Bıçaklarınızı keskin tutmak son derece önemlidir. Eğer yapmazsanız, bir zamanlar yaptıkları gibi performans göstermeyi bıraktıklarını ve bıçak aslında daha tehlikeli olabilir. Ancak birçok insanın karşılaştığı bir sorun, nasıl düzgün bir şekilde emin olmamalarıdır. keskinleştirmek Bir bıçak.Yalan söylemeyeceğim, bıçak için bir ustalık var keskinleştirme Ve eğer yer alacaksanız kesinlikle pratik yapmanız gerekir. Becerilerini güzel bir sanatla geliştiren Japon bıçak keskinleştiren artıları var, ancak doğru teknikler göz önüne alındığında evde geliştiremeyeceğiniz hiçbir şey değil.
Çoğu insanın ilk başladığında sorduğu bir soru keskinleştirme Bıçaklar, bir bıçağı keskinleştirirken itmeniz veya çekmeniz gerekir.
Çoğu profesyonel, bıçak kenarını whetstone boyunca çekmenin en iyi sonuçları ürettiğini kabul eder. Sadece bıçağı en keskin hale getirmekle kalmayacak, aynı zamanda yongaları ve kusurları bıçaktan çıkarmanın çok daha etkili bir yoludur.
Eğer tam bir bıçaksanız keskinleştirme O zaman acemi endişelenme. Bu kılavuz, bu bıçakları mükemmelliğe keskinleştirmek için bilmeniz gereken her şeyi açıklayacak.
İçindekiler
Bir bıçağı bir bıçağı keskinleştirirken itiyor musunuz veya çekiyor musunuz?
Bir bıçağı itip itip çekmeyeceğinize karar verirken düşünmeniz gereken ilk şeylerden biri keskinleştirme Kesme kenarının oryantasyonudur. Bunu değerlendirmenin en iyi yolu, kenar İterken veya çekerken parkurlar veya kurşunlar.Boktaşlar bir bıçağı keskinleştirmek için en yaygın yöntemlerden biridir ve kesinlikle profesyonellerin tercih ettiği seçimdir. Bununla birlikte, çift eğim bıçağını keskinleştirdiğinizde, şu anda hangi tarafa keskinleştiğinize bağlı olarak hareketin değişeceğini düşünmelisiniz. Bununla birlikte, çoğu insan bıçak kenarı sizden uzağa baktığında, bıçağı çekme yönteminde size doğru çekmeniz gerektiğini kabul eder, böylece kenar Arka inme.
Bu hareketi oluşturmak için, düz taşınızın uzak tarafındaki bıçakla başlamanız ve bıçağı size doğru getirmeniz gerekir, böylece bıçağın tüm uzunluğu boyunca hareket eder. beyaz taşı.
Her bir stroku bitirdiğinizde, bıçağı taşın uzak tarafından hareket ettirmiş olmalısınız ve size en yakın bölüme ulaşmış olacak. İnme ilk kısmı bıçakta başlıyor topuk Ancak inme sonunda, ucuna taşınmış olacak.
Bununla birlikte, bu hareketi tersine çevirebilir ve bıçağı, keskin kenar size doğru baktığında en iyi olan zıt yönde itebilirsiniz. Size en yakın bileme taşındaki noktadan başlayın ve bıçağı sizden en uzak olan karşı tarafa doğru itin.
Önceki hareketin tersine, bıçağın ucu ile başlayacaksınız. beyaz taşı Ve diğer ucuna geldiğinizde, topukta olacak.
Bu hareketlerin her birinin ayrı olması gerektiğini belirtmek önemlidir. Profesyonel bir bıçağa bakarsanız kalemtıraş, görünüşe göre bıçağı taştan kaldırmadan ileri geri sürükliyorlar, ancak durum böyle değil ve en iyi mutfak bıçaklarınızı nasıl keskinleştirmeniz gerekmiyor.
Bir bıçağı keskinleştirirken keskin kenarla itme ve çekme ile ilgili notlar
Defalarca görmeye devam ettiğim bir şey keskin Bıçak tartışma forumları, farklı insanların bıçaklarını keskinleştirmek için farklı tekniklere sahip olmalarıdır. Bir kişinin bunu önerdiği bir tartışma bile gördüm.Senin için doğru hissettiği sürece neden olmasın?’.Ama buna katılmıyorum, çünkü bir bıçağı keskinleştirmenin bazı yolları var zarar Bıçak, böylece her zaman dikkatli olmanız gerekir.
Keskin bir taş kullanırken keskin kenarı kullanmaktan hoşlanan bazıları var, ancak bu, onu çevreleyen çok fazla tartışma olduğu için tavsiye edeceğim bir şey değil. Keskin kenarla liderliğin istenen sonucu yaratmayabileceğinin birkaç nedeni vardır.
Birincisi, daha keskin kenarın bileme taşına kazma riski vardır. Bu bıçağın sıkıcı Bu, elde etmeye çalıştığımız şeyin tam tersi. İkincisi, asla pürüzsüz olmayacağı için böyle rafine bir kenar elde etmediğinizi göreceksiniz. Taş aşındırıcı olduğundan, bu kenar biraz daha sert ve daha pürüzlü hissedecek, bu da iyi bir şey değil.
Bu yöntemi tercih eden bazı insanlar olsa da, daha pürüzsüz bir sonuç ve daha keskin bir kesme kenarı elde edeceğiniz için her zaman keskin kenarla takip etmenizi öneririm.
Bir bıçağı keskinleştirirken basınç uygulamalısınız?
Bir bıçağı keskinleştirirken itip çekmeniz gerekip gerekmediğini merak etmenin yanı sıra, birçok insan ne kadar baskının uygulanması gerektiğini bilmek ister. Birçok insan bıçaklarını keskinleştirmeye başladığında çok fazla baskı uygular ve bu zarar bıçaklar.
Belli bir basınç uygulamanız gerekir, ancak bu gerçekten hafif olmalı ve sadece parmaklarınızdan gelmelidir; senin elin değil. Whetstone, işi sizin için yapacak kadar aşındırıcıdır, bu nedenle basınç söz konusu olduğunda üstten geçmeniz gerekmez.
Dahası, çok fazla baskı uygularsanız, bu sizi daha hızlı bir şekilde yıpratır, neden enerjinizi boşa harcar?
Bıçağınızı keskinleştirirken çok fazla baskı yaparsanız, doğru keskinleştirmeyi koruyamayacağınızı görebilirsiniz. açı, bıçak yongaları veya başka türlü hasar görür, bu yüzden bu kaçınmak isteyeceğiniz bir şeydir.
Bıçak bileme türleri
Keskinleşirken bir bıçağı itip çekmeye karar verirken, kullandığınız keskinleştirme aracı türünü de düşünmeniz gerekir. İtmenizi gerektiren bazıları vardır, oysa diğerleri bir çekme eylemine ihtiyaç duyar. İşte en yaygın bıçak bileme türlerinden bazıları ve bunları en iyi nasıl kullanacağınız.● Çekme bıçak keskinleştiricileri adından da anlaşılacağı gibi, bir çekim eylemi gerektiren manuel araçlardır. Bıçağı topukla yönlendiren aletten çekersiniz ve ucunda sona erersiniz. Bıçağı alette hareket ettirirken güzel bir pürüzsüz sonuç ve hatta basınç elde edersiniz.
● Elektrik bıçağı keskinleştiricileri Kullanıcının topukla başlamasını ve bıçağı çekmesini isteyin. Bununla birlikte, hem itme hem de çekme hareketi kullanan bazıları vardır, bu nedenle kullanımdan önce talimatları kontrol etmek önemlidir.
● Boktaşlar itmeniz veya çekmeniz gerektiğinde tartışmalarda örtülüyorlar, ancak çoğu durumda, çekmenin en iyisi olduğunu öneriyoruz.
● Kemer keskinleştiricileri Bu aracı kullanırken her ikisi de etkili olduğu için kullanıcının bir itme veya çekme hareketi arasında seçim yapmasını gerektiren aşındırıcı bir kayış bulundur
Solak bıçak nasıl keskinleştirilir
Birçok insanın bıçak bileme söz konusu olduğunda kafası karıştığı bir şey, sol elle bir bıçağı keskinleştirirken tekniklerini ayarlamaları gerekip gerekmediğidir.Bunu söyleyerek başlayalım Solak Bıçaklar her zaman tek eğimli bıçaktır ve eğim sağ elini kullanan bir bıçağın karşı tarafında olacaktır, böylece kullanıcı yiyecekleri daha etkili bir şekilde kesebilir. Burada solak bıçaklarda ayrıntılı bir rehberimiz var.
Bununla birlikte, eğim karşı tarafta ve buna uyacak şekilde keskinleştirilmeli olsa da, kullandığınız teknik tamamen aynı olacaktır. Çoğu insan, sol elle bıçak Bu gibi bir whetstone kullanmak en doğru sonuçları üretecektir.
