir tavadır. Kırık bifteklerden sote sebzelere kadar çeşitli yemekler pişirebilen çok yönlü bir mutfak aracıdır. Bu makale soruyu cevaplayacak, tava nedir? Onunla yemek pişirmek için türlerini, kullanımlarını ve ipuçlarını tartışacağız.
İçindekiler
Bir tava nedir?
Bir tava, düz tabanlı, eğimli taraflar ve uzun bir saplı bir tavadır. Tipik olarak dökme demir, paslanmaz çelik veya yapışmaz malzemelerden yapılmıştır. Teşerler boyut olarak küçük (6 inç) ila büyük (16 inç) arasında değişebilir ve yuvarlak, oval ve kare dahil olmak üzere çeşitli şekillerde mevcuttur.
Tava Türleri
Teşerler, her biri benzersiz özelliklere ve avantajlara sahip çeşitli tarzlarda gelir. İşte en yaygın tava türleri:
- Dökme Demir Tavası - Bu tür tava dayanıklı, uzun ömürlüdür ve indüksiyonlu ocaklar da dahil olmak üzere herhangi bir ocakta kullanılabilir. Mükemmel bir ısı iletkenidir ve yüksek sıcaklıklara dayanabilir, bu da searing ve kızartma için mükemmel hale getirir.
- Paslanmaz çelik tava - bu tür tava dayanıklıdır, kolaydır temizve asidik bileşenlerle reaksiyona girmez. Aynı zamanda iyi bir ısı iletkenidir, ancak ısınması dökme demirden daha uzun sürer.
- Yapışmaz tava - Bu tavada, yiyeceklerin yüzeye yapışmasını önleyen bir kaplamaya sahiptir. Temizlenmesi kolaydır ve yemek pişirmek için daha az yağ veya tereyağı gerektirir. Bununla birlikte, dökme demir veya paslanmaz çelik tavalardan daha az dayanıklıdır.
| Tava Türü | Malzeme | İçin en iyisi |
|---|---|---|
| Demir Döküm tencere | Dökme demir | Yüksek sıcaklıkta pişirme, sarsma, kızarma, kızartma ve pişirme |
| Paslanmaz çelik tava | Paslanmaz çelik | Searing, sote, tava kızartma ve kaynatma |
| Yapışmaz tava | Yapışmaz kaplamalı alüminyum | Az yağlı yemek, yumurta, hassas yiyecekler ve kolay temizlik |
Bu tablo, farklı tava türlerini karşılaştırmanın hızlı ve kolay bir yolunu sunar.
Tava Kullanımları
Teşerler inanılmaz derecede çok yönlüdür ve sote, searing, kızartma ve hatta pişirme gibi birçok pişirme tekniği için kullanılabilir. İşte tava için bazı yaygın kullanımlar:
- Searing - Tavalar, iç sulu ve hassas tutarken etlerin dışarıda gevrek bir kabuk yaratması için mükemmeldir.
- Sote - Tavalar, soğan, sarımsak ve biber gibi sebzeleri sote etmek için mükemmeldir. Tavanın eğimli tarafları kolay karıştırma ve çevirme sağlar.
- Kızartma - Tavalar, tavuk gibi yiyecekleri kızartmak için idealdir, balıkve patates kızartması. Yiyeceklerin mükemmel pişirilmesini sağlamak için çok fazla yağ tutabilir ve eşit olarak ısıtabilirler.
- Pişirme - Bazı tavalar fırın güvenlidir ve frittatalar ve quiches gibi pişirme için kullanılabilir.
| Pişirme tekniği | En iyi tava tipi | İpuçları |
|---|---|---|
| Yırtık | Dökme demir veya paslanmaz çelik | Tavayı sıcak olana kadar önceden ısıtın, ardından az miktarda yağ ve protein ekleyin. Tavayı aşırı kalabalık yapmayın ve favorilerin çevirmeden önce birkaç dakika rahatsız edilmesine izin verin. |
| Sote | Paslanmaz çelik | Tavayı orta-yüksek ateşte önceden ısıtın, az miktarda yağ veya tereyağı ve sebzelerinizi ekleyin. Sebzeleri eşit olarak pişirmek için sık sık atın. |
| Tavada kızartma | Dökme demir veya yapışmaz | Dökme demir için, tavayı orta ateşte önceden ısıtın ve tabanı kaplayacak kadar yağ ekleyin. Yapışmaz için, orta-yüksek ateşte önceden ısıtın ve az miktarda yağ ekleyin. Yiyeceklerinizi ekleyin ve her iki tarafta altın kahverengi olana kadar pişirin. |
| Kızartma | Karbon çelik | Tavayı sıcak olana kadar önceden ısıtın, ardından az miktarda yağ ve sebze veya protein ekleyin. Onları hızlı ve eşit bir şekilde pişirmek için sürekli atın. |
| Pişirme | Dökme demir veya paslanmaz çelik | Hamur veya hamurunuzu eklemeden önce tavayı fırında önceden ısıtın. Bu, pişmiş mallarınızın alt kısmında gevrek bir kabuk veya sear yaratmaya yardımcı olabilir. |
Bu tablo, farklı pişirme tekniklerini ve her biri için kullanılacak en iyi tava türlerini karşılaştırmak için hızlı ve kolay bir yol sağlar. Ayrıca, bir tava ile yemek pişirirken en iyi sonuçları almanıza yardımcı olacak bazı ipuçları içerir.
Tecer ile yemek pişirme ipuçları
İşte tava ile yemek pişirmek için bazı ipuçları:
- Tavayı önceden ısıtın - Yemek pişirmek için yiyecek eklemeden önce tavalar önceden ısıtılmalıdır.
- Doğru yağ kullanın - kızartma ve yırtıcı için bitkisel yağ veya kanola yağı gibi yüksek duman noktasına sahip yağları kullanın.
- Tavayı aşırı kalabalıklaştırmayın - tavanın aşırı kalabalık olması, gıda yerine yiyeceklerin buharlı olmasına neden olabilir, bu da hantal bir dokuya neden olur.
- Yiyeceklerin pişmesine izin verin - yiyecekleri çok erken karıştırma veya çevirme dürtüsüne diren. Çevirmeden önce bir kabuk geliştirmek için birkaç dakika pişirin.
SSS
S: Bir tava ve kızartma tavası arasındaki fark nedir?A: Bir tava ve kızartma tavası aynı pişirme aleti. Terimler genellikle birbirinin yerine kullanılır ve her ikisinin de düz dipleri ve eğimli tarafları vardır. Bununla birlikte, tavalar tipik olarak daha genişletilmiş bir sapa sahiptir, bu da yiyecekleri çevirme ve fırlatmak için kullanmayı kolaylaştırır.
S: Tavalar fırına girebilir mi?
A: Bazı tavalar fırın güvenlidir, diğerleri ise değildir. Dökme demir ve paslanmaz çelik tavaların fırında kullanımı genellikle güvenlidir, ancak kullanmadan önce üreticinin talimatlarını kontrol ettiğinizden emin olun. Yüksek ısı kaplamaya zarar verebileceğinden, yapışmaz tavalar fırın güvenli olmayabilir.
S: Bir tava nasıl temizlersiniz?
S: İndüksiyonlu bir ocakta tava kullanabilir misiniz?
Çözüm
Bir tava, farklı pişirme teknikleri için kullanılabilen bir mutfak aracıdır. İster biftek ya da sote sebzeleri sallıyor olun, bir tava, her ev aşçısının cephaneliğinde olması gereken çok yönlü ve güvenilir bir araçtır. Doğru tava ve birkaç pişirme ipucu ile, sizin ve ailenizin ve arkadaşlarınızın seveceği lezzetli ve sağlıklı yemekler yaratabilirsiniz. Bir dahaki sefere mutfakta olduğunuzda, tavanı alın ve yemek pişirin!
