Soyma ve Maket Bıçakları

Şef bıçağının çok büyük olduğu işler için küçük Japon çeliği bıçaklar: soyma, düzeltme, çekirdeklerini çıkarma, turunçgilleri parçalara ayırma ve sarımsak, arpacık soğanı ve mantarları dilimleme. Soyma ve meyve bıçakları, eldeki detay çalışmaları için yaklaşık 3,5-4 inç civarındadır; Küçük ve kullanışlı bıçaklar 5 inç uzunluğundadır ve tahtada mini bir şef bıçağı olarak iki katına çıkar.