Çok farklı türler var bıçak Mutfakta çalışırken, hangilerine ihtiyacınız olan ve hangilerinin bu kadar önemli olmadığı konusunda biraz kafa karıştırıcı olabilir. Birçok insan bunu düşünmüyor ekmek bıçağı dır-dir O önemli; Sonuçta, sadece ekmeği kesmek için kullanılır, değil mi?Ama burada birçok insan yanılıyor çünkü ekmek bıçakları aslında mutfaktaki en çok yönlü olanlardan biri. Eğer kendinize neden bir ekmek bıçağına ihtiyacınız olduğunu soruyorsanız, bu çok yönlülük cevaptır.
Bu rehberde, nedenini inceleyeceğiz. ekmek bıçakları çok önemli ve onları mutfağınızda nasıl iyi kullanabileceğiniz.
İçerik tablosu
Ekmek bıçağı nedir?
Bıçak koleksiyonunuzu taradığınızda, karışık olmak kolay olabilir. Ama eğer merak ediyorsan Ekmek bıçağı neye benziyor? O zaman bazı iyi haberlerimiz var; Onlar bir dizilişten seçim yapmak için en kolay bıçaklardan biri!Bir ekmek bıçağı, uzun bir bıçaktır, bu da farklı şekildedir. Santoku bıçak.
Temel fark, Santoku'nuzun pürüzsüz kenarlı bir bıçağa sahip olsa da, bir ekmek bıçağının tırtıklı bir bıçağı olmasıdır. Dahası, bu bıçaklar biraz daha uzun.
Ekmek bıçakları, bu pürüzsüz vuruşlardan ödün vermeden çok daha büyük eşyaları kesmenize izin verdiği için bu daha uzun bıçağa sahiptir. Esasen bir keskin Ekmek bıçağı sadece değil Bakmak Bir testere gibi, bu da biri gibi davranır. Bu tırtıklara sahiptir, böylece bıçağın çok fazla basınç uygulamadan kesilirken ekmeği daha iyi tutabilmesi ve aksi takdirde bu testere eyleminin altındaki yiyecekleri ezmesi.
Ekmek bıçakları ne için kullanılır?
Bir ekmek bıçağıyla ilgili en iyi şeylerden biri, inanılmaz derecede çok yönlü olmasıdır. Bu bıçak ekmek ismine sahip olsa da kesme Bıçak, çok daha fazlasını yapıyor. Ekmek bıçağınızı başka nasıl kullanabileceğinizi keşfedelim.
Yumuşak yiyecekler
Muhtemelen ulaşırsın şefDilimleme ve fiiling gibi görevler söz konusu olduğunda bıçağı, ancak birçok insanın fark etmediği şey, daha yumuşak yiyeceklerle çalışırken bunun için bir ekmek bıçağının aslında daha iyi bir seçim olabileceğidir.
Bunun nedeni, bu bıçakların kestiğiniz her şey üzerinde çok fazla baskı yapmamasıdır, böylece yiyecekler ezilmez. Domates, biber ve kabak gibi şeyler ekmekle kesmek için idealdir bıçak. Dahası, onu çok daha az zor bulacaksınız ve bu kötü bir şey olamaz.
Sert Yiyecekler
Ekmek bıçağınız bir dizi daha yumuşak yiyecekleri kesmek için mükemmel bir seçim olsa da, yetenekleri burada bitmiyor. Bu bıçaklar, sert gibi daha yoğun ve daha sert yiyeceklerle çalışmak için mükemmeldir. sebzeler ve kavun ve ananas gibi daha sert meyveler.
Pasta ile çalışmak
Mütevazi ekmek bıçağı hakkında birçok insanı şaşırtan şeylerden biri, sadece o pişmiş iyi için iyi olmamasıdır. Aslında, ekmek bıçağınız, özellikle kek katmanlarınızı düzleştirmek istediğinizde, kek gibi şeyler için gerçekten iyi çalışır. Bunun nedeni, bıçağın şekle uğraşmadan pastanın içinden geçmesidir. Dahası, pastanız bittiğinde, bir ekmek bıçağı, dilimleri kesmek için mükemmel bir mutfak eşyasıdır.
Yumurtalar
Lezzetli bir haşlanmış yumurtadan daha lezzetli bir şey yoktur, ancak bir tane bıçak gibi bir şeyle kesmeye çalıştıysanız, bunun ne kadar zor olabileceğini bileceksiniz. Ancak burası, ekmek bıçağınız, haşlanmış yumurtaları kesmek için hafif bir çalışmayı sağladığı için tekrar spot ışığına girer. Herhangi bir baskı uygulamadığından, yemeğinizin sunumunu iyileştiren temiz, hatta dilimler ile sonuçlanırsınız.
Gerçekten bir ekmek bıçağına ihtiyacım var mı?
Bir ekmek bıçağının çok yönlü bir araç olduğunu görmek kolaydır, ancak bir ekmek bıçağının ihtiyacınız olan bıçaklardan biri olup olmadığı sorusu hala havada asılıdır.Muhtemelen size büyük bir ihtiyacınız olduğu öğretildi Bıçak yelpazesi Çok yönlülük istiyorsanız mutfağınızda. Ama bunun mutlaka doğru olduğunu söyleyen ilk kişi olalım! Aslında, çoğu yerli şef için, üçten fazla bıçaklara gerçekten gerek yok.
Ekmek bıçağınız, kullanabileceğiniz birçok farklı yol nedeniyle bunlardan biridir. Üç bıçakta, tırtıklı bir bıçağa sahip olmak önemlidir. Sadece tartıştığımız tüm nedenlerden dolayı harika değil, aynı zamanda yiyecekleri sert bir dış ve daha yumuşak iç kısımlarla kesiyorsanız, gerçekten parlayacaklar.
Ekmek bıçağınızın yanı sıra, bir şefin bıçağına ve soyma bıçağı veya maket bıçağı. Şefinizin bıçağının inanılmaz derecede çok yönlü geniş bir bıçağı vardır ve çoğu mutfak görevi için size iyi hizmet eder. Bununla birlikte, örneğin soyma veya sarımsak gibi daha karmaşık ve hassas işler için o küçük bıçağı isteyeceksiniz.
Mutfağınızdaki bu üç bıçakla, hemen hemen her şeyi halledebileceksiniz. Peki, gerçekten bir ekmek bıçağına mı ihtiyacınız var? Evet yaparsın!
Ekmek bıçağı nasıl kullanılır
Bir ekmek bıçağının nasıl doğru kullanılacağını öğrenmek zor değildir; Aslında kullanılacak en basit bıçaklardan biri. Bununla birlikte, dilimler yapmak istiyorsanız pratik yapmak için zaman ayırmanız gerekecektir. Bunun bir kısmı yiyecekleri hala üzerinde tutmak kesme tahtası bir eliyle diğerini keserken. Parmaklarınızı bıçağın yolundan uzak tutmak da önemlidir. Yaralanmalardan kaçının.Ekmek bıçağının en güzel yanı, tırtıklı olması ve bu tasarımın kesilmesinin çok daha kolay olduğu anlamına gelir. Bu küçük dişler sizin için çok fazla iş yapacak, bu yüzden uygulamaya yakın bir yere yakın değil.
Kesmeye başlamadan önce, sizin için en iyi ekmek bıçağını seçmeniz gerekecek ve dışarıda çok fazla olduğundan, önce araştırmanızı yapmak için ödeme yapar. Ekmeği kesmek için en iyi bıçak biraz daha geniş tırtıklara sahip olacak ve bu daha fazla kesme ve daha az karışıklık yaratacaktır; Daha sonra çok fazla kırıntı temizlemek istemiyorsanız önemli!
İyi bir ekmek bıçağı, bir şeyle karşılaştırıldığında daha fazla testere benzeri bir görünüme sahip olacaktır. Biftek bıçağı Hala bir tür tırtıklı bıçak olmasına rağmen biraz daha hassas. Oldukça sağlam ve bıçakta çok fazla esnek olmayan bir ekmek bıçağı bulmak da önemlidir, çünkü bu kontrol edilmesini zorlaştırabilir.
Ayrıca, bazı ekmek bıçaklarının sivri bir ipucu olduğunu, diğerlerinin yuvarlak olduğunu da fark edeceksiniz. Gerçekte, ucun şekli, kesim yaparken kullanılmadığı için bıçağın nasıl performans göstereceği konusunda gerçekten hiçbir fark yaratmaz. Ancak önemli olan, bıçağın uzunluğudur. Normalde, bir ekmek bıçağı 7 ila 10 inç arasında olacaktır, ancak bıçak ne kadar uzun olursa, o kadar çok yönlü olacaktır.
Sizin için doğru ekmek kesme bıçağını seçtikten sonra, onu iyi kullanmaya başlama zamanı. İşte ekmek bıçaklarınızdan en iyi şekilde yararlanmak için bazı harika ipuçları.
● Kesmenizi kolay ve daha güvenli hale getireceğinden, ekmeği kesme tahtanızın üzerine düzgün bir şekilde yerleştirmeniz önemlidir. Ekmeği kesebilmeniz için vücudunuza yatay ve dik olarak yerleştirmek istersiniz.
● Bıçağı tutmak için baskın elinizi kullandığınızdan emin olun.
● En iyi şefler sizin yolun olduğunu bilir bıçağını tut tüm farkı yaratır. Dünyanın en iyi ekmek bıçaklarına sahip olabilirsiniz ve tekniğiniz kapalıysa, gerçekten açık olacaktır. Tuttuğunuzdan emin olun halletmek Başparmak ve işaret parmağı bıçakta sıkıştırma ile bıçağa yakın. Bu şekilde, bıçak üzerinde çok daha fazla kontrole sahipsiniz ve kesmek için fazla çaba harcamanıza gerek kalmayacak.
Bir ekmek bıçağını keskinleştirmek
Bir ekmek bıçağının kullanımı çok kolay olsa da, keskinleştirmek. Bununla birlikte, tasarım nedeniyle, bir ekmek bıçağının donuk olması çok daha uzun sürer. Aslında, birçok insanın olması gerekmez keskinleştirmek sahip oldukları zaman boyunca bıçak. Bıçağın diğer kısımlarının, bıçak donuklaşmadan önce giyme olasılığı daha yüksektir.Bununla birlikte, ekmek bıçağını ne sıklıkla kullandığınıza bağlıdır. Doğal olarak, bundan ne kadar çok kullanım olursanız, bıçak o kadar hızlı olur. Bu yüzden bir ekmek bıçağının nasıl keskinleştirileceği konusunda kendinizi eğitmeye değer.
Mutfak bıçaklarını keskinleştirmek için kullanabileceğiniz birkaç farklı araç vardır. Çoğu insan bir whetstone gibi bir şeyi tercih ederdi, ancak bu söz konusu olduğunda bu iyi olmayacak Tırtı ekmek bıçaklarınızı keskinleştirmek. Genellikle bunun için bir keskinleştirme çubuğu kullanırsınız ve her serratayı ayrı ayrı keskinleştirmeniz gerekir, bu yüzden daha zor olabilir; Bahsetmemek gerekirse, zaman alıcı.
Ayrıca, çoğu ekmek bıçağının tek eğimli olduğunu da belirtmek gerekir, bu da sadece bir tarafta keskinleştirilmeleri gerektiği anlamına gelir. Ancak, açıyı doğru yapmak gerçekten önemlidir, bu da önceden herhangi bir deneyime sahip değilseniz bunun zor olmasının bir başka nedeni de önemlidir. İstersen keskinleştirmek Evde kendi ekmek bıçağınız, spesifikasyonları not ettiğinizden emin olmalısınız, böylece doğru şekilde keskinleştirebilirsiniz.
Bununla birlikte, birçok insan keskinleşme için ekmek bıçağını bir profesyonele götürmeyi tercih eder. Bu birçok nedenden dolayı iyi bir fikirdir, ancak en önemlisi, bıçakta herhangi bir hasar olmayacağından emin olabilirsiniz. Birçok ekmek bıçağı ömür boyu garanti ile gelir, ancak yanlış bakım yoluyla bıçağa zarar verdiyseniz bu geçerli olmayabilir.
Ekmek bıçağı seçerken aranacak şeyler
Şimdi mutfak cephaneliğimizde en iyi ekmek bıçaklarından birine sahip olmanın önemini biliyoruz, alışveriş eğlencesi başlayabilir. Bununla birlikte, tüm ekmek bıçaklarının eşit hale getirilmediğinden dikkatle seçmeniz gerekecektir. Gerçekten keskin ve güvenilir bir şey istiyorsanız, en iyi Japon ekmek bıçağını aramak isteyebilirsiniz, ancak her durumda, aşağıdakiler dikkate alınmalıdır.
Bıçak ağzı
Potansiyel olarak herhangi bir bıçak satın alırken bakılması gereken en önemli şey bıçak ağzı. Bir ekmek bıçağı seçerken bu farklı değildir ve düşünmeniz gereken birkaç faktör vardır.İlk olarak, bir ekmek bıçağı için en iyi uzunluğun ne olduğuna karar vermeniz gerekir. Tipik olarak, bıçaklar yedi ila on inç arasındadır, ancak seçtiğiniz bıçağı nasıl kullandığınıza bağlı olacaktır. Örneğin, sert bir dış ve yumuşak olan çok fazla huysuz ekmek keseceğinizi biliyorsanız, daha uzun bir bıçak hile yapar.
Ancak daha küçük ekmek somunları ve küçük hamur işleri gibi diğer küçük malzemelerle çalışacaksanız, o kadar büyük bir şeye ihtiyacınız olmayacak. Daha çok yönlü bir ekmek bıçağı için orta uzunlukta bir şey için gidin.
Bıçağın kalınlığını düşünmek de çok önemlidir, çünkü bu, ekmek ve diğer malzemelerden ne kadar kolay kesildiğini etkileyecektir. Dar açılı ince bir bıçak, ekmek bıçakları söz konusu olduğunda en iyi çalışma eğilimindedir. Bunun nedeni, daha ince bir bıçağın kesilirken fazla sürtünme yaratmamasıdır, bu da daha az kırıntı ve çok daha yumuşak bir kesim anlamına gelir. Dahası, bunun gibi bıçakların genellikle daha keskin bir kenarı vardır, böylece ihtiyacınız olduğunda daha ince kesebilirsiniz.
Son olarak, ekmek bıçağınızın hangi malzemeden yapıldığına bakmak isteyeceksiniz. En iyi ekmek bıçakları yüksek karbonla yapılır çelik Bu, çok daha keskin bir kenar ve daha büyük bir kesme kabiliyeti yapar.
Yüksek karbonlu çeliğin daha hassas olduğunu unutmayın. aşınma Bu yüzden bıçağı düzgün bir şekilde temizlediğinizden emin olmanız ve iyi bakım onun. Ancak inanılmaz derecede dayanıklı ve çok uzun süre keskin kalacak bir bıçakla ödüllendirileceksiniz.
Terrats
Dışarıda terlemeleri olmayan ve düz kenarlı bir bıçak olan bazı ekmek bıçakları var; Şimdi bahse gireriz, bu sizi attı, değil mi? Ancak, argüman, bunlara ekmek bıçağı olarak adlandırılabileceğidir. Bunun başka bir gün için bir tartışma olduğundan eminiz.Tırtıklı bir ekmek bıçağının, size pürüzsüz ve temiz bir kesim veren tırtıklı bir kenara sahip olacak ve bu çok önemlidir. Bu tırtıklı dişlere sahip olmak, yiyecekleri çok fazla sürtünme veya basınç olmadan görebileceğiniz anlamına gelir. Çok fazla baskı olduğunda, bu yiyeceklerin yırtılmasına veya parçalanmasına neden olabilir ve bu sunumu bozar.
Bir ekmek bıçağı seçerken, bunlar daha fazla performans ve daha çok yönlülük sağladığı için derin ve çok sivri dişleri olanları aradığınızdan emin olun. Ayrıca, ekmek bıçakları söz konusu olduğunda ve daha az serisi olanların daha iyi performans gösterme eğiliminde olduğunda daha az olduğunu da belirtmek gerekir.
Halletmek
Pek çok insan odağı bıçağa yerleştirir halletmek Ekmek bıçağınız da aynı derecede önemlidir. Sapın tutulması rahat değilse, bu ne kadar kolay kontrol edebileceğinizi ve kullanabileceğinizi etkileyebilir. Bu sadece hayatınızı zorlaştırmakla kalmaz, aynı zamanda tehlikeli olabilir.Ekmek bıçağı sapınızı seçerken aranacak en önemli şeylerden biri kaymaz olmasıdır. Yüzey, tutulması rahat olan ve size en iyi kontrolü sağlayan iyi bir kavrama olmalıdır.
Elinizde nasıl hissettiğini etkileyebileceğinden, sapın şeklini de düşünmek isteyebilirsiniz. Taahhütten önce, birkaç farklı bıçak deneyin ve sizin için en iyi olanı görün. Bazı üreticiler süslü tutamaçlarla ekmek bıçakları yapacaklar ve iyi görünse de, tam olarak pratik değiller.
En iyi ekmek bıçakları, kesintisiz ve tercihen bıçağı oluşturan tek bir malzemeden yapılmış kulplara sahiptir. Metalin sapa giren kısmı Tang olarak bilinir.
İster tek parçalı bir bıçağınız isterse kapalı bir bıçağınız olsun tohumlama, sağlam olması çok önemlidir. Sapta, her şeyi bir arada tutan üçten fazla perçin olmamalıdır.
