Hiç şüphe yok; Donuk bir bıçak kullanmak büyük bir hayır. Bunu düşünmeseniz de, bıçaktaki keskin bir kenar her zaman daha güvenlidir. Ancak bıçaklarınızı keskin tutmak için onları keskinleştirmek için bir şeye ihtiyacınız olacak.
Standart bıçak bileme Tüm olmak için çatlamış oldukları ve bıçaklarınız için en iyisini isterseniz, yaptığınızı bildiğimiz, o zaman bir beyaz taşı Veya keskinleştirici bir taş, bariz bir seçimdir.
Ama keskinleştirici bir taş nedir ve nasıl kullanıyorsun? Bu kılavuzda, whetstone'unuzu tanıyabilmeniz ve en iyi şekilde yararlanabilmeniz için temel bilgileri ele alacağız. Bu Whetstone Essentials ile ilgili makalemiz - bilmeniz gerekenler ...
İçindekiler
Whetstone nedir?
Keskinleştirme taşları doğal taştan yapılabilir - ancak sentetik malzemelerden de yapılabilirler. Sentetik bileme taşları günümüzde keskinleştirme işlemi için en yaygın olanlardır. Tipik olarak bir tür alüminyum oksit çeşitliliğinden yapılmış olan bu zımparalama taşları aşındırıcıdır, ancak yoğunluklarında yumuşaktır. Keskinleştirme için doğal taşların kullanımı, tutarlı parçacık boyutuna sahip yüksek kaliteli yapay taşların yaygın kullanılabilirliği ile azalmıştır. Sonuç olarak, Japonya'nın Kyoto kentindeki efsanevi Honyama madenleri 1967'den beri kapalı.
Bir whetstone satın aldığınızda, size ne kadar kaba veya para cezası olduğunu söyleyen bir sayı ile geleceğini fark edeceksiniz. Zımpara kağıdına benzer. Ancak, bu sayılara bu kılavuzun ilerleyen saatlerinde biraz daha ayrıntılı bir şekilde gireceğiz.
Bir Whetstone Nasıl Kullanılır
Ellerini bir Whetstone'a aldığınızda merak edeceksin bu nasıl kullanılır bıçakları keskinleştirmek için. Taş temellerini keskinleştirmek söz konusu olduğunda, bunun bu araçları etkili bir şekilde kullanmak için bilmeniz gereken bir şey olduğunu söylemeye gerek yok.Şimdi, bizi bu sonraki bölümle duyun; Bir bıçağı keskinleştirmek için bir whetstone kullanmak bir saat kadar sürebilir. Bu çok şey gibi geliyor, ancak düzgün bir şekilde yapıldığında, çok sık yapmanız gerekmeyecek bir şey olacak, bu yüzden iyi harcanan zaman.
Başlamadan önce anlamanız gerekecek Bıçaklarınızın keskinleştirilmesi gerektiğinde. Genel olarak konuşursak, işlerin ne zaman doğru olmadığını bilirsiniz, çünkü bıçak kenarı yiyecekleri bir zamanlar olduğu kadar kesmez. Birçok uzman domates dilimini önerir; Kenar temiz bir kesim yapmazsa, keskin olmaması ve çok sıkıcı olma şansı yüksektir.
Aşama 1
Kafa taşınızın yanını daha kaba kumla kullanarak başlamanız gerekir, bu yüzden bu tarafı yukarı bakacak şekilde düz bir şekilde yerleştirin. Bu kılavuzun amaçları doğrultusunda, ilk kenarla başlayacağız, böylece çift eğimli bir bıçağı nasıl keskinleştireceğimize bakacağız.Bıçağın bu kenarını yaklaşık olarak taşa yerleştirin 15 derecelik bir açı. Sette plastik açı kılavuzu bulunur. Uçtan başlayın ve sadece biraz basınçla, parmaklarınızı açı kılavuzuyla korumaya özen gösterin ve bıçağı kontrollü bir hareketle yavaşça sizden uzaklaştırmaya başlayın. Bıçağı taştan kaç kez geçirmeniz gerektiğini saymak iyi bir fikirdir, böylece bunu diğer tarafta eşleştirebilirsiniz.
Adım 2
Ardından, bu işlemi ikinci kenarda, ilk aşamada yaptığınız vuruş sayısını eşleştirmeye çalışırken tekrarlamanız gerekecektir. Bu tarafı bitirdiğinizde, bıçağın yanı sıra taşı da durulamanız gerekir. Bıçağı iyice kurutduğunuzdan emin olun.Aşama 3
Şimdi bitirmek için bıçağınızı cilalamanın zamanı geldi. Bunu yapmak için, daha ince kum - parlatma tarafını ortaya çıkarmak için taşı ters çevirmeniz gerekir. İyi haber şu ki, keskinleştirmenin bu kısmı uzun sürmüyor ve taştan sadece birkaç geçiş bıçağınızın bıçağını cilalamak için yeterli olacak.
Keskinleşmeyi bitirdikten sonra beyaz taşı, bıçağı test etmek ve sıfıra kadar olduğundan emin olmak iyi bir fikirdir. Onunla dilimlemeyi deneyebilir ve farkı görebilirsiniz. Bununla birlikte, hala mücadele ediyormuş gibi hissediyorsanız, biraz daha keskinleştirmeniz gerekebilir. Whetstone'unuzu ve bıçaklarınızı tanıdığınızda, her seferinde yer alabilirsiniz.
Whetstone bakımı
Whetstone'unuzu nasıl kullanacağınızı bilmenin yanı sıra, bu kaliteli ürüne nasıl iyi bakacağınızı anlamak önemlidir. İsim sizi yanıltabilirken, asla 3000 veya daha fazla bir kumla bir whetstone ıslatmayı önermeyiz. Keskinleştirme taşına biraz su damlamak yeterli olacaktır.Ayrıca, bileme taşınızda başka ürünler kullanmamak önemlidir. Örneğin, gres veya yağ gibi şeyler. Taşı ıslatmak için ihtiyacınız olan tek şey su; Başka bir şey buna zarar verebilir.
Whetstone'unuzu kullanmayı bitirdiğinizde, orijinal kutusunda saklayacaksınız. Bununla birlikte, öncelikle kalıpla ilgili herhangi bir sorundan kaçınmak için tam olarak kuruduğundan emin olmalısınız.
Bir Whetstone Nasıl Seçilir - Doğru Grit'i Almak
Bir whetstone satın almaya geldiğinizde, ne kadar aşındırıcı olduklarını belirtmek için sayılarla geldiklerini fark edeceksiniz. Bu önemli Her bir kum farklı bir iş yapmak için tasarlandığı için sadece herhangi bir seçmek için değil. Bazı insanlar birden fazla whetstone seçmeyi severken, diğerleri ikili taraflı bir keskinleştirme taşı için gidiyor.
Beetstones ile 1000'den az normalde hasar görmüş bıçak kenarları için ayrılır. Örneğin bu bıçakta bir çip olabilir. O kadar kaba ki, bu hasarı hızlı bir şekilde kaldıracak ve bıçağı yeni kadar iyi yapacaklar. Ayrıca, çok donuk bir bıçağı daha az kaba bir taştan çok daha hızlı bir şekilde hayata geçirmek için mükemmeller.
Genel bıçak keskinleştirmesi için, kum 1000 ile 3000 arasında. Bunlar, bir bıçak hasar görmediğinde, ancak daha az donuk hale getirilmesi gerektiğinde günlük bıçak keskinleştirmesi için idealdir. Bununla birlikte, tepenin üzerinden geçmeyin, aksi takdirde bıçağınızın yüzeyine zarar vermek için durursunuz.
Son olarak, farklı bir kum ile 4000 ile 8000 arasında. Bunlar tüm sheetstones'ların en iyisidir ve parlatma ve bitirme için yapılmıştır ve böylece bıçak kenarını ince ayarlayabilirsiniz. Genel olarak konuşursak, 5000 veya belki de 6000 civarında bir tane ararsınız. Bunlar, yerli şeflerin mutfak bıçaklarını keskinleştirmesi için yeterli olacak. 8000 grit whetstone'u tercih ettiğiniz tek zaman, bıçak sadece meyve kesme gibi görevler için kullanılmışsa olurdu
